關昱清了清嗓子，對著話筒說道：“除了各位親自選中的兩種食材，其餘的香料、調料全部都不限製使用。我很期待各位奉上的饕餮大餐。”“計時開始！”女主持人一聲令下，懸掛在嘉賓席上方的計時器立刻開始倒數。開昕剛才挑選食材看到筒子骨時，立刻想到了奶奶曾經做過的涼拌骨邊肉。筒子骨上沒有什麽肉，價格比排骨便宜很多。開昕小的時候，豬肉店的老板知道開昕奶孫倆日子過得清苦，經常會送兩根筒子骨給他們。當時奶奶會用筒子骨燉湯，希望能給開昕補鈣讓他長高一些。吃多了肉湯沒想到開昕更饞肉了，奶奶就想了一招，將燉好的筒子骨上的骨邊肉剃下來，給開昕做拌麵吃。燉得軟爛又不會鬆散的骨邊肉，淋上用蔥頭炸出來的香油，再配上裹了花生醬的細堿麵，構成了開昕童年時最美好的回憶。所以開昕決定選筒子骨，配合清甜的木瓜，做個一“骨”兩吃—— 一吃是燉湯，二吃是沙拉。開昕迅速地將四條筒子骨放在流水下洗淨，緊接著放入灶上的冷水中，大火燒開去除骨頭上殘留的血水和淋巴。最後將筒骨和薑片一並放入高壓鍋中加水燉煮。煲湯應當用砂鍋小火慢燉，湯才會比較濃鬱。但今天比賽的時限是45分鍾，開昕沒有那麽多的時間，隻能退而求其次選擇高壓鍋。高壓鍋燉湯時食材中的蛋白質和油脂會因為高溫迅速析出，湯會稍顯油膩。開昕選擇的另一種食材木瓜，恰好能夠中和掉這種油膩。節目組提供的這兩個木瓜尚未熟透，表麵還帶著微微的青色，捏起來也比較硬。這樣的木瓜還不能直接食用，入菜卻剛剛好。將木瓜清洗去皮，開昕把一個木瓜切成塊放進高壓鍋中一起熬湯，另一個切成細絲放置待用。開昕抬頭時發現已經有選手將做好的菜品端上去了，心裏不禁有些著急，急忙加快手上的動作。這時候一架攝像機出現在了開昕麵前，開昕對著黑洞洞的攝像頭，不自覺地開啟平日裏的直播模式：“將白糖、魚露、辣椒、大蒜、白胡椒粉、香芒和白葡萄酒醋一起搗碎攪勻，沙拉的醬汁就做好了。”他衝鏡頭微微一笑，邊說邊用擀麵杖用力碾壓塑封袋裏的混合醬汁，白皙修長的手背上顯出微微凸起的青筋。攝像師小哥眼尖地將鏡頭對準了開昕的手，拍下了這一幕。時間已經過去了30分鍾，壓力鍋裏的大骨湯已經燉好，開昕鬆開氣壓閘門，滾燙強勁的熱氣立刻哧哧向上冒出。鍋裏的骨湯香味濃鬱，呈現淡淡的橙紅色，中間點綴著橙紅色的小塊木瓜。接下來加入少量的鹽調味，第一道木瓜筒骨湯便做好了。開昕將取出來的筒子骨放入冰水中晾涼後，用小刀剃下筒子骨邊緣的骨邊肉。骨邊肉和切成絲的木瓜，同調好的醬汁攪拌均勻，第二道木瓜骨邊肉沙拉就完成了。嘉賓席旁的大屏幕捕捉到這個畫麵，石天華看著近鏡頭下的兩道菜品，點了點頭說道：“湯算是老火湯，沙拉又加入了東南亞菜愛用的魚露和香芒，我很期待成品的口感。”盛湯、擺盤後，開昕舉起手示意自己完成了。時刻關注著選手動態的主持人道：“8號選手完成了，現在請他為四位嘉賓呈上他做的菜。”開昕將托盤擺到嘉賓席前的那張黑色大理石長桌上，發現已經有一些選手的作品被品嚐過了，被擺在邊緣的位置。四位嘉賓盯著開昕，攝像機也在側麵拍攝著開昕和嘉賓們的反應，開昕後背出了一層薄汗，有些緊張地放下了托盤。美食評論家胡慧芳推了推鼻梁上的眼睛，問開昕：“8號選手為我們介紹下你的菜品吧。”“我選用的食材是筒子骨和木瓜，”開昕邊說邊將四碗清香四溢的骨湯擺到四位評審手邊，又將那一盤沙拉擺在了四人的正中間，“請四位評審先品嚐沙拉，再喝湯。”石天華最先動筷，夾了一筷子沙拉放進了口中，慢慢咀嚼品嚐著。清脆鮮甜的木瓜絲上沾著酸辣的沾汁，骨邊肉軟硬程度剛好，不柴不爛，輕輕咀嚼一下竟然還有些彈牙，強烈的刺激瞬間將口中的味蕾全部打開。石天華忍不住又細細回味了一下，才端起麵前的那碗淡橙色的清湯喝了一口。木瓜香味全部融進了湯裏，吃不出來調料修飾的痕跡，隻有甜、鮮、暖、香，仿佛整個人都被安撫了，湯汁順著口腔一路向下，沿著喉嚨直達胃部，讓人覺得十分舒坦。石天華放下碗，表情很滿意：“這道沙拉和湯完成了餐前開胃的職責，將食客的胃口充分調動了起來。”一旁的胡慧芳也放下了筷子，道：“我本來以為你會做醬大骨或者僅僅是煲個湯。木瓜骨邊肉沙拉讓我很意外，但是很好吃。”開昕深呼吸了一口氣，不敢鬆神，轉而看向剩餘兩名嘉賓評審。米其林三星餐廳主廚sabina彎起了碧綠的眸子，通過翻譯同樣表示了對沙拉中加入骨邊肉這一創意的讚賞。“這兩道菜很合我的口味。”輪到關昱時，他臉上漾著笑意，“說實話我挺想再多吃幾口，但是肚子不夠大。”開昕彎起了嘴角，向四位嘉賓評審鞠了一躬。聽到四位嘉賓評審的一致好評，開昕略微鬆了口氣，可是沒聽到最終宣布的結果，仍然沒有放下心來。回到自己的料理台前時，45分鍾的計時剛剛結束。開昕看著一名名選手依次將自己的作品送上去，又帶著或喜悅、或沮喪的神情走了下來。大家心中都十分緊張，靜靜地待在原位等待最終的評審結果。四位嘉賓品嚐完32名選手的菜肴後，在嘉賓席後經過商量，將一份用紅色信封包住的最終結果，送到了女主持人的手中。“緊張而又精彩的第一輪比賽正式結束了，嘉賓們根據‘變’這一主題選出了晉級的16位選手，進入下一場比賽。下麵我來宣布晉級的選手名單。恭喜2號選手王建章，請問你現在是什麽感受？”蒜頭鼻男王建章接過工作人員遞來的話筒，得意洋洋地答道：“下一場比賽我一定會繼續贏的！”“我們也期待你接下來的突出表現。”女主持人笑著說，“下一位是7號選手賀嫣，恭喜你。”賀嫣微微一笑：“謝謝老師們的肯定，我會繼續努力的！”……開昕聽著女主持人念出的一個個名字，從不知道自己的心跳有一天可以跳得這麽快，快到幾乎要從喉嚨裏蹦出來一樣。女主持人看了眼手中的晉級名單，抬頭笑著對攝像機說：“恭喜8號選手開昕也晉級了！” 第31章 “爸爸！”