雞胗要長時間烹煮才能熟，而豬肚一般下火鍋都是隻需要燙十幾秒，要的就是一個勁道，烹煮時間長了就不好吃了，卻怎麽才能把這兩樣性質完全不同的食材用到一道菜裏啊？更何況還有一個胡蘿卜。“我倒是想起來一道菜是以豬肚、雞胗為主要食材。”江毓秀說完又道，“不過那道菜太難了，第一次做的話，很難成功。”“你是說油爆雙脆？”林浩寧也想起來，“師父你做過這道菜嗎？”這道菜對刀工、火候以及速度的要求都極高，確實如江毓秀所說的第一次做基本不可能做好吃。“有難度，我試試吧。”俞安桐道，“你們也別那麽緊張，以我的水平最差也不至於到最後三名被淘汰。”江毓秀想到一個辦法：“要不我們多準備一些食材，如果第一次失敗了，咱們再來一次，這道菜雖然難做，但好在不費時間，來得及多試幾次。”俞安桐道：“嗯，這個方法可行。”他還真不能保證一次做好。三人商量好，行動起來，江毓秀和林浩寧一起清洗了足夠做三份菜的雞胗、豬肚，然後把雞胗剝掉內外的筋皮，用刀縱橫切成網狀花刀，這裏要懸空下刀，把雞胗切的連而不斷，很考驗刀工，江毓秀切得小心仔細。俞安桐拿了一個大碗，加清湯、紹酒、味精、食鹽、濕澱粉等調製芡汁。雞胗和豬肚的去腥很重要，俞安桐把江毓秀切好的豬肚和雞胗放到加了食用堿的清水中浸泡，發脆去腥。刀工並不算太難，最難的是製作過程。要把油溫燒熱，把豬肚、雞胗放進沸油瞬間爆熟，然後迅速撈出。這個時候的火候和速度都是非常重要和難以掌控的，如果油溫過高，豬肚和雞胗裏麵還沒熟透外麵已經焦了；如果油溫過低，炸出來的豬肚、雞胗口感不脆，難嚼難咬。油溫控製好了，時間也非常的重要，一定要控製在15秒，超過了這個時間，雞胗就會炸過變硬，味道不鮮不香，失去這道菜最大的精髓。估計俞興民給他選這幾樣食材的目的就是想讓他們做這道菜，能想到這道菜不難，但是要做好可不容易。俞安桐第一次嚐試果然失敗了，油溫後期過高，炸過頭了。“再試一次。”俞安桐那股不服輸的勁頭上來，這一次摒棄一切雜念，全神貫注。等到油溫八成熱快速下入食材，隨即轉小火控製油溫，看到雞胗顏色由紅轉白、豬肚由軟趴趴的變得挺起斷生時，他快熟用漏勺撈出瀝油。“成功了！”俞安桐瀝著油吩咐道，“毓秀，再開一個炒鍋，放少許油，下蔥薑蒜煸香。”江毓秀按照俞安桐吩咐的，剛把蔥薑蒜煸出香味，俞安桐立即把控幹油的雞胗、豬肚以及切好的胡蘿卜片下鍋，然後下入調好的芡汁，顛鍋翻炒幾下，快速出鍋裝盤。俞安桐不是很放心的嚐了一下味道。“怎麽樣？”林浩寧和江毓秀都期待地望向他。俞安桐滿意地點點頭：“很成功。”兩人紛紛朝俞安桐露出佩服的眼神，隻用兩次就能成功也太厲害了，特別是江毓秀，她現在對俞安桐是佩服的五體投地。這道菜她嚐試很多次，隻有一次是瞎貓碰上死耗子，碰巧做成功了，到現在她都不能很好的做出這道菜，而俞安桐今天可才是第一次嚐試，果然有時候天分是比不了的。這道菜出菜很快，即便他們前麵失敗了一次，也還是第一個完成的，俞安桐舉手示意，走進評委席。——早上俞安桐來錄製現場的時候坐林浩寧的車來的，回去的時候坐刑厲軒的車。錄完節目，一開始俞安桐還是要跟林浩寧走的，刑厲軒拉住他，對林浩寧道：“你先走吧，安桐坐我的車。”年前放假的時候刑厲軒跟著俞安桐去過店裏，林浩寧見過刑厲軒，但是他不知道兩人的關係，猜測是情侶，林浩寧猶豫了一下，看向俞安桐。俞安桐不好當著外人的麵跟刑厲軒鬧脾氣，隻好對林浩寧道：“你送毓秀回去吧，我坐他的車。”“那好吧。”林浩寧和江毓秀離開後，俞安桐坐到刑厲軒的車後座，使勁帶上門。“生氣了？”刑厲軒沒有立即開車，而是也跟著坐到後座。“你幹嘛都不和我商量一下就來了，還故意瞞著我。”俞安桐滿臉地不高興，“今天早上我坐林浩寧的車，你也不說，那你現在就讓我再坐他的車回去唄！”“我想給你一個驚喜的。”刑厲軒道，“沒想到你會生氣。”“我也不是生氣。”俞安桐道，“你該跟我商量一下的，你有沒有想過，你來當評委，別人會怎麽想，說不定會有人覺得我是第二個蔡瑩瑩，覺得評委不公正，對你、對我都不好。”刑厲軒道：“你放心，你說的這些我都有考慮，首先，隻要去過仙人宴的人就不會質疑你的水平，其次，我問過韓興彥關於這檔節目後期的賽製了。後麵的幾期會到戶外錄製，邀請大眾評審，五位評委的評價所占的比重會變得很小，我就算想給你多打分都做不到呢。後期的大眾評審，要做的菜的分量很大，所消耗的體力和現在根本不是一個強度，你說我能放心你一個人參加嗎？”他不是來當評委的，他純粹就是花錢買了一個家屬位。刑厲軒繼續道：“再者，但凡他們搜一搜江躍集團，了解一下我的身家，就知道作為我老婆根本不需要走那些歪門邪道。”俞安桐一想還真是如此，人家有錢人家的太太的哪個像他一個費力自主創業的。真想做點什麽，憑借著身邊的資源很容易就能做到，根本不需要背地裏搞那些彎彎繞繞。“那以後該我擔心了，你長這麽帥，節目一播出，他們都該叫你老公了。”俞安桐哼道，“你果然還是不該來。”作者有話要說：網友：啊啊啊！這個是我老公，那個也是！刑總：對不起，都已婚，勿擾。感謝在2020-02-09 23:26:30~2020-02-10 23:34:44期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~感謝灌溉營養液的小天使：你們都好會起名字哦、白昀 5瓶；青袂宛約 4瓶；千秋 2瓶；英姐、馨星星星星星、琦昭悠禍、陌影じ 1瓶；