第361章 準備出刀的大小姐
投胎出了bug，關我什麽事兒 作者：咖啡就蒜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“西餐沒有西餐的味道，本地吃的有沒有特色。你覺得這樣能行？”
要是別人說這個話，李富貞可能還會強調一下，但是對這位，實在是有些沒什麽好說的。
畢竟，作為百餘年來承攬諾獎接待和諾獎晚宴的斯德哥爾摩大酒店的東家，對於如何辦宴會，以及餐飲上，擁有了太豐富的經驗，更別還是洲際、溫德姆的背後大股東之一。
臉色一紅，說了句，“以後會改進的。那，你有什麽建議？”
“你父親真的把這裏交給你了？”
李富貞沒回話，隻是微笑。
“明白了。”小雅各布朝門邊上坐了坐。
“有人覺得，酒店的客房裝修、服務是核心競爭力，但是到了高檔酒店行業，資金並非是稀缺資源，服務到了一定程度，無非是看誰姿態放的更低，腰彎的更深，膝蓋更軟。”
“其實餐飲才是核心競爭力，會議、餐飲、住宿是一個整體，不能割裂開來。客房收入和餐飲收入，兩者的占比是一半半或者六四開。你盤算盤算你們達到了？”
“你可以考察一下做的好的幾家酒店，都是餐飲具有極高的美譽度的。有特色的餐廳，優秀的主廚再加穩定的出品，額外大量非常專業的公關宣傳。餐飲才是決定一家酒店賺多少錢的關鍵。”
“那具體怎麽做？有什麽辦法改進菜品或者餐飲？輪胎評星的廚師？找專業的團隊？”
“你問我？”小雅各布搖搖頭，“我這隻是憑住了這麽多酒店的經驗，還有一點在別處的道聽途說，其實真要是論在吃上，我就算了，你得找專業的人。”
“哎，對了，我倒想起一個，他是我見過最會吃的人，還能講出故事來，不行問問他。你等等。”
小雅各布掏出手機，一邊撥號，一邊嘀咕，“你也認識，就是那個把你家保鏢給揍了，哦不，一拳放倒的。”
李富貞聽到，咳嗽一聲，低頭看表。
手機接通，摁下免提，就聽到聽筒裏傳出一個慵懶的男聲。“喂？”
“hi，it''s me！晚上好，親愛的李！”小雅各布端起手機，衝著話筒說道。
“我去，你特麽大晚上快十一點給我打電話，有病啊你？”
“這不是有事找你麽？”
“找我？怎麽？你等等。”
一陣拖鞋踢裏踏啦的聲響之後，明顯帶著回音，“怎麽？資金入境出問題了？老董不是說都差不多了麽？”
“沒啊，很正常，定了下周三劃款。”
“那是啥？被掃黃抓了？讓老董來保你就是，你在滬海，我這千裏遙遠的，有心無力啊。”
“fuck,你就不能想我點好事？我不在滬海，我在漢城。”
“哪兒？”
“漢城。”
“what？想吃鹹菜來燕京啊，六必居不比那強，白菜棒子蘿卜纓，有什麽好？”
一旁李富貞聽見，下意識的攥起了拳頭。
“找你谘詢，別廢話。”
“你說說，我聽聽。”
小雅各布組織了一下語言，“如果，我是說如果，我有一家經營了三十多年的五星級酒店，但是最近這些年生意一直在下滑。想從餐飲上入手，來提升酒店業績，該怎麽做？”
“你們家的？你們家好像沒在那邊有酒店啊？”
“你別管，我就問問你，你不是美食家麽？”
“得了吧，什麽美食家，頂多算是喜歡吃。”
“別謙虛，我話都吹出去了。”小雅各布捂著話筒低聲說了句。
“啊，明白明白。”那頭的李樂笑了笑，“我想想啊。酒店幹了多少年了？”
“三十多年。”
“什麽時候開始不行的？”
小雅各布歪頭看了眼李富貞，大小姐兩手一伸，比劃了個六，想了想，又加了一根手指頭。
“六七年了。”
“中間裝修過沒有？調整人員沒有？”
李富貞點頭又搖頭。
電話裏，“那還等個屁啊，換人，這麽長時間沒起色，還不換人，高層中層基層員工，不行全部都換一遍。企業要有新麵貌，不能像做百年老湯，隻管換料加水，其實味道沒變，還是那樣。。”
李富貞聽了這話，臉色有些難看。這幾天的工作經曆，其實已經讓她看出些東西，員工的渙散，製度的鬆懈，管理層的得過且過，不思進取。
可酒店作為爺爺在世時，從政府手裏拿下的一處產業，裏麵的那些人，要麽是爺爺那一輩的老人，要麽是和政府有著千絲萬縷的聯係，真想動他們，需要的不僅是手段，還有決心。
“還有呢？”
“搞一個部門，找幾個美食家，別的不幹，滿世界找吃的，從街邊到頂級飯店。吃完，拍照，寫讀後感，按照適口性和酒店的匹配程度，飲食習慣，口感，營養這些方麵打分。”
“然後根據這些評分，該學的學，該請人的請人，研發出自己的特色菜係或者特色餐飲。”
“加大宣傳，別總弄那種傻大黑粗的硬廣，多用用別的手段，比如免費請名人明星來吃，找狗仔拍照，製造熱點，熱播電視劇、電影、暢銷小說作家，加酒店餐飲的劇情，潛移默化把酒店的美食傳播出去。”
小雅各布看了眼已經把耳朵快貼在聽筒上的李富貞，問道，“還有麽？”
“婚宴啊！”
“婚宴？”
“對啊，結婚不得擺酒席，擺酒席不就得用場地。能用五星級酒店結婚的，肯定都是有錢的主。有錢人的朋友，也大都是有錢人，這不就起到個宣傳作用？”
“你要是給那些名人，明星操辦婚禮，影響力不更大，少收錢，免費讚助都行，這不比你打廣告劃算，效果還好？”
“一年到頭婚宴酒席的不斷，靠這個都能活的挺好。”
“那，還有什麽？”
“說的夠多了，這舉一反三的能力都沒？你幹脆把酒店給我算了，我來當老板。”李樂跺了幾下腳，雖說到了春天，可寢室走道裏還是冷，“還有事兒沒？沒事兒趕緊回來，臨安那邊的服務區能不能談成，我估計也就這幾天了。掛了啊。”
手機裏一陣蜂鳴長音。
李富貞抱著膀子，靠在椅背上，看向窗外。
舉一反三，舉一反三，不僅是婚宴，還有各種會務，晚宴，典禮，高級接待，這不都是市場？
如果專門組織起一個婚慶團隊，把宴會廳改造成婚禮用場地？用婚宴來作為主打產品來進行開發，和其他酒店做出差異化。再加上自家背後的人脈資源。似乎，挺可行。
還有李樂剛說到那些宣傳途徑，各種軟文，各種植入，名人效應和特色餐飲，想想真的比那些報紙電視裏幹巴巴的宣傳要好的多。
這人，腦子怎麽想出這麽些招數的？
車窗外，流光溢彩，展現著夜晚的活力。
李富貞收回目光，“你們倆還有生意？”
“啊，小生意，不值一提。”
“能用到入境資金的，還小麽？”
小雅各布笑了笑，沒回話，伸手指了指前麵，“那邊就是明洞夜市了吧，前麵停車，我走幾步過去。”
。。。。。。
漢南洞一處大宅院門緩緩打開，黑色的大奔閃了兩下燈，一頭紮了進去。
大院裏，一棟四層立方體一般的小樓，李富貞剛邁步進去，就看到一身寬鬆的大哥正坐在大廳的沙發上。
金色眼鏡遮掩下一張笑眯眯的麵孔，外人看來謙遜和藹，可在李富貞這裏，卻像是遮蓋了內心的麵具。
“這麽晚？”李載容起身。
“啊，酒店裏有些收尾的工作，看了看。”
“今天晚宴，很不錯，反正我聽到的反饋都很滿意，辛苦了。”
“謝謝大哥，還有不到位的地方需要改進。”李富貞抬頭看了眼樓上，“阿爸還沒休息呢？”
“剛才在等歐洲那邊的電話，這會兒應該結束了。”
“好的，我找阿爸匯報一下今天的工作，我先上去了。”
“最近看你臉色不太好，該休息就休息，工作是做不完的，可別生病了。”
“倷。”
微微一個躬身，李富貞轉身上樓。
隻不過在轉身的下一秒，李載容的笑容變成了眉頭微皺，而李富貞，嘴角翹起的幅度更高了些，現出一對梨渦。
敲門，進房間，就看見李建熙在家庭醫生的幫助下，解開了胸口的監測儀。
“阿爸。”
“這身子一天不如一天。”李建熙歎口氣，接過醫生遞來的藥片，一口吞下。
“您還年輕，這點小問題，隻是暫時的。”
“嗬嗬，自己知道自己，為了你們，盡力維持吧。有事情？”
“嗯。”
家庭醫生收起藥箱，衝兩人一躬身，一言不發的出了屋。
李建熙長舒口氣，笑道，“今天宴會不錯。看出來你用心了。”
“是。”李富貞坐到李建熙身邊，拉住他的手，“阿爸，有件事，還希望得到您的幫助。”
“什麽？”
“如果可以的話，今後一個月，您能不能在酒店那邊辦公？”
“酒店？”李建熙眼神一凝，盯著大女兒看了半天。
“你想好了？”
“有人告訴我，一鍋老湯，加料添水，其實還是老味道，與其這樣，不如全部倒掉，新的新羅才有可能。”
聽到這話，李建熙眼裏閃過一絲亮光，隨後笑道，“要做，那就放手去做。”
“謝謝阿爸。”
李建熙用力捏了捏李富貞的手掌，低聲道，“與人為善，但手中要永遠攥住刀柄。”
要是別人說這個話，李富貞可能還會強調一下，但是對這位，實在是有些沒什麽好說的。
畢竟，作為百餘年來承攬諾獎接待和諾獎晚宴的斯德哥爾摩大酒店的東家，對於如何辦宴會，以及餐飲上，擁有了太豐富的經驗，更別還是洲際、溫德姆的背後大股東之一。
臉色一紅，說了句，“以後會改進的。那，你有什麽建議？”
“你父親真的把這裏交給你了？”
李富貞沒回話，隻是微笑。
“明白了。”小雅各布朝門邊上坐了坐。
“有人覺得，酒店的客房裝修、服務是核心競爭力，但是到了高檔酒店行業，資金並非是稀缺資源，服務到了一定程度，無非是看誰姿態放的更低，腰彎的更深，膝蓋更軟。”
“其實餐飲才是核心競爭力，會議、餐飲、住宿是一個整體，不能割裂開來。客房收入和餐飲收入，兩者的占比是一半半或者六四開。你盤算盤算你們達到了？”
“你可以考察一下做的好的幾家酒店，都是餐飲具有極高的美譽度的。有特色的餐廳，優秀的主廚再加穩定的出品，額外大量非常專業的公關宣傳。餐飲才是決定一家酒店賺多少錢的關鍵。”
“那具體怎麽做？有什麽辦法改進菜品或者餐飲？輪胎評星的廚師？找專業的團隊？”
“你問我？”小雅各布搖搖頭，“我這隻是憑住了這麽多酒店的經驗，還有一點在別處的道聽途說，其實真要是論在吃上，我就算了，你得找專業的人。”
“哎，對了，我倒想起一個，他是我見過最會吃的人，還能講出故事來，不行問問他。你等等。”
小雅各布掏出手機，一邊撥號，一邊嘀咕，“你也認識，就是那個把你家保鏢給揍了，哦不，一拳放倒的。”
李富貞聽到，咳嗽一聲，低頭看表。
手機接通，摁下免提，就聽到聽筒裏傳出一個慵懶的男聲。“喂？”
“hi，it''s me！晚上好，親愛的李！”小雅各布端起手機，衝著話筒說道。
“我去，你特麽大晚上快十一點給我打電話，有病啊你？”
“這不是有事找你麽？”
“找我？怎麽？你等等。”
一陣拖鞋踢裏踏啦的聲響之後，明顯帶著回音，“怎麽？資金入境出問題了？老董不是說都差不多了麽？”
“沒啊，很正常，定了下周三劃款。”
“那是啥？被掃黃抓了？讓老董來保你就是，你在滬海，我這千裏遙遠的，有心無力啊。”
“fuck,你就不能想我點好事？我不在滬海，我在漢城。”
“哪兒？”
“漢城。”
“what？想吃鹹菜來燕京啊，六必居不比那強，白菜棒子蘿卜纓，有什麽好？”
一旁李富貞聽見，下意識的攥起了拳頭。
“找你谘詢，別廢話。”
“你說說，我聽聽。”
小雅各布組織了一下語言，“如果，我是說如果，我有一家經營了三十多年的五星級酒店，但是最近這些年生意一直在下滑。想從餐飲上入手，來提升酒店業績，該怎麽做？”
“你們家的？你們家好像沒在那邊有酒店啊？”
“你別管，我就問問你，你不是美食家麽？”
“得了吧，什麽美食家，頂多算是喜歡吃。”
“別謙虛，我話都吹出去了。”小雅各布捂著話筒低聲說了句。
“啊，明白明白。”那頭的李樂笑了笑，“我想想啊。酒店幹了多少年了？”
“三十多年。”
“什麽時候開始不行的？”
小雅各布歪頭看了眼李富貞，大小姐兩手一伸，比劃了個六，想了想，又加了一根手指頭。
“六七年了。”
“中間裝修過沒有？調整人員沒有？”
李富貞點頭又搖頭。
電話裏，“那還等個屁啊，換人，這麽長時間沒起色，還不換人，高層中層基層員工，不行全部都換一遍。企業要有新麵貌，不能像做百年老湯，隻管換料加水，其實味道沒變，還是那樣。。”
李富貞聽了這話，臉色有些難看。這幾天的工作經曆，其實已經讓她看出些東西，員工的渙散，製度的鬆懈，管理層的得過且過，不思進取。
可酒店作為爺爺在世時，從政府手裏拿下的一處產業，裏麵的那些人，要麽是爺爺那一輩的老人，要麽是和政府有著千絲萬縷的聯係，真想動他們，需要的不僅是手段，還有決心。
“還有呢？”
“搞一個部門，找幾個美食家，別的不幹，滿世界找吃的，從街邊到頂級飯店。吃完，拍照，寫讀後感，按照適口性和酒店的匹配程度，飲食習慣，口感，營養這些方麵打分。”
“然後根據這些評分，該學的學，該請人的請人，研發出自己的特色菜係或者特色餐飲。”
“加大宣傳，別總弄那種傻大黑粗的硬廣，多用用別的手段，比如免費請名人明星來吃，找狗仔拍照，製造熱點，熱播電視劇、電影、暢銷小說作家，加酒店餐飲的劇情，潛移默化把酒店的美食傳播出去。”
小雅各布看了眼已經把耳朵快貼在聽筒上的李富貞，問道，“還有麽？”
“婚宴啊！”
“婚宴？”
“對啊，結婚不得擺酒席，擺酒席不就得用場地。能用五星級酒店結婚的，肯定都是有錢的主。有錢人的朋友，也大都是有錢人，這不就起到個宣傳作用？”
“你要是給那些名人，明星操辦婚禮，影響力不更大，少收錢，免費讚助都行，這不比你打廣告劃算，效果還好？”
“一年到頭婚宴酒席的不斷，靠這個都能活的挺好。”
“那，還有什麽？”
“說的夠多了，這舉一反三的能力都沒？你幹脆把酒店給我算了，我來當老板。”李樂跺了幾下腳，雖說到了春天，可寢室走道裏還是冷，“還有事兒沒？沒事兒趕緊回來，臨安那邊的服務區能不能談成，我估計也就這幾天了。掛了啊。”
手機裏一陣蜂鳴長音。
李富貞抱著膀子，靠在椅背上，看向窗外。
舉一反三，舉一反三，不僅是婚宴，還有各種會務，晚宴，典禮，高級接待，這不都是市場？
如果專門組織起一個婚慶團隊，把宴會廳改造成婚禮用場地？用婚宴來作為主打產品來進行開發，和其他酒店做出差異化。再加上自家背後的人脈資源。似乎，挺可行。
還有李樂剛說到那些宣傳途徑，各種軟文，各種植入，名人效應和特色餐飲，想想真的比那些報紙電視裏幹巴巴的宣傳要好的多。
這人，腦子怎麽想出這麽些招數的？
車窗外，流光溢彩，展現著夜晚的活力。
李富貞收回目光，“你們倆還有生意？”
“啊，小生意，不值一提。”
“能用到入境資金的，還小麽？”
小雅各布笑了笑，沒回話，伸手指了指前麵，“那邊就是明洞夜市了吧，前麵停車，我走幾步過去。”
。。。。。。
漢南洞一處大宅院門緩緩打開，黑色的大奔閃了兩下燈，一頭紮了進去。
大院裏，一棟四層立方體一般的小樓，李富貞剛邁步進去，就看到一身寬鬆的大哥正坐在大廳的沙發上。
金色眼鏡遮掩下一張笑眯眯的麵孔，外人看來謙遜和藹，可在李富貞這裏，卻像是遮蓋了內心的麵具。
“這麽晚？”李載容起身。
“啊，酒店裏有些收尾的工作，看了看。”
“今天晚宴，很不錯，反正我聽到的反饋都很滿意，辛苦了。”
“謝謝大哥，還有不到位的地方需要改進。”李富貞抬頭看了眼樓上，“阿爸還沒休息呢？”
“剛才在等歐洲那邊的電話，這會兒應該結束了。”
“好的，我找阿爸匯報一下今天的工作，我先上去了。”
“最近看你臉色不太好，該休息就休息，工作是做不完的，可別生病了。”
“倷。”
微微一個躬身，李富貞轉身上樓。
隻不過在轉身的下一秒，李載容的笑容變成了眉頭微皺，而李富貞，嘴角翹起的幅度更高了些，現出一對梨渦。
敲門，進房間，就看見李建熙在家庭醫生的幫助下，解開了胸口的監測儀。
“阿爸。”
“這身子一天不如一天。”李建熙歎口氣，接過醫生遞來的藥片，一口吞下。
“您還年輕，這點小問題，隻是暫時的。”
“嗬嗬，自己知道自己，為了你們，盡力維持吧。有事情？”
“嗯。”
家庭醫生收起藥箱，衝兩人一躬身，一言不發的出了屋。
李建熙長舒口氣，笑道，“今天宴會不錯。看出來你用心了。”
“是。”李富貞坐到李建熙身邊，拉住他的手，“阿爸，有件事，還希望得到您的幫助。”
“什麽？”
“如果可以的話，今後一個月，您能不能在酒店那邊辦公？”
“酒店？”李建熙眼神一凝，盯著大女兒看了半天。
“你想好了？”
“有人告訴我，一鍋老湯，加料添水，其實還是老味道，與其這樣，不如全部倒掉，新的新羅才有可能。”
聽到這話，李建熙眼裏閃過一絲亮光，隨後笑道，“要做，那就放手去做。”
“謝謝阿爸。”
李建熙用力捏了捏李富貞的手掌，低聲道，“與人為善，但手中要永遠攥住刀柄。”