第41章 紅苕幹和糯米飯
逃荒被丟下，我選擇躺平 作者：陸米蒂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
紅苕還在陸陸續續地挖著，好的紅苕全放進前廳的西梢間裏，底下鋪了一層厚厚的穀草。
趁著天氣好，沒有下雨的趨勢，陳氏讓兒子們用水把被挖爛的紅苕淘洗幹淨，去掉縫隙裏的泥土和雜誌，又刮掉了皮，用刀切成二指寬的大塊，水開上鍋蒸，蒸了滿滿四蒸屜。
紅苕被蒸得香氣撲鼻，表皮微軟，陳氏就拿出簸箕，用筷子均勻地把紅苕塊兒擺放在簸箕中，放在向陽的地方晾曬，曬了滿滿四簸箕。
曬了估摸著有四天，黃色的紅苕顏色開始變深。
到了割糯米稻的前一天，陳氏又把曬過的紅苕塊上鍋又蒸了一遍，蒸的時間比第一次蒸的時間還要久一些，但曬的時間卻縮短了些。
紅苕幹逐漸變得幹燥，陳氏用指甲掐了一小塊紅苕幹嚐味道，甜味已經曬出來了，但還不夠軟。
又架鍋燒水，把紅苕幹進行最後一輪的蒸曬。
等糯米稻差不多能收進倉的時候，紅苕幹也終於曬好了。
林秋緣仔細觀察著手中的紅苕幹，色澤晶瑩剔透，金黃色中帶有點淺棕，與秋日的殘陽相似，泛著點點光澤，一點都不比空間出品的紅苕幹差。
迫不及待地咬上一口，首先感受到的是紅苕幹外層那薄薄的韌性，接著便是內裏的柔軟與綿密。
在舌尖上，紅苕的甘甜緩緩散開，經過長時間且多次的蒸煮與晾曬，紅苕的糖分被濃縮，使得每一口都是如此的醇厚。
隨著咀嚼，紅苕幹黏在牙上，那種甜味變得更為濃鬱和清新。
手中的這塊紅苕幹，林秋緣還吃出了一絲不易察覺的焦香，這大概是因為在蒸煮過程中邊緣部分的微焦，給整體增添了幾分層次感。
“好吃，跟先前咱們在山裏撿的紅苕幹，不差上下，還更軟糯一些，我這老牙啃的動，還有點粘牙。”陳舅公嚐了一塊，滿是讚歎。
當時隻想著填飽肚子，倒是沒怎麽注意味道，現在想起來還真是回味無窮。
“姑母，你怎麽也會做這個呀？”朱氏嚼著紅苕幹，大為讚賞，還有幾分好奇。
林秋緣也愣住了，對啊，她就小時候見外婆做過紅苕幹，但日子太久遠，具體的做法她都記不清了。
“嗨，還不是跟肖妹子學的？上次她給咱們送她做的蒸棗，還怪好吃，我就問了問做法。也就那回事唄，我嚐著口感跟先前吃的紅苕幹差不多，那就試著做一做。做好了，咱們就吃，做壞了，拿來喂豬也不浪費，就費點柴火。第一回蒸了曬了之後，我嚐了不是那味兒，還挺硬，味道也淡，就想著再蒸一蒸，曬一曬。第二回曬，味道倒是甜了，但不夠軟乎，我就想著，那就再蒸一回試試，不行就再多蒸幾回。”陳氏嘴裏也嚼著紅苕幹，含糊不清地解釋道。
陳舅公沒說什麽，反正他妹妹從小就很會研究吃的，可能多少帶點天賦在身上吧。
林秋緣有些恍惚，不知道是不是靈魂契合了，她如今的思考能力倒是越來越接近稚童了，小腦瓜子轉不過來，幹脆也放棄了。
完全曬好的紅苕幹縮水了不少，原本滿滿四簸箕，曬好後隻有兩簸箕，何氏掏了個陶罐出來，勉強塞了一罐子。
冬至很喜歡紅苕幹，慢慢啃著，嘴裏還說著“甜”，儼然一副小饞貓的樣子，逗笑了一群人。
橫豎地裏還有不少紅薯沒挖，大家都很喜歡吃這個紅苕幹，隻等著挖了紅苕再多曬點。
糯米稻入倉，陳氏舀了一大盆泡上，說是要吃個鮮，做個紅棗糯米飯。
泡了一天的糯米，用手指一掐就斷。
陳氏把淘米水倒進排水溝裏，又舀水淘洗了一番，倒在筲箕裏瀝水。
何氏抱出一個小陶罐，倒出一碗蒸棗，放在了灶房的案桌上，又從米缸裏抱出一個小壇子，把水糖拿出來，放進鬥碗中，加入些許熱水，放進頂鍋裏，用隔水化開。
柳芸娘在一旁幫忙切紅苕幹，切好放在一旁備用。
朱氏去倉房抱出八個大鬥碗，清洗幹淨，瀝幹水分。
家裏的女人就沒有不會做蒸糯米飯的，不管是鹹口還是甜口的，都會一些。
幾人麻利地把碗底抹上一層油，把棗子和紅苕幹鋪在碗底，撒上一層厚厚的糯米壓實，又鋪上棗子和紅苕幹，就這樣一層一層地鋪上，最後用水糖封頂，水糖加了水，比較稀，倒是不用額外加水。
八個鬥碗，兩層蒸屜，水開上鍋，要蒸上半個時辰。
幾個孩子早就被香的走不動道了，全在灶房外的短廊下，探頭探腦。
毛毛也不甘示弱，在灶房外嗚嗚地叫著，尾巴搖的很歡實。
梨花和豆豆早已跟毛毛熟了，正一瞬不瞬地盯著毛毛搖擺的尾巴，出其不意攻其不備地撲過去，就玩起毛毛的尾巴。
剛開始的時候毛毛被灶房裏的香味吸引，不是很在意兩隻貓咪玩它的尾巴。
但是好狗也是有脾氣的，梨花和豆豆用上了爪子撓，或許是把毛毛撓痛了，毛毛轉頭就往院子裏跑。
一狗兩毛在後院你追我趕，你刨我我撓你，都不甘示弱。
要是毛毛沒輕沒重地，下爪重了，兩隻貓咪就會炸毛拱背，氣鼓鼓地溜回窩裏，等待時機，好漢不吃眼前虧，有仇下回再報。
空氣中彌漫著紅棗的香甜氣息，很是霸道地鑽入幾個孩子的鼻子中，冬至被饞得口水直流，指著灶房直喊“香香”，陳念也忍不住擦了擦嘴角不存在的口水。
糯米的香味混著紅苕的味道，特別粘人，就像是剛出鍋的麥芽糖，甜而不膩，讓人忍不住想要靠近一點再靠近一點。
紅棗的香甜味兒更是厲害，就像是藏著秘密的糖果，每一次呼吸都能感受到那種自然的甘甜，就像是森林深處流淌的清甜小溪，清澈又帶著一絲絲甜意。
這些味道混合在一起，過於霸道，林秋緣腦海中都能想象出每一粒糯米都吸滿了紅棗和紅苕的甜蜜，在鍋裏慢慢融合，變得越來越柔軟，越來越誘人。
這股香味一直在鼻尖縈繞，林秋緣感覺自己的嘴巴已經不聽使喚了，開始不停地分泌口水。
要是現在能吃上一口，沒出息的眼淚一定會從嘴角流出來，甜口黨實在經受不住這霸道的甜味的誘惑。
陳氏掀開蓋子，用盤子倒扣在鬥碗上，雙手像鐵砂掌一般，絲毫不怕燙，扣住碗底，快速地就把一碗糯米飯倒扣在盤子中，此時才用上抹布，包住碗底，輕輕地抖動著脫模。
八碗糯米飯端上桌，幾個孩子像屁股長釘子一樣，根本坐不住。
當娘的則拿出勺子，給幾個孩子分著，耳提麵命，不允許他們吃太多，免得積食。
首先映入眼簾的是豐富多彩而又層次分明的色彩。
潔白如玉的糯米經過水糖的浸潤，泛著微微的琥珀色光澤，顯得格外誘人。
蒸透的紅棗的深紅色點綴其間，如同寶石般閃耀著光澤。而紅苕幹則呈現出了金黃色與橙色的漸變，給糯米飯增添了幾分溫暖的色調。
這些顏色交織在一起讓人忍不住食欲大開。
一入口，紅棗的香甜、水糖的濃鬱以及紅苕幹的天然甜味相互交融，共同營造出一種複雜而和諧的甜味。
糯米經過長時間的蒸煮變得異常軟糯，每顆米粒都吸收了水糖和紅棗的精華，吃起來既柔軟又帶有一定的彈性。
紅棗蒸的軟爛，咬下去會有一種輕微的爆汁感，而紅苕幹則有著軟中帶韌的獨特口感，為整道菜提供了有趣的對比。
一碗糯米飯下來，幾個孩子被撐到走不動道，直呼還想要，哪個孩子能拒絕甜味誘惑呢？
最後還是陳氏答應他們下回還做，幾個孩子甚是鄭重地要挨個和陳氏拉鉤上吊，一百年不許變，讓幾個大人忍俊不禁地直搖頭。
趁著天氣好，沒有下雨的趨勢，陳氏讓兒子們用水把被挖爛的紅苕淘洗幹淨，去掉縫隙裏的泥土和雜誌，又刮掉了皮，用刀切成二指寬的大塊，水開上鍋蒸，蒸了滿滿四蒸屜。
紅苕被蒸得香氣撲鼻，表皮微軟，陳氏就拿出簸箕，用筷子均勻地把紅苕塊兒擺放在簸箕中，放在向陽的地方晾曬，曬了滿滿四簸箕。
曬了估摸著有四天，黃色的紅苕顏色開始變深。
到了割糯米稻的前一天，陳氏又把曬過的紅苕塊上鍋又蒸了一遍，蒸的時間比第一次蒸的時間還要久一些，但曬的時間卻縮短了些。
紅苕幹逐漸變得幹燥，陳氏用指甲掐了一小塊紅苕幹嚐味道，甜味已經曬出來了，但還不夠軟。
又架鍋燒水，把紅苕幹進行最後一輪的蒸曬。
等糯米稻差不多能收進倉的時候，紅苕幹也終於曬好了。
林秋緣仔細觀察著手中的紅苕幹，色澤晶瑩剔透，金黃色中帶有點淺棕，與秋日的殘陽相似，泛著點點光澤，一點都不比空間出品的紅苕幹差。
迫不及待地咬上一口，首先感受到的是紅苕幹外層那薄薄的韌性，接著便是內裏的柔軟與綿密。
在舌尖上，紅苕的甘甜緩緩散開，經過長時間且多次的蒸煮與晾曬，紅苕的糖分被濃縮，使得每一口都是如此的醇厚。
隨著咀嚼，紅苕幹黏在牙上，那種甜味變得更為濃鬱和清新。
手中的這塊紅苕幹，林秋緣還吃出了一絲不易察覺的焦香，這大概是因為在蒸煮過程中邊緣部分的微焦，給整體增添了幾分層次感。
“好吃，跟先前咱們在山裏撿的紅苕幹，不差上下，還更軟糯一些，我這老牙啃的動，還有點粘牙。”陳舅公嚐了一塊，滿是讚歎。
當時隻想著填飽肚子，倒是沒怎麽注意味道，現在想起來還真是回味無窮。
“姑母，你怎麽也會做這個呀？”朱氏嚼著紅苕幹，大為讚賞，還有幾分好奇。
林秋緣也愣住了，對啊，她就小時候見外婆做過紅苕幹，但日子太久遠，具體的做法她都記不清了。
“嗨，還不是跟肖妹子學的？上次她給咱們送她做的蒸棗，還怪好吃，我就問了問做法。也就那回事唄，我嚐著口感跟先前吃的紅苕幹差不多，那就試著做一做。做好了，咱們就吃，做壞了，拿來喂豬也不浪費，就費點柴火。第一回蒸了曬了之後，我嚐了不是那味兒，還挺硬，味道也淡，就想著再蒸一蒸，曬一曬。第二回曬，味道倒是甜了，但不夠軟乎，我就想著，那就再蒸一回試試，不行就再多蒸幾回。”陳氏嘴裏也嚼著紅苕幹，含糊不清地解釋道。
陳舅公沒說什麽，反正他妹妹從小就很會研究吃的，可能多少帶點天賦在身上吧。
林秋緣有些恍惚，不知道是不是靈魂契合了，她如今的思考能力倒是越來越接近稚童了，小腦瓜子轉不過來，幹脆也放棄了。
完全曬好的紅苕幹縮水了不少，原本滿滿四簸箕，曬好後隻有兩簸箕，何氏掏了個陶罐出來，勉強塞了一罐子。
冬至很喜歡紅苕幹，慢慢啃著，嘴裏還說著“甜”，儼然一副小饞貓的樣子，逗笑了一群人。
橫豎地裏還有不少紅薯沒挖，大家都很喜歡吃這個紅苕幹，隻等著挖了紅苕再多曬點。
糯米稻入倉，陳氏舀了一大盆泡上，說是要吃個鮮，做個紅棗糯米飯。
泡了一天的糯米，用手指一掐就斷。
陳氏把淘米水倒進排水溝裏，又舀水淘洗了一番，倒在筲箕裏瀝水。
何氏抱出一個小陶罐，倒出一碗蒸棗，放在了灶房的案桌上，又從米缸裏抱出一個小壇子，把水糖拿出來，放進鬥碗中，加入些許熱水，放進頂鍋裏，用隔水化開。
柳芸娘在一旁幫忙切紅苕幹，切好放在一旁備用。
朱氏去倉房抱出八個大鬥碗，清洗幹淨，瀝幹水分。
家裏的女人就沒有不會做蒸糯米飯的，不管是鹹口還是甜口的，都會一些。
幾人麻利地把碗底抹上一層油，把棗子和紅苕幹鋪在碗底，撒上一層厚厚的糯米壓實，又鋪上棗子和紅苕幹，就這樣一層一層地鋪上，最後用水糖封頂，水糖加了水，比較稀，倒是不用額外加水。
八個鬥碗，兩層蒸屜，水開上鍋，要蒸上半個時辰。
幾個孩子早就被香的走不動道了，全在灶房外的短廊下，探頭探腦。
毛毛也不甘示弱，在灶房外嗚嗚地叫著，尾巴搖的很歡實。
梨花和豆豆早已跟毛毛熟了，正一瞬不瞬地盯著毛毛搖擺的尾巴，出其不意攻其不備地撲過去，就玩起毛毛的尾巴。
剛開始的時候毛毛被灶房裏的香味吸引，不是很在意兩隻貓咪玩它的尾巴。
但是好狗也是有脾氣的，梨花和豆豆用上了爪子撓，或許是把毛毛撓痛了，毛毛轉頭就往院子裏跑。
一狗兩毛在後院你追我趕，你刨我我撓你，都不甘示弱。
要是毛毛沒輕沒重地，下爪重了，兩隻貓咪就會炸毛拱背，氣鼓鼓地溜回窩裏，等待時機，好漢不吃眼前虧，有仇下回再報。
空氣中彌漫著紅棗的香甜氣息，很是霸道地鑽入幾個孩子的鼻子中，冬至被饞得口水直流，指著灶房直喊“香香”，陳念也忍不住擦了擦嘴角不存在的口水。
糯米的香味混著紅苕的味道，特別粘人，就像是剛出鍋的麥芽糖，甜而不膩，讓人忍不住想要靠近一點再靠近一點。
紅棗的香甜味兒更是厲害，就像是藏著秘密的糖果，每一次呼吸都能感受到那種自然的甘甜，就像是森林深處流淌的清甜小溪，清澈又帶著一絲絲甜意。
這些味道混合在一起，過於霸道，林秋緣腦海中都能想象出每一粒糯米都吸滿了紅棗和紅苕的甜蜜，在鍋裏慢慢融合，變得越來越柔軟，越來越誘人。
這股香味一直在鼻尖縈繞，林秋緣感覺自己的嘴巴已經不聽使喚了，開始不停地分泌口水。
要是現在能吃上一口，沒出息的眼淚一定會從嘴角流出來，甜口黨實在經受不住這霸道的甜味的誘惑。
陳氏掀開蓋子，用盤子倒扣在鬥碗上，雙手像鐵砂掌一般，絲毫不怕燙，扣住碗底，快速地就把一碗糯米飯倒扣在盤子中，此時才用上抹布，包住碗底，輕輕地抖動著脫模。
八碗糯米飯端上桌，幾個孩子像屁股長釘子一樣，根本坐不住。
當娘的則拿出勺子，給幾個孩子分著，耳提麵命，不允許他們吃太多，免得積食。
首先映入眼簾的是豐富多彩而又層次分明的色彩。
潔白如玉的糯米經過水糖的浸潤，泛著微微的琥珀色光澤，顯得格外誘人。
蒸透的紅棗的深紅色點綴其間，如同寶石般閃耀著光澤。而紅苕幹則呈現出了金黃色與橙色的漸變，給糯米飯增添了幾分溫暖的色調。
這些顏色交織在一起讓人忍不住食欲大開。
一入口，紅棗的香甜、水糖的濃鬱以及紅苕幹的天然甜味相互交融，共同營造出一種複雜而和諧的甜味。
糯米經過長時間的蒸煮變得異常軟糯，每顆米粒都吸收了水糖和紅棗的精華，吃起來既柔軟又帶有一定的彈性。
紅棗蒸的軟爛，咬下去會有一種輕微的爆汁感，而紅苕幹則有著軟中帶韌的獨特口感，為整道菜提供了有趣的對比。
一碗糯米飯下來，幾個孩子被撐到走不動道，直呼還想要，哪個孩子能拒絕甜味誘惑呢？
最後還是陳氏答應他們下回還做，幾個孩子甚是鄭重地要挨個和陳氏拉鉤上吊，一百年不許變，讓幾個大人忍俊不禁地直搖頭。