蔡婆婆接過西瓜,咬了一口,果肉沙瓤,汁水甜蜜,“你們從誰那裏買的西瓜呀?吃著還挺不錯的!”
秦洛豪邁的用手抹去臉上的西瓜水,把瓜皮丟到桌子上,又拿起一塊西瓜吃。
溫硯舟斯文的擦了擦嘴上的西瓜水,然後回答蔡婆婆的問題,“奶奶,西瓜不是買的,是洛洛幫了一個大叔的忙,人家送的。”
蔡婆婆聽到說是一個大叔送的,想到了他們村子裏第一個也是第一次種西瓜的人,跟溫硯舟仔細的描繪起了那人的長相。
“是不是一個喜歡抽煙,做事容易大驚小怪,眉尾處還有一道劃痕的大叔?”
溫硯舟有些驚訝,“奶奶,你怎麽知道?”
蔡婆婆聽到他的話笑的開心,“村子就那麽大,誰不認識誰呀?給你們西瓜的那個是老何的兒子,你們用不了多久還會再見麵呢!”
秦洛終於吃開心了,不再繼續抱著西瓜吃了,自己弄了點水洗了洗手,還有嘴巴上的汁水。
走過來時就聽到蔡婆婆說他和那個賣西瓜的大叔還會再見麵,疑惑的問:“為什麽會再見麵呀?難道是他覺得給我兩個西瓜給多了,想再要一個回去?”
蔡婆婆聽到他的話,笑的手上拿著的零食差點掉了,“你們接下來不是要學習做荷花酥嗎?他媽媽就是那位很出名的點心大師,你們到時候去學習是要去他家的,能不碰到他嗎?”
秦洛接過蔡婆婆遞過來的零食吃了起來,溫硯舟突然靈光一閃,問蔡婆婆:“奶奶,你會做荷花酥嗎?要是可以的話能不能教我們?”
蔡婆婆聽到他的問題有些不自信的說:“會倒是會,不過我做的沒有老何做的好吃!”
秦洛聽到蔡婆婆會做荷花酥,也顧不上吃零食了,雙眼發光的看著蔡婆婆,他想要先學習一下。
“我覺得奶奶你肯定是自謙了,奶奶看著就是那種做飯很好吃的樣子,做點心也一定不在話下!”
蔡婆婆被他哄的開心,把做荷花酥的材料找了出來,中筋粉,低筋粉,黃油,豬油,糖粉,紅曲粉,抹茶粉,紫薯粉……
第一步是先做餡料,把黃油,糖粉,奶粉混合攪拌均勻然後讓其充分乳化。接著把雞蛋打碎逐漸混合進去,混合成一體以後再加入椰絲。
揉成餡料麵團,不斷揉搓,充分攪拌,然後分成十六等份的小劑子。
第二步是製作水油麵團,先把豬油,糖粉,溫水攪拌混合乳化。再加入中筋麵粉混合成麵團,醒麵二十分鍾後,同樣分成十六等份的小劑子。
第三步是製作油酥麵團,低筋粉加入豬油混合攪拌,揉搓成團也醒麵二十分鍾。接著將其分成四等份,分別加入抹茶粉x2,紫薯粉,紅曲粉將其上色。最後再把每等份分成四個小劑子。
第四步是包酥擀製,將十六個顏色各異的小劑子擀成薄薄的長條形並卷攏,重複兩次操作,這樣後期可以烘烤出千層皮。
第五步就是包製成型,將每個卷麵團擀成圓形皮,包入椰蓉餡料,收口做成包子形狀。
用刀子在麵皮表麵切成十字形,紅曲、紫薯麵團切口深一些讓其麵皮後期發散如荷花。
抹茶麵團切口切淺一些,讓其烘烤完後可以如綠葉一般。
最後一步就是烘烤,放入烤箱,上火調為180度,下火調為200度,烘烤30分鍾即可。
秦洛和溫硯舟兩人滿臉都是麵粉,整個人都變成了一隻白色的小花貓,可他們卻不著急去洗,而是目光灼灼的盯著烤箱。
蔡婆婆看著他們迫不及待的樣子,失笑道:“得烤半個小時呢,你們先去把身上的麵粉洗洗,換身衣服。等你們洗好換身衣服回來,正好就可以吃了。”
秦洛和溫硯舟看了看彼此,都被彼此的狼狽樣給逗笑了,秦洛伸手把溫硯舟臉上那一團麵粉用手劃開,給他畫了個小貓胡須出來。
溫硯舟也伸出手在他的臉上搞怪,在他的額頭上用麵粉寫了個“王”字出來。
兩個人玩了一下後就牽著手回去洗澡換衣服,此時秦鶴川已經回到他們住的地方。
看著他們兩個人好像在麵粉堆裏打過滾的樣子,疑惑的問:“你們兩個人去哪兒了?怎麽弄得這麽髒?趕緊進去洗洗,我去給你拿換洗的衣服。”
秦洛和溫硯舟擔心會錯過待會兒荷花酥出爐的時刻,於是兩個人一起進去洗。
放在門口的攝像機隻能夠看到熱騰騰的水汽從門縫中冒出來,還有他們在裏麵玩水的聲音,“哇,燙, 加點涼水吧!”
“唔,洛洛別鬧,水進我眼睛裏了。”
“啊,抱歉抱歉,作為剛才的道歉,我給你洗澡吧!”
…………
秦鶴川給他們找好衣服後,看他們還沒有出來,曲起手指敲了敲門,“你們兩個還沒有洗好嗎?水馬上就涼了,這可不是在家裏,萬一凍感冒就不好了!”
“馬上就好了!”秦洛的聲音從裏麵傳出來。
沒一會兒門被打開一條縫,一隻被水泡的有些發皺的手從裏麵伸出來,勾了勾手,秦鶴川把手上的衣服放到他手上。
“咯吱”一聲門被打開,穿戴整齊的秦洛和溫硯舟從裏麵走出來,然後拉著秦鶴川就往外麵走。
秦鶴川不想跟著去,但秦洛的力氣他拒絕不了,被他帶著往前走。
“你們兩個人拽著我,是要帶我去哪裏?”秦鶴川配合著他們的腳步,看他們兩個人期待的神色,有些好奇到底是什麽讓他們這麽期待?
在看到散發熱騰騰香氣,有些醜萌醜萌的荷花酥時,以及他們兩個人的等待誇獎,還有一些羞澀的神情後。
他什麽也沒說,隻是拿起一塊荷花酥放進了嘴裏,外麵很是酥脆卻帶著一絲韌性,裏麵的餡料卻甜而不膩入口即化,每一口都帶著不同層次的口感,仿若在不停改換舞姿的舞蹈一般。
秦洛看著秦鶴川的眼睛中帶著期待,還有緊張以及一點點的小期待。
溫硯舟也是如此,這還是他第一次去做點心,此時已經緊張的能夠聽到他自己心跳的聲音了。
秦洛豪邁的用手抹去臉上的西瓜水,把瓜皮丟到桌子上,又拿起一塊西瓜吃。
溫硯舟斯文的擦了擦嘴上的西瓜水,然後回答蔡婆婆的問題,“奶奶,西瓜不是買的,是洛洛幫了一個大叔的忙,人家送的。”
蔡婆婆聽到說是一個大叔送的,想到了他們村子裏第一個也是第一次種西瓜的人,跟溫硯舟仔細的描繪起了那人的長相。
“是不是一個喜歡抽煙,做事容易大驚小怪,眉尾處還有一道劃痕的大叔?”
溫硯舟有些驚訝,“奶奶,你怎麽知道?”
蔡婆婆聽到他的話笑的開心,“村子就那麽大,誰不認識誰呀?給你們西瓜的那個是老何的兒子,你們用不了多久還會再見麵呢!”
秦洛終於吃開心了,不再繼續抱著西瓜吃了,自己弄了點水洗了洗手,還有嘴巴上的汁水。
走過來時就聽到蔡婆婆說他和那個賣西瓜的大叔還會再見麵,疑惑的問:“為什麽會再見麵呀?難道是他覺得給我兩個西瓜給多了,想再要一個回去?”
蔡婆婆聽到他的話,笑的手上拿著的零食差點掉了,“你們接下來不是要學習做荷花酥嗎?他媽媽就是那位很出名的點心大師,你們到時候去學習是要去他家的,能不碰到他嗎?”
秦洛接過蔡婆婆遞過來的零食吃了起來,溫硯舟突然靈光一閃,問蔡婆婆:“奶奶,你會做荷花酥嗎?要是可以的話能不能教我們?”
蔡婆婆聽到他的問題有些不自信的說:“會倒是會,不過我做的沒有老何做的好吃!”
秦洛聽到蔡婆婆會做荷花酥,也顧不上吃零食了,雙眼發光的看著蔡婆婆,他想要先學習一下。
“我覺得奶奶你肯定是自謙了,奶奶看著就是那種做飯很好吃的樣子,做點心也一定不在話下!”
蔡婆婆被他哄的開心,把做荷花酥的材料找了出來,中筋粉,低筋粉,黃油,豬油,糖粉,紅曲粉,抹茶粉,紫薯粉……
第一步是先做餡料,把黃油,糖粉,奶粉混合攪拌均勻然後讓其充分乳化。接著把雞蛋打碎逐漸混合進去,混合成一體以後再加入椰絲。
揉成餡料麵團,不斷揉搓,充分攪拌,然後分成十六等份的小劑子。
第二步是製作水油麵團,先把豬油,糖粉,溫水攪拌混合乳化。再加入中筋麵粉混合成麵團,醒麵二十分鍾後,同樣分成十六等份的小劑子。
第三步是製作油酥麵團,低筋粉加入豬油混合攪拌,揉搓成團也醒麵二十分鍾。接著將其分成四等份,分別加入抹茶粉x2,紫薯粉,紅曲粉將其上色。最後再把每等份分成四個小劑子。
第四步是包酥擀製,將十六個顏色各異的小劑子擀成薄薄的長條形並卷攏,重複兩次操作,這樣後期可以烘烤出千層皮。
第五步就是包製成型,將每個卷麵團擀成圓形皮,包入椰蓉餡料,收口做成包子形狀。
用刀子在麵皮表麵切成十字形,紅曲、紫薯麵團切口深一些讓其麵皮後期發散如荷花。
抹茶麵團切口切淺一些,讓其烘烤完後可以如綠葉一般。
最後一步就是烘烤,放入烤箱,上火調為180度,下火調為200度,烘烤30分鍾即可。
秦洛和溫硯舟兩人滿臉都是麵粉,整個人都變成了一隻白色的小花貓,可他們卻不著急去洗,而是目光灼灼的盯著烤箱。
蔡婆婆看著他們迫不及待的樣子,失笑道:“得烤半個小時呢,你們先去把身上的麵粉洗洗,換身衣服。等你們洗好換身衣服回來,正好就可以吃了。”
秦洛和溫硯舟看了看彼此,都被彼此的狼狽樣給逗笑了,秦洛伸手把溫硯舟臉上那一團麵粉用手劃開,給他畫了個小貓胡須出來。
溫硯舟也伸出手在他的臉上搞怪,在他的額頭上用麵粉寫了個“王”字出來。
兩個人玩了一下後就牽著手回去洗澡換衣服,此時秦鶴川已經回到他們住的地方。
看著他們兩個人好像在麵粉堆裏打過滾的樣子,疑惑的問:“你們兩個人去哪兒了?怎麽弄得這麽髒?趕緊進去洗洗,我去給你拿換洗的衣服。”
秦洛和溫硯舟擔心會錯過待會兒荷花酥出爐的時刻,於是兩個人一起進去洗。
放在門口的攝像機隻能夠看到熱騰騰的水汽從門縫中冒出來,還有他們在裏麵玩水的聲音,“哇,燙, 加點涼水吧!”
“唔,洛洛別鬧,水進我眼睛裏了。”
“啊,抱歉抱歉,作為剛才的道歉,我給你洗澡吧!”
…………
秦鶴川給他們找好衣服後,看他們還沒有出來,曲起手指敲了敲門,“你們兩個還沒有洗好嗎?水馬上就涼了,這可不是在家裏,萬一凍感冒就不好了!”
“馬上就好了!”秦洛的聲音從裏麵傳出來。
沒一會兒門被打開一條縫,一隻被水泡的有些發皺的手從裏麵伸出來,勾了勾手,秦鶴川把手上的衣服放到他手上。
“咯吱”一聲門被打開,穿戴整齊的秦洛和溫硯舟從裏麵走出來,然後拉著秦鶴川就往外麵走。
秦鶴川不想跟著去,但秦洛的力氣他拒絕不了,被他帶著往前走。
“你們兩個人拽著我,是要帶我去哪裏?”秦鶴川配合著他們的腳步,看他們兩個人期待的神色,有些好奇到底是什麽讓他們這麽期待?
在看到散發熱騰騰香氣,有些醜萌醜萌的荷花酥時,以及他們兩個人的等待誇獎,還有一些羞澀的神情後。
他什麽也沒說,隻是拿起一塊荷花酥放進了嘴裏,外麵很是酥脆卻帶著一絲韌性,裏麵的餡料卻甜而不膩入口即化,每一口都帶著不同層次的口感,仿若在不停改換舞姿的舞蹈一般。
秦洛看著秦鶴川的眼睛中帶著期待,還有緊張以及一點點的小期待。
溫硯舟也是如此,這還是他第一次去做點心,此時已經緊張的能夠聽到他自己心跳的聲音了。