第68章 美味
四合院：鹹魚的美好生活 作者：燃燒石頭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
軋鋼廠
會客餐廳裏，三名主任展開搶菜之戰。
待客之道都被扔到一旁。
美味的糖醋裏脊讓三人互不相讓。
仿佛錯過今日，以後再也吃不到一樣。
“馮主任！趙主任！你們不夠意思啊！”
“這麽好吃的菜還不夠意思？”
“不是，菜好吃沒錯，可你們也太不把當我客人了吧！”
“菜來嘍！”
糖醋裏脊的味道還未散去，一盤京醬肉絲端上餐桌。
這可是一道京城名菜。
二十世紀三十年代，紫禁城東北方的一個大雜院裏，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。
有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有麵餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了\"烤鴨\"，孫子用豆腐皮卷著大蔥和\"烤鴨\"吃的那香就別提有多麽高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。
孫子長大後，到全聚德學徒，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃烤鴨的感受。
後來，經過陳老漢的指點，他孫子對菜品不斷改進，才有了現今醬香濃鬱，肉絲細嫩的京醬肉絲。
該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、薑及其它調料，用北方特有烹調技法\"六爆\"之一的\"醬爆\"烹製而成。
“好吃！”
“這味道不比全聚德差啊！”
“曹主任的廚藝高啊！”
這一道菜鹹甜可口，醬香濃鬱，吃的三人滿嘴醬汁。
“三位慢點吃，我們主任正在給您們做麵呢。”
劉嵐笑著說：“可得留著點兒肚子，別錯過了我們主任的拿手美食。”
沈主任眼神熠熠道：“那我可要嚐嚐。”
一會兒功夫，劉嵐和曹衛國一起端著麵走進餐廳。
四大碗麵擺上桌，色香味俱全的燴麵惹人眼球。
“沈主任，初次見麵幸會幸會。”
“曹主任，久聞大名，今日一見名不虛傳啊！”
曹衛國將麵端給沈主任：“聽說沈主任的老家是河南的，所以特意做了一鍋燴麵，你嚐嚐合不合胃口。”
沈主任感謝道：“曹主任有心了。”
看著麵前色香味濃的燴麵，沈主任頗為懷念，端起碗就往嘴裏送。
“唔！香！”
“這湯汁好鮮，這麵真勁道！肉丁醬香回味！”
“曹主任，你這燴麵做的絕了!”
一碗麵吃的沈主任讚不絕口。
曹衛國對此並不意外。
這燴麵以河南燴麵為基礎，添加了他自己的想法。
棒骨湯味香鮮美，肉丁薑蒜爆香。
麵是用優質高筋白麵粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子麵還軟的麵團。
反複以巧勁揉搓，使其筋韌勁道，再擀成四指寬、二十公分長的麵片。
濃鬱的棒梗湯配上勁道的麵條，佐以獨家的肉丁醬。
這一碗燴麵雖然沒有河南燴麵地道，但味道絕對夠鮮夠香。
馮主任和趙主任也捧著海碗大快朵頤。
個個吃的滿頭大汗。
“好吃！好吃到我腦殼發麻！”
“衛國！你這麵做的也太香了吧！”
“你這要是出去開店，那不得賺的盆滿缽滿！”
大家都是吃貨，味道好不好，一吃進嘴就心知肚明。
這麵筋道柔韌，湯鮮味美，那些肉丁更是令人驚豔回味。
看著三人吃的狼吞虎咽，曹衛國也有了胃口。
端著海碗呼嚕嚕的吃了起來。
大家都在悶著頭吃麵，連酒都沒心思勸了。
把一大碗的燴麵連麵帶湯的吃的精光。
這才心滿意足的靠在椅子上，回味無窮的揉著大肚子。
“曹主任，這頓飯我終身難忘！”
沈主任對著曹衛國豎起大拇指：“你的廚藝絕對是這個！牛啊！”
曹衛國開心笑道：“沈主任吃的滿意，我就放心了。”
這一頓飯把沈主任吃美了。
豬的事情自然也就好談了。
馮主任和沈主任一番親密的磋商。
沈主任拍著胸口保證，年底最少也給軋鋼廠留一頭豬。
有了這頭豬打底，年底總算能過個好年了。
不至於大過年的被領導批，被工友罵，一不小心還有受處分。
兩位主任如釋重負，真是比過年還要高興。
曹衛國端著酒和沈主任聊起了村裏的事情。
畢竟他還兼著采購幹事的差事。
身為公社養殖場的主任，沈主任職位不高但人脈不小。
十裏八鄉，城裏城外都認識不少人。
上至局長廠長，下至村長隊長。
這沈主任都能說上話。
“曹主任，以後不管你到哪個村，有事兒沒事兒都喊我一聲。”
沈主任驕傲道：“在公社的十幾個村，我這張臉還是管些用的。”
曹衛國高興的敬酒，沈主任也是來者不拒。
四個人你一杯我一杯，喝的興致高漲。
幹光三瓶西鳳酒才罷休。
腳步搖晃著將沈主任送出軋鋼廠，馮主任高興的直轉圈。
馮主任大叫：“好啊！今年的難關總算過來！”
趙主任笑道：“是啊！今年不用在挨罵了！”
曹衛國暈乎乎的回到廚房。
兩個徒弟和劉嵐已經收拾好了衛生。
曹衛國道：“今天你們辛苦了，剩下的飯菜你們都分了吧。”
“謝謝師父！”
“謝謝師父！”
“謝謝主任！”
餐廳的菜雖然吃的精光，但曹衛國做菜時可有剩下。
這些說是剩菜，但根本沒有動過筷子。
而且除了涼拌木耳，都是油水十足的硬菜。
李飛美滋滋道：“師父，您不帶些回去啊？”
曹衛國揮手道：“我著吃飽喝足就不拿了，你們餓著肚子，多帶些回家。”
劉嵐嘴饞的吃了一個油炸五香卷，美的眼睛都眯了起來。
“主任，你做的這個五香卷也太香了！”
曹衛國笑道：“香你就多拿幾個，今天你也受累了。”
劉嵐滿臉笑容道：“跟著您幹，再累也開心。”
這句話可不是奉承，而是實實在在的真心話。
以前傻柱加班做小灶，每次都把好菜霸占。
他們辛苦半天也分不到丁點油水，最多帶一些菜湯菜葉。
可曹衛國不一樣，所有菜都分給下麵的人。
不貪不占，還會照顧人。
這讓廚房裏的人心服口服，都樂意跟著曹衛國幹活兒。
曹衛國道：“我先走了，你們收拾好了也抓緊回。”
劉嵐道：“主任慢走！”
“師父我送您！”
“我也送你！”
劉利民和李飛拎著飯盒追上。
一路護送著曹衛國到四合院。
曹衛國揮手道：“辛苦你們了，天不早了，你們早點回家，路上注意安全。”
“知道了師父！”
“師父明兒見！”
兩個徒弟笑著告辭，有說有笑的一起離開。
會客餐廳裏，三名主任展開搶菜之戰。
待客之道都被扔到一旁。
美味的糖醋裏脊讓三人互不相讓。
仿佛錯過今日，以後再也吃不到一樣。
“馮主任！趙主任！你們不夠意思啊！”
“這麽好吃的菜還不夠意思？”
“不是，菜好吃沒錯，可你們也太不把當我客人了吧！”
“菜來嘍！”
糖醋裏脊的味道還未散去，一盤京醬肉絲端上餐桌。
這可是一道京城名菜。
二十世紀三十年代，紫禁城東北方的一個大雜院裏，有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。
有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有麵餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了\"烤鴨\"，孫子用豆腐皮卷著大蔥和\"烤鴨\"吃的那香就別提有多麽高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。
孫子長大後，到全聚德學徒，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃烤鴨的感受。
後來，經過陳老漢的指點，他孫子對菜品不斷改進，才有了現今醬香濃鬱，肉絲細嫩的京醬肉絲。
該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、薑及其它調料，用北方特有烹調技法\"六爆\"之一的\"醬爆\"烹製而成。
“好吃！”
“這味道不比全聚德差啊！”
“曹主任的廚藝高啊！”
這一道菜鹹甜可口，醬香濃鬱，吃的三人滿嘴醬汁。
“三位慢點吃，我們主任正在給您們做麵呢。”
劉嵐笑著說：“可得留著點兒肚子，別錯過了我們主任的拿手美食。”
沈主任眼神熠熠道：“那我可要嚐嚐。”
一會兒功夫，劉嵐和曹衛國一起端著麵走進餐廳。
四大碗麵擺上桌，色香味俱全的燴麵惹人眼球。
“沈主任，初次見麵幸會幸會。”
“曹主任，久聞大名，今日一見名不虛傳啊！”
曹衛國將麵端給沈主任：“聽說沈主任的老家是河南的，所以特意做了一鍋燴麵，你嚐嚐合不合胃口。”
沈主任感謝道：“曹主任有心了。”
看著麵前色香味濃的燴麵，沈主任頗為懷念，端起碗就往嘴裏送。
“唔！香！”
“這湯汁好鮮，這麵真勁道！肉丁醬香回味！”
“曹主任，你這燴麵做的絕了!”
一碗麵吃的沈主任讚不絕口。
曹衛國對此並不意外。
這燴麵以河南燴麵為基礎，添加了他自己的想法。
棒骨湯味香鮮美，肉丁薑蒜爆香。
麵是用優質高筋白麵粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子麵還軟的麵團。
反複以巧勁揉搓，使其筋韌勁道，再擀成四指寬、二十公分長的麵片。
濃鬱的棒梗湯配上勁道的麵條，佐以獨家的肉丁醬。
這一碗燴麵雖然沒有河南燴麵地道，但味道絕對夠鮮夠香。
馮主任和趙主任也捧著海碗大快朵頤。
個個吃的滿頭大汗。
“好吃！好吃到我腦殼發麻！”
“衛國！你這麵做的也太香了吧！”
“你這要是出去開店，那不得賺的盆滿缽滿！”
大家都是吃貨，味道好不好，一吃進嘴就心知肚明。
這麵筋道柔韌，湯鮮味美，那些肉丁更是令人驚豔回味。
看著三人吃的狼吞虎咽，曹衛國也有了胃口。
端著海碗呼嚕嚕的吃了起來。
大家都在悶著頭吃麵，連酒都沒心思勸了。
把一大碗的燴麵連麵帶湯的吃的精光。
這才心滿意足的靠在椅子上，回味無窮的揉著大肚子。
“曹主任，這頓飯我終身難忘！”
沈主任對著曹衛國豎起大拇指：“你的廚藝絕對是這個！牛啊！”
曹衛國開心笑道：“沈主任吃的滿意，我就放心了。”
這一頓飯把沈主任吃美了。
豬的事情自然也就好談了。
馮主任和沈主任一番親密的磋商。
沈主任拍著胸口保證，年底最少也給軋鋼廠留一頭豬。
有了這頭豬打底，年底總算能過個好年了。
不至於大過年的被領導批，被工友罵，一不小心還有受處分。
兩位主任如釋重負，真是比過年還要高興。
曹衛國端著酒和沈主任聊起了村裏的事情。
畢竟他還兼著采購幹事的差事。
身為公社養殖場的主任，沈主任職位不高但人脈不小。
十裏八鄉，城裏城外都認識不少人。
上至局長廠長，下至村長隊長。
這沈主任都能說上話。
“曹主任，以後不管你到哪個村，有事兒沒事兒都喊我一聲。”
沈主任驕傲道：“在公社的十幾個村，我這張臉還是管些用的。”
曹衛國高興的敬酒，沈主任也是來者不拒。
四個人你一杯我一杯，喝的興致高漲。
幹光三瓶西鳳酒才罷休。
腳步搖晃著將沈主任送出軋鋼廠，馮主任高興的直轉圈。
馮主任大叫：“好啊！今年的難關總算過來！”
趙主任笑道：“是啊！今年不用在挨罵了！”
曹衛國暈乎乎的回到廚房。
兩個徒弟和劉嵐已經收拾好了衛生。
曹衛國道：“今天你們辛苦了，剩下的飯菜你們都分了吧。”
“謝謝師父！”
“謝謝師父！”
“謝謝主任！”
餐廳的菜雖然吃的精光，但曹衛國做菜時可有剩下。
這些說是剩菜，但根本沒有動過筷子。
而且除了涼拌木耳，都是油水十足的硬菜。
李飛美滋滋道：“師父，您不帶些回去啊？”
曹衛國揮手道：“我著吃飽喝足就不拿了，你們餓著肚子，多帶些回家。”
劉嵐嘴饞的吃了一個油炸五香卷，美的眼睛都眯了起來。
“主任，你做的這個五香卷也太香了！”
曹衛國笑道：“香你就多拿幾個，今天你也受累了。”
劉嵐滿臉笑容道：“跟著您幹，再累也開心。”
這句話可不是奉承，而是實實在在的真心話。
以前傻柱加班做小灶，每次都把好菜霸占。
他們辛苦半天也分不到丁點油水，最多帶一些菜湯菜葉。
可曹衛國不一樣，所有菜都分給下麵的人。
不貪不占，還會照顧人。
這讓廚房裏的人心服口服，都樂意跟著曹衛國幹活兒。
曹衛國道：“我先走了，你們收拾好了也抓緊回。”
劉嵐道：“主任慢走！”
“師父我送您！”
“我也送你！”
劉利民和李飛拎著飯盒追上。
一路護送著曹衛國到四合院。
曹衛國揮手道：“辛苦你們了，天不早了，你們早點回家，路上注意安全。”
“知道了師父！”
“師父明兒見！”
兩個徒弟笑著告辭，有說有笑的一起離開。