螃蟹適合獨自做菜，不適合搭配其他的食材。
但是如果清蒸，保全了本味，卻是太淡。袁大廚用了一個小招兒，將鹽水撒在了螃蟹身上，下麵照常蒸著，出來的時候又味道保全，又不至於太淡。
兩大籠螃蟹，隻做一個蒸螃蟹，未免太浪費。
又連續剝掉蟹殼，蟹肉用原湯煨煮，什麽都不用加。
還記得袁大廚不屑說：“那些人都是不懂的，蟹肉本就是天下第一鮮，還要加什麽濃縮雞汁兒，更有俗氣的加鴨舌，加魚翅，硬生生奪走了蟹的本味。還腥氣，這些人都是俗人！”
做菜也有雅俗之分，一個時辰之後，天上圓月清涼如洗，蒸螃蟹、蟹羹、炒蟹粉.....十多道螃蟹菜，依次上了桌子。
程管家擦著汗，很緊張，時不時看向袁大廚，“袁師傅，不會有什麽事情吧？”
“能夠有什麽事情？”袁大廚非常自信。
正巧，這個時候，前麵有人飛奔而來，說是將軍要找廚子。
程管家立即就帶著袁無味與袁大廚去了前廳，袁無味就是在這個時候，見到了程大人。
官職什麽的，她一個小百姓，記得不是很清楚。
隻是知道中間程大人的官是最大的，說了一大堆誇獎袁大廚的話，甚至還讓袁大廚留下，做他家的私廚。
袁大廚拒絕了。
“我就是鄉野一個廚子，就在山同，隻要將軍招呼一聲，我立馬過來！”
程大人也沒有勉強，甚至都沒有責罰，還讓程管家給了十兩銀子作為賞錢。
得了銀子，袁無味對於程大人的印象，那是相當良好。
父女二人，喜滋滋又是回到了廚房，防止還要個宵夜什麽的。
等候的時候，袁無味打開窗戶，看窗外的圓月，映著小廚房的河麵上，青青幽幽的，當真是人間仙境。遠處還有中秋夜宴的絲竹之聲，袁大廚從案板下麵，拿出兩隻大閘蟹放在袁無味麵前。
“這東西大涼，你隻能夠吃兩隻。”
“好咧爹。”袁無味眯著眼睛笑，她也饞這口，江南人，中秋總是要吃大閘蟹的。來了山同五六年，這是第一次。
先折螃蟹四肢，依次取出蟹肉，放在油醋薑絲碟子裏麵，過上一遍。放在嘴裏麵，鮮甜無比，再拆蟹鬥，驚喜看過去，是滿黃茲拉冒油。一頓攪和，拌上米飯，真是絕了！
“爹，我啥時候能夠做飯跟你一樣好吃？”
袁大廚說什麽？袁無味不記得了。
隻是記得，袁大廚眯著眼兒，嘬著黃酒，偶爾嚼幾粒生花生，靠在窗邊，一臉享受的模樣。
餛飩賣完，提前收攤，露過賣雞蛋的黃阿婆攤子，想買雞蛋。
“阿婆，多少錢一個？”
“五文錢！”黃阿婆豎起了五個手指。
袁無味笑眯眯將黃阿婆的手指折了一個下去，“你別唬我，別人家都賣四文錢的！”
“五文錢！”黃阿婆寸步不讓，“俺的比別人大！”
的確是大，也的確是貴！
袁無味心裏麵想著，一顆就是我一碗餛飩，可真是黑心！說著還是買了十顆雞蛋。
黃阿婆滿心歡喜的數著銅板，袁無味心中十分憤怒，真是可惡！
但是如果清蒸，保全了本味，卻是太淡。袁大廚用了一個小招兒，將鹽水撒在了螃蟹身上，下麵照常蒸著，出來的時候又味道保全，又不至於太淡。
兩大籠螃蟹，隻做一個蒸螃蟹，未免太浪費。
又連續剝掉蟹殼，蟹肉用原湯煨煮，什麽都不用加。
還記得袁大廚不屑說：“那些人都是不懂的，蟹肉本就是天下第一鮮，還要加什麽濃縮雞汁兒，更有俗氣的加鴨舌，加魚翅，硬生生奪走了蟹的本味。還腥氣，這些人都是俗人！”
做菜也有雅俗之分，一個時辰之後，天上圓月清涼如洗，蒸螃蟹、蟹羹、炒蟹粉.....十多道螃蟹菜，依次上了桌子。
程管家擦著汗，很緊張，時不時看向袁大廚，“袁師傅，不會有什麽事情吧？”
“能夠有什麽事情？”袁大廚非常自信。
正巧，這個時候，前麵有人飛奔而來，說是將軍要找廚子。
程管家立即就帶著袁無味與袁大廚去了前廳，袁無味就是在這個時候，見到了程大人。
官職什麽的，她一個小百姓，記得不是很清楚。
隻是知道中間程大人的官是最大的，說了一大堆誇獎袁大廚的話，甚至還讓袁大廚留下，做他家的私廚。
袁大廚拒絕了。
“我就是鄉野一個廚子，就在山同，隻要將軍招呼一聲，我立馬過來！”
程大人也沒有勉強，甚至都沒有責罰，還讓程管家給了十兩銀子作為賞錢。
得了銀子，袁無味對於程大人的印象，那是相當良好。
父女二人，喜滋滋又是回到了廚房，防止還要個宵夜什麽的。
等候的時候，袁無味打開窗戶，看窗外的圓月，映著小廚房的河麵上，青青幽幽的，當真是人間仙境。遠處還有中秋夜宴的絲竹之聲，袁大廚從案板下麵，拿出兩隻大閘蟹放在袁無味麵前。
“這東西大涼，你隻能夠吃兩隻。”
“好咧爹。”袁無味眯著眼睛笑，她也饞這口，江南人，中秋總是要吃大閘蟹的。來了山同五六年，這是第一次。
先折螃蟹四肢，依次取出蟹肉，放在油醋薑絲碟子裏麵，過上一遍。放在嘴裏麵，鮮甜無比，再拆蟹鬥，驚喜看過去，是滿黃茲拉冒油。一頓攪和，拌上米飯，真是絕了！
“爹，我啥時候能夠做飯跟你一樣好吃？”
袁大廚說什麽？袁無味不記得了。
隻是記得，袁大廚眯著眼兒，嘬著黃酒，偶爾嚼幾粒生花生，靠在窗邊，一臉享受的模樣。
餛飩賣完，提前收攤，露過賣雞蛋的黃阿婆攤子，想買雞蛋。
“阿婆，多少錢一個？”
“五文錢！”黃阿婆豎起了五個手指。
袁無味笑眯眯將黃阿婆的手指折了一個下去，“你別唬我，別人家都賣四文錢的！”
“五文錢！”黃阿婆寸步不讓，“俺的比別人大！”
的確是大，也的確是貴！
袁無味心裏麵想著，一顆就是我一碗餛飩，可真是黑心！說著還是買了十顆雞蛋。
黃阿婆滿心歡喜的數著銅板，袁無味心中十分憤怒，真是可惡！