第27章 壇子肉和挖井
逃荒被丟下，我選擇躺平 作者：陸米蒂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
女人家幫忙洗完鍋碗瓢盆，把碗筷整整齊齊地碼在木盆裏；男人們則各自抬著自家的桌子回家，孩子們幫忙抬自家的凳子。
陸陸續續送完幫忙的客人，一大家子才歇了口氣。
頭天用鹽碼上的豬肉也差不多了。
朱氏幾人在一旁把豬肉改刀成均勻的肉塊，不能太大，不然很難炸透；也不能切太小，不然炸完肉，免得縮水完看不見什麽肉了。
幾個男人則蹲在一旁用熱水把豬油清洗幹淨，放在筲箕上瀝水。
何氏在熬豬板油和邊油，這頭肥豬的出油率很高，舀了一壇子豬油放在一旁放涼，剩下的，就用來炸豬肉。
豬油渣則撒上細鹽，端去一旁的桌子上，幾個孩子吃得津津有味。
林秋緣喜歡吃甜口的。
剛出鍋的油渣，撒上一把白糖，白糖被熱油渣融化，直接掛在油渣表麵，那種味道，可別提了。
林秋緣一邊吃鹹口的豬油渣一邊回味著甜口的豬油渣流口水，她可不敢把白糖偷偷從空間放出來，她都沒在這見過白糖的影子。
等油溫降下來後，肖大腳才把豬肉一塊塊小心地滑進油鍋，又細細地與何氏講解著具體步驟。
“一定要豬皮朝上，不然炸成響皮，到時候切不動，也不大咬得動。”
“火要燒熊一些，要大火給它快快地炸透。”
“你看現在油鍋是渾的，不要怕，等它慢滿炸，等到油變清亮了，肉浮起來，兩麵金黃就算差不多了。”
“需要耐心，可能要炸半個多時辰，還要拿這種木攪攪時不時給它推一哈，不要讓它們粘在一堆。”
肖大腳又讓男人們把準備好的壇子缸子的抬出來，倒了高粱酒進去，點火簡單燒一燒。
“用酒燒過的壇子肉，時間放得更長，不容易壞，放到陰涼地，擱上個年把時間完全沒問題。”肖大腳適時地給眾人解惑，手上動作很麻利。
等到肉變得金黃，開始浮在油鍋裏，肖大腳這才招呼衛氏把火退出來。
用竹笊籬一塊塊地撈進壇子裏，又交代何氏要等熱油涼下來才能舀進壇子裏，豬油必須完全蓋住豬肉後，肖大腳這才準備帶著兒媳和孫子們回家去。
何氏也很大方，把還沒吃過的肉菜強硬地塞進肖大腳的背簍裏，還裝了一碗豬油渣，讓她帶回家給幾個孫孫當零嘴。
又喚幾個兒子幫忙給趙家送蒸屜和鐵鍋回去，何氏又親自把肖大腳婆媳送下坡。
院子的殘局早被收拾得幹幹淨淨，陳舅公和柳外公正和趙大匠、村長幾人喝茶，侃天說地。
“村長，大郎，趙老弟，今兒可真是謝謝你們，要不是你們啊，我們可要亂了章程了，以茶代酒，敬你們一杯。”陳舅公很是感激，真真切切地打心裏感激不盡，端著茶碗，敬了幾人一碗。
徐大郎是晚輩，推脫不了，隻得紅著臉受了陳舅公的這一敬。
“先前你們忙，我就沒提，我跟周老二說好了，他在李家坪挖井，還有天把時間就完工了。說後天來你們這瞧瞧。他們找井可有說法了……”
趙大匠剝著花生，跟陳舅公和柳外公說道。
“周二哥可是挖井的好手，他拿兩根鐵棍，就能找到合適的地兒挖井，挖不了多深，就能出水了。咱們十裏八村挖井，基本上都是找他。”徐大郎也點頭稱讚道。
從田間地頭說到家長裏短，估摸著時間，幾人拒絕了陳舅公的留飯，全都家去了。
朱氏幾人已經把冷下來的豬油舀進壇子缸子裏，男人們合力把幾壇子、缸子抬進西梢間的陰涼處放好，這才開始熱菜做飯。
半扇豬肉，剔除骨頭，炸了兩小壇子和一大缸子，估摸著下半年的肉是夠吃了。
排骨、豬頭肉還有豬蹄則被醃上掛了起來，趁著雨季還沒來，可以風幹保存。
趙大匠沒過兩天果真帶了周老二來，一大家子把人迎進來，吃了幾口茶，周老二就拿出自己的工具——兩根l型的鐵棒。
周老二雙手各握住一根鐵棒，從院子裏開始，走到了門口坡下，隻要鐵棍自然向左右分開的地方，趙老二就讓陳大舅插上雞毛做個記號。
一共標記了十五個地方，有近有遠，近的地方在後院，遠的地方在林秋緣家的宅基地上。
周老二要了幾個陶碗，依次蓋在做標記的雞毛上，隻等明天一大早過來查看。
簡單地吃了個晚飯後，趙大匠和周老二就告辭了，周老二還特意交代，他沒來之前千萬不要去掀開陶碗。
林秋緣很是好奇，似乎以前也聽過有類似的說法，好像是因為什麽磁場原理來著？學術混子還是文科生此時真的淚目了。
第二天一大早，周老二早早就來了，帶著陳大舅幾人挨個揭開碗查看雞毛的情況。
標記的十五個地方的雞毛，過半都是濕潤潤的，陳家後院的那根雞毛尤其濕潤，甚至還在滴水，把碗蓋住的地方都浸濕了。
周老二很快就敲定了後院這處地，離灶房有點距離，剛好在院角。
幾個男人拿上鏟子、鋤頭、鎬頭就開始挖，挖了約摸有五尺高五尺寬時，周老二讓幾個舅舅往井內的四周搭上了竹子支架，用這一步是為了往下挖時，四周的泥土下陷，塌方造成危險。
做完這些，已經一個上午過去了。
吃完午飯，周老二也沒歇息，喚幾個舅舅在大坑的上方搭了個三角支架，把他的木質滑輪給固定上了。
林秋緣看了直呼內行！定滑輪誒！這效率不得杠杠滴。
下午幾人又繼續挖，用滑輪、木桶、麻繩的組合，把井裏的泥提出來，效率大幅度提升了。
但是也遇到些困難，越往下挖，碎石就越多，土質也變得更硬。
到了傍晚，幾人勉強挖了三尺多深，他們在井底挖到了一塊約三尺寬的大石頭，讓幾人沒了轍。
周老二也很詫異，他挖井這麽多年，基本上很少有判斷失誤的時候。
“不應該啊，雞毛上的水汽那麽多，這應當有水才對，怎麽會是塊大石頭呢？！”周老二放下手裏的鎬頭，抹了一把臉，滿臉震驚。
“那咱們要換個地挖嗎？”柳幺舅杵著鋤頭的木把，累得氣喘籲籲地問道。
“說不準就在石頭下麵呢，都已經挖那麽深了。拿鑿子把石頭鑿成小塊弄出來就可以繼續了嘛。”陳大舅用肩上的汗巾子擦了一把臉，隨口說道。
周老二想想也覺得是這個理兒，幾人在飯桌上仔細商討了一番。
第二天一大早，林秋緣是被叮叮當當的敲打聲吵醒的。
林秋緣翻身起床，牽著冬至就走到了井邊圍觀。
幾個舅舅用錘子和鑿子，把大石頭已經錘出了裂縫，現在正在用鑿子用力地把石頭一點點撬開。
忙活了大半天，總算把大部分石塊運了出去。
到最後一塊石塊被搬起來時，陳二舅發現石頭底部有點濕濕的，連忙蹲下查看。
“有水！大哥，出水了！出水了！爹，出水了！”陳二舅激動得差點跳起來，抬頭捏住他大哥的肩膀，很是興奮，然後又衝著井口外等著拉石頭的他爹喊道。
“哎呦，我就說我不會判斷錯誤嘛！快，二兄弟，把石頭弄出來先！”周老二也連忙從井口探頭來看，井底果真冒出點點渾水，也是一臉興奮和激動。
碎石也被清理幹淨後，周老二連忙下坑來幫忙，幾人繼續往下挖著，又挖了估摸有三尺左右，到中午的時候清水就不斷地從地底湧了出來。
吃完飯，幾人又下到井底，把渾水給提了出來，又把敲的石塊丟進井底，在井底的出水口圍了一圈。
周老二又讓陳大舅幾人去河落挑了不少碎石，鋪在了井底，算是個簡單的過濾裝置。
陳舅公還去村長家買了一牛車建房沒用完的大青磚，從井底圍了一圈，一直砌到了井口，估摸著有一丈多高（四米多）。
周圍的縫隙全用砂石填上，又用木頭搭了個井欄，防止幾個孩子好奇來圍觀掉進去。
柳二舅和陳二舅更是細心，還給水井搭了個茅草棚子，防止後山的枯枝落葉飄進去。
攏共用了五天，水井終於完工。
請周老二又吃了頓飯，付了二兩銀。
是的，打井可太貴了！
因為他們家的井沒挖多深就出水，周老二隻收了個最低價。
陸陸續續送完幫忙的客人，一大家子才歇了口氣。
頭天用鹽碼上的豬肉也差不多了。
朱氏幾人在一旁把豬肉改刀成均勻的肉塊，不能太大，不然很難炸透；也不能切太小，不然炸完肉，免得縮水完看不見什麽肉了。
幾個男人則蹲在一旁用熱水把豬油清洗幹淨，放在筲箕上瀝水。
何氏在熬豬板油和邊油，這頭肥豬的出油率很高，舀了一壇子豬油放在一旁放涼，剩下的，就用來炸豬肉。
豬油渣則撒上細鹽，端去一旁的桌子上，幾個孩子吃得津津有味。
林秋緣喜歡吃甜口的。
剛出鍋的油渣，撒上一把白糖，白糖被熱油渣融化，直接掛在油渣表麵，那種味道，可別提了。
林秋緣一邊吃鹹口的豬油渣一邊回味著甜口的豬油渣流口水，她可不敢把白糖偷偷從空間放出來，她都沒在這見過白糖的影子。
等油溫降下來後，肖大腳才把豬肉一塊塊小心地滑進油鍋，又細細地與何氏講解著具體步驟。
“一定要豬皮朝上，不然炸成響皮，到時候切不動，也不大咬得動。”
“火要燒熊一些，要大火給它快快地炸透。”
“你看現在油鍋是渾的，不要怕，等它慢滿炸，等到油變清亮了，肉浮起來，兩麵金黃就算差不多了。”
“需要耐心，可能要炸半個多時辰，還要拿這種木攪攪時不時給它推一哈，不要讓它們粘在一堆。”
肖大腳又讓男人們把準備好的壇子缸子的抬出來，倒了高粱酒進去，點火簡單燒一燒。
“用酒燒過的壇子肉，時間放得更長，不容易壞，放到陰涼地，擱上個年把時間完全沒問題。”肖大腳適時地給眾人解惑，手上動作很麻利。
等到肉變得金黃，開始浮在油鍋裏，肖大腳這才招呼衛氏把火退出來。
用竹笊籬一塊塊地撈進壇子裏，又交代何氏要等熱油涼下來才能舀進壇子裏，豬油必須完全蓋住豬肉後，肖大腳這才準備帶著兒媳和孫子們回家去。
何氏也很大方，把還沒吃過的肉菜強硬地塞進肖大腳的背簍裏，還裝了一碗豬油渣，讓她帶回家給幾個孫孫當零嘴。
又喚幾個兒子幫忙給趙家送蒸屜和鐵鍋回去，何氏又親自把肖大腳婆媳送下坡。
院子的殘局早被收拾得幹幹淨淨，陳舅公和柳外公正和趙大匠、村長幾人喝茶，侃天說地。
“村長，大郎，趙老弟，今兒可真是謝謝你們，要不是你們啊，我們可要亂了章程了，以茶代酒，敬你們一杯。”陳舅公很是感激，真真切切地打心裏感激不盡，端著茶碗，敬了幾人一碗。
徐大郎是晚輩，推脫不了，隻得紅著臉受了陳舅公的這一敬。
“先前你們忙，我就沒提，我跟周老二說好了，他在李家坪挖井，還有天把時間就完工了。說後天來你們這瞧瞧。他們找井可有說法了……”
趙大匠剝著花生，跟陳舅公和柳外公說道。
“周二哥可是挖井的好手，他拿兩根鐵棍，就能找到合適的地兒挖井，挖不了多深，就能出水了。咱們十裏八村挖井，基本上都是找他。”徐大郎也點頭稱讚道。
從田間地頭說到家長裏短，估摸著時間，幾人拒絕了陳舅公的留飯，全都家去了。
朱氏幾人已經把冷下來的豬油舀進壇子缸子裏，男人們合力把幾壇子、缸子抬進西梢間的陰涼處放好，這才開始熱菜做飯。
半扇豬肉，剔除骨頭，炸了兩小壇子和一大缸子，估摸著下半年的肉是夠吃了。
排骨、豬頭肉還有豬蹄則被醃上掛了起來，趁著雨季還沒來，可以風幹保存。
趙大匠沒過兩天果真帶了周老二來，一大家子把人迎進來，吃了幾口茶，周老二就拿出自己的工具——兩根l型的鐵棒。
周老二雙手各握住一根鐵棒，從院子裏開始，走到了門口坡下，隻要鐵棍自然向左右分開的地方，趙老二就讓陳大舅插上雞毛做個記號。
一共標記了十五個地方，有近有遠，近的地方在後院，遠的地方在林秋緣家的宅基地上。
周老二要了幾個陶碗，依次蓋在做標記的雞毛上，隻等明天一大早過來查看。
簡單地吃了個晚飯後，趙大匠和周老二就告辭了，周老二還特意交代，他沒來之前千萬不要去掀開陶碗。
林秋緣很是好奇，似乎以前也聽過有類似的說法，好像是因為什麽磁場原理來著？學術混子還是文科生此時真的淚目了。
第二天一大早，周老二早早就來了，帶著陳大舅幾人挨個揭開碗查看雞毛的情況。
標記的十五個地方的雞毛，過半都是濕潤潤的，陳家後院的那根雞毛尤其濕潤，甚至還在滴水，把碗蓋住的地方都浸濕了。
周老二很快就敲定了後院這處地，離灶房有點距離，剛好在院角。
幾個男人拿上鏟子、鋤頭、鎬頭就開始挖，挖了約摸有五尺高五尺寬時，周老二讓幾個舅舅往井內的四周搭上了竹子支架，用這一步是為了往下挖時，四周的泥土下陷，塌方造成危險。
做完這些，已經一個上午過去了。
吃完午飯，周老二也沒歇息，喚幾個舅舅在大坑的上方搭了個三角支架，把他的木質滑輪給固定上了。
林秋緣看了直呼內行！定滑輪誒！這效率不得杠杠滴。
下午幾人又繼續挖，用滑輪、木桶、麻繩的組合，把井裏的泥提出來，效率大幅度提升了。
但是也遇到些困難，越往下挖，碎石就越多，土質也變得更硬。
到了傍晚，幾人勉強挖了三尺多深，他們在井底挖到了一塊約三尺寬的大石頭，讓幾人沒了轍。
周老二也很詫異，他挖井這麽多年，基本上很少有判斷失誤的時候。
“不應該啊，雞毛上的水汽那麽多，這應當有水才對，怎麽會是塊大石頭呢？！”周老二放下手裏的鎬頭，抹了一把臉，滿臉震驚。
“那咱們要換個地挖嗎？”柳幺舅杵著鋤頭的木把，累得氣喘籲籲地問道。
“說不準就在石頭下麵呢，都已經挖那麽深了。拿鑿子把石頭鑿成小塊弄出來就可以繼續了嘛。”陳大舅用肩上的汗巾子擦了一把臉，隨口說道。
周老二想想也覺得是這個理兒，幾人在飯桌上仔細商討了一番。
第二天一大早，林秋緣是被叮叮當當的敲打聲吵醒的。
林秋緣翻身起床，牽著冬至就走到了井邊圍觀。
幾個舅舅用錘子和鑿子，把大石頭已經錘出了裂縫，現在正在用鑿子用力地把石頭一點點撬開。
忙活了大半天，總算把大部分石塊運了出去。
到最後一塊石塊被搬起來時，陳二舅發現石頭底部有點濕濕的，連忙蹲下查看。
“有水！大哥，出水了！出水了！爹，出水了！”陳二舅激動得差點跳起來，抬頭捏住他大哥的肩膀，很是興奮，然後又衝著井口外等著拉石頭的他爹喊道。
“哎呦，我就說我不會判斷錯誤嘛！快，二兄弟，把石頭弄出來先！”周老二也連忙從井口探頭來看，井底果真冒出點點渾水，也是一臉興奮和激動。
碎石也被清理幹淨後，周老二連忙下坑來幫忙，幾人繼續往下挖著，又挖了估摸有三尺左右，到中午的時候清水就不斷地從地底湧了出來。
吃完飯，幾人又下到井底，把渾水給提了出來，又把敲的石塊丟進井底，在井底的出水口圍了一圈。
周老二又讓陳大舅幾人去河落挑了不少碎石，鋪在了井底，算是個簡單的過濾裝置。
陳舅公還去村長家買了一牛車建房沒用完的大青磚，從井底圍了一圈，一直砌到了井口，估摸著有一丈多高（四米多）。
周圍的縫隙全用砂石填上，又用木頭搭了個井欄，防止幾個孩子好奇來圍觀掉進去。
柳二舅和陳二舅更是細心，還給水井搭了個茅草棚子，防止後山的枯枝落葉飄進去。
攏共用了五天，水井終於完工。
請周老二又吃了頓飯，付了二兩銀。
是的，打井可太貴了！
因為他們家的井沒挖多深就出水，周老二隻收了個最低價。