俞安桐虛心求教道：“那怎麽確定溫度是不是剛剛好呢？”店主道：“你用手靠近了試試，覺得雖然很熱，但不會燙到受不了就是差不多的溫度了，現在這個溫度就合適，你試試看，注意別碰到燙傷你。”俞安桐伸手試了試，手臂猛然一暖，像是突然進了火爐。不對，不是像，是真的進火爐。俞安桐仔細感受了兩秒，記下來。店主一邊貼餅一邊道：“貼餅時動作一定要快，再按壓幾下……”還好鍋盔的製作時間很快，店主基本把要點都講清楚了，十分鍾的學習時間才剛剛到。工作人員道：“十分鍾到，教學時間結束，兩小時製作時間計時開始，選手必須要在規定時間內至少完成二十份鍋盔。”“快快快！”俞安桐這次心裏很沒底，再也不能像前麵幾期那麽悠閑自在了，聽到工作人員喊計時開始，立刻忙活起來。節目組隻讓店主提供給他們原材料，連麵都要自己揉，兩個小時，時間緊迫，必須合理分配。“浩寧剁肉餡，毓秀把梅幹菜洗淨泡上再切些小蝦米。”俞安桐吩咐著他們的同時，自己加水和麵。二十份鍋盔所需要的麵不少，他們還要預留下可能不成功做廢掉的量。一次性揉完所需的麵太需要體力，也不容易醒發，俞安桐打算分開來，先揉三分之一的麵，揉好用保鮮膜封上醒發，再揉剩下的，這讓更省時間。俞安桐活完一盆麵，林浩寧和江毓秀也剛好把俞安桐交給他們的任務完成。“你們一人再揉一盆麵。”俞安桐接手兩人的活，他先把切好的鮮肉加鹽、胡椒粉、糖、生抽、紹酒等調料攪拌，再把泡開的梅菜切碎和蝦米碎一起拌到肉裏，攪到他胳膊都有點酸了再加入一些芝麻油收尾。“累死了。”俞安桐揉揉胳膊，喝了兩口水，在等待第一盆麵醒發的過程中，有了短暫的休息時間。等到麵醒發完全，才到了真正挑戰的時刻，俞安桐按照店主的示範一步步來。前麵幾步都很好，到把餅擀薄的那一歩，他力度沒掌握好，把餅給弄破了。俞安桐沒扔掉重做，而是用這一塊餅試了爐溫。幾分鍾，這個餅由爛餅變成了糊餅。俞安桐：“……”太難了！作者有話要說：刑總：思考怎麽不動聲色地給老婆送個溫暖。桐桐：已經很熱了，你走開！作者：我為什麽要在大晚上寫美食文！啊啊啊！我想吃鍋盔！梅菜扣肉餡！牛肉餡！香蔥鮮肉餡！吸溜~感謝在2020-02-22 23:46:58~2020-02-23 23:55:46期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~感謝投出地雷的小天使：小貓妹妹 1個；感謝灌溉營養液的小天使：。 6瓶；小月亮、一個小時後 5瓶；采薇 3瓶；樸雅頌、樸家小柒 2瓶；iiicy、珝i 1瓶；非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！第74章 俞安桐挫敗地望著他烤出來的第一塊鍋盔。不是說這個溫度正好嗎？怎麽就糊了？俞安桐低頭看爐子裏的碳火, 發現比之前更旺了。“這怎麽回事啊？”俞安桐滿頭問號, “這種爐子的火怎麽控製？”這個問題店主剛才沒教！“讓我看看。”江毓秀來開林浩寧, 擠到缸爐前。江毓秀在老家燒過煤炭取暖的爐子, 看了會兒就想到原因，她一拍手道：“我知道為什麽烤糊了，是因為之前店主加的碳還沒完全燒透，現在燒起來正是火旺的時候。”俞安桐見江毓秀懂這個，忙問道：“那要怎麽辦才能讓火小點？”江毓秀看到加碳的爐口出的鐵片是可以上下拉動的, 她拉著鐵片的隔熱把手把鐵片往下拉了拉, 道：“應該是這樣。”把爐口關閉一些, 讓進入的空氣減少, 就能減小火勢, 她雖然沒燒過這種缸爐, 但原理應該和她在老家燒過的爐子是一樣的。“管用管用！”俞安桐看著火光變小一些, 總算理清了頭緒。他趕緊繼續做餅，然而還是一到擀開的那一步就把麵皮壓破, 裏麵的餡露出來。林浩寧看看時間, 著急道：“師父，還有五十分鍾, 實在擀不成賣的那麽薄就算了吧, 咱們弄加厚版的, 要不然時間來不及了。”一擀薄了就破，不如弄厚一點，可能口感上會差一點, 評委評分不會高，但總比最後拿不出東西，讓評委吃空氣要好。“不行。”俞安桐皺著眉頭搖搖頭，“弄厚了烤出來不就成燒餅了。”這次評分的評委們可都是經常來美食街吃飯的食客，他們對這裏的東西再熟悉不過，就算是稍微地有一點味道不對勁，他們都能吃出來，可能會說你做得不正宗，更何況是把薄脆的鍋盔給做成厚厚的“燒餅”。除非他們是破罐子破摔，不像繼續往下走了。俞安桐認為他們還沒到那個地步，他還可以再嚐試嚐試：“讓我再試試。”擀麵餅看著簡單，但是要的是個巧勁，如果不能一下子抓住那個開竅的點，單憑苦練，一時半會兒很難連出來。