第61章 豆腐
逃荒被丟下，我選擇躺平 作者：陸米蒂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
臘肉香腸熏了兩三天，陣陣肉香飄出來，臘肉的外皮泛黃，掛著一層薄薄的煙灰，瘦肉部分呈現棕紅色，豬油從肥肉裏滲出來，油光鋥亮，饞得幾個孩子口水橫流。
毛毛當然也饞得不行，天天蹲在熏房外蹭吃蹭喝，倒也不敢“最壞事”，但凡它有想衝進熏房的動作，幾個娃娃就會抓起火鉗，作勢要打，幾次之後，毛毛就學乖了，老老實實趴在熏房外，陪著幾人熏肉。
熏好的臘肉香腸掛在灶頭上方，掛了滿滿三排，一眼望過去倒是有幾分肉林的感覺。
頭天晚上何氏舀了半盆黃豆和兩碗花生，用水泡著，這會兒正指揮陳大舅幾人推磨，磨盤轉的呼呼直響。
“瓜娃子，你慢點推，別把磨盤給老娘推爛了。”
陳大舅勁兒大，完完全全地遺傳到他老爹，把磨盤推得飛快，何氏連忙嗬道。
“就你力氣大，勁兒多得使不完？悠著點！”
朱氏拿著木勺，正一勺一勺地舀著泡發了的、混了水的黃豆、花生往磨心裏放，騰出手來順勢往陳大舅腰上輕輕擰了一把，圓臉上滿是心疼。
陳大舅隻嘿嘿笑，讓推磨盤的動作慢下來幾分。
陳家和和林夏至也來湊熱鬧，試著想推推磨，奈何個兒矮，將將隻有磨台高，還夠不著磨盤上的手柄，惹得院裏的大人們哈哈大笑，陳大舅笑著把二人趕走。
衛氏推了陳二舅一把，二人走上前，替了陳大舅和朱氏的活兒，讓哥嫂二人去歇息。
四人搭配輪流，倒是沒多久就把泡發的一大盆黃豆推出來了，裝了兩大桶稀薄的生豆漿。
陳二舅把兩桶生豆漿挑進灶房，倒入大鐵鍋中，剩下的活計就交給灶房內的女人們了。
陳氏嫌幾個孩子在灶房裏團團轉，礙手礙腳，把他們全哄了去菜園子裏摘點小米辣、拔點小蔥和芫荽，然後去小灣喊陳舅公幾人回來，等他們回來就給他們喝甜甜豆漿。
幾個娃聽完眼睛都亮了，陳念提了籃子就打頭陣，噠噠噠地往後院的門跑，站在門邊等哥哥姐姐來開門。
冬至見哥哥姐姐們很興奮，也變得很躁動，抬腳就要跟著跑。
林秋緣眼疾手快地牽住了冬至的手，回頭看了看正在短廊下搭瀝豆漿的十字架和瀝帕的陳大舅和柳芸娘，林秋緣想著還是要和大人說一聲把冬至帶出去了，免得大人找不到娃娃著急，畢竟平日裏，他們出去玩，都沒帶上小冬至的。
等林秋緣和她娘說了一聲後，牽著冬至剛走出院門，跑前頭摘辣椒的幾個娃娃已經提籃跑回來了，籃子裏有一把芫荽和小蔥，底部是一大把青紅辣椒。
林秋緣：行吧！你們動作快！你們了不起！
林秋緣坐在凳子上，帶著陳念和冬至幫忙剝蒜，另外仨孩子則打了水洗菜，手伸進涼水裏，凍得直嘶哈。
朱氏打了熱水，又拿了膏子出來，給幾人細細抹上，嘴裏不停嘮叨著，“你們幾個娃娃，瓜兮兮勒，裏頭有熱水噠嘛，碰冷水，這下好了吧，手爪爪都凍紅了，來，把膏膏抹散……”
朱氏想著這仨都抹了，那仨也得順帶抹上，擰了一帕子過來，流水線似的給林秋緣仨人洗了個臉，見他們剝好了蒜，順帶帶他們燙了燙手，又挖了豬油膏仔細給幾人抹上，這才放他們走。
灶上的豆漿已經燒開，準備打起來瀝豆漿豆渣了，朱氏怕幾個娃娃在這亂跑，要是被熱豆漿燙到可不得了，連忙打發他們起小灣。
何氏也追出來，讓他們動作慢一些，別跑太急，注意看著小的，豆漿等他們回來就能喝上。
幾個娃娃一聽，就跟打了雞血似的！豆漿哇！加了水糖的豆漿，可甜可甜了！
咽下嘴裏的唾沫，幾個娃娃手牽手就出了門。
陳氏把豆漿從桶裏舀出，倒入瀝帕中；何氏則把控著架子，不斷地搖晃著。
純淨的豆漿順著瀝帕底部流進下麵放著的大桶裏，這樣便可分離豆渣，慢慢地過濾，直到豆漿和豆渣完全分家。
何氏取下瀝帕，把一大團豆渣包起來，把筲箕放在一個小木盆上，又把一大團豆渣放進筲箕，讓陳二舅搬了塊磨刀石壓在豆渣上方，勢必要把最後的豆漿都榨出來。
朱氏和衛氏已經把灶台和鍋收拾幹淨——煮生豆漿的時候，要是火候過大，豆漿就會起泡溢鍋，剛才沒注意，灶台上就溢滿了豆漿泡子。
過濾好的豆漿重新倒入鍋中，何氏親自把控著火候，陳氏已經把膽水準備好，準備點豆腐。
膽水又稱鹽鹵，是蜀地特有的點豆腐的材料，點出來的豆腐鮮嫩無比。
豆漿重新煮沸，陳氏舀了兩瓢到盆裏後，才把膽水倒入鍋中，用鍋鏟輕輕地攪拌均勻後，等鍋中的豆漿慢慢成絮狀，開始慢慢凝固後，才拿了筲箕在豆花上麵慢慢壓實。
用磨刀石壓著的豆渣也濾出不少豆漿，全倒入剛剛陳氏舀起來的豆漿中。
朱氏切了塊水糖進去，用勺子攪拌，白花花的豆漿就被變成了棕紅色。
幾個娃娃一回到家，就想往灶房鑽，迫不及待地在灶房外探頭探腦，沒敢進去。
衛氏沒忍住噗嗤一聲笑出聲來，喚了仨大點的娃娃抱碗，衛氏端著豆漿就去了飯廳。
幾個娃娃也乖乖地排排坐，等著喝豆漿。
衛氏給灶房裏的幾人一人留了一碗，又給幾個娃娃一人添一碗。
一碗豆漿下肚，全身舒暢，身體內外都發熱了。
柳幺舅幾人放下挑著竹炭的扁擔，淨手洗了把臉，也鑽進飯廳喝豆漿。
沒一會兒，一盆豆漿就見了底。
何氏用竹簽把辣椒串起來，放在灶裏烤，烤得焦香後，遞給了大兒媳，用刀切碎，同切好的薑蒜芫荽蔥花和一起，倒入豆油和鹽，一份蘸鞋底都好吃的蘸料就完成了。
陳氏舀了一大盆豆花起來，留著中午吃豆花飯，剩下的豆花，全倒入模具中，有整整三大板豆腐。
三板豆腐疊放，陳大舅直接搬了磨盤，壓在了模具上方，不一會兒，汁水就嘩啦啦地從模具中流出來。
剩下的就交給時間。
一家子開開心心地吃了頓豆花飯，一切都很美妙。
對於林秋緣來說，不太美妙，她想試一下蘸水，結果精確地夾到了蘸水中的折耳根碎……真是累覺不愛。
毛毛當然也饞得不行，天天蹲在熏房外蹭吃蹭喝，倒也不敢“最壞事”，但凡它有想衝進熏房的動作，幾個娃娃就會抓起火鉗，作勢要打，幾次之後，毛毛就學乖了，老老實實趴在熏房外，陪著幾人熏肉。
熏好的臘肉香腸掛在灶頭上方，掛了滿滿三排，一眼望過去倒是有幾分肉林的感覺。
頭天晚上何氏舀了半盆黃豆和兩碗花生，用水泡著，這會兒正指揮陳大舅幾人推磨，磨盤轉的呼呼直響。
“瓜娃子，你慢點推，別把磨盤給老娘推爛了。”
陳大舅勁兒大，完完全全地遺傳到他老爹，把磨盤推得飛快，何氏連忙嗬道。
“就你力氣大，勁兒多得使不完？悠著點！”
朱氏拿著木勺，正一勺一勺地舀著泡發了的、混了水的黃豆、花生往磨心裏放，騰出手來順勢往陳大舅腰上輕輕擰了一把，圓臉上滿是心疼。
陳大舅隻嘿嘿笑，讓推磨盤的動作慢下來幾分。
陳家和和林夏至也來湊熱鬧，試著想推推磨，奈何個兒矮，將將隻有磨台高，還夠不著磨盤上的手柄，惹得院裏的大人們哈哈大笑，陳大舅笑著把二人趕走。
衛氏推了陳二舅一把，二人走上前，替了陳大舅和朱氏的活兒，讓哥嫂二人去歇息。
四人搭配輪流，倒是沒多久就把泡發的一大盆黃豆推出來了，裝了兩大桶稀薄的生豆漿。
陳二舅把兩桶生豆漿挑進灶房，倒入大鐵鍋中，剩下的活計就交給灶房內的女人們了。
陳氏嫌幾個孩子在灶房裏團團轉，礙手礙腳，把他們全哄了去菜園子裏摘點小米辣、拔點小蔥和芫荽，然後去小灣喊陳舅公幾人回來，等他們回來就給他們喝甜甜豆漿。
幾個娃聽完眼睛都亮了，陳念提了籃子就打頭陣，噠噠噠地往後院的門跑，站在門邊等哥哥姐姐來開門。
冬至見哥哥姐姐們很興奮，也變得很躁動，抬腳就要跟著跑。
林秋緣眼疾手快地牽住了冬至的手，回頭看了看正在短廊下搭瀝豆漿的十字架和瀝帕的陳大舅和柳芸娘，林秋緣想著還是要和大人說一聲把冬至帶出去了，免得大人找不到娃娃著急，畢竟平日裏，他們出去玩，都沒帶上小冬至的。
等林秋緣和她娘說了一聲後，牽著冬至剛走出院門，跑前頭摘辣椒的幾個娃娃已經提籃跑回來了，籃子裏有一把芫荽和小蔥，底部是一大把青紅辣椒。
林秋緣：行吧！你們動作快！你們了不起！
林秋緣坐在凳子上，帶著陳念和冬至幫忙剝蒜，另外仨孩子則打了水洗菜，手伸進涼水裏，凍得直嘶哈。
朱氏打了熱水，又拿了膏子出來，給幾人細細抹上，嘴裏不停嘮叨著，“你們幾個娃娃，瓜兮兮勒，裏頭有熱水噠嘛，碰冷水，這下好了吧，手爪爪都凍紅了，來，把膏膏抹散……”
朱氏想著這仨都抹了，那仨也得順帶抹上，擰了一帕子過來，流水線似的給林秋緣仨人洗了個臉，見他們剝好了蒜，順帶帶他們燙了燙手，又挖了豬油膏仔細給幾人抹上，這才放他們走。
灶上的豆漿已經燒開，準備打起來瀝豆漿豆渣了，朱氏怕幾個娃娃在這亂跑，要是被熱豆漿燙到可不得了，連忙打發他們起小灣。
何氏也追出來，讓他們動作慢一些，別跑太急，注意看著小的，豆漿等他們回來就能喝上。
幾個娃娃一聽，就跟打了雞血似的！豆漿哇！加了水糖的豆漿，可甜可甜了！
咽下嘴裏的唾沫，幾個娃娃手牽手就出了門。
陳氏把豆漿從桶裏舀出，倒入瀝帕中；何氏則把控著架子，不斷地搖晃著。
純淨的豆漿順著瀝帕底部流進下麵放著的大桶裏，這樣便可分離豆渣，慢慢地過濾，直到豆漿和豆渣完全分家。
何氏取下瀝帕，把一大團豆渣包起來，把筲箕放在一個小木盆上，又把一大團豆渣放進筲箕，讓陳二舅搬了塊磨刀石壓在豆渣上方，勢必要把最後的豆漿都榨出來。
朱氏和衛氏已經把灶台和鍋收拾幹淨——煮生豆漿的時候，要是火候過大，豆漿就會起泡溢鍋，剛才沒注意，灶台上就溢滿了豆漿泡子。
過濾好的豆漿重新倒入鍋中，何氏親自把控著火候，陳氏已經把膽水準備好，準備點豆腐。
膽水又稱鹽鹵，是蜀地特有的點豆腐的材料，點出來的豆腐鮮嫩無比。
豆漿重新煮沸，陳氏舀了兩瓢到盆裏後，才把膽水倒入鍋中，用鍋鏟輕輕地攪拌均勻後，等鍋中的豆漿慢慢成絮狀，開始慢慢凝固後，才拿了筲箕在豆花上麵慢慢壓實。
用磨刀石壓著的豆渣也濾出不少豆漿，全倒入剛剛陳氏舀起來的豆漿中。
朱氏切了塊水糖進去，用勺子攪拌，白花花的豆漿就被變成了棕紅色。
幾個娃娃一回到家，就想往灶房鑽，迫不及待地在灶房外探頭探腦，沒敢進去。
衛氏沒忍住噗嗤一聲笑出聲來，喚了仨大點的娃娃抱碗，衛氏端著豆漿就去了飯廳。
幾個娃娃也乖乖地排排坐，等著喝豆漿。
衛氏給灶房裏的幾人一人留了一碗，又給幾個娃娃一人添一碗。
一碗豆漿下肚，全身舒暢，身體內外都發熱了。
柳幺舅幾人放下挑著竹炭的扁擔，淨手洗了把臉，也鑽進飯廳喝豆漿。
沒一會兒，一盆豆漿就見了底。
何氏用竹簽把辣椒串起來，放在灶裏烤，烤得焦香後，遞給了大兒媳，用刀切碎，同切好的薑蒜芫荽蔥花和一起，倒入豆油和鹽，一份蘸鞋底都好吃的蘸料就完成了。
陳氏舀了一大盆豆花起來，留著中午吃豆花飯，剩下的豆花，全倒入模具中，有整整三大板豆腐。
三板豆腐疊放，陳大舅直接搬了磨盤，壓在了模具上方，不一會兒，汁水就嘩啦啦地從模具中流出來。
剩下的就交給時間。
一家子開開心心地吃了頓豆花飯，一切都很美妙。
對於林秋緣來說，不太美妙，她想試一下蘸水，結果精確地夾到了蘸水中的折耳根碎……真是累覺不愛。