宋齊魯聽完薛六的一圈介紹，對展大頭充滿了興趣。
他可是聽說過燈影牛肉對刀功考驗可是極高的，肉片薄如蟬翼還不能斷裂。
這開水白菜更是講究吊高湯的水平。
至於閩菜著名的佛跳牆那更是用料名貴考究，是煲燉類的巔峰之作。
不過宋齊魯很好奇以展大頭的廚藝，為什麽代表作裏居然沒有炒菜類的。
要知道他下午時候在德勝樓可是吃了好幾道他們的拿手炒菜的。
“大頭，我且問你，炒菜類的你可有什麽拿手的？”
“回，回大人的話，這炒菜的訣竅在調料上，這一般都是不傳之秘，小的也嚐試過了，不過味道終究是比不過德勝樓的廚子。”
展大頭倒也實誠，直接說出了技不如人。
“你且帶我去後廚灶台看看，你們常用的調料都有什麽。”
宋齊魯倒是還沒有去過宋代酒樓裏的後廚，他也是非常好奇古代的調料都有哪些。
等來到後廚，看到調料基本也就是大醬，鹽巴，茱萸，花椒，芥末，陳醋，醬油，蝦醬，魚露，老酒等這些基本的調料。
沒有味精和蠔油，提鮮全靠食物本身的味道。
宋齊魯決定給他們露幾手，順便當做明日午宴的招待用菜。
展大頭一聽來了精神，沒想到這新掌櫃的居然也是個中高手，居然還精通炒菜之道。
宋齊魯首先指揮的眾人團團轉，同時開動了幾個灶台和鹵煮的大鍋。
先是讓人買來了八角、小茴香、桂皮、香葉、草果、陳皮等諸多香料。
這注定是讓展大頭極度興奮的一晚，同樣的材料，不一樣的手法，居然做出來的味道天差地別。
他算是見識到了什麽叫做“煎、炸、爆、炒、溜、汆”等不同的烹飪方式。
也第一知道了什麽叫做勾芡、掛粉、糖醋澆汁、清蒸澆油、熏蒸燒烤等等聞所未聞的做法。
直到淩晨時分，宋齊魯看著在自己的指導下出爐的菜肴滿是成就感。
有蒜香排骨，糖醋鯉魚，蔥燒海參，燒雞，孜然羊肉，紅燒肉，醬牛肉，清蒸魚，汆丸子等等攏共十二道菜。
嚐了嚐果然還是後世的味道，比什麽狗屁德勝樓的大廚強多了。
宋齊魯交代薛六和展大頭明天自己的店鋪開業，估計來賀的人不少，到時候就按照這個席麵標準置辦。
天色太晚宋齊魯也沒有回大營，在後院的廂房，隨便找了間屋子就歇息了。
宋齊魯第二天醒來，來到大廳找吃食。
沒想到展大頭居然獻寶似的給自己弄了幾張蔥花餅，還有一碗汆丸子，宋齊魯看著五顏六色的，好像還不止一種原料做的。
嚐了嚐有牛肉丸、羊肉丸、雞肉丸、墨魚丸、魚肉丸、還有豬肉丸，這展大頭倒是個會舉一反三的主。
昨晚上剛教了他，今早上就給自己弄了個“萬物皆可汆”。
“東家，您嚐嚐味道怎麽樣？給點意見？”
宋齊魯看著展大頭通紅的眼球，估計這娃兒，一晚上都沒睡，光鼓搗這玩意兒了。
“還行，不過下一次不要將這麽多種類放在一起。這樣還容易串味，遮蓋各自食材原本的鮮味。”
“再一個，湯裏如果稍微放一點胡椒粉，再點幾滴醋就更好了，這樣不僅提鮮，還能遮腥，吃到嘴裏也是多了一重味道。如果口味不怕重的話，還可以加一些蒜末，芫荽（香菜）在裏麵都可以提鮮。”
“還有這個蔥花餅就很好，層跟層之間抹上豬油或者起酥油，這樣烙出來的餅酥脆分層，還有我給你說的那個十三香的配方，磨成粉末，跟蔥花、鹽巴和到一起，這樣就更好了。”
展大頭聽的目瞪口呆，沒想到簡單的一個汆丸子和蔥花餅裏麵還這麽多說6道。
自己這東家估計也算是個吃貨頂流的老饕餮了。
宋齊魯吃完飯就抓緊來到瀟湘閣這邊，一大早的和自己關係比較親近的人就全都來了，幫著給收拾準備開業的事宜。
隻見瀟湘閣和平安錢莊的牌匾已經掛了上去，用紅絲綢蓋著。
店鋪的內外都張燈結彩的，一片喜慶之意。
雖然還沒有正式開業，但是周圍已經圍滿了看熱鬧的人。
宋齊魯可是今年以來，這晉江縣城風頭最勁的人了。
就在這短短不到一個月時間，無論流民招募，還是海圖拍賣，都是風頭無兩，在晉江縣城可謂是人盡皆知。
張半城早就給找好了舞獅和雜耍表演的，另外還命人連夜搭了一座戲台。
這可趕得上過年的熱鬧氣氛了，店鋪前的路上更是讓人圍的水泄不通。
“大金球”搬運，更是賺足了眾人眼球。
沈管家也安排人不停的從店鋪二樓往人群中拋灑銅錢和糖塊。
引來眾人的不斷道賀，倒是博得一個好彩頭。
等到大概九十點鍾，陸續開始有客人前來祝賀了。
雖然宋齊魯的人緣還沒那麽廣，但是背不住張半城和上官雄也是錢莊的股東啊。
再加上張半城是最近風頭正火的晉江商會的扛把子。
光是拍賣會後，這晉江商會就新收納了一兩百“小弟”的。
所以櫃台那邊不停地傳來唱喝禮單的聲音。
因為實在是太多了，這唱禮之人都已經因為嗓子發啞換了兩波人了。
眾人發現根據上禮的輕重程度，來賀之人都得到了不同的刻著“瀟湘閣貴賓卡”字樣的卡片。
這其中有銅卡、銀卡、甚至還有金卡。
這可是正兒八經純金打造的，可不隻是名字叫叫而已的。
頓時，上禮的人就愣是被這卡片硬分成了三等人。
拿到銅卡的人，不由得暗中大呼丟人，也不知道是哪個缺德帶冒煙的人想出的這餿主意！
早知道自己就多送一點禮了，搞得現在好像自己就低人一等似的。
尤其是不知道是誰傳出來，憑借這卡片可以享受瀟湘閣的優惠折扣，持有金卡者更是可以優先享受平安錢莊的放貸業務。
這那還了得，加入商會的，十個裏麵有八個是奔著海圖去的，但是得有九個是奔著錢莊去的！
這年頭，做生意誰還能沒有個應急的時候，這平安錢莊的利息可是才隻有一分五，比其他家可是便宜了一半的。
這樣一來，後麵來賀的賓客紛紛開始，在自己禮單後麵添加著項目。
即使那些隻帶著嘴巴空手而來的，也立馬開始安排自家小廝去籌措禮單。
這肯定不用猜就知道，出自宋齊魯之手了。
一百兩以上的金卡，五十兩以上的銀卡，十兩以上的銅卡，至於十兩以下的瓜子、糖塊一把……
就這樣終於挨到了正午時分，店鋪門前開始放鞭炮，劈裏啪啦的響了好大一陣。
正午時刻，受邀前來的林雪原開始和宋齊魯三人一起為兩家店鋪揭彩，隨著一片雷鳴般的掌聲，宣告著瀟湘閣和平安錢莊正式開業。
按照後世流程，宋齊魯還特意邀請了林雪原上台講話。
林雪原也是頭一次經曆這陣仗，不過這也難不倒他。
先是肯定了宋齊魯和各家在流民安置中所做的貢獻，然後又鼓勵了一番在場的所有人積極奮發向上，爭取多為晉江父老做貢獻。
隨後又展望了一下未來和闡明官府大力支持的態度。
最後又恭祝瀟湘閣和平安錢莊生意興隆。
他可是聽說過燈影牛肉對刀功考驗可是極高的，肉片薄如蟬翼還不能斷裂。
這開水白菜更是講究吊高湯的水平。
至於閩菜著名的佛跳牆那更是用料名貴考究，是煲燉類的巔峰之作。
不過宋齊魯很好奇以展大頭的廚藝，為什麽代表作裏居然沒有炒菜類的。
要知道他下午時候在德勝樓可是吃了好幾道他們的拿手炒菜的。
“大頭，我且問你，炒菜類的你可有什麽拿手的？”
“回，回大人的話，這炒菜的訣竅在調料上，這一般都是不傳之秘，小的也嚐試過了，不過味道終究是比不過德勝樓的廚子。”
展大頭倒也實誠，直接說出了技不如人。
“你且帶我去後廚灶台看看，你們常用的調料都有什麽。”
宋齊魯倒是還沒有去過宋代酒樓裏的後廚，他也是非常好奇古代的調料都有哪些。
等來到後廚，看到調料基本也就是大醬，鹽巴，茱萸，花椒，芥末，陳醋，醬油，蝦醬，魚露，老酒等這些基本的調料。
沒有味精和蠔油，提鮮全靠食物本身的味道。
宋齊魯決定給他們露幾手，順便當做明日午宴的招待用菜。
展大頭一聽來了精神，沒想到這新掌櫃的居然也是個中高手，居然還精通炒菜之道。
宋齊魯首先指揮的眾人團團轉，同時開動了幾個灶台和鹵煮的大鍋。
先是讓人買來了八角、小茴香、桂皮、香葉、草果、陳皮等諸多香料。
這注定是讓展大頭極度興奮的一晚，同樣的材料，不一樣的手法，居然做出來的味道天差地別。
他算是見識到了什麽叫做“煎、炸、爆、炒、溜、汆”等不同的烹飪方式。
也第一知道了什麽叫做勾芡、掛粉、糖醋澆汁、清蒸澆油、熏蒸燒烤等等聞所未聞的做法。
直到淩晨時分，宋齊魯看著在自己的指導下出爐的菜肴滿是成就感。
有蒜香排骨，糖醋鯉魚，蔥燒海參，燒雞，孜然羊肉，紅燒肉，醬牛肉，清蒸魚，汆丸子等等攏共十二道菜。
嚐了嚐果然還是後世的味道，比什麽狗屁德勝樓的大廚強多了。
宋齊魯交代薛六和展大頭明天自己的店鋪開業，估計來賀的人不少，到時候就按照這個席麵標準置辦。
天色太晚宋齊魯也沒有回大營，在後院的廂房，隨便找了間屋子就歇息了。
宋齊魯第二天醒來，來到大廳找吃食。
沒想到展大頭居然獻寶似的給自己弄了幾張蔥花餅，還有一碗汆丸子，宋齊魯看著五顏六色的，好像還不止一種原料做的。
嚐了嚐有牛肉丸、羊肉丸、雞肉丸、墨魚丸、魚肉丸、還有豬肉丸，這展大頭倒是個會舉一反三的主。
昨晚上剛教了他，今早上就給自己弄了個“萬物皆可汆”。
“東家，您嚐嚐味道怎麽樣？給點意見？”
宋齊魯看著展大頭通紅的眼球，估計這娃兒，一晚上都沒睡，光鼓搗這玩意兒了。
“還行，不過下一次不要將這麽多種類放在一起。這樣還容易串味，遮蓋各自食材原本的鮮味。”
“再一個，湯裏如果稍微放一點胡椒粉，再點幾滴醋就更好了，這樣不僅提鮮，還能遮腥，吃到嘴裏也是多了一重味道。如果口味不怕重的話，還可以加一些蒜末，芫荽（香菜）在裏麵都可以提鮮。”
“還有這個蔥花餅就很好，層跟層之間抹上豬油或者起酥油，這樣烙出來的餅酥脆分層，還有我給你說的那個十三香的配方，磨成粉末，跟蔥花、鹽巴和到一起，這樣就更好了。”
展大頭聽的目瞪口呆，沒想到簡單的一個汆丸子和蔥花餅裏麵還這麽多說6道。
自己這東家估計也算是個吃貨頂流的老饕餮了。
宋齊魯吃完飯就抓緊來到瀟湘閣這邊，一大早的和自己關係比較親近的人就全都來了，幫著給收拾準備開業的事宜。
隻見瀟湘閣和平安錢莊的牌匾已經掛了上去，用紅絲綢蓋著。
店鋪的內外都張燈結彩的，一片喜慶之意。
雖然還沒有正式開業，但是周圍已經圍滿了看熱鬧的人。
宋齊魯可是今年以來，這晉江縣城風頭最勁的人了。
就在這短短不到一個月時間，無論流民招募，還是海圖拍賣，都是風頭無兩，在晉江縣城可謂是人盡皆知。
張半城早就給找好了舞獅和雜耍表演的，另外還命人連夜搭了一座戲台。
這可趕得上過年的熱鬧氣氛了，店鋪前的路上更是讓人圍的水泄不通。
“大金球”搬運，更是賺足了眾人眼球。
沈管家也安排人不停的從店鋪二樓往人群中拋灑銅錢和糖塊。
引來眾人的不斷道賀，倒是博得一個好彩頭。
等到大概九十點鍾，陸續開始有客人前來祝賀了。
雖然宋齊魯的人緣還沒那麽廣，但是背不住張半城和上官雄也是錢莊的股東啊。
再加上張半城是最近風頭正火的晉江商會的扛把子。
光是拍賣會後，這晉江商會就新收納了一兩百“小弟”的。
所以櫃台那邊不停地傳來唱喝禮單的聲音。
因為實在是太多了，這唱禮之人都已經因為嗓子發啞換了兩波人了。
眾人發現根據上禮的輕重程度，來賀之人都得到了不同的刻著“瀟湘閣貴賓卡”字樣的卡片。
這其中有銅卡、銀卡、甚至還有金卡。
這可是正兒八經純金打造的，可不隻是名字叫叫而已的。
頓時，上禮的人就愣是被這卡片硬分成了三等人。
拿到銅卡的人，不由得暗中大呼丟人，也不知道是哪個缺德帶冒煙的人想出的這餿主意！
早知道自己就多送一點禮了，搞得現在好像自己就低人一等似的。
尤其是不知道是誰傳出來，憑借這卡片可以享受瀟湘閣的優惠折扣，持有金卡者更是可以優先享受平安錢莊的放貸業務。
這那還了得，加入商會的，十個裏麵有八個是奔著海圖去的，但是得有九個是奔著錢莊去的！
這年頭，做生意誰還能沒有個應急的時候，這平安錢莊的利息可是才隻有一分五，比其他家可是便宜了一半的。
這樣一來，後麵來賀的賓客紛紛開始，在自己禮單後麵添加著項目。
即使那些隻帶著嘴巴空手而來的，也立馬開始安排自家小廝去籌措禮單。
這肯定不用猜就知道，出自宋齊魯之手了。
一百兩以上的金卡，五十兩以上的銀卡，十兩以上的銅卡，至於十兩以下的瓜子、糖塊一把……
就這樣終於挨到了正午時分，店鋪門前開始放鞭炮，劈裏啪啦的響了好大一陣。
正午時刻，受邀前來的林雪原開始和宋齊魯三人一起為兩家店鋪揭彩，隨著一片雷鳴般的掌聲，宣告著瀟湘閣和平安錢莊正式開業。
按照後世流程，宋齊魯還特意邀請了林雪原上台講話。
林雪原也是頭一次經曆這陣仗，不過這也難不倒他。
先是肯定了宋齊魯和各家在流民安置中所做的貢獻，然後又鼓勵了一番在場的所有人積極奮發向上，爭取多為晉江父老做貢獻。
隨後又展望了一下未來和闡明官府大力支持的態度。
最後又恭祝瀟湘閣和平安錢莊生意興隆。