第154章 愛民:媳婦，一個饅頭二分
四合院：從簽到獲得烤豬蹄開始 作者：羅男男 投票推薦 加入書簽 留言反饋
就是有點自私。
再怎麽說也是在那種家庭裏長大的。
他爹從小就言傳身教的。
不自私就奇怪了。
總體來說還可以。
比劉光天，劉光福也有出息。
“這點兒他可沒誇張。”
“他絕對是老劉家最好的。”
聽他這麽一說。
王琳就明白了。
從小在手裏捧著養大的。
跟那兩個挨鞭子長大的肯定不一樣啊。
“咱倆不說別人了。”
“今天準備幹點兒什麽呀？”
現在才剛過十二點。
天還長著呢。
不找點事情幹怎麽打發時間呀。
讓他這麽一提醒。
王琳拍了拍腦門。
“你不說我都差點忘記了。”
“家裏麵得蒸饅頭了。”
趙愛民瞬間傻眼了。
媳婦兒，我說的是那個意思嗎？
饅頭外麵有賣的。
一個兩分錢。
二兩的糧票。
可你要是買多了。
肯定有點缺。
畢竟誰也不能保證這一個饅頭就有二兩呀。
所以還是自己在家裏蒸比較劃算。
還有就是外麵賣的是基本上都是雜糧饅頭。
白麵饅頭剛出攤就搶光了。
有的時候連著好幾個星期都未必有。
畢竟物資緊缺。
能吃飽就不錯了。
還有有什麽好挑的。
老酵子。
上次蒸饅頭的時候。
留下來的發麵。
揉成團放成幹。
等下次要用的時候。
拿出來跟麵粉揉到一起。
放發酵。
這樣才能蒸饅頭。
把發酵好的麵拿出來。
在案板上揉搓。
把裏麵的氣泡都給排出來。
完事再拉成嬰兒手腕粗細的長條。
拳頭大小的。
一個個揪下來。
揉捏一下。
用手揉圓了。
完事放進鍋裏。
開蒸。
一鍋至少要蒸半小時。
關火。
再悶上個三五分鍾。
掀開鍋蓋。
熱氣騰騰的。
帶著點金黃的饅頭就出鍋了。
“嚐嚐。
拿了一個冒熱氣的饅頭。
倆手來回顛著。
送到趙愛民手裏。
咬上一口。
軟和的不得了。
還有點甜甜的口感。
“媳婦，這問什麽不酸呢？”
正在和麵的趙愛民眼睛都亮了。
因為發酵的麵帶著堿味。
所以這時候的饅頭都有點酸。
雖然說不嚴重。
但也能吃的出來。
那味蓋都蓋不住。
可是王琳蒸的這饅頭。
那是一點的堿味兒都沒有。
奇怪！
看他一臉的驚訝。
王琳那叫一個得意。
“好吃吧，這可是我娘教我的。”
想要蒸出來的饅頭不酸。
關鍵就在這酵子和棒子麵的比例上。
別看這棒子麵吃著粗，拉嗓子。
可是隻要比例掌握的好。
棒子麵自帶的玉米香。
就能把堿酸給中和了。
這樣既保留了白麵的軟糯。
又提升了口感。
“我媳婦兒真厲害。”
趙愛民衝她豎起拇指。
張嘴就誇。
那可給給王琳美壞了。
這一下午，屋裏的熱氣兒就沒斷過。
外頭的人看見了。
光聞味兒就知道是在蒸饅頭。
“姐。”
快到飯點了。
何雨水過來了。
“雨水，來，嚐嚐姐蒸的饅頭。”
王琳給她拿了一饅頭。
何雨水接過去就啃了一大口。
邊吃邊說。
“姐，我哥讓我過來問問。”
“能分他幾個饅頭嗎？”
“錢票你說多少給多少。”
王琳看了眼自家男人。
笑著說。
“行啊，沒問題。”
“怎麽，家裏麵的都吃完了？”
何雨水點點頭。
舉起手裏的饅頭一臉的好奇。
“姐，為什麽你蒸的饅頭就這麽香呢？”
“獨家秘方，哈哈。”
王琳給她拿了十個饅頭。
何雨水數了兩毛錢。
二斤的糧票。
“我等會就把盆給你送回來。”
把沒吃完的饅頭用嘴咬著。
抱著就往家跑。
看見她走了。
趙愛民才說道。
“媳婦，這饅頭賣二分一個，虧。”
王琳看著他。
一臉的無奈。
“什麽賣不賣的。”
“這不過是鄰居之間搭把手的事兒。”
“人家何師傅是廚子。”
“還能不會蒸饅頭啊？”
“這要真的是買賣。”
“我可不敢賣。”
這投機倒把的事兒。
王琳打死都幹。
“怎麽可能啊。”
“我都還不夠吃呢。”
趙愛民那是一臉的心疼。
逗得王琳笑個不停。
把最後一鍋饅頭蒸上。
飯點都過了。
王琳又開始做晚飯了。
反正饅頭是剛蒸的。
再炒兩個菜就能吃了。
打開門往地窖走。
王琳打算做個白菜豬肉燉粉條。
先把臘肉切了炒熟。
把白菜切了炒一下。
倒水煮著。
等開了鍋。
把粉條子扔下去。
爐子下麵在悶上倆土豆。
既能是菜，也能是糖。
還有零嘴。
完美！
冬天北方人的家裏能見著的菜那是少之又少。
見得最多的也就是大白菜和白蘿卜了。
那還是提前囤的。
要不然入了冬。
您連白菜都看不見。
家裏現在吃的紅薯，土豆。
還有之前拍的黃瓜。
那都是提前就買好了放著的。
雖說有些不新鮮了。
可是這寒冬臘月的。
能在桌上見到點綠。
那比肉還稀罕呢。
也就是老百姓們窮慣了，沒油水。
所以大花和小花之前才會去先夾黃瓜。
感覺它沒肉金貴。
雖然它確實不能和肉比。
可是在不缺肉的人那些人看起來。
這些菜就是比肉稀罕。
拿盆裝著菜跟肉回屋。
王琳沒一會兒就把菜備好了。
把菜給燉上。
等饅頭快熟了。
這邊菜也出鍋了。
白菜豬肉燉粉條。
還有剛出鍋的饅頭。
呼嚕，呼嚕……
趙愛民一口氣吃了兩大碗。
吃了三個饅頭。
那拿小盆兒裝的白菜豬肉燉粉條。
他一個人就吃了小半盆。
香，那叫一個香。
把剩下的菜放灶頭窗沿下冷著。
明天早上起來。
在鍋裏一熱。
到時候餾上幾個饅頭，雞蛋。
那就是一頓早餐。
本來是打算找點樂子打發時間。
最後蒸一下午的饅頭。
趙愛民倒是沒感覺失望。
反而感覺格外踏實。
這過日子嗎。
就應該是這簡簡單單的，樸實無華的樣子。
第二天早上。
把昨天晚上的白菜豬肉燉粉條倒進鍋裏一熱。兩個人準備吃完了早飯。
就去王琳家裏拜個早年。
畢竟趕早不趕晚嗎。
去的早了。
人家才感覺你重視這事。
正吃著飯呢何雨柱兄妹兩個人過來了。
手裏麵拿著昨晚上裝饅頭的盆兒。
“愛民，王琳，吃著呢。”
“嗯，你這一大早的過來有事兒？”
趙愛民這麽一問。
傻柱笑著撓撓頭。
“那個，愛民，昨天那饅頭是王琳蒸的？”
“是我蒸的。”
“何師傅，不夠嗎？”
王琳站起來說道。
“那我再給你拿幾個。”
“沒事的。”
“夠了，夠了。”
傻柱趕緊叫住她。
“我就好奇，你蒸的饅頭怎麽就那麽香呢？”
趙愛民笑著說道。
“秘密，懂嗎？
傻柱點點頭。
”明白了。”
“你倆吃著吧。”
“我回屋了。”
何雨水那叫一個失落。
她還想著以後都能吃甜饅頭了。
可結果呢。
她那傻哥連嘴都沒張。
要不然自己問？
屋裏麵王琳看了趙愛民一眼。
笑嗬嗬的說道。
“何師傅要是想學。”
“我教給你就行了。”
一聽這話。
傻柱立馬就站住了。
回頭看著王琳。
“王琳，你也別客氣了。”
“叫我柱子就行。”
說完趕緊上前走了兩步。
“真的能跟我說？”
“真的，也不是多難的事。”
“要是真的有心。”
“慢慢就會了。”
她雖然這麽說。
但是傻柱沒有真信。
這門道在會的人眼裏都簡單。
就跟他做菜是一個道理。
有些菜，少一味料，多一味料。
那味道就能差出老遠。
這裏麵的門道要是沒人告訴你。
要是自己琢磨的話。
哼哼~
去吧。
“進來坐吧。”
“別在門口站著了。”
趙愛民把他們兩個叫進來。
坐下來慢慢說。
王琳一邊用手比劃。
一邊和他說清楚比例和麵裏頭的竅門。
這酵子應該怎麽解。
傻柱不愧是廚子。
說了一遍就全明白了。
“原來是這樣啊。”
“王琳，我可真得謝謝你。”
傻柱這聲謝謝說的那是真心實意的。
心裏麵還想著等會給人家拿點什麽過來。
這兩個人吃了飯估計就回娘家了吧。
這是第一個年。
禮物肯定要有重量。
再怎麽說也是在那種家庭裏長大的。
他爹從小就言傳身教的。
不自私就奇怪了。
總體來說還可以。
比劉光天，劉光福也有出息。
“這點兒他可沒誇張。”
“他絕對是老劉家最好的。”
聽他這麽一說。
王琳就明白了。
從小在手裏捧著養大的。
跟那兩個挨鞭子長大的肯定不一樣啊。
“咱倆不說別人了。”
“今天準備幹點兒什麽呀？”
現在才剛過十二點。
天還長著呢。
不找點事情幹怎麽打發時間呀。
讓他這麽一提醒。
王琳拍了拍腦門。
“你不說我都差點忘記了。”
“家裏麵得蒸饅頭了。”
趙愛民瞬間傻眼了。
媳婦兒，我說的是那個意思嗎？
饅頭外麵有賣的。
一個兩分錢。
二兩的糧票。
可你要是買多了。
肯定有點缺。
畢竟誰也不能保證這一個饅頭就有二兩呀。
所以還是自己在家裏蒸比較劃算。
還有就是外麵賣的是基本上都是雜糧饅頭。
白麵饅頭剛出攤就搶光了。
有的時候連著好幾個星期都未必有。
畢竟物資緊缺。
能吃飽就不錯了。
還有有什麽好挑的。
老酵子。
上次蒸饅頭的時候。
留下來的發麵。
揉成團放成幹。
等下次要用的時候。
拿出來跟麵粉揉到一起。
放發酵。
這樣才能蒸饅頭。
把發酵好的麵拿出來。
在案板上揉搓。
把裏麵的氣泡都給排出來。
完事再拉成嬰兒手腕粗細的長條。
拳頭大小的。
一個個揪下來。
揉捏一下。
用手揉圓了。
完事放進鍋裏。
開蒸。
一鍋至少要蒸半小時。
關火。
再悶上個三五分鍾。
掀開鍋蓋。
熱氣騰騰的。
帶著點金黃的饅頭就出鍋了。
“嚐嚐。
拿了一個冒熱氣的饅頭。
倆手來回顛著。
送到趙愛民手裏。
咬上一口。
軟和的不得了。
還有點甜甜的口感。
“媳婦，這問什麽不酸呢？”
正在和麵的趙愛民眼睛都亮了。
因為發酵的麵帶著堿味。
所以這時候的饅頭都有點酸。
雖然說不嚴重。
但也能吃的出來。
那味蓋都蓋不住。
可是王琳蒸的這饅頭。
那是一點的堿味兒都沒有。
奇怪！
看他一臉的驚訝。
王琳那叫一個得意。
“好吃吧，這可是我娘教我的。”
想要蒸出來的饅頭不酸。
關鍵就在這酵子和棒子麵的比例上。
別看這棒子麵吃著粗，拉嗓子。
可是隻要比例掌握的好。
棒子麵自帶的玉米香。
就能把堿酸給中和了。
這樣既保留了白麵的軟糯。
又提升了口感。
“我媳婦兒真厲害。”
趙愛民衝她豎起拇指。
張嘴就誇。
那可給給王琳美壞了。
這一下午，屋裏的熱氣兒就沒斷過。
外頭的人看見了。
光聞味兒就知道是在蒸饅頭。
“姐。”
快到飯點了。
何雨水過來了。
“雨水，來，嚐嚐姐蒸的饅頭。”
王琳給她拿了一饅頭。
何雨水接過去就啃了一大口。
邊吃邊說。
“姐，我哥讓我過來問問。”
“能分他幾個饅頭嗎？”
“錢票你說多少給多少。”
王琳看了眼自家男人。
笑著說。
“行啊，沒問題。”
“怎麽，家裏麵的都吃完了？”
何雨水點點頭。
舉起手裏的饅頭一臉的好奇。
“姐，為什麽你蒸的饅頭就這麽香呢？”
“獨家秘方，哈哈。”
王琳給她拿了十個饅頭。
何雨水數了兩毛錢。
二斤的糧票。
“我等會就把盆給你送回來。”
把沒吃完的饅頭用嘴咬著。
抱著就往家跑。
看見她走了。
趙愛民才說道。
“媳婦，這饅頭賣二分一個，虧。”
王琳看著他。
一臉的無奈。
“什麽賣不賣的。”
“這不過是鄰居之間搭把手的事兒。”
“人家何師傅是廚子。”
“還能不會蒸饅頭啊？”
“這要真的是買賣。”
“我可不敢賣。”
這投機倒把的事兒。
王琳打死都幹。
“怎麽可能啊。”
“我都還不夠吃呢。”
趙愛民那是一臉的心疼。
逗得王琳笑個不停。
把最後一鍋饅頭蒸上。
飯點都過了。
王琳又開始做晚飯了。
反正饅頭是剛蒸的。
再炒兩個菜就能吃了。
打開門往地窖走。
王琳打算做個白菜豬肉燉粉條。
先把臘肉切了炒熟。
把白菜切了炒一下。
倒水煮著。
等開了鍋。
把粉條子扔下去。
爐子下麵在悶上倆土豆。
既能是菜，也能是糖。
還有零嘴。
完美！
冬天北方人的家裏能見著的菜那是少之又少。
見得最多的也就是大白菜和白蘿卜了。
那還是提前囤的。
要不然入了冬。
您連白菜都看不見。
家裏現在吃的紅薯，土豆。
還有之前拍的黃瓜。
那都是提前就買好了放著的。
雖說有些不新鮮了。
可是這寒冬臘月的。
能在桌上見到點綠。
那比肉還稀罕呢。
也就是老百姓們窮慣了，沒油水。
所以大花和小花之前才會去先夾黃瓜。
感覺它沒肉金貴。
雖然它確實不能和肉比。
可是在不缺肉的人那些人看起來。
這些菜就是比肉稀罕。
拿盆裝著菜跟肉回屋。
王琳沒一會兒就把菜備好了。
把菜給燉上。
等饅頭快熟了。
這邊菜也出鍋了。
白菜豬肉燉粉條。
還有剛出鍋的饅頭。
呼嚕，呼嚕……
趙愛民一口氣吃了兩大碗。
吃了三個饅頭。
那拿小盆兒裝的白菜豬肉燉粉條。
他一個人就吃了小半盆。
香，那叫一個香。
把剩下的菜放灶頭窗沿下冷著。
明天早上起來。
在鍋裏一熱。
到時候餾上幾個饅頭，雞蛋。
那就是一頓早餐。
本來是打算找點樂子打發時間。
最後蒸一下午的饅頭。
趙愛民倒是沒感覺失望。
反而感覺格外踏實。
這過日子嗎。
就應該是這簡簡單單的，樸實無華的樣子。
第二天早上。
把昨天晚上的白菜豬肉燉粉條倒進鍋裏一熱。兩個人準備吃完了早飯。
就去王琳家裏拜個早年。
畢竟趕早不趕晚嗎。
去的早了。
人家才感覺你重視這事。
正吃著飯呢何雨柱兄妹兩個人過來了。
手裏麵拿著昨晚上裝饅頭的盆兒。
“愛民，王琳，吃著呢。”
“嗯，你這一大早的過來有事兒？”
趙愛民這麽一問。
傻柱笑著撓撓頭。
“那個，愛民，昨天那饅頭是王琳蒸的？”
“是我蒸的。”
“何師傅，不夠嗎？”
王琳站起來說道。
“那我再給你拿幾個。”
“沒事的。”
“夠了，夠了。”
傻柱趕緊叫住她。
“我就好奇，你蒸的饅頭怎麽就那麽香呢？”
趙愛民笑著說道。
“秘密，懂嗎？
傻柱點點頭。
”明白了。”
“你倆吃著吧。”
“我回屋了。”
何雨水那叫一個失落。
她還想著以後都能吃甜饅頭了。
可結果呢。
她那傻哥連嘴都沒張。
要不然自己問？
屋裏麵王琳看了趙愛民一眼。
笑嗬嗬的說道。
“何師傅要是想學。”
“我教給你就行了。”
一聽這話。
傻柱立馬就站住了。
回頭看著王琳。
“王琳，你也別客氣了。”
“叫我柱子就行。”
說完趕緊上前走了兩步。
“真的能跟我說？”
“真的，也不是多難的事。”
“要是真的有心。”
“慢慢就會了。”
她雖然這麽說。
但是傻柱沒有真信。
這門道在會的人眼裏都簡單。
就跟他做菜是一個道理。
有些菜，少一味料，多一味料。
那味道就能差出老遠。
這裏麵的門道要是沒人告訴你。
要是自己琢磨的話。
哼哼~
去吧。
“進來坐吧。”
“別在門口站著了。”
趙愛民把他們兩個叫進來。
坐下來慢慢說。
王琳一邊用手比劃。
一邊和他說清楚比例和麵裏頭的竅門。
這酵子應該怎麽解。
傻柱不愧是廚子。
說了一遍就全明白了。
“原來是這樣啊。”
“王琳，我可真得謝謝你。”
傻柱這聲謝謝說的那是真心實意的。
心裏麵還想著等會給人家拿點什麽過來。
這兩個人吃了飯估計就回娘家了吧。
這是第一個年。
禮物肯定要有重量。