第102章 教拉麵
大唐，我有一個現代小鎮 作者：源源不遠 投票推薦 加入書簽 留言反饋
王遠發現這些底層的人起名字都是這麽隨意，便問道:“大牛，咱們村中怎麽這麽多姓李的？以前該不會是叫李家村啥的吧？”
姚大牛說道:“以前村裏隻住有一戶人家，便是我的祖上姓姚，後來搬來了一戶姓楊，便是楊老四的祖上，以後陸續搬來了幾戶卻沒有姓氏，全村都是前朝府兵，戰敗後這裏便成了齊王莊，後又遷來了一些前朝府兵，我等也都成了非編戶，除了姚楊兩家，其他人便跟著齊王姓李了。”
李姓雖是國姓，但是下人隨主家的姓也沒有什麽光榮的，這個時代倒是沒有光宗耀祖一說。
王遠點點頭，說道:“每人拿一個陶盆，隨我去裝麵粉。”
裝好了麵粉，王遠說道:“你們看好了，兩斤麵粉大約加一斤的水，這盆裏大約十斤麵粉，倒五斤的水便足夠了，你們先看著我做。”
說著，先洗了洗手，再提起水倒了一些，然後蹲在地上，開始和麵。
這時，周大山拿著一些細鐵棍走來，說道:“小郎君，石鐵匠打了些鐵棍，讓我給你送來。”
王遠頭也不抬地說道:“行，放地上就行，你去忙吧。”
“喏！”
麵粉先從絮狀，慢慢揉成一團，直到比較光滑了，放到麵板上，用盆扣上醒麵。
“揉麵前一定要先淨手，現在你們和麵，我看看。”
“喏！”
四人立即洗手，倒水，蹲著開始和麵。
王遠看了一會兒，這幾人動作笨拙，隻是不熟練而已。
到牆角看了看兩瓦罐的蓬灰水，拿過來大半罐，昨天用的不多，但此時已經凍成了冰。
將爐子生上火，瓦罐放在一旁烤著。
進屋將方桌和板凳搬了出來，泡上茶水，鐵壺放到爐子上。
“杜公，請坐。”
“善。”
兩人邊看著四人揉麵，邊喝著茉莉花茶。
“大牛，你的水加少了，再加一點。銀柱，你的水加多了，再加些麵粉。”
王遠不時地指點一下。
掏出根煙夾著木炭點上，美美地抽了一口，這一天忙的都忘記了，此時閑下來，抽上一口，非常解乏。
杜如晦好奇地問道:“小郎君，此乃何物？”
王遠遞過去一根，說道:“這叫香煙，解乏提神的，杜公身體不好，偶爾嚐試一下還行，若是長期抽煙，就不好了。”
杜如晦學著王遠的樣子，拿起火鉗，夾了塊木炭，點上香煙，深深吸了一口。
“咳咳咳……”
頓時被嗆的涕淚橫流，好半天才緩過勁兒來。
這還是沒有吸進肺裏就吐出來了，若是吸進去，還不知道會咳成啥樣。
王遠想到，曆史上杜如晦壽命不長，貞觀四年便去世了，算算時間已經不足五年。
既然決定抱住這條大粗腿，可不能讓他早早地就死了。
“杜公，這香煙雖好，卻也對身體有害，杜公既然不適應，還是不要抽了為好。”
杜如晦平複了下，說道:“好吧，老夫也就不抽了。”
自己確實被嗆的難受，將香煙遞還給王遠，王遠順手扔進爐子裏，提起水壺，添了點茶水。
見姚大牛四人的麵團基本揉好了，上前伸手每個盆中的麵團扯了一下，說道:“軟硬適中，以後和麵就按這個硬度來。”
“喏。”
“找塊木板蓋上，這叫醒麵，醒上片刻，若是在鋪子裏，有客人就做，沒客人就放那裏醒著，時間長短隨意就行。”
爐子旁瓦罐中的蓬灰水已經化開了一些，用陶碗舀出一些，案子上的麵板那裏醒著的麵團揪下一塊，邊揉著邊一點點地加著蓬灰水。
“這叫灰水，隻有加入了灰水才能拉出麵條來。”此時還不能叫蓬灰，別人聽了也不知道是什麽灰。
接著邊講解，邊演示，左打花，右打花，偶爾甩的啪啪響，看的眾人眼花繚亂。
看著眾人那崇拜的目光，王遠說道:“這些都是花活，到時在鋪子裏拉麵的時候，可以多多演示，可以吸引顧客，別人都會投來震驚羨慕的目光，但是對於拉麵來說，真的沒什麽用。”
接著揪下一段麵劑子，便開始演示拉麵手法，二細，加細，特細，毛細，寬條，韭葉，各種手法都教了一遍。
就連杜如晦都捋著胡須，站在一旁觀看。
講解完，王遠說道:“你們一邊兩人，在這裏慢慢練習，先將普通的麵條拉出來再說。”
四人各揪了塊麵團，站在麵板旁，一邊兩人，各自練習。
王遠和杜如晦在旁邊看著。
杜如晦說道:“小郎君，看你拉的，粗細均勻，看那毛細的，真的是細如發絲，想來肯定好吃。老夫牙口不好，想吃那種毛細的。”
王遠問道:“杜公，難道你也喜歡吃軟飯？”
“正是，為何如此說？難道小郎君牙口也不好，也喜歡吃軟飯？”
王遠心道，可不是嘛，在前世自己的夢想就是吃軟飯，救下了幾個小富婆，本來以為達到了人生巔峰，卻沒想到任務失敗，穿越到了唐朝。
尷尬地一笑，說道:“我打小胃口不好，郎中說我就適合吃軟飯。調理了幾年，最近胃口倒是好了些。”
杜如晦擔心地說道:“那小郎君可要好生調理，別老了留下病根。”
“是是。”
這時方興跑了進來，說道:“小郎君，架子已經做好了。”
王遠起身說道:“你們四個先練著，我出去看看。方興拿著那些細鐵棍。”
“喏！”
王遠走了出去，杜如晦和方興跟在身後。
三人來到食堂外，四個三角架子已經做好，加上自己做的，一共五個。
王遠每個都用力踩了兩腳，感覺很結實。
拿起斧子，將一個架子上邊的一根圓木砍了幾下，砍出一個凹槽。
接著每隔一米左右砍一個凹槽，兩邊各砍了十幾個。
把斧子扔給一個青年，說道:“你照這個樣子，將那四個都砍出來。”
“喏。”
王遠看了看，架子倒是好說，人這麽多，拉到房頂架起來就行，但是橫梁卻沒有那麽長的圓木，隻能兩根接起來，中間再斜著搭兩根圓木支撐在牆上。
姚大牛說道:“以前村裏隻住有一戶人家，便是我的祖上姓姚，後來搬來了一戶姓楊，便是楊老四的祖上，以後陸續搬來了幾戶卻沒有姓氏，全村都是前朝府兵，戰敗後這裏便成了齊王莊，後又遷來了一些前朝府兵，我等也都成了非編戶，除了姚楊兩家，其他人便跟著齊王姓李了。”
李姓雖是國姓，但是下人隨主家的姓也沒有什麽光榮的，這個時代倒是沒有光宗耀祖一說。
王遠點點頭，說道:“每人拿一個陶盆，隨我去裝麵粉。”
裝好了麵粉，王遠說道:“你們看好了，兩斤麵粉大約加一斤的水，這盆裏大約十斤麵粉，倒五斤的水便足夠了，你們先看著我做。”
說著，先洗了洗手，再提起水倒了一些，然後蹲在地上，開始和麵。
這時，周大山拿著一些細鐵棍走來，說道:“小郎君，石鐵匠打了些鐵棍，讓我給你送來。”
王遠頭也不抬地說道:“行，放地上就行，你去忙吧。”
“喏！”
麵粉先從絮狀，慢慢揉成一團，直到比較光滑了，放到麵板上，用盆扣上醒麵。
“揉麵前一定要先淨手，現在你們和麵，我看看。”
“喏！”
四人立即洗手，倒水，蹲著開始和麵。
王遠看了一會兒，這幾人動作笨拙，隻是不熟練而已。
到牆角看了看兩瓦罐的蓬灰水，拿過來大半罐，昨天用的不多，但此時已經凍成了冰。
將爐子生上火，瓦罐放在一旁烤著。
進屋將方桌和板凳搬了出來，泡上茶水，鐵壺放到爐子上。
“杜公，請坐。”
“善。”
兩人邊看著四人揉麵，邊喝著茉莉花茶。
“大牛，你的水加少了，再加一點。銀柱，你的水加多了，再加些麵粉。”
王遠不時地指點一下。
掏出根煙夾著木炭點上，美美地抽了一口，這一天忙的都忘記了，此時閑下來，抽上一口，非常解乏。
杜如晦好奇地問道:“小郎君，此乃何物？”
王遠遞過去一根，說道:“這叫香煙，解乏提神的，杜公身體不好，偶爾嚐試一下還行，若是長期抽煙，就不好了。”
杜如晦學著王遠的樣子，拿起火鉗，夾了塊木炭，點上香煙，深深吸了一口。
“咳咳咳……”
頓時被嗆的涕淚橫流，好半天才緩過勁兒來。
這還是沒有吸進肺裏就吐出來了，若是吸進去，還不知道會咳成啥樣。
王遠想到，曆史上杜如晦壽命不長，貞觀四年便去世了，算算時間已經不足五年。
既然決定抱住這條大粗腿，可不能讓他早早地就死了。
“杜公，這香煙雖好，卻也對身體有害，杜公既然不適應，還是不要抽了為好。”
杜如晦平複了下，說道:“好吧，老夫也就不抽了。”
自己確實被嗆的難受，將香煙遞還給王遠，王遠順手扔進爐子裏，提起水壺，添了點茶水。
見姚大牛四人的麵團基本揉好了，上前伸手每個盆中的麵團扯了一下，說道:“軟硬適中，以後和麵就按這個硬度來。”
“喏。”
“找塊木板蓋上，這叫醒麵，醒上片刻，若是在鋪子裏，有客人就做，沒客人就放那裏醒著，時間長短隨意就行。”
爐子旁瓦罐中的蓬灰水已經化開了一些，用陶碗舀出一些，案子上的麵板那裏醒著的麵團揪下一塊，邊揉著邊一點點地加著蓬灰水。
“這叫灰水，隻有加入了灰水才能拉出麵條來。”此時還不能叫蓬灰，別人聽了也不知道是什麽灰。
接著邊講解，邊演示，左打花，右打花，偶爾甩的啪啪響，看的眾人眼花繚亂。
看著眾人那崇拜的目光，王遠說道:“這些都是花活，到時在鋪子裏拉麵的時候，可以多多演示，可以吸引顧客，別人都會投來震驚羨慕的目光，但是對於拉麵來說，真的沒什麽用。”
接著揪下一段麵劑子，便開始演示拉麵手法，二細，加細，特細，毛細，寬條，韭葉，各種手法都教了一遍。
就連杜如晦都捋著胡須，站在一旁觀看。
講解完，王遠說道:“你們一邊兩人，在這裏慢慢練習，先將普通的麵條拉出來再說。”
四人各揪了塊麵團，站在麵板旁，一邊兩人，各自練習。
王遠和杜如晦在旁邊看著。
杜如晦說道:“小郎君，看你拉的，粗細均勻，看那毛細的，真的是細如發絲，想來肯定好吃。老夫牙口不好，想吃那種毛細的。”
王遠問道:“杜公，難道你也喜歡吃軟飯？”
“正是，為何如此說？難道小郎君牙口也不好，也喜歡吃軟飯？”
王遠心道，可不是嘛，在前世自己的夢想就是吃軟飯，救下了幾個小富婆，本來以為達到了人生巔峰，卻沒想到任務失敗，穿越到了唐朝。
尷尬地一笑，說道:“我打小胃口不好，郎中說我就適合吃軟飯。調理了幾年，最近胃口倒是好了些。”
杜如晦擔心地說道:“那小郎君可要好生調理，別老了留下病根。”
“是是。”
這時方興跑了進來，說道:“小郎君，架子已經做好了。”
王遠起身說道:“你們四個先練著，我出去看看。方興拿著那些細鐵棍。”
“喏！”
王遠走了出去，杜如晦和方興跟在身後。
三人來到食堂外，四個三角架子已經做好，加上自己做的，一共五個。
王遠每個都用力踩了兩腳，感覺很結實。
拿起斧子，將一個架子上邊的一根圓木砍了幾下，砍出一個凹槽。
接著每隔一米左右砍一個凹槽，兩邊各砍了十幾個。
把斧子扔給一個青年，說道:“你照這個樣子，將那四個都砍出來。”
“喏。”
王遠看了看，架子倒是好說，人這麽多，拉到房頂架起來就行，但是橫梁卻沒有那麽長的圓木，隻能兩根接起來，中間再斜著搭兩根圓木支撐在牆上。