第106章 下大醬
大齡剩女穿七零，金手指巨粗 作者：已瘦40斤 投票推薦 加入書簽 留言反饋
昨天她看了之前做的醬塊，在暖和的屋子裏烘了這麽久，早就幹透了，最近這段時間才開始變顏色，感覺像是發酵了。
許蠻蠻沒經驗，還特地請了大廚房的徐美麗過來指導。
徐美麗看醬塊的顏色和狀態是沒什麽問題的，但是他們從來沒有在這時候做過下過大醬，不太拿得準主意。
反正都到這一步了，果斷讓陳銘把缸洗幹淨，開始下大醬。
把掰碎的醬塊先用清水過一遍，再放入缸中，加一定比例得鹽水，充分攪拌，上麵蓋上棉布，剩下的就交給時間了，但願它能好好發酵。
今年反正是吃不到了。
聽說發酵的過程中味會很大，為了它的發酵，也不能放到外麵，許蠻蠻隻能讓大表哥放到外間的角落裏。
昨天弄好了大醬，今天說是小年，其實也沒啥特殊的事做。
臘八的時候已經聚過餐了，大家一致決定把下次聚餐時間放到大年三十，到時候一起跨年。
今天正好又趕上下大雪，所以還是各顧各的。
早飯吃完，陳銘把外間收拾好，也沒像往常一樣出門，畢竟外麵還下著大學呢。
摸了一本許蠻蠻的高中數學，兩兄妹一個靠在炕桌上，一個趴在書桌上，互不打擾，安靜和諧。
陳銘也受許蠻蠻的影響，平日裏經常會看書打發時間，出門釣魚都還揣著書呢。
除了教材，許蠻蠻還會給他分享一些小說和小人書，都是在廢品收購站找到的。
陳銘也很有分寸，知道這個東西很敏感，不會拿到外麵去看，還特地叮囑許蠻蠻，防人之心不可無，要小心收好。
好歹是小年，外麵下雪不能出門，可以在屋子裏折騰點啥。
最應景的就是吃餃子了。
許蠻蠻拿出白麵，豬肉，這肉還是上次她去公社買了，中間吃了一部分，現在還剩2斤。
也要感謝現在這天氣，不管啥東西，都耐放。
配菜弄的是酸菜和大蔥，她自己一個人肯定能更豐盛一點，現在跟大表哥在一塊，能這樣也很不錯了，好歹吃飯有人陪。
把肉用熱水先化開，然後讓大表哥肉剁碎，許蠻蠻把配菜切好。
等陳銘那邊弄完，許蠻蠻接過肉末開始調餡，他去揉麵。
反正體力活都是大表哥的，許蠻蠻負責技術類工種。
等準備工作全部做完，一個擀麵皮，一個包，大表哥做飯手藝不咋樣，但是和麵擀皮的技術還真不錯。
他動作很快，許蠻蠻包的速度，都跟不上他。
今天做的3種味道的餃子，一種是醬肉的，因為豬肉有限，所以這種餡的數量比較少，
另外兩個一個是豬肉大蔥，一個是酸菜大蔥，分量不少，但餡都是菜多肉少，好歹有點肉味。
兩個小時，終於忙完了，這邊把餃子下鍋，許蠻蠻又拿出好久沒用的小爐子，開始熬雞蛋醬。
這雞蛋還是陳銘跟那群大男孩一起，在村子裏換的，大醬也是，據說是那家大醬是村子裏出了名的好吃。
看他這樣子，對村子的了解，比許蠻蠻這個當地知青還要熟。
餃子包的多，即使陳銘胃口大也是一頓吃不完的，許蠻蠻這次隻煮了一半，剩下的拿到外麵凍起來。
餃子煮開，再加一碗水，等第二次煮開的時候撈出來。
蘸料一個是醋，一個是許蠻蠻自己熬的辣椒油。
陳銘更喜歡蘸醋吃，配上剛出鍋的雞蛋醬，一口一個，完全停不下來。
許蠻蠻倒是吃不慣醋，更喜歡辣椒油。
配上一碗餃子湯，原湯化原食嘛。
中午吃飽喝足，下午雪停了就得幹活了。
幾個男生先是把院子屋頂上的雪清了一遍，院子裏清出一條道，弄完閑不住的男生又背著背簍出門了。
許蠻蠻在屋子裏，把前前後後都重新打掃整理了一遍，新整的房子才住了沒幾個月，也不會有多髒，很快就打掃完了。
許蠻蠻沒經驗，還特地請了大廚房的徐美麗過來指導。
徐美麗看醬塊的顏色和狀態是沒什麽問題的，但是他們從來沒有在這時候做過下過大醬，不太拿得準主意。
反正都到這一步了，果斷讓陳銘把缸洗幹淨，開始下大醬。
把掰碎的醬塊先用清水過一遍，再放入缸中，加一定比例得鹽水，充分攪拌，上麵蓋上棉布，剩下的就交給時間了，但願它能好好發酵。
今年反正是吃不到了。
聽說發酵的過程中味會很大，為了它的發酵，也不能放到外麵，許蠻蠻隻能讓大表哥放到外間的角落裏。
昨天弄好了大醬，今天說是小年，其實也沒啥特殊的事做。
臘八的時候已經聚過餐了，大家一致決定把下次聚餐時間放到大年三十，到時候一起跨年。
今天正好又趕上下大雪，所以還是各顧各的。
早飯吃完，陳銘把外間收拾好，也沒像往常一樣出門，畢竟外麵還下著大學呢。
摸了一本許蠻蠻的高中數學，兩兄妹一個靠在炕桌上，一個趴在書桌上，互不打擾，安靜和諧。
陳銘也受許蠻蠻的影響，平日裏經常會看書打發時間，出門釣魚都還揣著書呢。
除了教材，許蠻蠻還會給他分享一些小說和小人書，都是在廢品收購站找到的。
陳銘也很有分寸，知道這個東西很敏感，不會拿到外麵去看，還特地叮囑許蠻蠻，防人之心不可無，要小心收好。
好歹是小年，外麵下雪不能出門，可以在屋子裏折騰點啥。
最應景的就是吃餃子了。
許蠻蠻拿出白麵，豬肉，這肉還是上次她去公社買了，中間吃了一部分，現在還剩2斤。
也要感謝現在這天氣，不管啥東西，都耐放。
配菜弄的是酸菜和大蔥，她自己一個人肯定能更豐盛一點，現在跟大表哥在一塊，能這樣也很不錯了，好歹吃飯有人陪。
把肉用熱水先化開，然後讓大表哥肉剁碎，許蠻蠻把配菜切好。
等陳銘那邊弄完，許蠻蠻接過肉末開始調餡，他去揉麵。
反正體力活都是大表哥的，許蠻蠻負責技術類工種。
等準備工作全部做完，一個擀麵皮，一個包，大表哥做飯手藝不咋樣，但是和麵擀皮的技術還真不錯。
他動作很快，許蠻蠻包的速度，都跟不上他。
今天做的3種味道的餃子，一種是醬肉的，因為豬肉有限，所以這種餡的數量比較少，
另外兩個一個是豬肉大蔥，一個是酸菜大蔥，分量不少，但餡都是菜多肉少，好歹有點肉味。
兩個小時，終於忙完了，這邊把餃子下鍋，許蠻蠻又拿出好久沒用的小爐子，開始熬雞蛋醬。
這雞蛋還是陳銘跟那群大男孩一起，在村子裏換的，大醬也是，據說是那家大醬是村子裏出了名的好吃。
看他這樣子，對村子的了解，比許蠻蠻這個當地知青還要熟。
餃子包的多，即使陳銘胃口大也是一頓吃不完的，許蠻蠻這次隻煮了一半，剩下的拿到外麵凍起來。
餃子煮開，再加一碗水，等第二次煮開的時候撈出來。
蘸料一個是醋，一個是許蠻蠻自己熬的辣椒油。
陳銘更喜歡蘸醋吃，配上剛出鍋的雞蛋醬，一口一個，完全停不下來。
許蠻蠻倒是吃不慣醋，更喜歡辣椒油。
配上一碗餃子湯，原湯化原食嘛。
中午吃飽喝足，下午雪停了就得幹活了。
幾個男生先是把院子屋頂上的雪清了一遍，院子裏清出一條道，弄完閑不住的男生又背著背簍出門了。
許蠻蠻在屋子裏，把前前後後都重新打掃整理了一遍，新整的房子才住了沒幾個月，也不會有多髒，很快就打掃完了。