第212章 做菜
災年賣我女兒？從家暴婆婆開始！ 作者：醉清風本尊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“不用擔心，現在時間還早，這些豆腐現在還能送出去銷售了！”林歡解釋一句，接著招呼上大哥林平，直接牽了一頭馬出來，套上馬車，將這些豆腐給直接搬運上了馬車，緊急趕往天盛酒樓。
對方明天上午要訂一批豆腐，那林歡今晚便給對方直接送過去，相信對方一定會滿意的。
事實也證明了的確如此。
當林歡和林平二人馱著滿滿一大車豆腐送過去的時候，邱無畏可謂是高興的親自跑出來迎接的。
而且，兩百塊豆腐，這家夥一口氣便直接要去了六十塊，幾乎達到了三分之一。
眼看著林歡和林平二人駕著馬車就要離開了，邱無畏突然開口道：“林老板，稍等片刻。”
“邱掌櫃還有什麽事嗎？”林歡有些驚訝。
“還是豆腐宴的事。”邱無畏苦笑，“今兒個下午，我們客棧的廚子幾乎一直在研究豆腐菜品，可不管怎麽做，都感覺不太合心意，到目前為止能拿的出手的菜肴也就五道，而那位貴客點名要吃豆腐宴，咱至少得拿出八道以上來，這……這實在是有些為難我們了，我這也是沒了辦法，豆腐是林掌櫃您發明出來的，我想應該沒人比你更知道這豆腐應該怎麽吃了吧？”
“就這事嗎？”林歡笑著道，“這事簡單，待會我進去瞧瞧！”
說著，扭頭對著大哥林平說了幾句，讓對方先將剩下的豆腐給其他幾家酒樓送過去，林歡則是在這位邱掌櫃的帶領下直接去了後廚，去見了那位張師傅。
見到對方的時候，地方正拿著一塊剛剛送進來的豆腐打量，連邱無畏和林歡二人進來了都沒注意，最後還是邱無畏主動喊了一聲，對方才回過神來。
“掌櫃的，咋了？”張師傅看了一眼邱無畏，又看了看林歡，接著將目光重新落回手上。
“林老板，看你的了！”邱無畏苦笑一聲。
一旁正在發呆的張師傅聽到這句話先是一愣，旋即雙眼頓時一亮，看向林歡道：“對啊，咋把林老板您給忘了，您是發明豆腐的人，定然也是個吃豆腐的行家！”
“行家不敢當，不過豆腐的吃法倒是的確了解一下，不知道張師傅現在做出來的豆腐菜式有哪些？”林歡問。
“一道是香煎豆腐，一道是豆腐燒肉，一道是豆腐炒肉，一道是豆腐燒白菜，還有最後一道是今兒個上午剛剛發明出來的，我給它取名叫豆腐鮮湯。”
其他菜一聽名字就懂，隻是這最後一道菜，林歡特意看了眼，這一看頓時感覺嘴角有些抽搐。
這所謂的豆腐鮮湯，實際上就是一條豆腐鯽魚湯，隻不過這家夥竟然選用的是老豆腐而不是嫩豆腐，雖然能聞到一股鮮味，但同樣也能聞到一股腥味，這道菜絕對很一般。
隻是，看著這家夥滿臉自豪的表情，林歡一時間竟然有些不知道應該說些什麽。
說這道菜做的很失敗？會不會得罪人？
對方不是傻子，林歡這欲言又止的表情瞬間便讓對方意識到了什麽，這位掌勺大廚忍不住問道：“林老板，可是我這道菜品有什麽問題？”
“張師傅你的思路是對的，不過，我個人感覺若是能在這個基礎上再改良改良的話，那效果可能會更好！”
“嗯？怎麽說？還請林老板指點。”
見對方不像生氣的樣子，林歡略作斟酌後，開口道：“首先是這豆腐，我們家現如今生產兩種豆腐，相信張師傅應該也知道，這老豆腐並不適合烹調湯類菜品，可以將這個老豆腐改為更嫩的豆腐。
這樣一來，客人吃下去的時候，口感應該會更加的嫩滑，其次是這魚湯，雖然鮮美，但這鯽魚刺多，我相信那些貴客肯定不喜歡吃鯽魚，不如咱們改成大頭魚如何？
大頭魚隻選取魚頭到魚身的前半段，處理好後，撒入少量米酒去腥增香，然後入鍋煎至兩麵金黃，待魚頭煎至好後，再倒入開水，這樣味道定然更好。
順帶著，豆腐鮮湯這名字，無法代表酒樓特色，不如改名為更貼切的“魚頭豆腐湯”，以後就將這道菜當做是咱們酒樓的特色菜肴，讓人一想起這道菜，便能想到咱們天盛酒樓，不知張師傅和邱掌櫃意下如何？”
沉默！
邱無畏正在一旁消化林歡方才所說，而那位張師傅則幹脆閉上了雙眼，眉頭緊緊皺到一塊，顯然也是在思索。
片刻後，這位張師傅看向林歡，不解道：“林老板，這魚頭豆腐湯的其他步驟我都能理解，隻是這用米酒醃製能去腥增香是什麽原理？”
“我也不甚清楚，但我們那邊就是這麽做的，做出來的魚湯聞不出半點腥味，不如張師傅你現在就先試試如何？”
“好！”張師傅點頭，當場吩咐夥計去抓魚。
等待的過程中，林歡再次開口道：“另外我可以再說三道菜肴出來，張師傅你記一下，待會也可一並試菜。”
“好，林老板請說。”張師傅目光緊盯著林歡，唯恐錯漏一點。
就這樣，林歡又說出了三道菜肴的烹製方法。
這三道菜肴分別是最具代表特色的麻婆豆腐、豆腐釀肉，以及一道涼拌豆腐。
這三道菜肴隻是剛說出做飯，這位張大廚的雙眼便瞪大了，滿臉的難以置信，就算是一旁的邱無畏，光是聽了聽林歡說的做法便能判斷出這幾道菜肴絕對不凡，至少不是一般人能夠想的出來的。
“林老板實在是奇思妙想，這等烹調方式，在下實在是佩服的緊！”張師傅對著林歡拱手，那真正是心服口服的模樣。
“也是豆腐吃的太多，所以才發明的這些吃法，邱掌櫃和張師父滿意就好！”林歡笑著擺手。
說話間大頭魚（胖頭魚）也已經送了過來，這位張大廚拿起菜刀便麻利的將魚給處理好了。
林歡站在一旁指點，比如魚肚子裏的黑膜一定要去掉，比如要用蔥薑配合少量米酒醃製，比如煎至的時候火候，到最後，這位林大廚看向林歡的臉色徹底變了，甚至虛心的就好像是一個學生在請教老師一般。
對方明天上午要訂一批豆腐，那林歡今晚便給對方直接送過去，相信對方一定會滿意的。
事實也證明了的確如此。
當林歡和林平二人馱著滿滿一大車豆腐送過去的時候，邱無畏可謂是高興的親自跑出來迎接的。
而且，兩百塊豆腐，這家夥一口氣便直接要去了六十塊，幾乎達到了三分之一。
眼看著林歡和林平二人駕著馬車就要離開了，邱無畏突然開口道：“林老板，稍等片刻。”
“邱掌櫃還有什麽事嗎？”林歡有些驚訝。
“還是豆腐宴的事。”邱無畏苦笑，“今兒個下午，我們客棧的廚子幾乎一直在研究豆腐菜品，可不管怎麽做，都感覺不太合心意，到目前為止能拿的出手的菜肴也就五道，而那位貴客點名要吃豆腐宴，咱至少得拿出八道以上來，這……這實在是有些為難我們了，我這也是沒了辦法，豆腐是林掌櫃您發明出來的，我想應該沒人比你更知道這豆腐應該怎麽吃了吧？”
“就這事嗎？”林歡笑著道，“這事簡單，待會我進去瞧瞧！”
說著，扭頭對著大哥林平說了幾句，讓對方先將剩下的豆腐給其他幾家酒樓送過去，林歡則是在這位邱掌櫃的帶領下直接去了後廚，去見了那位張師傅。
見到對方的時候，地方正拿著一塊剛剛送進來的豆腐打量，連邱無畏和林歡二人進來了都沒注意，最後還是邱無畏主動喊了一聲，對方才回過神來。
“掌櫃的，咋了？”張師傅看了一眼邱無畏，又看了看林歡，接著將目光重新落回手上。
“林老板，看你的了！”邱無畏苦笑一聲。
一旁正在發呆的張師傅聽到這句話先是一愣，旋即雙眼頓時一亮，看向林歡道：“對啊，咋把林老板您給忘了，您是發明豆腐的人，定然也是個吃豆腐的行家！”
“行家不敢當，不過豆腐的吃法倒是的確了解一下，不知道張師傅現在做出來的豆腐菜式有哪些？”林歡問。
“一道是香煎豆腐，一道是豆腐燒肉，一道是豆腐炒肉，一道是豆腐燒白菜，還有最後一道是今兒個上午剛剛發明出來的，我給它取名叫豆腐鮮湯。”
其他菜一聽名字就懂，隻是這最後一道菜，林歡特意看了眼，這一看頓時感覺嘴角有些抽搐。
這所謂的豆腐鮮湯，實際上就是一條豆腐鯽魚湯，隻不過這家夥竟然選用的是老豆腐而不是嫩豆腐，雖然能聞到一股鮮味，但同樣也能聞到一股腥味，這道菜絕對很一般。
隻是，看著這家夥滿臉自豪的表情，林歡一時間竟然有些不知道應該說些什麽。
說這道菜做的很失敗？會不會得罪人？
對方不是傻子，林歡這欲言又止的表情瞬間便讓對方意識到了什麽，這位掌勺大廚忍不住問道：“林老板，可是我這道菜品有什麽問題？”
“張師傅你的思路是對的，不過，我個人感覺若是能在這個基礎上再改良改良的話，那效果可能會更好！”
“嗯？怎麽說？還請林老板指點。”
見對方不像生氣的樣子，林歡略作斟酌後，開口道：“首先是這豆腐，我們家現如今生產兩種豆腐，相信張師傅應該也知道，這老豆腐並不適合烹調湯類菜品，可以將這個老豆腐改為更嫩的豆腐。
這樣一來，客人吃下去的時候，口感應該會更加的嫩滑，其次是這魚湯，雖然鮮美，但這鯽魚刺多，我相信那些貴客肯定不喜歡吃鯽魚，不如咱們改成大頭魚如何？
大頭魚隻選取魚頭到魚身的前半段，處理好後，撒入少量米酒去腥增香，然後入鍋煎至兩麵金黃，待魚頭煎至好後，再倒入開水，這樣味道定然更好。
順帶著，豆腐鮮湯這名字，無法代表酒樓特色，不如改名為更貼切的“魚頭豆腐湯”，以後就將這道菜當做是咱們酒樓的特色菜肴，讓人一想起這道菜，便能想到咱們天盛酒樓，不知張師傅和邱掌櫃意下如何？”
沉默！
邱無畏正在一旁消化林歡方才所說，而那位張師傅則幹脆閉上了雙眼，眉頭緊緊皺到一塊，顯然也是在思索。
片刻後，這位張師傅看向林歡，不解道：“林老板，這魚頭豆腐湯的其他步驟我都能理解，隻是這用米酒醃製能去腥增香是什麽原理？”
“我也不甚清楚，但我們那邊就是這麽做的，做出來的魚湯聞不出半點腥味，不如張師傅你現在就先試試如何？”
“好！”張師傅點頭，當場吩咐夥計去抓魚。
等待的過程中，林歡再次開口道：“另外我可以再說三道菜肴出來，張師傅你記一下，待會也可一並試菜。”
“好，林老板請說。”張師傅目光緊盯著林歡，唯恐錯漏一點。
就這樣，林歡又說出了三道菜肴的烹製方法。
這三道菜肴分別是最具代表特色的麻婆豆腐、豆腐釀肉，以及一道涼拌豆腐。
這三道菜肴隻是剛說出做飯，這位張大廚的雙眼便瞪大了，滿臉的難以置信，就算是一旁的邱無畏，光是聽了聽林歡說的做法便能判斷出這幾道菜肴絕對不凡，至少不是一般人能夠想的出來的。
“林老板實在是奇思妙想，這等烹調方式，在下實在是佩服的緊！”張師傅對著林歡拱手，那真正是心服口服的模樣。
“也是豆腐吃的太多，所以才發明的這些吃法，邱掌櫃和張師父滿意就好！”林歡笑著擺手。
說話間大頭魚（胖頭魚）也已經送了過來，這位張大廚拿起菜刀便麻利的將魚給處理好了。
林歡站在一旁指點，比如魚肚子裏的黑膜一定要去掉，比如要用蔥薑配合少量米酒醃製，比如煎至的時候火候，到最後，這位林大廚看向林歡的臉色徹底變了，甚至虛心的就好像是一個學生在請教老師一般。