第36章 豌豆黃和高粱粑粑
逃荒被丟下，我選擇躺平 作者：陸米蒂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
幾個孩子倒是如願吃上了豌豆黃和高粱粑粑。
何氏要做豌豆黃，還要麻煩些，要先給黃豌豆去皮，所以她起了個大早。
陳氏則讓幺兒挑著籮筐，一起往村裏的打穀場走去——村裏的磨子都在那。
何氏把豌豆仔細清洗幹淨，就將它們放入一口陶鍋中，加了足量的水，點燃了小爐子的火，耐心地等待著豌豆變得軟爛。
期間，還得不時地檢查豌豆的狀態，偶爾還要添些水，以防煮幹。
在等待豌豆煮熟的同時，何氏取了一些水糖放在一邊化開備用，聽肖大腳說放冰糖或者蜂蜜，豌豆黃的味道會更好些，但是他們家隻有水糖，都是糖，將就著用吧。
何氏又去搓玉米，時不時過來看看鍋裏的情況。
豌豆終於變得足夠軟了，何氏把陶鍋端去一旁，等著放涼後開始下一步。
陳氏和柳幺舅也回來了，幫著何氏把磨好的高粱漿用紗布過濾出漿水，把留下的高粱粉放在一旁瀝幹水分，又丟了幾張黃粑葉到水裏泡著。
何氏拿起一隻木杵就開始搗碎豌豆。
這項工作非常耗時，何氏喚了兒子侄子輪流來搗，耐心地搗碎每一顆豌豆，直到所有的豌豆都變成了細膩的泥狀，何氏仔細觀察過後才放過幾個苦力。
等豌豆成了豌豆泥，何氏才把化好的水糖倒進鍋裏，攪拌均勻。
又把陶鍋端去小爐子上，用小火慢慢加熱，不斷地攪拌，確保豌豆泥不會粘鍋。
何氏還從莫氏那聽來個秘方，為了使豌豆黃更加順滑，可以加點生粉。
用少量的水把生粉調成漿狀，慢慢地加入到鍋中，繼續攪拌直到豌豆泥變得濃稠，才慢慢倒入一些豬油，翻拌均勻。
村裏人沒那麽多講究，何氏也沒準備什麽模具，直接端著陶鍋，放進了廚房外的水缸裏，好讓豌豆黃更好地定型。
陳氏估摸著日頭，捏了捏在瀝水的高粱麵，也差不多做午飯了。
拍了拍身上的苞穀屑，陳氏起身開始準備蒸高粱粑粑。
想了想，還是從泡菜壇子裏抓了一把泡豇豆出來，又拿了塊胙肉，切碎了，混進泡豇豆，爆炒出油，盛在一旁放涼。
喚了柳幺舅把黃粑葉衝洗幹淨，裁成小片，往大鐵鍋裏加了水，放上了竹製蒸屜，把黃粑葉一片片地擺放在蒸屜上。
陳氏揪了一塊高粱麵，捏成窩窩頭的樣式，便開始往裏放餡料，團成一團放在黃粑葉上。
林秋緣看著這過程和手法，覺得有些熟悉，但是一時想不起來在哪裏見過。
一團高粱麵做了三四十個高粱粑粑，陳氏蓋上蓋子，確認灶裏火不會掉出來，這才繼續去搓苞穀。
朱氏起身換了一壺薄荷茶泡上，何氏看了看鍋裏的豌豆黃，已經成型，連忙招呼眾人準備吃飯。
陳氏也拿筷頭戳了戳高粱粑粑，確保已經熟了，連忙喚兒子來直接把蒸屜抬上桌。
衛氏和柳芸娘抱著碗筷準備擺飯。
幾個孩子也迫不及待地坐在桌前，被朱氏帶去挨個洗手洗臉後，才重新坐好。
豌豆黃一上桌，飯廳就彌漫上了一股豆香，強勢地蓋過了高粱的味道，霸道極了，幾個孩子饞得直流口水。
柳芸娘給每個孩子都夾上一塊豌豆黃。
由於加了水糖的緣故，豌豆黃變成了豌豆紅。
原本應當是金黃的豌豆黃，與水糖融合後，呈現深黃色，個別豌豆黃有深褐色，看起來更誘人了。
林秋緣迫不及待地拿起勺子，輕輕地舀起一小塊豌豆黃送入口中。
豌豆黃的口感非常獨特，既不是固體也不是液體，而是一種介於兩者之間的美妙狀態，類似於豆腐的口感。
滑而不膩，甜度適中，帶有淡淡的豌豆清香。
這是林秋緣吃完一塊改良豌豆黃所給出的評價。
原味的豌豆黃本身就有淡淡的甜味和豌豆的清香。加入水糖後，豌豆黃的味道變得更加濃鬱和複雜。
水糖的甘甜和獨特的香氣與豌豆的自然甜味相結合，產生了奇妙的味道，很是平衡。
水糖的焦香和豌豆的清香相互襯托，使得整體味道更加醇厚，回味悠長。
林秋緣對著她娘舉起碗，表示還要再吃一塊。
“乖乖，留著肚子吃個高粱粑粑吧，吃多了怕你們積食。”柳芸娘接過女兒的碗，沒夾豌豆黃，轉手夾了個高粱粑粑放進女兒碗裏。
林秋緣也不挑，老老實實接過碗，開始盯著高粱粑粑研究。
首先映入眼簾的是那片翠綠的黃粑葉，它們被精心地鋪在盤底，仿佛為這道佳肴鋪設了一層自然清新的地毯。
高粱粑粑放置於其上，呈現出誘人的紅褐色澤，表麵略顯光滑，邊緣處卻有著微微的裂紋，透露出其內部的鬆軟與細膩。
林秋緣輕輕地咬下一口高粱粑粑，馬上就感受到它那獨特的質地——既有糯米飯般的粘稠感，又不失高粱特有的韌勁和清甜。
隨著咀嚼，高粱的穀物香逐漸彌漫開來，反而帶來一種質樸而純粹的享受。
而內裏的泡豇豆炒肉則為這道美食增添了層次豐富的味道。
泡豇豆和胙肉經過炒製後，仍然保持著脆爽的口感，酸味清新而不刺鼻，能夠很好地刺激食欲；豬肉被切成了丁，經過適當的調味之後，肉質鮮嫩多汁，與泡豇豆的酸香完美融合，既解膩又提味。
每一口，都是高粱粑粑的香甜與泡豇豆炒肉的鮮美交織在一起。
對林秋緣來說，形成了一種獨特的味覺體驗。再加上黃粑葉散發出的淡淡清香，不僅讓整道菜更加地道，還為這頓飯增添了幾分田園詩意。
一頓飯大家都吃得很滿足，還剩了些，幾個孩子還想吃，都被一人灌了一碗山楂水。
無他，害怕幾個孩子腸胃不好，怕拉肚子或者積食。
林秋緣吃完才想起來為何看著高粱粑粑有種熟悉的感覺。
雖然以前她沒吃過高粱粑粑，但是她吃豬兒粑啊！
做飯除了原材料不一樣，其它步驟都同高粱粑粑雷同，就連味道都大差不差。
冬至也很愛豌豆黃，對於牙還沒有長齊的她來說，簡直是人間美味，缺牙者的盛宴。
所以聽見不能再吃了的時候，冬至急得眼淚汪汪，林守義這個女兒奴，隻得再與幺女分食一塊豌豆黃，一人半塊。
何氏要做豌豆黃，還要麻煩些，要先給黃豌豆去皮，所以她起了個大早。
陳氏則讓幺兒挑著籮筐，一起往村裏的打穀場走去——村裏的磨子都在那。
何氏把豌豆仔細清洗幹淨，就將它們放入一口陶鍋中，加了足量的水，點燃了小爐子的火，耐心地等待著豌豆變得軟爛。
期間，還得不時地檢查豌豆的狀態，偶爾還要添些水，以防煮幹。
在等待豌豆煮熟的同時，何氏取了一些水糖放在一邊化開備用，聽肖大腳說放冰糖或者蜂蜜，豌豆黃的味道會更好些，但是他們家隻有水糖，都是糖，將就著用吧。
何氏又去搓玉米，時不時過來看看鍋裏的情況。
豌豆終於變得足夠軟了，何氏把陶鍋端去一旁，等著放涼後開始下一步。
陳氏和柳幺舅也回來了，幫著何氏把磨好的高粱漿用紗布過濾出漿水，把留下的高粱粉放在一旁瀝幹水分，又丟了幾張黃粑葉到水裏泡著。
何氏拿起一隻木杵就開始搗碎豌豆。
這項工作非常耗時，何氏喚了兒子侄子輪流來搗，耐心地搗碎每一顆豌豆，直到所有的豌豆都變成了細膩的泥狀，何氏仔細觀察過後才放過幾個苦力。
等豌豆成了豌豆泥，何氏才把化好的水糖倒進鍋裏，攪拌均勻。
又把陶鍋端去小爐子上，用小火慢慢加熱，不斷地攪拌，確保豌豆泥不會粘鍋。
何氏還從莫氏那聽來個秘方，為了使豌豆黃更加順滑，可以加點生粉。
用少量的水把生粉調成漿狀，慢慢地加入到鍋中，繼續攪拌直到豌豆泥變得濃稠，才慢慢倒入一些豬油，翻拌均勻。
村裏人沒那麽多講究，何氏也沒準備什麽模具，直接端著陶鍋，放進了廚房外的水缸裏，好讓豌豆黃更好地定型。
陳氏估摸著日頭，捏了捏在瀝水的高粱麵，也差不多做午飯了。
拍了拍身上的苞穀屑，陳氏起身開始準備蒸高粱粑粑。
想了想，還是從泡菜壇子裏抓了一把泡豇豆出來，又拿了塊胙肉，切碎了，混進泡豇豆，爆炒出油，盛在一旁放涼。
喚了柳幺舅把黃粑葉衝洗幹淨，裁成小片，往大鐵鍋裏加了水，放上了竹製蒸屜，把黃粑葉一片片地擺放在蒸屜上。
陳氏揪了一塊高粱麵，捏成窩窩頭的樣式，便開始往裏放餡料，團成一團放在黃粑葉上。
林秋緣看著這過程和手法，覺得有些熟悉，但是一時想不起來在哪裏見過。
一團高粱麵做了三四十個高粱粑粑，陳氏蓋上蓋子，確認灶裏火不會掉出來，這才繼續去搓苞穀。
朱氏起身換了一壺薄荷茶泡上，何氏看了看鍋裏的豌豆黃，已經成型，連忙招呼眾人準備吃飯。
陳氏也拿筷頭戳了戳高粱粑粑，確保已經熟了，連忙喚兒子來直接把蒸屜抬上桌。
衛氏和柳芸娘抱著碗筷準備擺飯。
幾個孩子也迫不及待地坐在桌前，被朱氏帶去挨個洗手洗臉後，才重新坐好。
豌豆黃一上桌，飯廳就彌漫上了一股豆香，強勢地蓋過了高粱的味道，霸道極了，幾個孩子饞得直流口水。
柳芸娘給每個孩子都夾上一塊豌豆黃。
由於加了水糖的緣故，豌豆黃變成了豌豆紅。
原本應當是金黃的豌豆黃，與水糖融合後，呈現深黃色，個別豌豆黃有深褐色，看起來更誘人了。
林秋緣迫不及待地拿起勺子，輕輕地舀起一小塊豌豆黃送入口中。
豌豆黃的口感非常獨特，既不是固體也不是液體，而是一種介於兩者之間的美妙狀態，類似於豆腐的口感。
滑而不膩，甜度適中，帶有淡淡的豌豆清香。
這是林秋緣吃完一塊改良豌豆黃所給出的評價。
原味的豌豆黃本身就有淡淡的甜味和豌豆的清香。加入水糖後，豌豆黃的味道變得更加濃鬱和複雜。
水糖的甘甜和獨特的香氣與豌豆的自然甜味相結合，產生了奇妙的味道，很是平衡。
水糖的焦香和豌豆的清香相互襯托，使得整體味道更加醇厚，回味悠長。
林秋緣對著她娘舉起碗，表示還要再吃一塊。
“乖乖，留著肚子吃個高粱粑粑吧，吃多了怕你們積食。”柳芸娘接過女兒的碗，沒夾豌豆黃，轉手夾了個高粱粑粑放進女兒碗裏。
林秋緣也不挑，老老實實接過碗，開始盯著高粱粑粑研究。
首先映入眼簾的是那片翠綠的黃粑葉，它們被精心地鋪在盤底，仿佛為這道佳肴鋪設了一層自然清新的地毯。
高粱粑粑放置於其上，呈現出誘人的紅褐色澤，表麵略顯光滑，邊緣處卻有著微微的裂紋，透露出其內部的鬆軟與細膩。
林秋緣輕輕地咬下一口高粱粑粑，馬上就感受到它那獨特的質地——既有糯米飯般的粘稠感，又不失高粱特有的韌勁和清甜。
隨著咀嚼，高粱的穀物香逐漸彌漫開來，反而帶來一種質樸而純粹的享受。
而內裏的泡豇豆炒肉則為這道美食增添了層次豐富的味道。
泡豇豆和胙肉經過炒製後，仍然保持著脆爽的口感，酸味清新而不刺鼻，能夠很好地刺激食欲；豬肉被切成了丁，經過適當的調味之後，肉質鮮嫩多汁，與泡豇豆的酸香完美融合，既解膩又提味。
每一口，都是高粱粑粑的香甜與泡豇豆炒肉的鮮美交織在一起。
對林秋緣來說，形成了一種獨特的味覺體驗。再加上黃粑葉散發出的淡淡清香，不僅讓整道菜更加地道，還為這頓飯增添了幾分田園詩意。
一頓飯大家都吃得很滿足，還剩了些，幾個孩子還想吃，都被一人灌了一碗山楂水。
無他，害怕幾個孩子腸胃不好，怕拉肚子或者積食。
林秋緣吃完才想起來為何看著高粱粑粑有種熟悉的感覺。
雖然以前她沒吃過高粱粑粑，但是她吃豬兒粑啊！
做飯除了原材料不一樣，其它步驟都同高粱粑粑雷同，就連味道都大差不差。
冬至也很愛豌豆黃，對於牙還沒有長齊的她來說，簡直是人間美味，缺牙者的盛宴。
所以聽見不能再吃了的時候，冬至急得眼淚汪汪，林守義這個女兒奴，隻得再與幺女分食一塊豌豆黃，一人半塊。