第199章 肥腸魚
農家小妹願望大，種田撿菌來發家 作者：酒酒癡酒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這要是秤一斤回家，給家裏的爺們兒吃酒，那可是香的不得了。
不少婦人買了涼粉後，都會選擇買一隻豬耳朵或者是半個豬心……
多少秤上一些下酒肉，回家嚐嚐鮮~
畢竟是第一天擺攤，這鹵肉也沒有準備很多。
所以除了周老大自留了幾隻豬耳朵外，其他的全部都賣光了。
“哎呦，周老板，明天你們可要多準備一些，每次都整的不夠賣，我們的隊可不是白排了。”
一些婦人對此是有些不滿的。
“這位大姐，真是不好意思，今天是第一天賣，這不是怕你們不喜歡，就沒敢準備多少。”
“大兄弟，我們都相信你家的手藝，那料汁調的是沒話說，每次涼粉吃完後，我們還會切一些黃瓜絲拌一拌，味道好的很，聽我一句勸多準備一些，你們這鹵肉反正是放上一天也不會壞。”
“好好好，聽大姐的，咱們明天再來，我們回家多準備一些。”
周老大三人將攤子收了之後，沒有先去接周明書，而是在菜市場跑了一圈。
他留了幾隻豬耳朵，是準備要送人的。
“楊兄弟，你老兄我又開始幹鹵肉生意了，這是我鹵的豬耳朵，專門給你留的，你拿著回家下酒。”
周老大先是去了楊屠戶那裏，給他送了一隻豬耳朵，順便把他家的豬下水以及豬耳朵這些全訂了。
以後隻要家裏有貨，都可以給他。
另外一隻是給的陳老太太，劉氏還給她調了一個料汁。
這一盤肉那是香的不得了，陳老太太本來是想留她們吃飯的，但她們回到家還要準備明日要賣的東西，陳老太太隻好無奈作罷。
最後這隻是給陳生的，可以讓他和他老丈人喝上兩口。
“大伯，鹵肉賣的怎麽樣？還不錯吧！”
“什麽叫還不錯？那簡直就是火爆！”周老大說起現場的情況來，唾沫星子都激動的亂飛。
“本來說好要是賣剩了的話，正好留著自家人吃，誰知道一根豬毛都沒剩下來，這簡直是匪夷所思。”
“哈哈哈，大伯，那咱們要加點量嗎？”
“加，不加不行，你不知道那些買不到的婦人是有多能說，一張嘴巴拉巴拉的，我根本說不過她們。
“哈哈，大伯，那些大娘嬸子也是在支持咱家的生意嘛。”
“就是，所以咱們累一些不要緊，得多準備一些，讓她們都能嚐嚐味兒，別說她們喜歡吃了，就連我聞著都饞兒~。”
回到家正好飯點，老周家的人剛剛吃過飯，周老大就讓周老二周老三買肉去。
下午還要忙著鹵肉呢。
她們早上起的早，幹活兒又這麽累。
所以她們三個都是要午睡一下的，要不然下午幹什麽活兒都沒勁。
剩下的那些準備工作就交給家裏的幾個孩子們。
做了這麽久，在熟悉了流程後，大家都做的還算有模有樣。
今天周老二拎了肥腸和小腸回來，周明書拿到後，就鏟了一些草木灰到屋後河道邊清洗。
這玩意兒又髒又臭，她還是不要在家裏搞了。
拿了剪刀，她一邊搓洗，一邊料理上麵的黏膜和肥油。
這些東西她是不可能吃的。
來回翻洗了好幾遍，還加了一些鹽醋抓洗，這才差不多幹淨了。
她打算做個肥腸魚來，好久沒有吃魚了，有些饞了，所以她在魚簍中放了一條花鰱魚。
“大哥，我在魚簍裏聽到動靜了，你們去看看有沒有網住什麽魚，如果有的話，我等會兒一起煮了。”
“好，我們這就去。”周明誌和周明傑停下手裏的活兒拿了盆子就走。
果然被他們捉到一條花鰱魚，還有兩把螺和一條黃鱔，這樣的收獲成果算是很好了。
周老大見有魚，趁鹵肉湯子還沒燒開，拿了工具開始殺魚殺黃鱔。
周明書已經開始上鍋煮了，小腸和肥腸都在焯水，等出鍋後，還要再燜煮一下等它們全部耙掉才能開炒。
等魚殺好後，周明書便開始片魚片，魚片魚骨全部分離。
將魚片用雞蛋清、花椒籽、生粉調拌均勻後放在一邊。
熱油裏加入辣椒、花椒、酒、蔥薑蒜去腥三件套，還加入了一些醃菜，這樣會更入味兒一些。
這個時候鍋裏的肥腸也差不多了，在調好的湯汁裏麵加入肥腸，加鹽加水，片出來的魚骨也不要浪費，全部加進去，等煮的差不多後，將醃製好的生魚片放進去，一會兒這道肥腸魚就做好了。
麻辣鮮香，魚肉鮮嫩，肥腸也沒有很臭或者是很膩，總之是一道很成功的菜。
而小腸做起來就更簡單了，直接切成段，用蒜苗、蔥段、辣椒爆炒，一分鍾就能出鍋。
晚飯已經被周明書解決了一半，周老太太讓她不要停，再炒兩道菜出來，她就不用再下手了。
周明書笑了笑答應下來，也不用洗鍋了，趁著油鍋又炒了一盤小油菜，還有一盤菌子。
黃鱔就一條，周明書做了個黃鱔荷包蛋湯給嬸子補身體。
這湯湯底白，味道沒有腥味兒還很鮮美有營養，很適合馮氏這樣的孕婦。
臨吃飯前，周老大的鹵肉也煮好了，他挑了一塊比較耙的，切了一盤出來。
一整桌都是好吃的，他們吃的很是歡快。
肥腸這個東西要是做的不夠好，味道是又臭又腥。
它本來就是特殊部位，要是處理不好，大家很可能覺著是沒有清洗幹淨。
而今天飯桌上的幾盤菜有一半都和‘腸’有關。
他們就算很介意這玩意兒是什麽，還是很‘艱難’的下嘴試了試。
但這肥腸和小腸的味道竟然出其意料的好。
不僅沒有想象中的難吃，還非常的好吃。
周老大都震驚了。
這玩意兒以前有這麽好吃的嗎？
一連吃了好幾口他才確定了，這肥腸真的很美味，還很有勁道。
“三丫，這肥腸你做的真好吃。”可以喝上兩杯的那種。
“我也覺著很好吃，就是清洗起來太麻煩，我在後麵河道不知道翻洗了多少次。”
周明書說著這事兒笑了起來，周明棋都不願意跟著去，她嫌太臭了！
不少婦人買了涼粉後，都會選擇買一隻豬耳朵或者是半個豬心……
多少秤上一些下酒肉，回家嚐嚐鮮~
畢竟是第一天擺攤，這鹵肉也沒有準備很多。
所以除了周老大自留了幾隻豬耳朵外，其他的全部都賣光了。
“哎呦，周老板，明天你們可要多準備一些，每次都整的不夠賣，我們的隊可不是白排了。”
一些婦人對此是有些不滿的。
“這位大姐，真是不好意思，今天是第一天賣，這不是怕你們不喜歡，就沒敢準備多少。”
“大兄弟，我們都相信你家的手藝，那料汁調的是沒話說，每次涼粉吃完後，我們還會切一些黃瓜絲拌一拌，味道好的很，聽我一句勸多準備一些，你們這鹵肉反正是放上一天也不會壞。”
“好好好，聽大姐的，咱們明天再來，我們回家多準備一些。”
周老大三人將攤子收了之後，沒有先去接周明書，而是在菜市場跑了一圈。
他留了幾隻豬耳朵，是準備要送人的。
“楊兄弟，你老兄我又開始幹鹵肉生意了，這是我鹵的豬耳朵，專門給你留的，你拿著回家下酒。”
周老大先是去了楊屠戶那裏，給他送了一隻豬耳朵，順便把他家的豬下水以及豬耳朵這些全訂了。
以後隻要家裏有貨，都可以給他。
另外一隻是給的陳老太太，劉氏還給她調了一個料汁。
這一盤肉那是香的不得了，陳老太太本來是想留她們吃飯的，但她們回到家還要準備明日要賣的東西，陳老太太隻好無奈作罷。
最後這隻是給陳生的，可以讓他和他老丈人喝上兩口。
“大伯，鹵肉賣的怎麽樣？還不錯吧！”
“什麽叫還不錯？那簡直就是火爆！”周老大說起現場的情況來，唾沫星子都激動的亂飛。
“本來說好要是賣剩了的話，正好留著自家人吃，誰知道一根豬毛都沒剩下來，這簡直是匪夷所思。”
“哈哈哈，大伯，那咱們要加點量嗎？”
“加，不加不行，你不知道那些買不到的婦人是有多能說，一張嘴巴拉巴拉的，我根本說不過她們。
“哈哈，大伯，那些大娘嬸子也是在支持咱家的生意嘛。”
“就是，所以咱們累一些不要緊，得多準備一些，讓她們都能嚐嚐味兒，別說她們喜歡吃了，就連我聞著都饞兒~。”
回到家正好飯點，老周家的人剛剛吃過飯，周老大就讓周老二周老三買肉去。
下午還要忙著鹵肉呢。
她們早上起的早，幹活兒又這麽累。
所以她們三個都是要午睡一下的，要不然下午幹什麽活兒都沒勁。
剩下的那些準備工作就交給家裏的幾個孩子們。
做了這麽久，在熟悉了流程後，大家都做的還算有模有樣。
今天周老二拎了肥腸和小腸回來，周明書拿到後，就鏟了一些草木灰到屋後河道邊清洗。
這玩意兒又髒又臭，她還是不要在家裏搞了。
拿了剪刀，她一邊搓洗，一邊料理上麵的黏膜和肥油。
這些東西她是不可能吃的。
來回翻洗了好幾遍，還加了一些鹽醋抓洗，這才差不多幹淨了。
她打算做個肥腸魚來，好久沒有吃魚了，有些饞了，所以她在魚簍中放了一條花鰱魚。
“大哥，我在魚簍裏聽到動靜了，你們去看看有沒有網住什麽魚，如果有的話，我等會兒一起煮了。”
“好，我們這就去。”周明誌和周明傑停下手裏的活兒拿了盆子就走。
果然被他們捉到一條花鰱魚，還有兩把螺和一條黃鱔，這樣的收獲成果算是很好了。
周老大見有魚，趁鹵肉湯子還沒燒開，拿了工具開始殺魚殺黃鱔。
周明書已經開始上鍋煮了，小腸和肥腸都在焯水，等出鍋後，還要再燜煮一下等它們全部耙掉才能開炒。
等魚殺好後，周明書便開始片魚片，魚片魚骨全部分離。
將魚片用雞蛋清、花椒籽、生粉調拌均勻後放在一邊。
熱油裏加入辣椒、花椒、酒、蔥薑蒜去腥三件套，還加入了一些醃菜，這樣會更入味兒一些。
這個時候鍋裏的肥腸也差不多了，在調好的湯汁裏麵加入肥腸，加鹽加水，片出來的魚骨也不要浪費，全部加進去，等煮的差不多後，將醃製好的生魚片放進去，一會兒這道肥腸魚就做好了。
麻辣鮮香，魚肉鮮嫩，肥腸也沒有很臭或者是很膩，總之是一道很成功的菜。
而小腸做起來就更簡單了，直接切成段，用蒜苗、蔥段、辣椒爆炒，一分鍾就能出鍋。
晚飯已經被周明書解決了一半，周老太太讓她不要停，再炒兩道菜出來，她就不用再下手了。
周明書笑了笑答應下來，也不用洗鍋了，趁著油鍋又炒了一盤小油菜，還有一盤菌子。
黃鱔就一條，周明書做了個黃鱔荷包蛋湯給嬸子補身體。
這湯湯底白，味道沒有腥味兒還很鮮美有營養，很適合馮氏這樣的孕婦。
臨吃飯前，周老大的鹵肉也煮好了，他挑了一塊比較耙的，切了一盤出來。
一整桌都是好吃的，他們吃的很是歡快。
肥腸這個東西要是做的不夠好，味道是又臭又腥。
它本來就是特殊部位，要是處理不好，大家很可能覺著是沒有清洗幹淨。
而今天飯桌上的幾盤菜有一半都和‘腸’有關。
他們就算很介意這玩意兒是什麽，還是很‘艱難’的下嘴試了試。
但這肥腸和小腸的味道竟然出其意料的好。
不僅沒有想象中的難吃，還非常的好吃。
周老大都震驚了。
這玩意兒以前有這麽好吃的嗎？
一連吃了好幾口他才確定了，這肥腸真的很美味，還很有勁道。
“三丫，這肥腸你做的真好吃。”可以喝上兩杯的那種。
“我也覺著很好吃，就是清洗起來太麻煩，我在後麵河道不知道翻洗了多少次。”
周明書說著這事兒笑了起來，周明棋都不願意跟著去，她嫌太臭了！