第63章 熬糖和米花糖
逃荒被丟下，我選擇躺平 作者：陸米蒂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
榨甘蔗的工具也很特別，林秋緣看得一愣一愣一愣的。
她以前隻在一個超級喜歡的隱居山林的阿婆主的視頻裏看過榨甘蔗熬紅糖的視頻，人家用的是像石磨一樣的石絞，工具超大，還得用牲畜拉才能轉動，可惜後麵阿婆主因為一些原因，沒有再更新，倒是讓人可惜。
林秋緣在溪江村混了那麽久了，似乎沒在村裏發現這種榨甘蔗的石絞的身影，倒是非常好奇倆表舅到底要怎麽榨甘蔗？難不成直接拿石頭捶？
陳二舅爬上閣樓，肩上扛了條“條凳”，手裏拽著根“木棍”才小心翼翼地爬下來，陳大舅在樓梯下方接著。
二人把東西帶到後院，提水衝洗幹淨，將“條凳”和“木棍”一組裝，木桶一放，二人抄起甘蔗嘎嘎就是榨。
這玩意兒不是先前她二舅琢磨半天做出來的嗎？當時放在後院的廊下，她還以為是做給冬至玩騎大馬的玩具，他們幾個孩子沒少上去騎來著……
林秋緣研究了老半天，又豎著耳朵仔細聽，才聽見陳大舅驚喜地說道，“姑姑，你瞧，這甘蔗床還真好用，就把這杆子往下一壓，甘蔗就出水了。省力不說，還輕便嘞！不像咱們老家那石絞子，我推起來都吃力。”
“可不是？二表弟先前去大牛家剛好看見他們家在用這玩意兒榨甘蔗，觀察了一番，跑回來就去找木料，還真讓他做出來了，我問他要不要幫忙，他還直擺手嘞！”
陳二舅一邊塞甘蔗，一邊歎道。
“砍掉的甘蔗尖你們埋土裏沒有？來年好又發甘蔗……”
陳氏拿了刀，挑了一根細一點的甘蔗，順著甘蔗節，砍成若幹節甘蔗，正在把甘蔗一端的硬節剃掉，順勢問了一句。
“埋上了的，我還先撒上一把底肥才埋進去的，葉子我抱去給牛羊啃了……”
幾人話起了家常，陳家和用竹耙把甘蔗渣耙開，林夏至把甘蔗渣裝進撮箕裏頭，一會兒好全端去堆肥坑裏漚肥，不能浪費。
每個娃娃手裏都抓著一節甘蔗，陳氏不讓他們多吃，就連冬至，隻能分到林秋緣那節甘蔗上的一小塊，正咂吧著嘴，吃得滿嘴流汁。
說是吃多了甘蔗，嘴巴裏麵要起燎泡。
幾個娃娃一想到去年啃甘蔗啃多了，滿嘴燎泡那痛苦樣，就直打哆嗦。
而且馬上就到過年了，要是嘴裏有燎泡，可就沒法吃其它香東西了，幾人老老實實地慢慢啃著手裏的一小節甘蔗，咂吧著嘴，回味著甘甜。
林秋緣叼著甘蔗，滿手黏糊糊地，仔細地觀察著這個“甘蔗床”。
說是叫甘蔗床，但其形更像是普通長條凳，凳麵微微向前端傾斜，榨汁部位呈圓形，圓周是流汁槽，凳前端有鴨嘴形狀的流口，流口有槽與榨汁圓槽相通，以便榨出的蔗汁順槽流入放在下麵的容器，相通部分的上方則是榨架，用來放榨杆。
凳麵上，有一個同榨汁圓槽相配套的圓形榨板，榨板兩端連有榨杆，圓榨板和榨杆是由同一根硬木雕鑿而成，較短的一端，可以插入壓凳上榨架橫檔，另一端較長，則可以利用杠杆原理壓榨甘蔗。
準備榨汁時，要先取下榨汁板，把長條的甘蔗切成小段，放在圓形榨汁槽上，再把榨汁板上榨汁杆的短端插入榨架的橫檔下，最後用力地把杆長的一端向下壓，便可榨出汁來。
剛剛榨出來的甘蔗汁渾濁不堪，還微微泛著黃綠色，裝在黑紅色的木桶中……emmm，看起來感官不是太好，容易讓人想到些不太美妙的畫麵。
兩大捆甘蔗倒是沒用多久就榨出來，出汁率也很高，裝了滿滿兩大桶。
朱氏架起了濾豆漿的架子，綁了瀝帕，正一瓢瓢地過濾著甘蔗汁，過濾後的汁水明顯清亮了不少。
陳二舅把兩桶甘蔗汁挑進灶房，倒入鍋中，不多不少，剛好滿滿一鍋。
柳芸娘守著兩個灶室，一個熬糖，一個箜飯，正有條不紊地塞著柴火。
何氏等鍋裏的汁水一沸騰，就拿著瓢把麵上的浮沫一點點撇去，這倒是個煩人的活計，一出泡就得撇。
剛開始是黑灰色的浮沫，後逐漸變白色浮沫，最後漸漸地變成了紅棕色浮沫，這時候就不能再撇了，甘蔗汁開始泛紅，準備糖化。
幾個女人家話著家常，就把飯菜做好了，紅糖還在熬著。
柳幺舅端著碗，被他爹攆去灶房看著火和鍋——鍋裏的甘蔗汁需要不停攪拌，離不開人。
灶裏的火從早到晚沒有歇過，直到半夜，陳氏還點著油燈，就著灶裏的火星，文火打沙，直到把水糖攪拌起沙，像是豆油膏子似的粘稠後，才倒入陶盆中等凝固定型，熬糖才算差不多完成。
鍋底還黏有水糖，陳氏直接添了半瓢水進去，留著明兒還有大用處，洗了把手，柳外公抬著油燈，陳氏打著哈欠，老夫妻二人才回房歇息。
次日一大早，幾隻小饞貓聞著味兒就到了灶房，看見盆裏凝固的水糖，激動極了。
何氏一人切了一小塊紅糖，把她們攆出了灶房。
用何氏的話說就是一大早就像一群小麻雀一樣嘰嘰喳喳的，耳朵都鬧麻了，攆出去耳根子才能清淨些。
陳氏起得晚了些，去灶房找到給她留的飯，幾口扒拉完，就去看晾曬的陰米，已經發硬，一撮就散，可以拿來炒米花了！
花生、瓜子仁和核桃也一並被陳氏翻了出來，準備幹炒。
何氏帶著倆兒媳婦負責把炒好後把花生衣和核桃衣吹掉。
陳氏切了塊紅糖扔進昨晚加了水的鍋裏，又抱出裝有麥芽糖的罐子，擓了兩大勺進鍋裏後，才吩咐女兒控好兩個灶的火。
陳氏抱出菜油罐子，狠心倒出大半罐子油到鍋中，油溫燒至六成熱，陳氏拿筷子伸進鍋中，看到筷頭冒泡後，迅速地把已經擀散了的陰米倒進鍋中，少量多次地，才把一盆陰米炸成米花，迅速撈起。
陳氏把備好的料全部加入已經沸騰黏膩的水糖中，手中的鍋鏟不停地翻炒，最後撒入一把黑芝麻，把鍋中的全部料裝入一個長方體模具中。
何氏拿擀麵杖快速地把米花糖擀平後，趁著米花糖還是熱乎的，快速地拿菜刀把米花糖切塊，才放到一旁放涼。
米花糖整體呈紅棕色——水糖瓜子褐紅閃亮，花生核桃金黃誘人，芝麻黑白點綴，米花糖晶瑩微黃，看著就很誘人。
水糖的甘甜混著各種濃鬱的堅果香以及芝麻的清香，各種香味混合在一起彌漫在灶房內，香氣交融，甜中帶香，讓人難以抗拒。
幾個娃娃都口水橫流，在灶房外探頭探腦。
林秋緣口裏分泌的唾沫是咽了又咽，不由得歎了口氣，唾棄道——我真是個大饞丫頭！
她以前隻在一個超級喜歡的隱居山林的阿婆主的視頻裏看過榨甘蔗熬紅糖的視頻，人家用的是像石磨一樣的石絞，工具超大，還得用牲畜拉才能轉動，可惜後麵阿婆主因為一些原因，沒有再更新，倒是讓人可惜。
林秋緣在溪江村混了那麽久了，似乎沒在村裏發現這種榨甘蔗的石絞的身影，倒是非常好奇倆表舅到底要怎麽榨甘蔗？難不成直接拿石頭捶？
陳二舅爬上閣樓，肩上扛了條“條凳”，手裏拽著根“木棍”才小心翼翼地爬下來，陳大舅在樓梯下方接著。
二人把東西帶到後院，提水衝洗幹淨，將“條凳”和“木棍”一組裝，木桶一放，二人抄起甘蔗嘎嘎就是榨。
這玩意兒不是先前她二舅琢磨半天做出來的嗎？當時放在後院的廊下，她還以為是做給冬至玩騎大馬的玩具，他們幾個孩子沒少上去騎來著……
林秋緣研究了老半天，又豎著耳朵仔細聽，才聽見陳大舅驚喜地說道，“姑姑，你瞧，這甘蔗床還真好用，就把這杆子往下一壓，甘蔗就出水了。省力不說，還輕便嘞！不像咱們老家那石絞子，我推起來都吃力。”
“可不是？二表弟先前去大牛家剛好看見他們家在用這玩意兒榨甘蔗，觀察了一番，跑回來就去找木料，還真讓他做出來了，我問他要不要幫忙，他還直擺手嘞！”
陳二舅一邊塞甘蔗，一邊歎道。
“砍掉的甘蔗尖你們埋土裏沒有？來年好又發甘蔗……”
陳氏拿了刀，挑了一根細一點的甘蔗，順著甘蔗節，砍成若幹節甘蔗，正在把甘蔗一端的硬節剃掉，順勢問了一句。
“埋上了的，我還先撒上一把底肥才埋進去的，葉子我抱去給牛羊啃了……”
幾人話起了家常，陳家和用竹耙把甘蔗渣耙開，林夏至把甘蔗渣裝進撮箕裏頭，一會兒好全端去堆肥坑裏漚肥，不能浪費。
每個娃娃手裏都抓著一節甘蔗，陳氏不讓他們多吃，就連冬至，隻能分到林秋緣那節甘蔗上的一小塊，正咂吧著嘴，吃得滿嘴流汁。
說是吃多了甘蔗，嘴巴裏麵要起燎泡。
幾個娃娃一想到去年啃甘蔗啃多了，滿嘴燎泡那痛苦樣，就直打哆嗦。
而且馬上就到過年了，要是嘴裏有燎泡，可就沒法吃其它香東西了，幾人老老實實地慢慢啃著手裏的一小節甘蔗，咂吧著嘴，回味著甘甜。
林秋緣叼著甘蔗，滿手黏糊糊地，仔細地觀察著這個“甘蔗床”。
說是叫甘蔗床，但其形更像是普通長條凳，凳麵微微向前端傾斜，榨汁部位呈圓形，圓周是流汁槽，凳前端有鴨嘴形狀的流口，流口有槽與榨汁圓槽相通，以便榨出的蔗汁順槽流入放在下麵的容器，相通部分的上方則是榨架，用來放榨杆。
凳麵上，有一個同榨汁圓槽相配套的圓形榨板，榨板兩端連有榨杆，圓榨板和榨杆是由同一根硬木雕鑿而成，較短的一端，可以插入壓凳上榨架橫檔，另一端較長，則可以利用杠杆原理壓榨甘蔗。
準備榨汁時，要先取下榨汁板，把長條的甘蔗切成小段，放在圓形榨汁槽上，再把榨汁板上榨汁杆的短端插入榨架的橫檔下，最後用力地把杆長的一端向下壓，便可榨出汁來。
剛剛榨出來的甘蔗汁渾濁不堪，還微微泛著黃綠色，裝在黑紅色的木桶中……emmm，看起來感官不是太好，容易讓人想到些不太美妙的畫麵。
兩大捆甘蔗倒是沒用多久就榨出來，出汁率也很高，裝了滿滿兩大桶。
朱氏架起了濾豆漿的架子，綁了瀝帕，正一瓢瓢地過濾著甘蔗汁，過濾後的汁水明顯清亮了不少。
陳二舅把兩桶甘蔗汁挑進灶房，倒入鍋中，不多不少，剛好滿滿一鍋。
柳芸娘守著兩個灶室，一個熬糖，一個箜飯，正有條不紊地塞著柴火。
何氏等鍋裏的汁水一沸騰，就拿著瓢把麵上的浮沫一點點撇去，這倒是個煩人的活計，一出泡就得撇。
剛開始是黑灰色的浮沫，後逐漸變白色浮沫，最後漸漸地變成了紅棕色浮沫，這時候就不能再撇了，甘蔗汁開始泛紅，準備糖化。
幾個女人家話著家常，就把飯菜做好了，紅糖還在熬著。
柳幺舅端著碗，被他爹攆去灶房看著火和鍋——鍋裏的甘蔗汁需要不停攪拌，離不開人。
灶裏的火從早到晚沒有歇過，直到半夜，陳氏還點著油燈，就著灶裏的火星，文火打沙，直到把水糖攪拌起沙，像是豆油膏子似的粘稠後，才倒入陶盆中等凝固定型，熬糖才算差不多完成。
鍋底還黏有水糖，陳氏直接添了半瓢水進去，留著明兒還有大用處，洗了把手，柳外公抬著油燈，陳氏打著哈欠，老夫妻二人才回房歇息。
次日一大早，幾隻小饞貓聞著味兒就到了灶房，看見盆裏凝固的水糖，激動極了。
何氏一人切了一小塊紅糖，把她們攆出了灶房。
用何氏的話說就是一大早就像一群小麻雀一樣嘰嘰喳喳的，耳朵都鬧麻了，攆出去耳根子才能清淨些。
陳氏起得晚了些，去灶房找到給她留的飯，幾口扒拉完，就去看晾曬的陰米，已經發硬，一撮就散，可以拿來炒米花了！
花生、瓜子仁和核桃也一並被陳氏翻了出來，準備幹炒。
何氏帶著倆兒媳婦負責把炒好後把花生衣和核桃衣吹掉。
陳氏切了塊紅糖扔進昨晚加了水的鍋裏，又抱出裝有麥芽糖的罐子，擓了兩大勺進鍋裏後，才吩咐女兒控好兩個灶的火。
陳氏抱出菜油罐子，狠心倒出大半罐子油到鍋中，油溫燒至六成熱，陳氏拿筷子伸進鍋中，看到筷頭冒泡後，迅速地把已經擀散了的陰米倒進鍋中，少量多次地，才把一盆陰米炸成米花，迅速撈起。
陳氏把備好的料全部加入已經沸騰黏膩的水糖中，手中的鍋鏟不停地翻炒，最後撒入一把黑芝麻，把鍋中的全部料裝入一個長方體模具中。
何氏拿擀麵杖快速地把米花糖擀平後，趁著米花糖還是熱乎的，快速地拿菜刀把米花糖切塊，才放到一旁放涼。
米花糖整體呈紅棕色——水糖瓜子褐紅閃亮，花生核桃金黃誘人，芝麻黑白點綴，米花糖晶瑩微黃，看著就很誘人。
水糖的甘甜混著各種濃鬱的堅果香以及芝麻的清香，各種香味混合在一起彌漫在灶房內，香氣交融，甜中帶香，讓人難以抗拒。
幾個娃娃都口水橫流，在灶房外探頭探腦。
林秋緣口裏分泌的唾沫是咽了又咽，不由得歎了口氣，唾棄道——我真是個大饞丫頭！