第69章 品菜肴
四合院：何雨柱開局神級廚藝 作者：揚付兄 投票推薦 加入書簽 留言反饋
喝了口鮮湯後，何雨柱滿意地頷首認同，隨後道出：
大領導充滿期盼地看著何雨柱，渴望得到對自家廚師燉煮的麻辣豆腐極高讚譽。
何雨柱謙和接過菜肴，仔細地審視色、香、味。
他用筷子沾了一小塊豆腐送入口中，輕輕細細品味每一口。
片刻後，他放下筷子，淡淡投來一眼對大領導說：
這個水煮魚的獨特風味，實在獨具特色。
他露出一絲不易察覺的笑容，內心的讚美溢於言表。
大領導臉上洋溢歡喜神色，迫切想知道細節：
\"能請你詳述其特色之處，何先生？\"
\"首先，新鮮嫩豆腐務必選用，先焯水再剁成適當大小的塊。\",
\"鍋中適量油溫不高不低時，加辣豆瓣醬、郫縣豆瓣，提煉紅色油澤。\",
\"加入幹辣椒末、薑、蒜一同炒至香味四溢。\",
\"接下來，添加花椒和些許香菜。\",
\"煮沸後勾薄芡，以水澱粉攪拌均勻，豆腐加入稍做短時間輕煮。\",
\"這魚煮魚味道麻辣均衡，既有勁道又能保持清爽，確實顯見你的廚子匠心獨具。\",
\"獨特的辣椒香配以豆腐的絲滑，回味無窮。\"
\"大領導，你家的廚師確實烹飪技藝高超啊。\",
大領導滿意微笑，認可何雨柱的認可，並慶幸找到如此出色的廚者。
何雨柱接著說：“我知道這傳統的烹調方式是用牛肉油碟。
但這次廚師換成了豬肉油碟，使得辣感更深邃，菜肴更豐滿醇厚。\"
大領導笑著回應：“何先生的專業評析，我們確是明智的選擇。
多謝你。\"
何雨柱微笑應聲：“領導的鑒賞力果真不俗。\"
大領導微笑，心中對何雨柱也有了更深刻的評價——一位有獨特品味與慧眼識珠的人。
他又嚐了口糖醋排骨，眼神深處閃爍出思考。
輕輕搖頭後，等食材慢慢消化，何雨柱才緩緩地說：
\"這道糖醋排骨並非正宗川廚技法，反而帶有些江南蘇州料理的痕跡。\",
大領導略愣，旋即露出逗趣的神色，對何雨柱出其不意的菜品見解表示好奇。
他聽後，何雨柱抓抓頭發，露出一絲尷尬的笑意，而後認真再次細細品味。
當218號細細品味這盤宮保雞丁時，眼神裏透露出探究的神情，他的思緒開始追蹤這道菜的曆史根源。
慢慢品味中，他沉吟著說：“首先，宮保雞丁的靈魂在於醬汁的調配。\"
“它的調料並沒有常規的豆瓣醬或者辣醬參與其中，而是巧妙融合了醬油、醋、白糖、食鹽及碎蒜。\"
“這樣調製出的滋味，更接近江蘇地區的烹飪風格，酸甜平衡間帶有微微的鹹鮮。\"
“烹飪肉類與蔬果的部分，更加注重保留食材本該的新鮮質地，避免過分的翻炒。\"
“重點在於追求的，是一種清淡但層次豐富的味道，色香味兼美。\"
在聽完這段解說，上級領導麵上的笑容愈發顯著，對何雨柱的評鑒顯得相當高興。
滿意的點頭後，上司笑笑道：“何同誌，你對宮保雞丁的理解別具一格。\"
“你的深入剖析實在少見。\"
何雨柱聆得讚賞，立刻收斂起局促，露出了得意的微笑。
在場的其他人皆將目光聚於宮保雞丁，仿佛在看待一件蘊含深意的藝術品。
上級領導的臉上綻放出更為廣闊的笑容。
頻頻點首，讚歎道：“何同誌，你的獨特視角的確出眾！”
“這道宮保雞丁，不僅僅色香形俱佳，更是我們時代的體現！”
當另一道菜——回鍋肉被端上來，撲鼻而來的就是濃鬱的香氣。
色澤紅亮，鮮嫩可口，引人垂涎欲滴。
仔細觀摩之後，何雨柱品嚐了一口，滿足的笑容立刻掛滿臉龐。
回鍋肉是川菜代表，隻有技藝嫻熟的大師才能駕馭它精準的烹飪技術。
內心深處明了的同時，嘴角流露出一絲理解的笑容，他清晰而有自信的聲音開始解構回鍋肉的秘密：
“回鍋肉的烹製分為三個階段：首先選用肥瘦適宜的豬肉，切割成薄片以保口感細膩。\"
“稍加醃製，用鹽、老抽、料酒進行浸潤。\"
“接著，將肉煮至熟透並瀝幹多餘水份。\"
“隨後在鍋裏加油熱炒，放入蒜蓉和薑末，激發其香味，再加入泡椒炸出色澤。\"
“然後配合適量泡椒、豆瓣醬以及蒜蓉一起慢炒出香味。\"
“接下來放入煮熟的豬肉短烹，再混以脆嫩的豆芽與胡蘿卜翻動。\"
“最後加入糖、醋、醬油調味，充分混合便大功告成。\"
何雨柱輕盈的語音中透出滿滿的自信，“最關鍵是炒製豬肉片。
首先冷水煮熟，切薄後再經快炸處理，使肉質外酥內滑，保持獨特的風味。\"
領導者聚精會神地聽講，眼神專注在他那充滿魅力的目光上。
何雨柱續言：“加上些許醬油、花椒提升味道，撒些蔥花與香菜做為錦上添花。\"
他的述說宛如一幅烹飪步驟的生動畫卷，深深印刻在眾人的心中。
觀眾們聽得津津有味，對何雨柱的敘述能力交口稱讚。
上級領導滿意地看著何雨柱的講述。
此刻，
他對自家的廚師產生了深深的認可之情。
當然，那盤回鍋肉的美味也受到了何雨柱的高度讚賞。
“這道回鍋肉烹飪得恰到好處，口感嫩滑。\"
“鹹甜度恰如其分，讓人吃得欲罷不能。\"
“我非常喜歡這股獨特的風味。\"
何雨柱的描繪猶如精細的蘇州刺繡般明了且富有韻味。
他詳細描繪每一步驟，毫無保留。
上級領導也不禁暗中讚歎，他從何雨柱的眼中看到了對食物的熱愛與尊重。\"這道回鍋肉並非單純的食物，”
“而是廚師對原料的尊重，以及對烹飪藝術的不斷追求。\"
何雨柱的話語逐漸高昂激昂，
“它是技藝與靈感的結晶，展示了烹飪大師的才能和智慧，更是食物本身精髓的淋漓盡致體驗。\" “每一口都能感受到回味無窮的味道。\"
最後，何雨柱坐在上級領導身邊，
看著那盆散發誘人香氣的水煮魚，他的嘴角也不禁勾起。
他輕輕握住筷子，小心翼翼夾了一塊魚片嚐了嚐。
入口時鮮香立刻彌漫開來，讓他忍不住眉開眼笑。
這一道水煮魚，幾乎可說是無懈可擊的傑作。
“領導大人，貴府的廚師真是個烹藝高手啊！”
他毫不遲疑地讚美道。
“這道水煮魚，魚肉鮮嫩到入口即化，搭配恰到好處，讓人留連忘返，回味悠長。\" 何雨柱進一步解析道。
“烹飪水煮魚的技巧相當獨特。\"
“首先，選擇鮮嫩草魚或鱸魚是關鍵，這樣味道更為鮮美。\"
“隨後，利用花椒和幹辣椒等佐料進行預炒，炒出濃鬱香味。\"
“然後，用高湯燉煮，加入醬油和豆瓣等增添風味層次。\"
“最後，將處理好的魚肉用開水涮一下，再入滾水中慢慢燒煮。\"
“熟透後，撒些切碎的蒜末、蔥花就完美了。\"
上級領導微點頭，讚許道：“你的了解深入細致，實在是好極了！”
“你在分析和理解方麵都非常準確。\"
領導提起筷子，品嚐一口水煮魚，滿嘴的醇厚香辣使他頻頻點頭稱讚。
“的確，是一道令人驚豔的水煮魚！何先生，你的評價很到位，我很感謝。\"
何雨柱微微笑了笑，滿心歡喜地說：“這是我應盡的責任。
貴府的廚師絕對是頂尖級別。\"
稍作停留後，他又開始了講解。
“水煮魚的精髓在於選材與烹飪技術。\"
“這次的草魚，為菜肴增添了豐富的鮮美。\"
“在烹飪中，關鍵是把握好時間和火力掌控。\"
“煮開後的湯鍋要轉小火保持微妙的溫度，以保證魚肉的口感滑嫩，防止纖維粗糙。\"
何雨柱停下，轉向上級領導，補充說明：
“另外，在調料的搭配上，水煮魚的獨特之處就在這裏。\"
“這水煮魚裏的花椒粉與辣椒粉，巧妙地平衡了口感與辛辣的 性，給人別具一格的滋味享受。\"
看著滿意的上級，何雨柱的笑容愈發溫暖。
\"首長，您家的廚師，那手水煮魚的技藝簡直是登峰造極，選料和烹飪都無可挑剔。\"
這道佳肴完美體現了川菜的核心風味，直擊人心底的。
大首長抬起視線，注視餐桌上的美食，心頭湧現一絲感動。
即使事務繁忙，他的對美味的追求依舊熱烈。
廚師懂得捕捉大首長的口味喜好，刻意選用具有特色的川菜菜品，隻為博得首長歡心。
何雨柱手指著紅油抄手道：
\"這道紅油抄手，包在外皮輕薄有嚼勁的麵團下，內餡新鮮，豐富的口感難以抵擋。\"
配上醇厚的紅油醬汁，其細膩的氣息直直穿透人心。
大首領用筷子撈起一枚，瞬間麻爽與鮮嫩並駕齊驅，讓他回味無窮，不禁感歎：\"美妙極了！麻辣間透出一絲恰到好處的 ，足以讓人垂涎欲滴。\"
何雨柱含笑逐一解說。
\"至於這麻辣香鍋，則精選諸多川蜀獨有食材，烹煮而出...\"
它的基礎源自豆瓣醬，融入了花椒和當季蔬菜的精華。
口感飽滿爽脆，層次鮮明無比。
大首領品味這火鍋的熱烈醇香，領略到了 有的辛辣韻味。
大領導充滿期盼地看著何雨柱，渴望得到對自家廚師燉煮的麻辣豆腐極高讚譽。
何雨柱謙和接過菜肴，仔細地審視色、香、味。
他用筷子沾了一小塊豆腐送入口中，輕輕細細品味每一口。
片刻後，他放下筷子，淡淡投來一眼對大領導說：
這個水煮魚的獨特風味，實在獨具特色。
他露出一絲不易察覺的笑容，內心的讚美溢於言表。
大領導臉上洋溢歡喜神色，迫切想知道細節：
\"能請你詳述其特色之處，何先生？\"
\"首先，新鮮嫩豆腐務必選用，先焯水再剁成適當大小的塊。\",
\"鍋中適量油溫不高不低時，加辣豆瓣醬、郫縣豆瓣，提煉紅色油澤。\",
\"加入幹辣椒末、薑、蒜一同炒至香味四溢。\",
\"接下來，添加花椒和些許香菜。\",
\"煮沸後勾薄芡，以水澱粉攪拌均勻，豆腐加入稍做短時間輕煮。\",
\"這魚煮魚味道麻辣均衡，既有勁道又能保持清爽，確實顯見你的廚子匠心獨具。\",
\"獨特的辣椒香配以豆腐的絲滑，回味無窮。\"
\"大領導，你家的廚師確實烹飪技藝高超啊。\",
大領導滿意微笑，認可何雨柱的認可，並慶幸找到如此出色的廚者。
何雨柱接著說：“我知道這傳統的烹調方式是用牛肉油碟。
但這次廚師換成了豬肉油碟，使得辣感更深邃，菜肴更豐滿醇厚。\"
大領導笑著回應：“何先生的專業評析，我們確是明智的選擇。
多謝你。\"
何雨柱微笑應聲：“領導的鑒賞力果真不俗。\"
大領導微笑，心中對何雨柱也有了更深刻的評價——一位有獨特品味與慧眼識珠的人。
他又嚐了口糖醋排骨，眼神深處閃爍出思考。
輕輕搖頭後，等食材慢慢消化，何雨柱才緩緩地說：
\"這道糖醋排骨並非正宗川廚技法，反而帶有些江南蘇州料理的痕跡。\",
大領導略愣，旋即露出逗趣的神色，對何雨柱出其不意的菜品見解表示好奇。
他聽後，何雨柱抓抓頭發，露出一絲尷尬的笑意，而後認真再次細細品味。
當218號細細品味這盤宮保雞丁時，眼神裏透露出探究的神情，他的思緒開始追蹤這道菜的曆史根源。
慢慢品味中，他沉吟著說：“首先，宮保雞丁的靈魂在於醬汁的調配。\"
“它的調料並沒有常規的豆瓣醬或者辣醬參與其中，而是巧妙融合了醬油、醋、白糖、食鹽及碎蒜。\"
“這樣調製出的滋味，更接近江蘇地區的烹飪風格，酸甜平衡間帶有微微的鹹鮮。\"
“烹飪肉類與蔬果的部分，更加注重保留食材本該的新鮮質地，避免過分的翻炒。\"
“重點在於追求的，是一種清淡但層次豐富的味道，色香味兼美。\"
在聽完這段解說，上級領導麵上的笑容愈發顯著，對何雨柱的評鑒顯得相當高興。
滿意的點頭後，上司笑笑道：“何同誌，你對宮保雞丁的理解別具一格。\"
“你的深入剖析實在少見。\"
何雨柱聆得讚賞，立刻收斂起局促，露出了得意的微笑。
在場的其他人皆將目光聚於宮保雞丁，仿佛在看待一件蘊含深意的藝術品。
上級領導的臉上綻放出更為廣闊的笑容。
頻頻點首，讚歎道：“何同誌，你的獨特視角的確出眾！”
“這道宮保雞丁，不僅僅色香形俱佳，更是我們時代的體現！”
當另一道菜——回鍋肉被端上來，撲鼻而來的就是濃鬱的香氣。
色澤紅亮，鮮嫩可口，引人垂涎欲滴。
仔細觀摩之後，何雨柱品嚐了一口，滿足的笑容立刻掛滿臉龐。
回鍋肉是川菜代表，隻有技藝嫻熟的大師才能駕馭它精準的烹飪技術。
內心深處明了的同時，嘴角流露出一絲理解的笑容，他清晰而有自信的聲音開始解構回鍋肉的秘密：
“回鍋肉的烹製分為三個階段：首先選用肥瘦適宜的豬肉，切割成薄片以保口感細膩。\"
“稍加醃製，用鹽、老抽、料酒進行浸潤。\"
“接著，將肉煮至熟透並瀝幹多餘水份。\"
“隨後在鍋裏加油熱炒，放入蒜蓉和薑末，激發其香味，再加入泡椒炸出色澤。\"
“然後配合適量泡椒、豆瓣醬以及蒜蓉一起慢炒出香味。\"
“接下來放入煮熟的豬肉短烹，再混以脆嫩的豆芽與胡蘿卜翻動。\"
“最後加入糖、醋、醬油調味，充分混合便大功告成。\"
何雨柱輕盈的語音中透出滿滿的自信，“最關鍵是炒製豬肉片。
首先冷水煮熟，切薄後再經快炸處理，使肉質外酥內滑，保持獨特的風味。\"
領導者聚精會神地聽講，眼神專注在他那充滿魅力的目光上。
何雨柱續言：“加上些許醬油、花椒提升味道，撒些蔥花與香菜做為錦上添花。\"
他的述說宛如一幅烹飪步驟的生動畫卷，深深印刻在眾人的心中。
觀眾們聽得津津有味，對何雨柱的敘述能力交口稱讚。
上級領導滿意地看著何雨柱的講述。
此刻，
他對自家的廚師產生了深深的認可之情。
當然，那盤回鍋肉的美味也受到了何雨柱的高度讚賞。
“這道回鍋肉烹飪得恰到好處，口感嫩滑。\"
“鹹甜度恰如其分，讓人吃得欲罷不能。\"
“我非常喜歡這股獨特的風味。\"
何雨柱的描繪猶如精細的蘇州刺繡般明了且富有韻味。
他詳細描繪每一步驟，毫無保留。
上級領導也不禁暗中讚歎，他從何雨柱的眼中看到了對食物的熱愛與尊重。\"這道回鍋肉並非單純的食物，”
“而是廚師對原料的尊重，以及對烹飪藝術的不斷追求。\"
何雨柱的話語逐漸高昂激昂，
“它是技藝與靈感的結晶，展示了烹飪大師的才能和智慧，更是食物本身精髓的淋漓盡致體驗。\" “每一口都能感受到回味無窮的味道。\"
最後，何雨柱坐在上級領導身邊，
看著那盆散發誘人香氣的水煮魚，他的嘴角也不禁勾起。
他輕輕握住筷子，小心翼翼夾了一塊魚片嚐了嚐。
入口時鮮香立刻彌漫開來，讓他忍不住眉開眼笑。
這一道水煮魚，幾乎可說是無懈可擊的傑作。
“領導大人，貴府的廚師真是個烹藝高手啊！”
他毫不遲疑地讚美道。
“這道水煮魚，魚肉鮮嫩到入口即化，搭配恰到好處，讓人留連忘返，回味悠長。\" 何雨柱進一步解析道。
“烹飪水煮魚的技巧相當獨特。\"
“首先，選擇鮮嫩草魚或鱸魚是關鍵，這樣味道更為鮮美。\"
“隨後，利用花椒和幹辣椒等佐料進行預炒，炒出濃鬱香味。\"
“然後，用高湯燉煮，加入醬油和豆瓣等增添風味層次。\"
“最後，將處理好的魚肉用開水涮一下，再入滾水中慢慢燒煮。\"
“熟透後，撒些切碎的蒜末、蔥花就完美了。\"
上級領導微點頭，讚許道：“你的了解深入細致，實在是好極了！”
“你在分析和理解方麵都非常準確。\"
領導提起筷子，品嚐一口水煮魚，滿嘴的醇厚香辣使他頻頻點頭稱讚。
“的確，是一道令人驚豔的水煮魚！何先生，你的評價很到位，我很感謝。\"
何雨柱微微笑了笑，滿心歡喜地說：“這是我應盡的責任。
貴府的廚師絕對是頂尖級別。\"
稍作停留後，他又開始了講解。
“水煮魚的精髓在於選材與烹飪技術。\"
“這次的草魚，為菜肴增添了豐富的鮮美。\"
“在烹飪中，關鍵是把握好時間和火力掌控。\"
“煮開後的湯鍋要轉小火保持微妙的溫度，以保證魚肉的口感滑嫩，防止纖維粗糙。\"
何雨柱停下，轉向上級領導，補充說明：
“另外，在調料的搭配上，水煮魚的獨特之處就在這裏。\"
“這水煮魚裏的花椒粉與辣椒粉，巧妙地平衡了口感與辛辣的 性，給人別具一格的滋味享受。\"
看著滿意的上級，何雨柱的笑容愈發溫暖。
\"首長，您家的廚師，那手水煮魚的技藝簡直是登峰造極，選料和烹飪都無可挑剔。\"
這道佳肴完美體現了川菜的核心風味，直擊人心底的。
大首長抬起視線，注視餐桌上的美食，心頭湧現一絲感動。
即使事務繁忙，他的對美味的追求依舊熱烈。
廚師懂得捕捉大首長的口味喜好，刻意選用具有特色的川菜菜品，隻為博得首長歡心。
何雨柱手指著紅油抄手道：
\"這道紅油抄手，包在外皮輕薄有嚼勁的麵團下，內餡新鮮，豐富的口感難以抵擋。\"
配上醇厚的紅油醬汁，其細膩的氣息直直穿透人心。
大首領用筷子撈起一枚，瞬間麻爽與鮮嫩並駕齊驅，讓他回味無窮，不禁感歎：\"美妙極了！麻辣間透出一絲恰到好處的 ，足以讓人垂涎欲滴。\"
何雨柱含笑逐一解說。
\"至於這麻辣香鍋，則精選諸多川蜀獨有食材，烹煮而出...\"
它的基礎源自豆瓣醬，融入了花椒和當季蔬菜的精華。
口感飽滿爽脆，層次鮮明無比。
大首領品味這火鍋的熱烈醇香，領略到了 有的辛辣韻味。