第1663章 蒸肉粉
萌娃進村，山裏野獸瑟瑟發抖 作者：胖綿綿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
子衡在心裏想著，若是真有一日，稻穀大如花生米，且更大一些。
它們可以一年又一年的生長，無需每年播種。
同時，它們要是還能自行在枝頭上成熟。
且不會脫落，可以像某些果子一樣，自行在枝頭上變成幹果或者幹稻穀時。
那大家的日子是不是又會好過很多。
可以省略種植的艱辛，也可以省略曬稻穀的繁忙。
他的想法天真幼稚，有著孩童最淳樸的善良。
他不去想稻穀的產量如何，就想著能讓天下千千萬萬的老百姓可以輕鬆一些。
他相信，終有一日，他會美夢成真。
他也相信，終有一日，許多跟他一樣年紀的孩子，可以扔下釘耙，再也不必同前人般像個陀螺似的在稻穀場上打轉。
隻不過，那定然是很遙遠很遙遠的事情了。
黃昏的時候，李青峰又帶著兩個孩子一起收稻穀。
比起曬稻穀，收稻穀才是真正的折磨人。
辛勞是一個原因。
更讓人難以忍受的是稻穀的芒刺。
紮腳又紮手。
而且稻穀身上還有一種會讓人渾身發癢的粉塵。
沾哪癢哪。
且越抓越癢。
因此，每年的這個時節，村裏的小河中總是能看到很多漢子跟孩童們直接下河洗澡。
清涼的山泉水浸泡勞碌了一天的身體，疲憊感頓時像是被凍住了一番。
人立馬清明了，也舒坦了。
家家戶戶在這個季節都會格外的舍得一些。
往時舍不得買的豬蹄舍得買了。
往事舍不得殺的雞鴨也舍得殺了。
有些孩子著實表現得可圈可點，不僅全程幫著家人收稻穀，課業也沒落下。
因此這些孩子的家長們也不吝嗇，直接大手一揮，給孩子買新衣裳的買新衣裳。
買新鞋子的買新鞋子。
還有更為大方的家長會滿足孩子們的額外要求。
什麽溜冰鞋、滑板車、自行車一類孩子們的心頭好，基本上都是在農忙時節置辦。
隻能說，孩子們值得。
黃昏的炊煙嫋嫋娜娜如奔月的仙子，朝著天際緩緩飛去。
橘紅的霞光預示著明天又是一個豐收的好日子。
李青峰將稻穀又用皮卡車帶回家後，就問子衡想要什麽禮物。
子衡有些不明所以：“為什麽要給我買禮物？”
李青峰笑道：“那是因為你很棒啊！”
“咱們子衡今天幫著爸爸一起曬稻穀，非常棒。”
“所以爸爸想獎勵一個禮物給你。”
“你想要什麽？”
子衡沒什麽想要的。
但想了想，還是說：“我想吃肉。”
李青峰：......
咱就不能有點兒理想嘛？
怎麽就想著吃肉呢？
我也想像其他父母一樣，開開心心的給你準備一個驚喜禮物啊！
李青峰無語。
但還是順著子衡的心意道：
“好，行，你想吃什麽肉，你跟爸爸說，爸爸給你做！”
別的本事咱沒有，可吃肉，那不是分分鍾的事情？
子衡又想了想，眼睛一亮，說：
“爸爸，我想吃用大米做出來的肉！”
大米做出來的肉？
李青峰愣了愣，皺眉問：“大米做出來的肉是什麽肉？”
子衡說：“粉蒸肉呀！”
李青峰又無語了。
子衡的欲望怎麽就這麽低呢？
問他要不要禮物，結果他說想吃肉。
問他吃什麽肉，結果他就想吃個普普通通的粉蒸肉。
他這樣，搞得李青峰都有些鬱悶了。
感覺完全沒辦法展示自己的實力。
但見子衡撲閃著眼睛一臉期待的看著自己，李青峰還是點頭：
“行，今晚就給你做一個別具一格的粉蒸肉。”
粉蒸肉也叫做米粉肉。
詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為一道贛鄱大地菜品。
流行於南方。
廣南省一帶也十分常見。
所需的材料顧名思義有最重要的兩種。
一種是米粉。
另一種是肉。
李青峰今天在籃球場曬稻穀的時候，遇到進村的豬肉佬，已經買了幾斤豬肉。
其中就有二刀肉。
二刀肉肥瘦相間，而且不管怎麽烹煮都不會柴。
是比尋常前腿肉跟五花肉要好吃許多的部位。
隻不過，二刀肉有一個缺點就是豬皮下的肥肉過厚。
李青峰將稻穀搬進屋後 ，猴子雲豹上前接過子瑜。
子衡借著飯前空隙看書補充知識。
他則是將用神力保鮮的豬肉拿出來開始製作晚飯。
粉蒸肉必須有粉。
這個粉可以買成品，也可以製作。
李青峰家裏沒有成品，便自己製作。
粉蒸肉好吃與否，粉是關鍵。
粉過細則粘膩。
粉過粗則不綿軟。
正好家裏得了新稻穀，李青峰用掌風將稻穀徹底風幹後，就舀了四五斤大米穀跟糯米穀放入幹燥的盆子裏。
神力攪動一番後，米殼分離。
再用掌風一吹，輕飄飄的穀殼就飛了出去。
得到的，便是白花花的一盆大米跟糯米的混合米。
米粒新鮮，有著光亮的色澤。
備好了米，又找來八角、桂皮、香葉等香料。
要是喜歡吃辣的，也可以加入一些幹辣椒。
因為李青峰家裏有兩個小孩子，所以沒有加入幹辣椒。
就連其他香料的量也酌情減少了一些。
如此一來，孩子吃了粉蒸肉後，也不至於因為香料過多而口幹舌燥。
所有材料準備齊全後，就開始淘洗米粒。
如果有人不能吃糯米的，也可以不加糯米。
但加入糯米，可以讓食物吃起來更粉糯一些。
同時，也因為糯米的粘性較好，加入糯米後，也可以使得米粉更好的粘黏在肉塊上。
但有些人腸胃不好，不可多吃糯米，因此也可以將糯米去掉。
米粒淘洗完畢後，還得將香料也清洗一番。
清洗香料的同時，要將八角一粒粒掰開，以便於炒製的過程中更好的激發八角的香味。
都瀝幹水分後，便生火熱鐵鍋。
等鐵鍋被火燒得極熱了，就將瀝幹水分的米粒倒進去翻炒。
米粒細小，為了不讓米粒燒焦，須得用中火翻炒。
等水分略幹後，就換成小火。
每一次翻炒米粒，都必須將鍋底的米粒翻到麵上，讓每一粒米都有機會接觸燒熱的鍋底。
如此一來，才能將一大鍋米翻炒均勻，而不至於有些米粒被燒成黑炭。
因為米多而小，所以翻炒的動作要快。
若是慢了，沒有被及時翻炒到的米粒很可能會碳化。
等鍋裏的米粒已經完全脫水且沒有米粒粘黏成塊後，就可以倒入香料繼續翻炒。
若是有米粒粘黏成塊，則需要將它們敲散。
所有材料入鍋後，繼續翻炒。
炒至米粒微黃就可以將鐵鍋從灶台上搬下來。
搬下來後，還得再翻炒一會兒。
直至鐵鍋的熱度發散得差不多了，不會對鍋裏的米粒造成威脅了，方可停止。
等米粒晾涼後，再將香料挑揀出來。
然後把米粒全部打成較粗的粉末，就得到了香噴噴的蒸肉粉。
它們可以一年又一年的生長，無需每年播種。
同時，它們要是還能自行在枝頭上成熟。
且不會脫落，可以像某些果子一樣，自行在枝頭上變成幹果或者幹稻穀時。
那大家的日子是不是又會好過很多。
可以省略種植的艱辛，也可以省略曬稻穀的繁忙。
他的想法天真幼稚，有著孩童最淳樸的善良。
他不去想稻穀的產量如何，就想著能讓天下千千萬萬的老百姓可以輕鬆一些。
他相信，終有一日，他會美夢成真。
他也相信，終有一日，許多跟他一樣年紀的孩子，可以扔下釘耙，再也不必同前人般像個陀螺似的在稻穀場上打轉。
隻不過，那定然是很遙遠很遙遠的事情了。
黃昏的時候，李青峰又帶著兩個孩子一起收稻穀。
比起曬稻穀，收稻穀才是真正的折磨人。
辛勞是一個原因。
更讓人難以忍受的是稻穀的芒刺。
紮腳又紮手。
而且稻穀身上還有一種會讓人渾身發癢的粉塵。
沾哪癢哪。
且越抓越癢。
因此，每年的這個時節，村裏的小河中總是能看到很多漢子跟孩童們直接下河洗澡。
清涼的山泉水浸泡勞碌了一天的身體，疲憊感頓時像是被凍住了一番。
人立馬清明了，也舒坦了。
家家戶戶在這個季節都會格外的舍得一些。
往時舍不得買的豬蹄舍得買了。
往事舍不得殺的雞鴨也舍得殺了。
有些孩子著實表現得可圈可點，不僅全程幫著家人收稻穀，課業也沒落下。
因此這些孩子的家長們也不吝嗇，直接大手一揮，給孩子買新衣裳的買新衣裳。
買新鞋子的買新鞋子。
還有更為大方的家長會滿足孩子們的額外要求。
什麽溜冰鞋、滑板車、自行車一類孩子們的心頭好，基本上都是在農忙時節置辦。
隻能說，孩子們值得。
黃昏的炊煙嫋嫋娜娜如奔月的仙子，朝著天際緩緩飛去。
橘紅的霞光預示著明天又是一個豐收的好日子。
李青峰將稻穀又用皮卡車帶回家後，就問子衡想要什麽禮物。
子衡有些不明所以：“為什麽要給我買禮物？”
李青峰笑道：“那是因為你很棒啊！”
“咱們子衡今天幫著爸爸一起曬稻穀，非常棒。”
“所以爸爸想獎勵一個禮物給你。”
“你想要什麽？”
子衡沒什麽想要的。
但想了想，還是說：“我想吃肉。”
李青峰：......
咱就不能有點兒理想嘛？
怎麽就想著吃肉呢？
我也想像其他父母一樣，開開心心的給你準備一個驚喜禮物啊！
李青峰無語。
但還是順著子衡的心意道：
“好，行，你想吃什麽肉，你跟爸爸說，爸爸給你做！”
別的本事咱沒有，可吃肉，那不是分分鍾的事情？
子衡又想了想，眼睛一亮，說：
“爸爸，我想吃用大米做出來的肉！”
大米做出來的肉？
李青峰愣了愣，皺眉問：“大米做出來的肉是什麽肉？”
子衡說：“粉蒸肉呀！”
李青峰又無語了。
子衡的欲望怎麽就這麽低呢？
問他要不要禮物，結果他說想吃肉。
問他吃什麽肉，結果他就想吃個普普通通的粉蒸肉。
他這樣，搞得李青峰都有些鬱悶了。
感覺完全沒辦法展示自己的實力。
但見子衡撲閃著眼睛一臉期待的看著自己，李青峰還是點頭：
“行，今晚就給你做一個別具一格的粉蒸肉。”
粉蒸肉也叫做米粉肉。
詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為一道贛鄱大地菜品。
流行於南方。
廣南省一帶也十分常見。
所需的材料顧名思義有最重要的兩種。
一種是米粉。
另一種是肉。
李青峰今天在籃球場曬稻穀的時候，遇到進村的豬肉佬，已經買了幾斤豬肉。
其中就有二刀肉。
二刀肉肥瘦相間，而且不管怎麽烹煮都不會柴。
是比尋常前腿肉跟五花肉要好吃許多的部位。
隻不過，二刀肉有一個缺點就是豬皮下的肥肉過厚。
李青峰將稻穀搬進屋後 ，猴子雲豹上前接過子瑜。
子衡借著飯前空隙看書補充知識。
他則是將用神力保鮮的豬肉拿出來開始製作晚飯。
粉蒸肉必須有粉。
這個粉可以買成品，也可以製作。
李青峰家裏沒有成品，便自己製作。
粉蒸肉好吃與否，粉是關鍵。
粉過細則粘膩。
粉過粗則不綿軟。
正好家裏得了新稻穀，李青峰用掌風將稻穀徹底風幹後，就舀了四五斤大米穀跟糯米穀放入幹燥的盆子裏。
神力攪動一番後，米殼分離。
再用掌風一吹，輕飄飄的穀殼就飛了出去。
得到的，便是白花花的一盆大米跟糯米的混合米。
米粒新鮮，有著光亮的色澤。
備好了米，又找來八角、桂皮、香葉等香料。
要是喜歡吃辣的，也可以加入一些幹辣椒。
因為李青峰家裏有兩個小孩子，所以沒有加入幹辣椒。
就連其他香料的量也酌情減少了一些。
如此一來，孩子吃了粉蒸肉後，也不至於因為香料過多而口幹舌燥。
所有材料準備齊全後，就開始淘洗米粒。
如果有人不能吃糯米的，也可以不加糯米。
但加入糯米，可以讓食物吃起來更粉糯一些。
同時，也因為糯米的粘性較好，加入糯米後，也可以使得米粉更好的粘黏在肉塊上。
但有些人腸胃不好，不可多吃糯米，因此也可以將糯米去掉。
米粒淘洗完畢後，還得將香料也清洗一番。
清洗香料的同時，要將八角一粒粒掰開，以便於炒製的過程中更好的激發八角的香味。
都瀝幹水分後，便生火熱鐵鍋。
等鐵鍋被火燒得極熱了，就將瀝幹水分的米粒倒進去翻炒。
米粒細小，為了不讓米粒燒焦，須得用中火翻炒。
等水分略幹後，就換成小火。
每一次翻炒米粒，都必須將鍋底的米粒翻到麵上，讓每一粒米都有機會接觸燒熱的鍋底。
如此一來，才能將一大鍋米翻炒均勻，而不至於有些米粒被燒成黑炭。
因為米多而小，所以翻炒的動作要快。
若是慢了，沒有被及時翻炒到的米粒很可能會碳化。
等鍋裏的米粒已經完全脫水且沒有米粒粘黏成塊後，就可以倒入香料繼續翻炒。
若是有米粒粘黏成塊，則需要將它們敲散。
所有材料入鍋後，繼續翻炒。
炒至米粒微黃就可以將鐵鍋從灶台上搬下來。
搬下來後，還得再翻炒一會兒。
直至鐵鍋的熱度發散得差不多了，不會對鍋裏的米粒造成威脅了，方可停止。
等米粒晾涼後，再將香料挑揀出來。
然後把米粒全部打成較粗的粉末，就得到了香噴噴的蒸肉粉。