第11章

    第7章 雖說誇下了海口，但陳淵知道就手裏這點東西，遠遠夠不上正宗。不看別的，單說那茄子，他本想做個拿手的魚香茄子，可缺了靈魂調料泡椒，隻得退而求其次的變成肉沫茄子，但就算少了魚香味，爆香用的蔥薑蒜也統統沒有。陳淵看著手邊唯二的兩種調料——海鹽、砂糖，發出了巧廚難為無米之炊的太息。湊合著來吧，還能離咋地。陳淵手腕一轉，挑了個紫亮飽滿的大茄子洗淨去蒂，置於案上開始下刀。從陳淵挑茄子開始，天目就目不轉睛地盯著他看，見他一刀刀下去並不把茄子切斷，隻在茄身留下細長小口，不禁大為好奇：“你這是在切菜嗎？”陳淵頭也沒抬地笑了笑：“不，我在變戲法。你以為我手裏的是茄子，其實它是……”陳淵嘴裏搭著腔，手下絲毫不停頓，把茄子反轉了一麵，繼續連刀切。話隻聽了一半，快把天目給憋死了：“是什麽，你快說啊！”不過陳大廚是有腔調的大廚，他一臉嚴肅地處理好茄子，又拿過一小塊豬肉，咚咚地剁成肉沫。天目被陳淵的刀法晃花了眼，脫口就是一句稱讚：“古人說鸞刀若飛，應刃落俎，誠不欺我！”啥玩意兒？！陳大廚滿腦袋問號地挑了挑眉，聰明地保持沉默。肉沫切好後，陳淵將其均勻塞進茄子的每道切口，再拿來籠屜，把塞滿肉的茄子盤成一圈放了進去。趁著茄子上鍋蒸煮，陳淵又開始下一道工序。他把西紅柿切丁盛碗備用，接著拿了另一口鍋，中火熱鍋後轉小火下冷油，待油微熱時下砂糖和清水，再不斷翻炒。天目眼睜睜看著白砂糖在鍋裏變成黃褐色，驚訝得合不攏嘴：“這、這真是變戲法？”陳淵哪有空理她，一邊控製糖色一邊觀察茄子的蒸籠，待茄子和肉香充溢整個廚房時，他果斷往糖鍋裏傾倒所有西紅柿丁，快速翻炒幾下後，兩個灶台同時熄火。鑲著金邊的骨瓷盤早已在一旁備好，陳淵用鍋鏟盛出茄子，按原樣裝盤後淋上西紅柿糖稀，半稠的糖稀緩緩浸潤茄身，給整道菜裹上了瑩澤的焦糖色。要再有點白芝麻就好了。陳淵遺憾地搖搖頭，清了清喉嚨，雙手捧出瓷盤，矜持一笑：“第一道菜，盤龍茄子。”天目早就被滿室的異香，和陳淵神乎其技的手法整昏了頭，愣了好幾秒才猛然醒悟，抄起筷子就想猛戳，左擺右擺卻不知如何下手，最後笨拙地撈了一小塊西紅柿丁送進嘴裏。“味道如何？”陳淵看似風輕雲淡，心裏打的鼓就沒停過。色香勉強及格，但沒有水澱粉無法勾芡，味道也改成了酸甜口，糖稀炒得有點過，可能還帶點焦味，這樣的作品，陳淵並不滿意。天目緩緩嚼了兩口，突然捂住了嘴，抬頭看向陳淵時，眼眶都紅了。“吃不慣就吐出來！”陳淵嚇了一跳，趕緊抽了張紙巾過去接著，天目卻擺擺手，一口咽下了嘴裏的東西。“十二年了，我終於又嚐到了這個味道！”天目拭著淚花，情緒激動：“很小的時候，我跟著父母在城外躲喪屍，同行有個哥哥摘了個果子給我吃，那是我第一次嚐到酸味，就跟這個一模一樣！”這話說的，陳淵都不知道是褒還是貶，趕緊催著天目再嚐嚐：“喲，你才十二歲啊，看著挺成熟的。別隻吃配料，試試茄子和肉！”天目又戳了幾筷子，飽含深情地細細品鑒。陳淵功夫做得細，精挑五花肉，去皮剔筋，肥瘦比例剛剛好，剁出來的肉沫綿軟且不油膩，蒸煮時間拿捏精準，讓茄子軟糯但保留些微硬度。肉質的醇厚與茄子的清香交雜，再用酸甜醬汁融合，那富有層次的口感讓常年被營養劑荼毒味蕾的天目暫時失語，隻能一筷子接著一筷子的往嘴裏塞。陳淵有些傻眼，天目怎麽也是個小美女，這會兒風度全無地抄著竹筷，風卷殘雲般掃蕩著那盤茄子，讓陳淵想下筷試試味都找不到突破口。他轉身倒了杯水遞給天目，擔憂道：“歇一會兒吧，這菜都是下飯的，你空口吃這麽多，小心被齁著了。”天目嗯嗯嗚嗚地擺擺手，將最後一段茄子整個塞進嘴裏，目光渙散地嚼了半天，再接過水杯一氣兒飲下。“真、真好吃啊？”陳淵還是不放心，用筷子尖戳了點糖稀嚐了嚐，果然隻有糖鹽佐味還是單薄了許多，薑蔥蒜這幾樣怎麽都不能少。“不是好吃，”天目被水噎著了，順了會兒氣才能開口：“不能用‘好’來界定。這是菜肴，真正的菜肴，不隻是食物。“不是隻提供人體必要能量，保證身體機能正常運轉的營養成分組合。“這是讓你能感覺到體內血液流動，還給你五味的聖品！”天目越說越激動，小臉漲得通紅，開始原地轉圈，嚇得陳淵龜縮到灶台邊，大氣都不敢出。“k說得對，營養劑就是陰謀，徹頭徹尾的大陰謀！……聯邦玩這一手，就是為了降低所有人的幸福感，讓我們像畜生一樣渾渾噩噩地活著……“不，絕不可能，隻要嚐過了世間美味，再麻木的人們也會蘇醒！“‘美人告去已而雲散，先生方兀然而禪逃。響鬆風於蟹眼，浮雪花於兔毫。先生一笑而起，渺海闊而天高’，我懂了，我真的懂了！”陳淵不懂，陳淵嚇得快破窗而逃了——媽呀，我做的菜把人給吃傻了！