第70章 鹵肉
穿書七零：開局送走渣爹繼母 作者：白秋梨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豬身上出油最多部分，其實是豬板油。
許南星當初是一整頭一整頭豬買的，所以她手裏也有豬板油，還有豬內髒、豬頭肉這些。
之前賣肥豬肉的時候，覺得豬板油以後可能會有其他用途，所以就沒有拿出來賣。
現在要煉豬油了，正好這個豬板油可以用上了。
她沒有煉豬油的經驗，就直接上網搜教程。
按照網上教的步驟，先把豬板油清洗幹淨，然後切成塊。
接著放入鍋中，加入2勺清水，用中小火熬油。
再拿出一個大碗，碗中放些花椒以及適量的白糖，把熬出的豬油用勺子盛入碗中。
等鍋中的油炸變色了，不再出油了，就表示已經熬好了。
把油渣撈出，再撒上燒烤料，就是香脆的豬油渣零食了。
油全部倒入碗中，等涼了以後，就會慢慢凝固成又白又香的豬油了。
許南星一共拿了10斤豬板油，煉出了6斤豬油，4斤豬油渣。
這個豬板油出油率有60%，確實是挺高的了。
煉完了豬油，許南星想起剛剛看到的豬內髒，便打算順便鹵點豬內髒嚐嚐。
不能老是拿豬肉回來，弄點豬內髒回來，才顯得正常。
而且鹵過的豬內髒味道也挺不錯的。
又在網上搜了一下鹵菜的做法，正好看到一個可以用電飯煲鹵菜的，非常省事，正合她意。
先把豬耳朵、豬舌頭、豬頭肉、豬心、豬肝、豬肺、豬蹄膀這些都先切成小塊，冷水下鍋焯個水。
用清水衝洗幹淨，就放入電飯煲裏。
再放入鹵料包、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、生薑、蔥段、幹辣椒這些調料，接著再倒入一罐啤酒加一碗清水，煮半個小時就行。
等時間到了，電飯煲一打開，滿屋子瞬間香氣四溢。
幸好她有先見之明，沒有在外麵開火，不然這味道肯定飄的隔壁左右都聞得到。
胡適先生曾經說過：“人性最大的惡，恨你有、笑你無，嫌你窮、怕你富。”
多一事不如少一事，還是低調點好。
等味道散了許多，許南星才把豬油、豬油渣、鹵菜這些都端到外麵來了。
兩個小家夥還沒有回來。
許南星就在廚房裏開始煮飯。
平時做飯的都是小葉天，她就在旁邊搭把手、幫個忙。
不過她都看了這麽多天了，看都已經看會了。
農村做飯，最麻煩的就是燒火了，這土灶生火就很麻煩的。
先把裏麵的爐灰掏幹淨，把幹稻草或是玉米杆引燃，再放入灶底加幾根木柴，接著再用扇子慢慢的往裏麵扇風，加速木柴的燃燒。
柴火燒起來了，就可以做飯了。
等兩個孩子回來後，正好可以吃飯了。
“你們回來的正好，我剛剛把飯做好了，正好可以開飯了！”許南星招呼兩個小孩吃飯。
聽到南星姐姐已經把飯做好後，小雨高興的跑了過來：“南星姐姐，你會做飯了呀？你好厲害！小雨還不會做飯呢！”
許南星失笑道：“你還小，現在不會，可以慢慢學啊！”
小天也很驚訝，許姐姐是城裏來的，是不會燒農村土灶。
他是從小就跟著父母打下手，學著幫忙燒火做飯的。
這些天都是他在燒火做飯，許姐姐跟小雨兩個一樣，隻會在旁邊打打下手。
沒想到經過這幾天，許姐姐就會單獨燒火做飯了。
待看到許南星端出來一大碗的鹵豬內髒，小雨“哇”了一聲，把臉湊了上去，深嗅了一下，味道香的小雨差點口水都流了出來。
“南星姐姐，這是什麽菜啊？怎麽這麽好吃啊？”小雨咽了咽口水問道。
許南星笑著給她夾了一筷子的鹵菜，才說道：“這是鹵菜。把菜放一起，加調料鹵的。這裏麵我放的都是豬內髒，味道應該入味了，你們都吃啊！”
小雨聞言，顧不得其他，趕緊夾了一塊肉放入嘴裏。
“嗚嗚！好好吃啊！小雨從來沒有吃過這麽好吃的肉肉！”
許南星失笑，這當然好吃啊，裏麵有糖有油，還有加了這麽多調料，當然好吃啊！
小雨吃得歡，而旁邊的小天卻沒有動筷子。
他看了一下，這裏麵滿滿一大碗都是肉，雖然隻是些豬內髒，但是不僅要花錢買，還需要票。
他們農村是不發肉票的，隻有過年的時候村裏殺年豬，才每家每戶發1斤多到2斤的豬肉。
他們家也就是因為二叔去當兵了，每月發的票都舍不得用，都寄回家來了。
但是一年到頭也吃不了幾回肉。
而這段時間，因為許姐姐買的肉，他和小雨也跟著吃了兩回肉了。
但是總這樣占便宜可不好，許姐姐也是一個人來他們這裏當知青的，家裏人都不在身邊。
小天覺得占了許姐姐的便宜，有點不好意思再吃她買的肉了。
許南星也發現小天沒有動筷子，便問道：“小天，你怎麽不吃啊？你看小雨吃得多香！”
小雨吃著肉，開心的對哥哥說道：“對呀，哥哥，你也吃啊！南星姐姐鹵的肉，可好吃了！”
小天看著妹妹吃得香，咽了咽口水，對許南星說道：“許姐姐，你花錢買的肉，我們不能白吃你的！我們得把買肉的錢給你才行！”
許南星有點驚訝，這小家夥小小年紀還挺有原則的。
她與這兩個孩子相處了這段時間，她是真的很喜歡他們的。
小葉天非常懂事，而且還很禮貌，每天照顧妹妹也很用心。麵對母親和舅舅上門要工作，他也堅持住了逼迫，還保護了妹妹。
當時許南星就非常欣賞這小孩的舉動，還順手幫了他一下。
而小雨也是非常禮貌的小可愛。每次都嘴甜的喊著“南星姐姐”，許南星聽到都很開心。
小家夥還奶乎乎的，臉上一對小酒窩，許南星每次都喜歡捏捏小家夥臉上的奶膘。
4歲的幼崽正是惹人憐愛的年紀啊！
何況兩個小家夥家裏遭遇了變故，現在跟孤兒無異。
她帶肉回來給他們吃，確實是有點可憐他們，想給他們補補身體。
不過小葉天這麽有原則，她也並不想讓兩個孩子覺得自己是在施舍他們，這對孩子的成長也不利。
許南星想了想，於是說道：“好的，我以後買肉，咱們都平攤買肉的錢。這次就算了，你忘記你上次給過我10塊錢嗎？這次的肉錢，就算在裏麵吧！”
許南星當初是一整頭一整頭豬買的，所以她手裏也有豬板油，還有豬內髒、豬頭肉這些。
之前賣肥豬肉的時候，覺得豬板油以後可能會有其他用途，所以就沒有拿出來賣。
現在要煉豬油了，正好這個豬板油可以用上了。
她沒有煉豬油的經驗，就直接上網搜教程。
按照網上教的步驟，先把豬板油清洗幹淨，然後切成塊。
接著放入鍋中，加入2勺清水，用中小火熬油。
再拿出一個大碗，碗中放些花椒以及適量的白糖，把熬出的豬油用勺子盛入碗中。
等鍋中的油炸變色了，不再出油了，就表示已經熬好了。
把油渣撈出，再撒上燒烤料，就是香脆的豬油渣零食了。
油全部倒入碗中，等涼了以後，就會慢慢凝固成又白又香的豬油了。
許南星一共拿了10斤豬板油，煉出了6斤豬油，4斤豬油渣。
這個豬板油出油率有60%，確實是挺高的了。
煉完了豬油，許南星想起剛剛看到的豬內髒，便打算順便鹵點豬內髒嚐嚐。
不能老是拿豬肉回來，弄點豬內髒回來，才顯得正常。
而且鹵過的豬內髒味道也挺不錯的。
又在網上搜了一下鹵菜的做法，正好看到一個可以用電飯煲鹵菜的，非常省事，正合她意。
先把豬耳朵、豬舌頭、豬頭肉、豬心、豬肝、豬肺、豬蹄膀這些都先切成小塊，冷水下鍋焯個水。
用清水衝洗幹淨，就放入電飯煲裏。
再放入鹵料包、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、生薑、蔥段、幹辣椒這些調料，接著再倒入一罐啤酒加一碗清水，煮半個小時就行。
等時間到了，電飯煲一打開，滿屋子瞬間香氣四溢。
幸好她有先見之明，沒有在外麵開火，不然這味道肯定飄的隔壁左右都聞得到。
胡適先生曾經說過：“人性最大的惡，恨你有、笑你無，嫌你窮、怕你富。”
多一事不如少一事，還是低調點好。
等味道散了許多，許南星才把豬油、豬油渣、鹵菜這些都端到外麵來了。
兩個小家夥還沒有回來。
許南星就在廚房裏開始煮飯。
平時做飯的都是小葉天，她就在旁邊搭把手、幫個忙。
不過她都看了這麽多天了，看都已經看會了。
農村做飯，最麻煩的就是燒火了，這土灶生火就很麻煩的。
先把裏麵的爐灰掏幹淨，把幹稻草或是玉米杆引燃，再放入灶底加幾根木柴，接著再用扇子慢慢的往裏麵扇風，加速木柴的燃燒。
柴火燒起來了，就可以做飯了。
等兩個孩子回來後，正好可以吃飯了。
“你們回來的正好，我剛剛把飯做好了，正好可以開飯了！”許南星招呼兩個小孩吃飯。
聽到南星姐姐已經把飯做好後，小雨高興的跑了過來：“南星姐姐，你會做飯了呀？你好厲害！小雨還不會做飯呢！”
許南星失笑道：“你還小，現在不會，可以慢慢學啊！”
小天也很驚訝，許姐姐是城裏來的，是不會燒農村土灶。
他是從小就跟著父母打下手，學著幫忙燒火做飯的。
這些天都是他在燒火做飯，許姐姐跟小雨兩個一樣，隻會在旁邊打打下手。
沒想到經過這幾天，許姐姐就會單獨燒火做飯了。
待看到許南星端出來一大碗的鹵豬內髒，小雨“哇”了一聲，把臉湊了上去，深嗅了一下，味道香的小雨差點口水都流了出來。
“南星姐姐，這是什麽菜啊？怎麽這麽好吃啊？”小雨咽了咽口水問道。
許南星笑著給她夾了一筷子的鹵菜，才說道：“這是鹵菜。把菜放一起，加調料鹵的。這裏麵我放的都是豬內髒，味道應該入味了，你們都吃啊！”
小雨聞言，顧不得其他，趕緊夾了一塊肉放入嘴裏。
“嗚嗚！好好吃啊！小雨從來沒有吃過這麽好吃的肉肉！”
許南星失笑，這當然好吃啊，裏麵有糖有油，還有加了這麽多調料，當然好吃啊！
小雨吃得歡，而旁邊的小天卻沒有動筷子。
他看了一下，這裏麵滿滿一大碗都是肉，雖然隻是些豬內髒，但是不僅要花錢買，還需要票。
他們農村是不發肉票的，隻有過年的時候村裏殺年豬，才每家每戶發1斤多到2斤的豬肉。
他們家也就是因為二叔去當兵了，每月發的票都舍不得用，都寄回家來了。
但是一年到頭也吃不了幾回肉。
而這段時間，因為許姐姐買的肉，他和小雨也跟著吃了兩回肉了。
但是總這樣占便宜可不好，許姐姐也是一個人來他們這裏當知青的，家裏人都不在身邊。
小天覺得占了許姐姐的便宜，有點不好意思再吃她買的肉了。
許南星也發現小天沒有動筷子，便問道：“小天，你怎麽不吃啊？你看小雨吃得多香！”
小雨吃著肉，開心的對哥哥說道：“對呀，哥哥，你也吃啊！南星姐姐鹵的肉，可好吃了！”
小天看著妹妹吃得香，咽了咽口水，對許南星說道：“許姐姐，你花錢買的肉，我們不能白吃你的！我們得把買肉的錢給你才行！”
許南星有點驚訝，這小家夥小小年紀還挺有原則的。
她與這兩個孩子相處了這段時間，她是真的很喜歡他們的。
小葉天非常懂事，而且還很禮貌，每天照顧妹妹也很用心。麵對母親和舅舅上門要工作，他也堅持住了逼迫，還保護了妹妹。
當時許南星就非常欣賞這小孩的舉動，還順手幫了他一下。
而小雨也是非常禮貌的小可愛。每次都嘴甜的喊著“南星姐姐”，許南星聽到都很開心。
小家夥還奶乎乎的，臉上一對小酒窩，許南星每次都喜歡捏捏小家夥臉上的奶膘。
4歲的幼崽正是惹人憐愛的年紀啊！
何況兩個小家夥家裏遭遇了變故，現在跟孤兒無異。
她帶肉回來給他們吃，確實是有點可憐他們，想給他們補補身體。
不過小葉天這麽有原則，她也並不想讓兩個孩子覺得自己是在施舍他們，這對孩子的成長也不利。
許南星想了想，於是說道：“好的，我以後買肉，咱們都平攤買肉的錢。這次就算了，你忘記你上次給過我10塊錢嗎？這次的肉錢，就算在裏麵吧！”