第145章 涼皮
瘋了！逃荒路上清貧首輔以身相許 作者：諸葛檸檬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
夏季其實冰最受歡迎，但這古代，有錢人家夏日用的冰都是自家挖的冰窖，在冬季時儲存好，來年夏季炎熱的時候供給主家降溫使用。
讓舒婉像一些穿越大神那樣大大咧咧的搞冰賣冰，她不敢。
她有本事歸有本事，這種事兒真不行。
謝家現在主要做吃的，那麽還是得從吃的上頭著手。
涼麵這肯定得有，打鹵麵也可以，若是再能做涼皮冷麵那更好。
夏季什麽最受歡迎？
燒烤啤酒啊！
燒烤可以搞，但是啤酒就有些難度。
主要是她不會釀造。
啤酒的工藝與葡萄酒可不同，這古代糧食價格高，酒水都是摻雜了大量的水來賣的，度數也低，想釀造啤酒暫時不合適。
那麽一係列能烤的先烤起來。
不過這玩意兒技術含量不高，要想拔得頭籌，又長久的打出去招牌，還得琢磨用料和手藝。
燒烤喜歡什麽？
孜然！
孜然在唐朝絲綢之路時期便傳入，雖然現在的時代與原來曆史軌跡上明朝前期相似，但民間吃這東西的還是要少些。
當然，有心之人必然也會琢磨。
舒婉就得再加其他的料，調配出來合適的燒烤料，這樣才能做頭一份。
舒婉既然決定，便得行動起來，涼麵打鹵麵這個不用管，謝懷慎自己就能搞定，涼皮冷麵這兩樣她還得搞實驗做一次。
於是第二天一早舒婉便出門采購所需東西，臨出門前先用清水泡上半盆麵粉。
待她回來，那木盆上頭已經變成清水。
舒婉當即喊來寧氏燒火，婆媳倆便忙碌起來。
其實寧氏並不知舒婉要做什麽，但他們家現在對舒婉就是莫名的信任，隻要舒婉讓做的，他們也都信了。
任誰家在有仆人的時候也不會再自己動手，偏偏他們謝家便是。
如今謝家買了不少人，但日常家中還是隻有婆媳倆，其他人都是在鋪子裏幹活，幾個主子也就謝懷謙身邊跟著一個東來，還是為了照顧謝懷謙的飲食起居，讓他專心念書。
舒婉提過請個婆子專門照顧寧氏，寧氏自己還不樂意，覺得自己就能照顧好自己。
婆媳倆忙活一上午，做出了幾十張晶瑩剔透的涼皮。
寧氏不由驚歎，“這就是你說的涼皮？”
舒婉點頭，“是，今日午膳咱們就吃這個。”
因為做麻辣燙，家裏的麻醬是不缺的，麻醬加水調稀一點兒，再熬一些辣椒油，倒上醬油醋和香油，撒上小蔥花、香菜和蒜末，一攪拌瞧著就有食欲了。
舒婉瞧著還缺了點兒什麽，於是又從院子裏摘了兩根胡瓜切成細絲撒上，看著顏色更加好看。
寧氏道，“瞧著便好吃。”
正說著謝懷慎也回來了，今日他給二弟做好飯便回來，瞧見舒婉弄的東西便興奮起來，“弟妹，這是什麽新鮮吃法？”
這會兒家裏沒外人，舒婉便給她講解了一下做法。
涼皮這東西舒婉也不知道古代有沒有，但她做了，那也不管這些。
謝懷慎聽完道，“這東西好是好，但是恐怕不容易守住方子。”
舒婉點頭，“沒錯，但你想很多東西方子都受不住的。但你看各處都有酒樓食肆，為何有的生意紅火，為何有的開不下去半年就關門倒閉？”
“是了，還是在口味。”謝懷慎笑了起來。
在這方麵他已經很有信心自家的口味比其他家好了。
舒婉點頭，“但這東西比較麻煩，所以每日可限量供應，必須得出一個人專門做涼皮才行。還得信得過。”
謝懷慎點頭，“沒錯，要不讓東娘來？”
東娘為人謹慎小心，的確適合，但東娘如今管著另一處鋪子，恐怕沒那麽多時間。
寧氏道，“讓張婆子幹吧，她們幾個做事都不錯，賣身契又在咱們手中也不怕她們搞亂。”
事情就定下來，三人這才坐在院中樹下用午膳。
謝懷慎夾了一筷子，頓時眼前一亮，“真不錯，很清爽。”
寧氏也覺得胃口大開，難得多吃了一些。
飯後舒婉又將剩下那些涼皮和調配好的料汁搬到車上，另外像胡瓜絲蔥絲大蒜之類，隻能等到了那邊鋪子再準備了。
下午的時候舒婉也不閑著，開始搞燒烤。
燒烤料必不可少，舒婉躲在屋裏翻看了她空間裏的食譜方子開始調配，然後便拿了木炭和炭盆，架上工具開始烤肉了。
古代也有烤肉，但多數是撒點鹽，抹點蜂蜜也就這麽烤了。
舒婉是想做到萬物皆可烤，謝氏所出，絕對好吃，這樣的效果。
舒婉調了幾種燒烤料，同時進行，考完喊來寧氏一起試吃，結果舒婉的口味跟寧氏的發生了分歧，婆媳倆喜歡的竟然不一樣。
寧氏自己也道，“我年紀大了，口味淡了也不一定。”
舒婉沒吱聲，待謝懷慎等人回來，舒婉又烤了一些，讓他們挨個試吃。
最後經還是寧氏喜歡的最受歡迎。
舒婉雖有些鬱悶，但也接受調查結果，隻自己喜歡的調料多配了一些，剩下的全配成一樣的調料。
除此之外辣椒必不可少，後麵愛吃不吃的就看客人自身的選擇了。
一天之內突然多兩樣飲食，謝懷慎極其的激動。
這時候才有空跟舒婉匯報下午的情況，“涼皮本來大家不敢嚐試。但二郎帶著幾個朋友過來直接要了吃，旁人瞧著他們吃的好也紛紛來點，那幾十張涼皮沒一會兒也就賣完了。”
謝懷慎很高興，歎了口氣說，“弟妹，咱們家多虧了你了。”
舒婉謙虛道，“大哥過獎了。”
聽著他們說話，寧氏也不禁笑了起來。
而在書院中，丁字班上課的屋子仍舊點著燭火。
幾個書生瞧著謝懷謙沒走，於是也便不走。
趙蔚過來問他，“謝兄，還不去休息？”
謝懷謙道，“看完這一點就走。”
幾個同窗過來，想要詢問問題，謝懷謙便溫聲給他們講解。
趙蔚道，“你說你，去甲字班多好。”
謝懷謙驚訝看他一眼，“你覺得丁字班不好？”
讓舒婉像一些穿越大神那樣大大咧咧的搞冰賣冰，她不敢。
她有本事歸有本事，這種事兒真不行。
謝家現在主要做吃的，那麽還是得從吃的上頭著手。
涼麵這肯定得有，打鹵麵也可以，若是再能做涼皮冷麵那更好。
夏季什麽最受歡迎？
燒烤啤酒啊！
燒烤可以搞，但是啤酒就有些難度。
主要是她不會釀造。
啤酒的工藝與葡萄酒可不同，這古代糧食價格高，酒水都是摻雜了大量的水來賣的，度數也低，想釀造啤酒暫時不合適。
那麽一係列能烤的先烤起來。
不過這玩意兒技術含量不高，要想拔得頭籌，又長久的打出去招牌，還得琢磨用料和手藝。
燒烤喜歡什麽？
孜然！
孜然在唐朝絲綢之路時期便傳入，雖然現在的時代與原來曆史軌跡上明朝前期相似，但民間吃這東西的還是要少些。
當然，有心之人必然也會琢磨。
舒婉就得再加其他的料，調配出來合適的燒烤料，這樣才能做頭一份。
舒婉既然決定，便得行動起來，涼麵打鹵麵這個不用管，謝懷慎自己就能搞定，涼皮冷麵這兩樣她還得搞實驗做一次。
於是第二天一早舒婉便出門采購所需東西，臨出門前先用清水泡上半盆麵粉。
待她回來，那木盆上頭已經變成清水。
舒婉當即喊來寧氏燒火，婆媳倆便忙碌起來。
其實寧氏並不知舒婉要做什麽，但他們家現在對舒婉就是莫名的信任，隻要舒婉讓做的，他們也都信了。
任誰家在有仆人的時候也不會再自己動手，偏偏他們謝家便是。
如今謝家買了不少人，但日常家中還是隻有婆媳倆，其他人都是在鋪子裏幹活，幾個主子也就謝懷謙身邊跟著一個東來，還是為了照顧謝懷謙的飲食起居，讓他專心念書。
舒婉提過請個婆子專門照顧寧氏，寧氏自己還不樂意，覺得自己就能照顧好自己。
婆媳倆忙活一上午，做出了幾十張晶瑩剔透的涼皮。
寧氏不由驚歎，“這就是你說的涼皮？”
舒婉點頭，“是，今日午膳咱們就吃這個。”
因為做麻辣燙，家裏的麻醬是不缺的，麻醬加水調稀一點兒，再熬一些辣椒油，倒上醬油醋和香油，撒上小蔥花、香菜和蒜末，一攪拌瞧著就有食欲了。
舒婉瞧著還缺了點兒什麽，於是又從院子裏摘了兩根胡瓜切成細絲撒上，看著顏色更加好看。
寧氏道，“瞧著便好吃。”
正說著謝懷慎也回來了，今日他給二弟做好飯便回來，瞧見舒婉弄的東西便興奮起來，“弟妹，這是什麽新鮮吃法？”
這會兒家裏沒外人，舒婉便給她講解了一下做法。
涼皮這東西舒婉也不知道古代有沒有，但她做了，那也不管這些。
謝懷慎聽完道，“這東西好是好，但是恐怕不容易守住方子。”
舒婉點頭，“沒錯，但你想很多東西方子都受不住的。但你看各處都有酒樓食肆，為何有的生意紅火，為何有的開不下去半年就關門倒閉？”
“是了，還是在口味。”謝懷慎笑了起來。
在這方麵他已經很有信心自家的口味比其他家好了。
舒婉點頭，“但這東西比較麻煩，所以每日可限量供應，必須得出一個人專門做涼皮才行。還得信得過。”
謝懷慎點頭，“沒錯，要不讓東娘來？”
東娘為人謹慎小心，的確適合，但東娘如今管著另一處鋪子，恐怕沒那麽多時間。
寧氏道，“讓張婆子幹吧，她們幾個做事都不錯，賣身契又在咱們手中也不怕她們搞亂。”
事情就定下來，三人這才坐在院中樹下用午膳。
謝懷慎夾了一筷子，頓時眼前一亮，“真不錯，很清爽。”
寧氏也覺得胃口大開，難得多吃了一些。
飯後舒婉又將剩下那些涼皮和調配好的料汁搬到車上，另外像胡瓜絲蔥絲大蒜之類，隻能等到了那邊鋪子再準備了。
下午的時候舒婉也不閑著，開始搞燒烤。
燒烤料必不可少，舒婉躲在屋裏翻看了她空間裏的食譜方子開始調配，然後便拿了木炭和炭盆，架上工具開始烤肉了。
古代也有烤肉，但多數是撒點鹽，抹點蜂蜜也就這麽烤了。
舒婉是想做到萬物皆可烤，謝氏所出，絕對好吃，這樣的效果。
舒婉調了幾種燒烤料，同時進行，考完喊來寧氏一起試吃，結果舒婉的口味跟寧氏的發生了分歧，婆媳倆喜歡的竟然不一樣。
寧氏自己也道，“我年紀大了，口味淡了也不一定。”
舒婉沒吱聲，待謝懷慎等人回來，舒婉又烤了一些，讓他們挨個試吃。
最後經還是寧氏喜歡的最受歡迎。
舒婉雖有些鬱悶，但也接受調查結果，隻自己喜歡的調料多配了一些，剩下的全配成一樣的調料。
除此之外辣椒必不可少，後麵愛吃不吃的就看客人自身的選擇了。
一天之內突然多兩樣飲食，謝懷慎極其的激動。
這時候才有空跟舒婉匯報下午的情況，“涼皮本來大家不敢嚐試。但二郎帶著幾個朋友過來直接要了吃，旁人瞧著他們吃的好也紛紛來點，那幾十張涼皮沒一會兒也就賣完了。”
謝懷慎很高興，歎了口氣說，“弟妹，咱們家多虧了你了。”
舒婉謙虛道，“大哥過獎了。”
聽著他們說話，寧氏也不禁笑了起來。
而在書院中，丁字班上課的屋子仍舊點著燭火。
幾個書生瞧著謝懷謙沒走，於是也便不走。
趙蔚過來問他，“謝兄，還不去休息？”
謝懷謙道，“看完這一點就走。”
幾個同窗過來，想要詢問問題，謝懷謙便溫聲給他們講解。
趙蔚道，“你說你，去甲字班多好。”
謝懷謙驚訝看他一眼，“你覺得丁字班不好？”