第150章 西北風味的家常大盤雞
既然有空間，自然是0元購最香了 作者：木多雨也多 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“……”錢這麽好賺的嗎？
“舅舅，你之前主要做哪方麵的生意？”
“布料，糧食，吃食，客棧，酒水等都有涉及，什麽掙錢做什麽。”
“那你可以繼續做起來，舅舅，你說的酒水，是自個有配方，自釀酒嗎？”
“對的，咱們李家有自己的釀酒方子，而且味道不錯，很受歡迎。”
“那可以啊，直接開起來吧。”
沈如意倒是知道酒水蒸餾的原理，可以幫著給酒水提提純。
具體的等試過了再說，自己畫個蒸餾的設備出來，看有沒有辦法定做。
“舅舅，你最近一段時間累著了，還是先好好的休息休息吧。你住的地方，我提前讓人安排好了。”
“好的，聽你的，如意”李承軒回道。
沈如意說完，看了下門外的文元，繼續道，“文元，你送我舅舅去休息。順便把我舅舅帶來的隨從，也看著安排招待好。”
“好的，主子。隨從那邊，也已經送過早餐了，住的地方，也已經安排好了，就等他們過去休息。”
讓他們先睡一覺，中午大家在一起吃頓飯，順便介紹著互相認識認識。
沈如意和嬤嬤，隨後回了內院。
並去小廚房，特意交待了幾個菜，讓她們去做。
長樂和伊人在練功夫，長樂最近兩天也學了那套拳法，正在院子裏練的起勁兒呢。
沈如意看了看，長樂人雖小，但這拳法打的是有模有樣。
這麽小，就能如此自律，隻要將來不長歪，這娃幹啥都差不了。
伊人的內力在原有的基礎上，又有了突破，這兩天她在努力的鞏固內力。
沈如意自己也在旁邊練了起來，隻要是本事，學到手的都是自己的。
而嬤嬤又回去做衣服了，打算給她家的少爺，也做兩身衣服穿。
她家少爺，風塵仆仆的過來，估計沒拿多少換洗衣服。
上次見她家少爺，還是5年前，如今的少爺滄桑了不少。
歲月不饒人啊。
也希望有生之年，還能見到老爺夫人他們。
如意邀請了，希望他們能同意過來，住一段時間。
等三人練完功夫，沈如意對長樂和伊人說，“長樂，伊人，舅舅今天來了，中午我們和舅舅一起吃飯。”
“好啊，如意。”
“姐姐，舅舅是什麽？是好吃的嗎？”
“舅舅啊，不是吃的，舅舅是人。是咱娘親的親哥哥。”
“姐姐，我們的娘親呢，我怎麽沒有見過？小林子就有娘親，為什麽我們沒有？”
“我們的娘親，自然是修煉成神仙，上天庭了啊。”
“那我什麽時候才能見到娘親？沒人教我筋鬥雲，我上不去天庭，要怎麽辦？”長樂著急的問。
“這個沒事兒的，等我們將來長大、變成老爺爺老奶奶，離開這個世界時，就可以去天庭了。
所以，你要好好努力讀書、練功，好好長大才行。”
“我知道了，姐姐。”
伊人就在一邊看著，沈如意忽悠長樂。
長樂但凡再認點字，有點學識，都不會被如此糊弄。
沒文化，真可怕！
沈如意忽悠完長樂，就回自己房間進了空間，打算自己親手做個菜，以慶祝舅舅的到來。
這短暫相處，算是與嬤嬤念叨中的舅舅，對上了號。
去自己囤物資的地方看了看，看到了一隻肥碩的老母雞，要不，今天就做它吧。
想想做什麽口味呢，最近吃的最多的就是椒麻雞、辣子雞、涼拌手撕雞。
要不然自己做份西北風味的家常大盤雞吧。
自己也好久沒做著吃了，忽然想起來，竟然有點饞了。
這隻老母雞，好像是從楊尚書府家收進來的。
已經把毛和內髒都處理的幹幹淨淨的了，能直接做。
沈如意直接把雞肉剁成大塊，放在水裏多清洗了幾遍，一定要洗到看不到一絲血水才行。
把它攥幹水分，倒點料酒、生抽、老抽、十三香、鹽給抓拌均勻醃製上。
再洗著切了5個新土豆，3個西紅柿，全部切成滾刀狀，備用。
再就是清洗點花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉。
隨後把花椒和辣椒，倒點白酒泡上。
再切點蔥段、蒜片、薑片出來備用。
又洗了紅綠辣椒各兩個和一個大洋蔥，把辣椒全切成菱形，把洋蔥切成大塊，備用。
等雞肉醃好味兒，沈如意挑了個大炒鍋做，要不然都燉不下，這麽多的東西。
給它起鍋燒油，等油熱，把薑片、蒜片、蔥段放進去炒香，再挖兩勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬進去，繼續炒。
隨後把醃製的雞肉連著料汁倒進去，不停的翻炒，把豆醬的香味炒出來。
再把泡好的辣椒和花椒放進去，繼續翻炒，把雞肉裏油給炒出來後。
再倒一瓶啤酒進去，去油膩。
剩下的全倒了靈泉水，使水沒過雞肉兩指深。再放八角、桂皮、香葉進去。
打算先用大火燉個20分鍾，再改成小火繼續燉。
趁著燉肉的時間，沈如意放鹽和了點麵，揉好後，給醒上了。
吃大盤雞，沒有寬麵條或者寬粉，總覺得差點意思。
家裏寬粉倒是有，可寬粉需要提前4.5個小時去泡發它，時間上根本來不及。
所以就扯點麵條出來，到時候，就著麵條吃。
改成小火後，沈如意揭開鍋蓋，攪了攪，順便嚐了下味道，根據鹹淡又添了些鹽進去，讓繼續燉著。
她把醒著的麵團又揉了一次，一定要多揉多醒呢，要不然到時候不容易拉長扯開。
揉完放在塑料袋裏，繼續醒著。
等燉到用筷子能插進雞肉時，把泡在水裏的土豆塊撈出來，放進鍋裏，繼續燉。
又把醒著的麵，揉了一次。
這次揉完後，把它滾成均勻的長條形麵劑子，噴上油，放在盆裏，繼續醒著。
感覺土豆也快要熟時，再把西紅柿倒進鍋裏，攪一下，繼續燉。
等雞肉輕輕一插筷子，肉就爛了時，土豆也已經全部入味後，放洋蔥塊進去，開大火收湯。
沈如意嚐了一塊肉和土豆，是真香啊，甚至有土豆比肉香的錯覺。
有種自己瞬間被升華了的感覺。
家養的走地雞加靈泉，這味道，沒法形容，絕！
“舅舅，你之前主要做哪方麵的生意？”
“布料，糧食，吃食，客棧，酒水等都有涉及，什麽掙錢做什麽。”
“那你可以繼續做起來，舅舅，你說的酒水，是自個有配方，自釀酒嗎？”
“對的，咱們李家有自己的釀酒方子，而且味道不錯，很受歡迎。”
“那可以啊，直接開起來吧。”
沈如意倒是知道酒水蒸餾的原理，可以幫著給酒水提提純。
具體的等試過了再說，自己畫個蒸餾的設備出來，看有沒有辦法定做。
“舅舅，你最近一段時間累著了，還是先好好的休息休息吧。你住的地方，我提前讓人安排好了。”
“好的，聽你的，如意”李承軒回道。
沈如意說完，看了下門外的文元，繼續道，“文元，你送我舅舅去休息。順便把我舅舅帶來的隨從，也看著安排招待好。”
“好的，主子。隨從那邊，也已經送過早餐了，住的地方，也已經安排好了，就等他們過去休息。”
讓他們先睡一覺，中午大家在一起吃頓飯，順便介紹著互相認識認識。
沈如意和嬤嬤，隨後回了內院。
並去小廚房，特意交待了幾個菜，讓她們去做。
長樂和伊人在練功夫，長樂最近兩天也學了那套拳法，正在院子裏練的起勁兒呢。
沈如意看了看，長樂人雖小，但這拳法打的是有模有樣。
這麽小，就能如此自律，隻要將來不長歪，這娃幹啥都差不了。
伊人的內力在原有的基礎上，又有了突破，這兩天她在努力的鞏固內力。
沈如意自己也在旁邊練了起來，隻要是本事，學到手的都是自己的。
而嬤嬤又回去做衣服了，打算給她家的少爺，也做兩身衣服穿。
她家少爺，風塵仆仆的過來，估計沒拿多少換洗衣服。
上次見她家少爺，還是5年前，如今的少爺滄桑了不少。
歲月不饒人啊。
也希望有生之年，還能見到老爺夫人他們。
如意邀請了，希望他們能同意過來，住一段時間。
等三人練完功夫，沈如意對長樂和伊人說，“長樂，伊人，舅舅今天來了，中午我們和舅舅一起吃飯。”
“好啊，如意。”
“姐姐，舅舅是什麽？是好吃的嗎？”
“舅舅啊，不是吃的，舅舅是人。是咱娘親的親哥哥。”
“姐姐，我們的娘親呢，我怎麽沒有見過？小林子就有娘親，為什麽我們沒有？”
“我們的娘親，自然是修煉成神仙，上天庭了啊。”
“那我什麽時候才能見到娘親？沒人教我筋鬥雲，我上不去天庭，要怎麽辦？”長樂著急的問。
“這個沒事兒的，等我們將來長大、變成老爺爺老奶奶，離開這個世界時，就可以去天庭了。
所以，你要好好努力讀書、練功，好好長大才行。”
“我知道了，姐姐。”
伊人就在一邊看著，沈如意忽悠長樂。
長樂但凡再認點字，有點學識，都不會被如此糊弄。
沒文化，真可怕！
沈如意忽悠完長樂，就回自己房間進了空間，打算自己親手做個菜，以慶祝舅舅的到來。
這短暫相處，算是與嬤嬤念叨中的舅舅，對上了號。
去自己囤物資的地方看了看，看到了一隻肥碩的老母雞，要不，今天就做它吧。
想想做什麽口味呢，最近吃的最多的就是椒麻雞、辣子雞、涼拌手撕雞。
要不然自己做份西北風味的家常大盤雞吧。
自己也好久沒做著吃了，忽然想起來，竟然有點饞了。
這隻老母雞，好像是從楊尚書府家收進來的。
已經把毛和內髒都處理的幹幹淨淨的了，能直接做。
沈如意直接把雞肉剁成大塊，放在水裏多清洗了幾遍，一定要洗到看不到一絲血水才行。
把它攥幹水分，倒點料酒、生抽、老抽、十三香、鹽給抓拌均勻醃製上。
再洗著切了5個新土豆，3個西紅柿，全部切成滾刀狀，備用。
再就是清洗點花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉。
隨後把花椒和辣椒，倒點白酒泡上。
再切點蔥段、蒜片、薑片出來備用。
又洗了紅綠辣椒各兩個和一個大洋蔥，把辣椒全切成菱形，把洋蔥切成大塊，備用。
等雞肉醃好味兒，沈如意挑了個大炒鍋做，要不然都燉不下，這麽多的東西。
給它起鍋燒油，等油熱，把薑片、蒜片、蔥段放進去炒香，再挖兩勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬進去，繼續炒。
隨後把醃製的雞肉連著料汁倒進去，不停的翻炒，把豆醬的香味炒出來。
再把泡好的辣椒和花椒放進去，繼續翻炒，把雞肉裏油給炒出來後。
再倒一瓶啤酒進去，去油膩。
剩下的全倒了靈泉水，使水沒過雞肉兩指深。再放八角、桂皮、香葉進去。
打算先用大火燉個20分鍾，再改成小火繼續燉。
趁著燉肉的時間，沈如意放鹽和了點麵，揉好後，給醒上了。
吃大盤雞，沒有寬麵條或者寬粉，總覺得差點意思。
家裏寬粉倒是有，可寬粉需要提前4.5個小時去泡發它，時間上根本來不及。
所以就扯點麵條出來，到時候，就著麵條吃。
改成小火後，沈如意揭開鍋蓋，攪了攪，順便嚐了下味道，根據鹹淡又添了些鹽進去，讓繼續燉著。
她把醒著的麵團又揉了一次，一定要多揉多醒呢，要不然到時候不容易拉長扯開。
揉完放在塑料袋裏，繼續醒著。
等燉到用筷子能插進雞肉時，把泡在水裏的土豆塊撈出來，放進鍋裏，繼續燉。
又把醒著的麵，揉了一次。
這次揉完後，把它滾成均勻的長條形麵劑子，噴上油，放在盆裏，繼續醒著。
感覺土豆也快要熟時，再把西紅柿倒進鍋裏，攪一下，繼續燉。
等雞肉輕輕一插筷子，肉就爛了時，土豆也已經全部入味後，放洋蔥塊進去，開大火收湯。
沈如意嚐了一塊肉和土豆，是真香啊，甚至有土豆比肉香的錯覺。
有種自己瞬間被升華了的感覺。
家養的走地雞加靈泉，這味道，沒法形容，絕！