第56章 酵母
穿到古代和閨蜜一起做富婆 作者：bia豆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隨著一聲聲雞鳴，喚醒了沉睡的村莊，也喚醒了沉睡的鄭沅。
鄭沅伸著懶腰走出房門。
昨晚睡得很好，所以今早雞一打鳴，她也就起來了。
太陽剛剛從山後冒頭，溫柔的晨光透過晨霧灑向村莊，整個村莊朦朧而靜謐。
不同於白天的燥熱，此時的風清冷溫柔，從人的臉上輕輕拂過，整個人都清醒了過來。
孩子們下了地，她仍舊和三妮在家裏收拾煮飯，連四柱也被她揪了起來讓他喂喂雞掃掃地。
剛起來的時候還有起床氣，氣氣哄哄的不願意幹，但是鄭沅說這就是他的任務，做不好沒有飯吃，才不情不願的拿起了掃把。
昨晚放在灶頭上冷卻的油浸肉壇子，此時油已經全部凝固了，白花花的鋪滿了壇口。找來蓋子密封好之後，鄭沅把壇子抱到了角落裏。
鄭沅剛把大米洗好放下鍋，就聽見外麵有人叫，走出去一看原來是陳老太太。
“娘，你咋來了，快進來。”
見她出來，陳老太太也不囉嗦，唰的一下把手裏提著的布包甩了進來，然後轉身就走。
“我不進來了，這點灰麵你拿了給大夥吃。”
鄭沅剛想去開門呢，從天而降一個口袋，正巧打在她的腦袋上，細小的灰麵顆粒經過這一砸彌散出來撲了她一臉。
鄭沅滿頭滿臉麵粉，拎著布袋看著陳老太太飛快離去的背影哭笑不得。老太太，你就不能遞給我嗎。
走進灶房，三妮正好剁完豬草起身，看到門外走進來一個腦袋灰白的人，差點嚇得叫了出來。
待看清楚是鄭沅之後，忙走上前給她拍身上沾上的灰麵：“娘，你這是怎麽了？剛剛我聽見好像是奶奶的聲音，怎麽你出去一趟全身都是灰？”
“這不是灰，是你奶給的灰麵。”鄭沅都不知道如何解釋，她奶奶給的灰麵會撲在她身上的事，隻能說老太太動作很快，她也沒看清楚這是什麽操作。
知道娘沒有和奶奶幹仗，三妮也就沒有多問，忙幫著鄭沅把腦袋上的麵粉也拍下來。
收拾完畢，鄭沅看著這小口袋灰麵不由發笑，這公婆一家倒是實誠的，自己給他們送了肉，他們禮尚往來給自己送來了灰麵。這灰麵她們自己怕是也舍不得吃，卻選擇了禮尚往來給她們送過來了，他們沒有覺得自己送東西過去是理所應當的。
正好家裏沒有麵粉，昨晚煉了油渣，今天下午就拿這點灰麵做個油渣薺菜包子吧。
早飯吃的是濃稠的白粥，昨晚留下的一點新鮮肉炒了小炒肉，配上清爽的涼拌苦麻菜，簡簡單單就是一頓。
現在家裏的油水上來了，孩子們的飯量倒是沒有那麽大了。
吃完飯，鄭沅和段敏敏仍舊和孩子們去了地裏。這田裏的草雖然拔完了，但那山地上可還有不少活計呢。
這個時代沒有高效化肥，隻能靠種地的人勤勞一點，把草除幹淨，不讓雜草搶了糧食的營養。
兩家的田離得比較遠，這山地卻是挨在一起。正好省去了兩邊跑，一起就把活幹了。
到了地裏，大夥排成一排，從底下緩慢的朝上邊推進。
彎著腰穿梭在苞米地裏幹活相比於在稻田裏幹活又是一種辛苦。
雖然有苞米葉子的遮擋比較涼快，但是苞米葉子鋒利，把人身上劃得一道一道的。偏偏天氣又熱，不一會細細密密的汗珠順著劃破的傷口滲進皮膚，那滋味，簡直酸爽。
幹到中午，眾人都有點疲累了，好在三妮和四柱給他們送來了水，一口水下肚，稍微緩過來了一點。
本來想回去弄個中午飯吃，但是一想到下去了還得爬上來，鄭沅腿肚子就開始打顫。
下去吃掉飯再上來，大家這股氣泄了，估摸著下午更難熬，幹脆決定一口氣幹到下午早點回去整飯吃。今天隻是除草，沒有什麽重活，還不是很餓。
孩子們自然沒有什麽意見，畢竟之前無論幹多重的活也沒有再吃一頓中午飯的說法。
三妮和四柱也留在了山上，把她們割出來可以喂豬的豬草收攏放在了背簍裏，今天的豬草也就解決了。
暑熱逐漸散去，微風帶來一絲絲涼意。鄭沅從苞米地裏直起了腰，看了看太陽的位置，約摸著已經下午五六點了。
“你們再幹半個時辰左右就回家哈，我先回去弄著飯。”
交待完之後鄭沅順手掰了幾包苞米，背起一背簍豬草，就帶著三妮回家了，把飯弄好，地裏的人回來也就能吃了。
早上臨出門前，她已經囑咐了三妮去山裏掐了一籃子嫩一點的薺菜回來。這會子回到家，薺菜已經被三妮挑揀好並清洗幹淨放在了灶頭上。最意外的是，許久不用的蒸籠也被三妮洗得幹幹淨淨的放在桌子上晾著。
鄭沅真想給三妮一個大大的擁抱，好閨女，真貼心，省了她不少事。
三妮把火給鄭沅燒著，就提了豬食匆匆去後院喂豬去了，她還得去段大娘家那邊喂豬呢。現在兩家一起生活，段敏敏家的鍋還被他們給拿過來了，十分不方便。索性就約定著下午三妮喂完這邊的豬之後一起負責把那邊的豬也給喂了，省得她們回來還得麻煩。
鄭沅拿出今早陳老太太送來的灰麵全倒進了盆裏隻留了一點待會粘手，蒸包子是個麻煩事，要蒸幹脆一起做完，明天上山正好也帶一點去做午飯。
加水開始揉麵之後，鄭沅突然意識到一個重要的問題。
這時代還沒有酵母啊!
啊這，鄭沅大腦都要宕機了，水都放進去了，也不能再裝起來了。
在腦子裏過了一遍之前看過的美食視頻，倒是也有人提過有一種東西叫做麵引子。古時候北方人做麵的時候，會留出一小坨麵讓它在自然情況下發酵變酸再晾幹備用。等下次做麵食的時候，就把麵引子碾碎用溫水泡開，便得到了發酵用的酵母。每次做的時候都留一點，如此循環往複便可以一直使用。
以前街上叫賣的老麵饅頭，大抵就是用這個方法做出來的，鄭沅買過一次，挺甜的。
可根據這幾天的觀察，鄭沅推測老槐箐應該是屬於南方，因為飲食習慣和前世她們那裏很類似，主食大多是以大米、小米配合著苞米為主，幾乎沒有人家裏天天吃麵的，哪裏會有人專門留這個麵引子。
另一個辦法就是揉好的麵粉放在太陽下直射，空氣裏本身就有野生的酵母菌，溫度適宜麵粉本身就會發酵，隻不過時間比較長效果比較差而已。
現在沒有辦法了，隻能趕緊將麵粉揉好放在灶後烘烤著，祈禱它發酵快一點。
鄭沅伸著懶腰走出房門。
昨晚睡得很好，所以今早雞一打鳴，她也就起來了。
太陽剛剛從山後冒頭，溫柔的晨光透過晨霧灑向村莊，整個村莊朦朧而靜謐。
不同於白天的燥熱，此時的風清冷溫柔，從人的臉上輕輕拂過，整個人都清醒了過來。
孩子們下了地，她仍舊和三妮在家裏收拾煮飯，連四柱也被她揪了起來讓他喂喂雞掃掃地。
剛起來的時候還有起床氣，氣氣哄哄的不願意幹，但是鄭沅說這就是他的任務，做不好沒有飯吃，才不情不願的拿起了掃把。
昨晚放在灶頭上冷卻的油浸肉壇子，此時油已經全部凝固了，白花花的鋪滿了壇口。找來蓋子密封好之後，鄭沅把壇子抱到了角落裏。
鄭沅剛把大米洗好放下鍋，就聽見外麵有人叫，走出去一看原來是陳老太太。
“娘，你咋來了，快進來。”
見她出來，陳老太太也不囉嗦，唰的一下把手裏提著的布包甩了進來，然後轉身就走。
“我不進來了，這點灰麵你拿了給大夥吃。”
鄭沅剛想去開門呢，從天而降一個口袋，正巧打在她的腦袋上，細小的灰麵顆粒經過這一砸彌散出來撲了她一臉。
鄭沅滿頭滿臉麵粉，拎著布袋看著陳老太太飛快離去的背影哭笑不得。老太太，你就不能遞給我嗎。
走進灶房，三妮正好剁完豬草起身，看到門外走進來一個腦袋灰白的人，差點嚇得叫了出來。
待看清楚是鄭沅之後，忙走上前給她拍身上沾上的灰麵：“娘，你這是怎麽了？剛剛我聽見好像是奶奶的聲音，怎麽你出去一趟全身都是灰？”
“這不是灰，是你奶給的灰麵。”鄭沅都不知道如何解釋，她奶奶給的灰麵會撲在她身上的事，隻能說老太太動作很快，她也沒看清楚這是什麽操作。
知道娘沒有和奶奶幹仗，三妮也就沒有多問，忙幫著鄭沅把腦袋上的麵粉也拍下來。
收拾完畢，鄭沅看著這小口袋灰麵不由發笑，這公婆一家倒是實誠的，自己給他們送了肉，他們禮尚往來給自己送來了灰麵。這灰麵她們自己怕是也舍不得吃，卻選擇了禮尚往來給她們送過來了，他們沒有覺得自己送東西過去是理所應當的。
正好家裏沒有麵粉，昨晚煉了油渣，今天下午就拿這點灰麵做個油渣薺菜包子吧。
早飯吃的是濃稠的白粥，昨晚留下的一點新鮮肉炒了小炒肉，配上清爽的涼拌苦麻菜，簡簡單單就是一頓。
現在家裏的油水上來了，孩子們的飯量倒是沒有那麽大了。
吃完飯，鄭沅和段敏敏仍舊和孩子們去了地裏。這田裏的草雖然拔完了，但那山地上可還有不少活計呢。
這個時代沒有高效化肥，隻能靠種地的人勤勞一點，把草除幹淨，不讓雜草搶了糧食的營養。
兩家的田離得比較遠，這山地卻是挨在一起。正好省去了兩邊跑，一起就把活幹了。
到了地裏，大夥排成一排，從底下緩慢的朝上邊推進。
彎著腰穿梭在苞米地裏幹活相比於在稻田裏幹活又是一種辛苦。
雖然有苞米葉子的遮擋比較涼快，但是苞米葉子鋒利，把人身上劃得一道一道的。偏偏天氣又熱，不一會細細密密的汗珠順著劃破的傷口滲進皮膚，那滋味，簡直酸爽。
幹到中午，眾人都有點疲累了，好在三妮和四柱給他們送來了水，一口水下肚，稍微緩過來了一點。
本來想回去弄個中午飯吃，但是一想到下去了還得爬上來，鄭沅腿肚子就開始打顫。
下去吃掉飯再上來，大家這股氣泄了，估摸著下午更難熬，幹脆決定一口氣幹到下午早點回去整飯吃。今天隻是除草，沒有什麽重活，還不是很餓。
孩子們自然沒有什麽意見，畢竟之前無論幹多重的活也沒有再吃一頓中午飯的說法。
三妮和四柱也留在了山上，把她們割出來可以喂豬的豬草收攏放在了背簍裏，今天的豬草也就解決了。
暑熱逐漸散去，微風帶來一絲絲涼意。鄭沅從苞米地裏直起了腰，看了看太陽的位置，約摸著已經下午五六點了。
“你們再幹半個時辰左右就回家哈，我先回去弄著飯。”
交待完之後鄭沅順手掰了幾包苞米，背起一背簍豬草，就帶著三妮回家了，把飯弄好，地裏的人回來也就能吃了。
早上臨出門前，她已經囑咐了三妮去山裏掐了一籃子嫩一點的薺菜回來。這會子回到家，薺菜已經被三妮挑揀好並清洗幹淨放在了灶頭上。最意外的是，許久不用的蒸籠也被三妮洗得幹幹淨淨的放在桌子上晾著。
鄭沅真想給三妮一個大大的擁抱，好閨女，真貼心，省了她不少事。
三妮把火給鄭沅燒著，就提了豬食匆匆去後院喂豬去了，她還得去段大娘家那邊喂豬呢。現在兩家一起生活，段敏敏家的鍋還被他們給拿過來了，十分不方便。索性就約定著下午三妮喂完這邊的豬之後一起負責把那邊的豬也給喂了，省得她們回來還得麻煩。
鄭沅拿出今早陳老太太送來的灰麵全倒進了盆裏隻留了一點待會粘手，蒸包子是個麻煩事，要蒸幹脆一起做完，明天上山正好也帶一點去做午飯。
加水開始揉麵之後，鄭沅突然意識到一個重要的問題。
這時代還沒有酵母啊!
啊這，鄭沅大腦都要宕機了，水都放進去了，也不能再裝起來了。
在腦子裏過了一遍之前看過的美食視頻，倒是也有人提過有一種東西叫做麵引子。古時候北方人做麵的時候，會留出一小坨麵讓它在自然情況下發酵變酸再晾幹備用。等下次做麵食的時候，就把麵引子碾碎用溫水泡開，便得到了發酵用的酵母。每次做的時候都留一點，如此循環往複便可以一直使用。
以前街上叫賣的老麵饅頭，大抵就是用這個方法做出來的，鄭沅買過一次，挺甜的。
可根據這幾天的觀察，鄭沅推測老槐箐應該是屬於南方，因為飲食習慣和前世她們那裏很類似，主食大多是以大米、小米配合著苞米為主，幾乎沒有人家裏天天吃麵的，哪裏會有人專門留這個麵引子。
另一個辦法就是揉好的麵粉放在太陽下直射，空氣裏本身就有野生的酵母菌，溫度適宜麵粉本身就會發酵，隻不過時間比較長效果比較差而已。
現在沒有辦法了，隻能趕緊將麵粉揉好放在灶後烘烤著，祈禱它發酵快一點。