第9章 大展廚藝
大唐，我有一個現代小鎮 作者：源源不遠 投票推薦 加入書簽 留言反饋
王遠笑道:“薛兄，你就聽我的吧，經過我的烹飪，保證做出來特別香。”
薛萬徹見他說的誠懇，便說道:“好吧，那就聽你的。”
其實古代人並不是不吃內髒，而是不會料理，隻是有錢人和貴族們不吃，因為確實太臭了，底層的人餓極了連觀音土都吃，內髒怎麽會不吃？
王遠看了下剔下來的鹿肉，大約五十斤左右，這應該不少了，在現代一隻養殖的成年鹿能出七十到一百斤左右的肉。
見那三個廚師將佐料碾的粉末足夠用了，開口說道:“三位叔伯，這些足夠用了，現在請你們幫忙將這些肉都切成小塊。”
王遠拿起一塊鹿肉，切了幾塊，給他們示範。
三人一起切肉，速度快了許多。
薛萬徹將一陶盆的內髒端了進來，連同野雞野兔的內髒，滿滿的一大盆，氣味腥臭無比。
王遠說道:“薛兄，還是放在外麵吧。”
“好。”
王遠又拿了一個陶盆，出去將內髒分成兩盆，開口說道:“薛兄，找個人幫我倒水，我清洗幾遍。”
薛萬徹喊來一名護衛，提著木桶向盆裏倒水。
王遠感覺還是自己動手清洗比較好，交給那些大頭兵，若是洗不幹淨，煮出來的味道真不好。
將那些腸胃什麽的都翻過來，僅複清洗，清水都用了三桶了。
薛萬徹用斧子砍完骨頭，也過來蹲在一旁觀看，很快周圍就圍滿了那些護衛。
王遠將內髒清洗幹淨，抬頭一看，見兩人正扶著竹竿在一旁看熱鬧，於是起身拿過一根竹竿，用匕首削下一截，劈開後，削了一根一尺多長的的竹簽，將一頭削尖。
遞給薛萬徹，說道:“薛兄，你讓弟兄們削成這樣的竹簽。”
薛萬徹招呼眾人去取刀，回來削竹簽。
王遠將骨頭和內髒拿進廚房，全部放入大銅鍋中，倒入清水，開始燒了起來。
隨後向鍋裏放入薑片、桂皮、陣皮、酒水，灶台裏放入幹柴慢慢的燒著。
見那三個廚師，已經切了差不多一半的鹿肉，便盛入盆中，加上青鹽、花椒粉、陳皮粉、醬和一點酒水，趁著別人不注意，又加了一大把味精，可惜沒有澱粉和雞蛋，攪拌均勻放到一邊醃製。
來到外麵，隻見薛萬徹正帶著士兵削竹簽，都拿著橫刀削著，怎麽看怎麽別扭，反正人多削的更快，不再去管他們。
到一旁將挖來的黃土倒在地上，加上清水，用手攪拌，直到感覺合適了，才將手洗淨。
進入廚房，問道:“三位叔伯，有沒有破麻布之類的東西，我需要一些將這幾隻雉包起來。”
“有。”三人都很疑惑，怎麽還用麻布包雉，這還怎麽煮？他們倒是會用麻布包香料放入鍋裏煮湯。
其實最好是用荷葉或芭蕉葉之類的包，但是這裏根本沒有，隻能用麻布了，雖然味道差點，在這個時代也是絕頂的美味了。
三人找來兩塊麻布，王遠用匕首割了大小合適的四塊，搓洗幹淨，將四隻野雞塞了些佐料用麻布包起來。
到外麵糊上黃泥，抹平後，銅鍋下麵的灶台裏放了兩個，剩下兩個放進另一個灶台裏，木炭生上火慢慢地將別的木炭引燃，將燒紅的木炭埋上去。
三個廚師將鹿肉已經切完了，都好奇的看著，見王遠埋進炭火的大土塊，便知道裏麵包的是野雞，但他們從來沒見過這樣烹飪的。
一人問道:“小郎君，你這麽燒製，怎麽知道熟了？時辰久了，不會燒焦嗎？”
王遠說道:“叔伯請安心，小侄有經驗。倒是請叔伯幫忙烤這幾隻野兔。”
“好。”三人應道，烤野兔他們都有經驗，直接串在木棍上，放到炭火上麵烤，隻需要經常翻麵就行。
王遠將剩下切好的鹿肉醃上，大銅鍋裏的水也燒開了，用木勺打去浮沫，加上鹽，撒了一大把味精，放上一些香料粉末，繼續燉煮。
木勺攪拌了幾下，香味一下就飄散開來，隻有這幾種佐料，也隻能這樣湊合了，屋裏屋外的人都聞到了香味，外麵頓時嘈雜起來。
“真的好香啊！”
“我就說嘛，王兄弟煮的湯肯定香！”
那三個廚師都圍了過來，看向鍋裏麵，抽動著鼻子，不住的讚歎。
其實這些內髒和骨頭分開煮更好，分別吃著兩種不同的味道會更香。
王遠向灶台裏添了幾塊幹柴，扒拉了一些炭火將泥塊蓋上。
將兩盆醃製的鹿肉端了出去，見他們削的竹簽差不多夠了，便開口說道:“薛兄，夠用了，讓兄弟們幫忙串肉吧。”
“好。”
聞著廚房飄出來的香味，眾人的幹勁更足了，紛紛收了橫刀，圍了上來，看著王遠給他們演示串肉串。
王遠串了兩串，眾人表示學會了，就要伸手幫忙。
王遠連忙阻止，說道:“大家先洗手，一定要洗幹淨了再串。”
薛萬徹看了看自己的手，倒是沒覺的有多髒，但是想到王遠是個讀書人，心裏都感覺讀書人就是矯情，聽說讀書人在讀書前都要焚香淨手，那不是多此一舉嗎？
不過還是揮手示意眾人洗手，這才席地坐到王遠身旁，一起串了起來。
王遠見他們串的有模有樣，點點頭，說道:“不錯，大家串的很好。”
廚房中烤野兔的香味也飄了出來，這不同於以前吃過的炙肉的味道，更使他們食指大動。
遠處校場上的士兵們訓練完，正在回營房，遠遠的望向這邊，香味也太濃了，幾乎籠罩了整個營地，聞著香味，口水直流，但他們可不敢過來，這邊可是齊王的專屬營帳。
太陰快要下山了，王遠起身進入廚房，見野兔被他們烤的色澤金黃，滋滋冒油，看來這幾個廚師的手藝非常好。
向灶台下加了幾塊幹柴，用燒火棍扒拉了幾下土塊，見土塊被燒的有些幹裂了，應該已經熟了。
大銅鍋中的內髒都燉的軟爛入味，王遠撈出來放到砧板上，慢慢晾涼。
薛萬徹帶人端著兩盆肉串進來，說道:“王兄弟，鹿肉已經串完，接下來怎麽做？”
王遠拿起一個煮熟的雞心，遞給薛萬徹，笑道:“不急。薛兄，你先嚐嚐味道如何。”
薛萬徹見他說的誠懇，便說道:“好吧，那就聽你的。”
其實古代人並不是不吃內髒，而是不會料理，隻是有錢人和貴族們不吃，因為確實太臭了，底層的人餓極了連觀音土都吃，內髒怎麽會不吃？
王遠看了下剔下來的鹿肉，大約五十斤左右，這應該不少了，在現代一隻養殖的成年鹿能出七十到一百斤左右的肉。
見那三個廚師將佐料碾的粉末足夠用了，開口說道:“三位叔伯，這些足夠用了，現在請你們幫忙將這些肉都切成小塊。”
王遠拿起一塊鹿肉，切了幾塊，給他們示範。
三人一起切肉，速度快了許多。
薛萬徹將一陶盆的內髒端了進來，連同野雞野兔的內髒，滿滿的一大盆，氣味腥臭無比。
王遠說道:“薛兄，還是放在外麵吧。”
“好。”
王遠又拿了一個陶盆，出去將內髒分成兩盆，開口說道:“薛兄，找個人幫我倒水，我清洗幾遍。”
薛萬徹喊來一名護衛，提著木桶向盆裏倒水。
王遠感覺還是自己動手清洗比較好，交給那些大頭兵，若是洗不幹淨，煮出來的味道真不好。
將那些腸胃什麽的都翻過來，僅複清洗，清水都用了三桶了。
薛萬徹用斧子砍完骨頭，也過來蹲在一旁觀看，很快周圍就圍滿了那些護衛。
王遠將內髒清洗幹淨，抬頭一看，見兩人正扶著竹竿在一旁看熱鬧，於是起身拿過一根竹竿，用匕首削下一截，劈開後，削了一根一尺多長的的竹簽，將一頭削尖。
遞給薛萬徹，說道:“薛兄，你讓弟兄們削成這樣的竹簽。”
薛萬徹招呼眾人去取刀，回來削竹簽。
王遠將骨頭和內髒拿進廚房，全部放入大銅鍋中，倒入清水，開始燒了起來。
隨後向鍋裏放入薑片、桂皮、陣皮、酒水，灶台裏放入幹柴慢慢的燒著。
見那三個廚師，已經切了差不多一半的鹿肉，便盛入盆中，加上青鹽、花椒粉、陳皮粉、醬和一點酒水，趁著別人不注意，又加了一大把味精，可惜沒有澱粉和雞蛋，攪拌均勻放到一邊醃製。
來到外麵，隻見薛萬徹正帶著士兵削竹簽，都拿著橫刀削著，怎麽看怎麽別扭，反正人多削的更快，不再去管他們。
到一旁將挖來的黃土倒在地上，加上清水，用手攪拌，直到感覺合適了，才將手洗淨。
進入廚房，問道:“三位叔伯，有沒有破麻布之類的東西，我需要一些將這幾隻雉包起來。”
“有。”三人都很疑惑，怎麽還用麻布包雉，這還怎麽煮？他們倒是會用麻布包香料放入鍋裏煮湯。
其實最好是用荷葉或芭蕉葉之類的包，但是這裏根本沒有，隻能用麻布了，雖然味道差點，在這個時代也是絕頂的美味了。
三人找來兩塊麻布，王遠用匕首割了大小合適的四塊，搓洗幹淨，將四隻野雞塞了些佐料用麻布包起來。
到外麵糊上黃泥，抹平後，銅鍋下麵的灶台裏放了兩個，剩下兩個放進另一個灶台裏，木炭生上火慢慢地將別的木炭引燃，將燒紅的木炭埋上去。
三個廚師將鹿肉已經切完了，都好奇的看著，見王遠埋進炭火的大土塊，便知道裏麵包的是野雞，但他們從來沒見過這樣烹飪的。
一人問道:“小郎君，你這麽燒製，怎麽知道熟了？時辰久了，不會燒焦嗎？”
王遠說道:“叔伯請安心，小侄有經驗。倒是請叔伯幫忙烤這幾隻野兔。”
“好。”三人應道，烤野兔他們都有經驗，直接串在木棍上，放到炭火上麵烤，隻需要經常翻麵就行。
王遠將剩下切好的鹿肉醃上，大銅鍋裏的水也燒開了，用木勺打去浮沫，加上鹽，撒了一大把味精，放上一些香料粉末，繼續燉煮。
木勺攪拌了幾下，香味一下就飄散開來，隻有這幾種佐料，也隻能這樣湊合了，屋裏屋外的人都聞到了香味，外麵頓時嘈雜起來。
“真的好香啊！”
“我就說嘛，王兄弟煮的湯肯定香！”
那三個廚師都圍了過來，看向鍋裏麵，抽動著鼻子，不住的讚歎。
其實這些內髒和骨頭分開煮更好，分別吃著兩種不同的味道會更香。
王遠向灶台裏添了幾塊幹柴，扒拉了一些炭火將泥塊蓋上。
將兩盆醃製的鹿肉端了出去，見他們削的竹簽差不多夠了，便開口說道:“薛兄，夠用了，讓兄弟們幫忙串肉吧。”
“好。”
聞著廚房飄出來的香味，眾人的幹勁更足了，紛紛收了橫刀，圍了上來，看著王遠給他們演示串肉串。
王遠串了兩串，眾人表示學會了，就要伸手幫忙。
王遠連忙阻止，說道:“大家先洗手，一定要洗幹淨了再串。”
薛萬徹看了看自己的手，倒是沒覺的有多髒，但是想到王遠是個讀書人，心裏都感覺讀書人就是矯情，聽說讀書人在讀書前都要焚香淨手，那不是多此一舉嗎？
不過還是揮手示意眾人洗手，這才席地坐到王遠身旁，一起串了起來。
王遠見他們串的有模有樣，點點頭，說道:“不錯，大家串的很好。”
廚房中烤野兔的香味也飄了出來，這不同於以前吃過的炙肉的味道，更使他們食指大動。
遠處校場上的士兵們訓練完，正在回營房，遠遠的望向這邊，香味也太濃了，幾乎籠罩了整個營地，聞著香味，口水直流，但他們可不敢過來，這邊可是齊王的專屬營帳。
太陰快要下山了，王遠起身進入廚房，見野兔被他們烤的色澤金黃，滋滋冒油，看來這幾個廚師的手藝非常好。
向灶台下加了幾塊幹柴，用燒火棍扒拉了幾下土塊，見土塊被燒的有些幹裂了，應該已經熟了。
大銅鍋中的內髒都燉的軟爛入味，王遠撈出來放到砧板上，慢慢晾涼。
薛萬徹帶人端著兩盆肉串進來，說道:“王兄弟，鹿肉已經串完，接下來怎麽做？”
王遠拿起一個煮熟的雞心，遞給薛萬徹，笑道:“不急。薛兄，你先嚐嚐味道如何。”