第185章 這單生意吃定了
開局85頓頓有肉，前妻一家饞哭 作者：紅糖鍋盔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
範冰覺得自己還有一次機會。
如果陸山河在這麽短的時間內做出了鬆茸燉雞非常的難吃，得罪了縣上和省上的領導，那麽陸山河往國營飯店送菜也基本上不可能了。
現在的李峰，雖然被領導要求不準往國營飯店送菜，等這件事情結束之後，範冰和張江波再走一走關係，讓李峰重新殺回來的問題可能不大。
但如果陸山河真的把美味的鬆茸燉雞給做出來，那麽李峰和紅旗公社的蔬菜配送生意就是真的走入了絕路。
吳勇也非常明白這一點。
他也是在賭博，這一次隻要賭贏了，整個國營飯店就全部掌控在他的手中，今後要處理一些事情就容易多了。
吳勇趕緊問著陸山河說道：“山河這還有不到半個小時，燉雞的話都還有好幾個小時，你做鬆茸燉雞沒問題吧？”
吳勇現在其實有一些後悔。
他剛剛不應該那麽衝動的讓陸山河去表現。
如果就是讓後廚做這件事情，就算後廚做這道菜失敗了，也大不了懲罰幾個後廚的廚師，也不會傷及到陸山河的配送業務。
哪兒知道陸山河查看了一下後廚的工具之後，便擺擺手說道：“放心吧，半個小時能夠搞定。”
王剛立刻說道：“師父，什麽需要幫忙的，你盡管開口，我們全力配合。”
看到陸山河春風得意的樣子，一臉灰頭土臉的李峰咬牙切齒。
李峰召喚著下屬，將亂七八糟的蔬菜重新放回驢車上，離開之前他狠狠地看了陸山河一眼，這個梁子算是結下了。
陸山河立刻安排任務，讓王剛等人幫忙殺雞。
自己則親自處理鬆茸。
不到半個小時燉雞肯定不夠，但還好後廚有高壓鍋，如果用高壓鍋燉雞10多分鍾就能夠搞定。
但是高壓鍋燉雞有一個非常明顯的缺點，那就是雞利用高壓快速煮熟的，會導致食材的味道，層次感非常的明顯，沒有融合在一起。
也就是雞肉是雞肉的味道，鬆茸是鬆茸的味道，而湯甚至就是白開水的味道。
這樣的鬆茸燉雞根本就不好吃，更別說要款待省上的領導了。
陸山河肯定沒有辦法用高壓鍋將鬆茸燉雞做到100%的完美，但是能夠將口味還原到百分之七八十還是沒問題的。
而且80年代的鬆茸是真正的純野生鬆茸，雞也是沒有喂過飼料的土雞，所以通過這一些頂級的食材又能夠彌補高壓鍋的缺陷，這樣一來口味其實能夠達到後世的90%左右。
陸山河采用的是兩種辦法來盡力還原味道。
它將鬆茸分為兩個部分，其中一部分剁碎混合在母雞腹部之中，一起下高壓鍋。
另一部分鬆茸則是一會兒起鍋之後再備用。
這樣在高壓鍋的壓力之下剁碎的鬆茸汁液能夠充分的和母雞的肉質混合也能夠充分的侵入到雞湯之中。
為了讓高壓鍋的雞湯味道更加鮮美一些，陸山河又用棒子骨和一隻鯽魚放入高壓鍋之中熬湯。
很快高壓鍋燉的雞就燉好了。
陸山河將雞湯之中的棒子骨和鯽魚碎渣以及鬆茸碎渣撈起來倒掉。
將新鮮的鬆茸再下入鍋中，開大火沸煮。
鬆茸本來是新鮮的食材，隻要一上溫就可以食用。
距離上菜還有5分鍾，鬆茸燉雞就做好了。
王剛是資深的老廚子，他一聞到這個味道，就對陸山河豎起了大拇指。
“師父果然是師父，看來我還有很多東西得向你學習。”
陸山河早就已經是滿頭大汗，他放下鍋鏟之後用涼水洗了一把臉，這才感覺舒適了不少。
就在陸山河做鬆動燉雞的時候，有幾個鍋也在同時做飯動工。
其中有陸山河卷簾和創新的黃瓜燒鱔魚，作為飯店的主打菜品也被做好了。
剩下的事情就交給王剛了，王剛將這一些食材擺放在精美的盤子和碗裏麵，服務員們魚貫而入開始上菜。
看見所有的菜品都已經齊備了，吳勇這才長舒口氣。
他拍了拍陸山河的肩膀說道：“山河兄弟，我又欠你一個人情。”
陸山河則笑著說道：“親兄弟明算賬，一會兒你們忙完讓人把我的蔬菜點了賬給我結了。”
“我這些蔬菜都是找咱們大隊的農民們用現金收購的，這錢我可是墊著的。”
吳勇點頭說道：“這件事情你放心，能結賬肯定會給你結賬，咱們前幾個月給你日結，以免你墊付資金，等後幾個月咱們就月結？”
“沒問題！”
陸山河也的確累了，不斷的喝著涼水。
而此時鬆茸燉雞，黃瓜燒鱔魚等精品菜已經送到了餐桌上。
國營飯店的確是江城縣的一張名片，所做的菜品色香味俱全，一看就非常有食欲。
王忠義一眼就看到了砂鍋裏麵的鬆茸燉雞。
夏季比較炎熱，吃飯之前喝一碗開胃的雞湯，也是非常不錯的。
服務員將一顆鬆茸和雞湯送到了王忠義的碗裏。
王忠義先是輕輕的喝了一口雞湯，然後嚐了一口鬆茸。
此時此刻的包間裏麵，沒有人敢發聲。
因為大家都不知道，這不到半個小時就做出來的鬆茸燉雞，到底好不好吃。
王忠義將雞湯和鬆茸送進胃裏之後放下了碗和勺子。
他閉著眼睛似乎在回味著什麽。
隨後王忠義睜開眼睛說道：“今天在路上的時候，我就聽秘書說，咱們江城縣的國營飯店放在咱們江陽省都是一等一的。”
“今天我別的菜品不評價，就這一道鬆茸燉雞，的確讓人回味無窮呀！我小時候餓得不得了，母親為了讓我們兄弟幾個不挨餓，忍痛殺了家裏麵唯一一隻下蛋的母雞，踩了山上的鬆茸燉給我們吃就是這個味道，這幾十年我去過上海，北.京等很多城市，也吃過很多鬆茸燉雞，但是都沒有這個味道。”
“這道菜評滿分！陳縣長呀，今天你要給你們的後廚廚師長加工資呀。”
一聽到這句話，無論是陳縣長還是吳勇等人，都是長出一口氣，陸山河果然是陸山河，這一下總算是交代了。
陳縣長立刻在吳勇的耳邊耳語者說道：“剛剛那個陸山河是個人才，以後就讓他們供應蔬菜鬆茸也供應過來，遇到應急的時候，還可以讓他上灶嘛！”
吳勇大喜過望，趕緊答應下來。
王忠義的人用餐之後不用也趕緊讓出納核算了一下陸山河這邊供應蔬菜的價格，500斤蔬菜陸山河每斤蔬菜隻賺了兩分錢。
也就是這一趟陸山河，隻賺了10塊錢，利潤遠不如鱔魚。
但是現在鱔魚的需求量比以前少多了。
如果加上鱔魚以及鬆茸的錢。
陸山河的純利潤能夠達到100塊錢。
這邊的銷路打開了。
鱔魚需求量正在削減，但是蔬菜和鬆茸的需求量上去了，一來一去還是有的賺的。
等回到公社的時候已經是下午三四點了。
這個時候，陸美琴才急匆匆地找到陸山河告訴他王素芬出事了。
如果陸山河在這麽短的時間內做出了鬆茸燉雞非常的難吃，得罪了縣上和省上的領導，那麽陸山河往國營飯店送菜也基本上不可能了。
現在的李峰，雖然被領導要求不準往國營飯店送菜，等這件事情結束之後，範冰和張江波再走一走關係，讓李峰重新殺回來的問題可能不大。
但如果陸山河真的把美味的鬆茸燉雞給做出來，那麽李峰和紅旗公社的蔬菜配送生意就是真的走入了絕路。
吳勇也非常明白這一點。
他也是在賭博，這一次隻要賭贏了，整個國營飯店就全部掌控在他的手中，今後要處理一些事情就容易多了。
吳勇趕緊問著陸山河說道：“山河這還有不到半個小時，燉雞的話都還有好幾個小時，你做鬆茸燉雞沒問題吧？”
吳勇現在其實有一些後悔。
他剛剛不應該那麽衝動的讓陸山河去表現。
如果就是讓後廚做這件事情，就算後廚做這道菜失敗了，也大不了懲罰幾個後廚的廚師，也不會傷及到陸山河的配送業務。
哪兒知道陸山河查看了一下後廚的工具之後，便擺擺手說道：“放心吧，半個小時能夠搞定。”
王剛立刻說道：“師父，什麽需要幫忙的，你盡管開口，我們全力配合。”
看到陸山河春風得意的樣子，一臉灰頭土臉的李峰咬牙切齒。
李峰召喚著下屬，將亂七八糟的蔬菜重新放回驢車上，離開之前他狠狠地看了陸山河一眼，這個梁子算是結下了。
陸山河立刻安排任務，讓王剛等人幫忙殺雞。
自己則親自處理鬆茸。
不到半個小時燉雞肯定不夠，但還好後廚有高壓鍋，如果用高壓鍋燉雞10多分鍾就能夠搞定。
但是高壓鍋燉雞有一個非常明顯的缺點，那就是雞利用高壓快速煮熟的，會導致食材的味道，層次感非常的明顯，沒有融合在一起。
也就是雞肉是雞肉的味道，鬆茸是鬆茸的味道，而湯甚至就是白開水的味道。
這樣的鬆茸燉雞根本就不好吃，更別說要款待省上的領導了。
陸山河肯定沒有辦法用高壓鍋將鬆茸燉雞做到100%的完美，但是能夠將口味還原到百分之七八十還是沒問題的。
而且80年代的鬆茸是真正的純野生鬆茸，雞也是沒有喂過飼料的土雞，所以通過這一些頂級的食材又能夠彌補高壓鍋的缺陷，這樣一來口味其實能夠達到後世的90%左右。
陸山河采用的是兩種辦法來盡力還原味道。
它將鬆茸分為兩個部分，其中一部分剁碎混合在母雞腹部之中，一起下高壓鍋。
另一部分鬆茸則是一會兒起鍋之後再備用。
這樣在高壓鍋的壓力之下剁碎的鬆茸汁液能夠充分的和母雞的肉質混合也能夠充分的侵入到雞湯之中。
為了讓高壓鍋的雞湯味道更加鮮美一些，陸山河又用棒子骨和一隻鯽魚放入高壓鍋之中熬湯。
很快高壓鍋燉的雞就燉好了。
陸山河將雞湯之中的棒子骨和鯽魚碎渣以及鬆茸碎渣撈起來倒掉。
將新鮮的鬆茸再下入鍋中，開大火沸煮。
鬆茸本來是新鮮的食材，隻要一上溫就可以食用。
距離上菜還有5分鍾，鬆茸燉雞就做好了。
王剛是資深的老廚子，他一聞到這個味道，就對陸山河豎起了大拇指。
“師父果然是師父，看來我還有很多東西得向你學習。”
陸山河早就已經是滿頭大汗，他放下鍋鏟之後用涼水洗了一把臉，這才感覺舒適了不少。
就在陸山河做鬆動燉雞的時候，有幾個鍋也在同時做飯動工。
其中有陸山河卷簾和創新的黃瓜燒鱔魚，作為飯店的主打菜品也被做好了。
剩下的事情就交給王剛了，王剛將這一些食材擺放在精美的盤子和碗裏麵，服務員們魚貫而入開始上菜。
看見所有的菜品都已經齊備了，吳勇這才長舒口氣。
他拍了拍陸山河的肩膀說道：“山河兄弟，我又欠你一個人情。”
陸山河則笑著說道：“親兄弟明算賬，一會兒你們忙完讓人把我的蔬菜點了賬給我結了。”
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吳勇點頭說道：“這件事情你放心，能結賬肯定會給你結賬，咱們前幾個月給你日結，以免你墊付資金，等後幾個月咱們就月結？”
“沒問題！”
陸山河也的確累了，不斷的喝著涼水。
而此時鬆茸燉雞，黃瓜燒鱔魚等精品菜已經送到了餐桌上。
國營飯店的確是江城縣的一張名片，所做的菜品色香味俱全，一看就非常有食欲。
王忠義一眼就看到了砂鍋裏麵的鬆茸燉雞。
夏季比較炎熱，吃飯之前喝一碗開胃的雞湯，也是非常不錯的。
服務員將一顆鬆茸和雞湯送到了王忠義的碗裏。
王忠義先是輕輕的喝了一口雞湯，然後嚐了一口鬆茸。
此時此刻的包間裏麵，沒有人敢發聲。
因為大家都不知道，這不到半個小時就做出來的鬆茸燉雞，到底好不好吃。
王忠義將雞湯和鬆茸送進胃裏之後放下了碗和勺子。
他閉著眼睛似乎在回味著什麽。
隨後王忠義睜開眼睛說道：“今天在路上的時候，我就聽秘書說，咱們江城縣的國營飯店放在咱們江陽省都是一等一的。”
“今天我別的菜品不評價，就這一道鬆茸燉雞，的確讓人回味無窮呀！我小時候餓得不得了，母親為了讓我們兄弟幾個不挨餓，忍痛殺了家裏麵唯一一隻下蛋的母雞，踩了山上的鬆茸燉給我們吃就是這個味道，這幾十年我去過上海，北.京等很多城市，也吃過很多鬆茸燉雞，但是都沒有這個味道。”
“這道菜評滿分！陳縣長呀，今天你要給你們的後廚廚師長加工資呀。”
一聽到這句話，無論是陳縣長還是吳勇等人，都是長出一口氣，陸山河果然是陸山河，這一下總算是交代了。
陳縣長立刻在吳勇的耳邊耳語者說道：“剛剛那個陸山河是個人才，以後就讓他們供應蔬菜鬆茸也供應過來，遇到應急的時候，還可以讓他上灶嘛！”
吳勇大喜過望，趕緊答應下來。
王忠義的人用餐之後不用也趕緊讓出納核算了一下陸山河這邊供應蔬菜的價格，500斤蔬菜陸山河每斤蔬菜隻賺了兩分錢。
也就是這一趟陸山河，隻賺了10塊錢，利潤遠不如鱔魚。
但是現在鱔魚的需求量比以前少多了。
如果加上鱔魚以及鬆茸的錢。
陸山河的純利潤能夠達到100塊錢。
這邊的銷路打開了。
鱔魚需求量正在削減，但是蔬菜和鬆茸的需求量上去了，一來一去還是有的賺的。
等回到公社的時候已經是下午三四點了。
這個時候，陸美琴才急匆匆地找到陸山河告訴他王素芬出事了。