第80章 魚的正確做法
重生後，我從農家女成了首富 作者：司暝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在小院裏坐到清晨，白青雲換下了男裝，穿回了自己的女裝。
來曲江縣這麽多天，少有的以白青雲的身份光明正大的走在熟悉的街道。
“白姑娘，好久不見！”
白青雲回頭，朱煜搖著扇子走近，這樣冷的天手上拿著把扇子，真不知道這人是怎麽想的。
“朱公子！”
抬頭一看，原來走到了朱家的酒樓。
“多虧了白姑娘，父親得以破了皮蛋的案子，今日正巧遇上，不如請白姑娘在我家酒樓用過早膳。正好嚐嚐我這酒樓的廚子做的皮蛋。”
“也好，叨擾了！”
來都來了，正好肚子餓了。
“這幾道菜都是鴻運樓的廚師過來做的，白姑娘正好嚐嚐味道。”
白青雲賣給鴻運樓的菜譜是買斷的，徐掌櫃可以自由支配，因為縣令夫人的恩情，特意將學會這幾款菜品的廚師送來曲江縣。
朱煜管理下的酒樓生意也肉眼可見的好了起來。
白青雲嚐了一口鯽魚湯，這會天氣轉涼，馬上就要到吃冬筍的季節。
雖然還沒有到冬季，但這個時節的筍子也鮮嫩，早上來趕集的農戶背上一背簍來縣城賣，隻坐下一會兒的功夫，就會被大家一搶而空。
冬筍本身也是一種營養豐富的食材，裏麵包含豐富的膳食纖維、碳水化合物、維生素、蛋白質和礦物質，都是對人體有益的營養成分。
（健康小貼士：冬筍中的草酸含量較高，可能影響鈣的吸收，因此各位讀者朋友們在食用時記得注意搭配和適量食用哦！）
後廚將這道菜進行了改良，鯽魚燉筍，意外的鮮美，隻是鯽魚刺多，白青雲又是個嫌麻煩的，就挑了裏麵的筍子來嚐嚐。
“味道不錯，比我當初賣給鴻運樓的配方還要好很多！”
不得不感歎術業有專攻，自從知道了去腥的其他方法，這附近的酒樓都開始研發魚的新菜，一時間也算是掀起了吃魚的熱潮。
往常冷淡的賣魚翁，生意也開始火熱。
“比起白姑娘另辟蹊徑，朱某酒樓裏的菜品隻能是‘蕭規曹隨’了！”
不管市麵上的酒樓不論如何變，都隻是在白青雲創新的菜譜下添加了幾種配菜，或是原有的做法上換了一種魚來做，但最終的效果都差強人意！
“後廚曾經嚐試過用草魚來製作魚片，但味道總是沒有黑魚或者鱅魚的味道好，同樣也試過用黑魚魚頭做一份剁茱萸魚頭，最後的結果也是不滿意！”
白青雲知道了朱煜的意思，簡單來說，就是，換湯不換藥，同樣的做法換了一種魚，味道確實就會不同。
“每一種魚的肉質都會有所不同，因此在做法上也會出現差別！”
好的食材就要配上好的烹飪方式，就像是清蒸出鍋無色無味的山珍海味，都不會入人眼。
相反，即使是簡單的食材，用對了做法，也能變成人人喜愛的美味！
“黑魚處理得好，沒有什麽魚刺，經過提前醃製，魚肉嫩滑，是做魚片的上佳之選！同樣花鰱和鱅魚魚頭肥大，是製作魚頭的理想食材……”
“若知道白姑娘今日不吝賜教，朱某應該將後廚的廚師叫來一起聽聽！”
朱煜搖著折扇，一邊說一邊扇風，也是不覺得冷。
“這些本也不是什麽難記的東西，朱公子是讀過書的，想來記下這些不是什麽難事！”
知道朱煜是在開玩笑，白青雲也沒有將他的話當真。
兩個人經過了皮蛋的買賣，也有了許多的共同話題，邊吃邊聊也是好不熱鬧。
~
“白姑娘，留步！”
吃完飯正準備回去收拾東西，白青雲就聽見了叫聲。
轉頭一看，便是交代的人牙。
那人牙看起來很著急，跑近白青雲的時候已經滿頭大汗，氣喘籲籲的樣子。
“支牙人，可是那買房的人來了？”
曲江縣的牙行不多，做的大的就是支牙子所在的牙行。支牙子是牙行裏新來的，就差白青雲這一單轉正，所以對白青雲的這間房子格外的上心。
“是啊，白姑娘，買家今日剛好來縣城，剛巧聽人說你在這條街上，你看要是時間合適，咱們一起見見？”
上次其實支牙人也差人找過白青雲，但因為衛溪的事情那時候還沒有確定時間，白青雲將賣房子的日期就往後延了一個月。
如今延期的時候還沒有到，白青雲還沒有去牙行，買家這時候找來確實省了白青雲不少的事。
“也好，我正好要去找你，家裏的事情也忙完了，可以將房子轉賣了。”
之前回絕支牙人延期，說的是家裏有事在縣城耽擱數日，這會白青雲這麽說也不會引起懷疑。
“那正好，我將人約去你那裏，咱們待會去那裏見，正好也可以看看房子。”
買家想看房子，都是賣家將房子的鑰匙委托給牙行，由牙行的人帶看。
但因為白青雲的房子不著急出售，所以將鑰匙之前委托給了王二，在白青雲來曲江縣的第一晚，王二就將鑰匙還給了白青雲，因此牙行的人並不能貿然帶著買家去白家看房，隻能通過白青雲的首肯。
“好，我現在回家等你！”
上街本來就是為了覓食，如今吃飽喝足，在這街上也沒什麽事，還不如回家將正事辦了。
白青雲本來就走的不遠，回家也不過是一會的功夫。
但支牙人要去牙行再來白家，路上自然要耽誤久一些。
趁著這會功夫，正好燒些茶水方便待會待客。
“咚咚咚~”
敲門的聲音響起，白青雲的茶也備好了。
“白姑娘，這位是隔壁碧水縣的葛員外的管家，葛管家今天正好來曲江縣辦事，就順道來看看這房子……”
支牙人的話還沒有說完，旁邊身穿黑色絲綢外衣男子就開了口：“行了，你跟個小丫頭片子說這些幹什麽！”
隨後朝著白青雲，語氣輕蔑的說道：“你家大人呢，讓他們出來說話，這房子一拖再拖，難不成是對著價格不滿意，知道壓價不成故意躲著不見人，讓你這丫頭出來應付我！”
來曲江縣這麽多天，少有的以白青雲的身份光明正大的走在熟悉的街道。
“白姑娘，好久不見！”
白青雲回頭，朱煜搖著扇子走近，這樣冷的天手上拿著把扇子，真不知道這人是怎麽想的。
“朱公子！”
抬頭一看，原來走到了朱家的酒樓。
“多虧了白姑娘，父親得以破了皮蛋的案子，今日正巧遇上，不如請白姑娘在我家酒樓用過早膳。正好嚐嚐我這酒樓的廚子做的皮蛋。”
“也好，叨擾了！”
來都來了，正好肚子餓了。
“這幾道菜都是鴻運樓的廚師過來做的，白姑娘正好嚐嚐味道。”
白青雲賣給鴻運樓的菜譜是買斷的，徐掌櫃可以自由支配，因為縣令夫人的恩情，特意將學會這幾款菜品的廚師送來曲江縣。
朱煜管理下的酒樓生意也肉眼可見的好了起來。
白青雲嚐了一口鯽魚湯，這會天氣轉涼，馬上就要到吃冬筍的季節。
雖然還沒有到冬季，但這個時節的筍子也鮮嫩，早上來趕集的農戶背上一背簍來縣城賣，隻坐下一會兒的功夫，就會被大家一搶而空。
冬筍本身也是一種營養豐富的食材，裏麵包含豐富的膳食纖維、碳水化合物、維生素、蛋白質和礦物質，都是對人體有益的營養成分。
（健康小貼士：冬筍中的草酸含量較高，可能影響鈣的吸收，因此各位讀者朋友們在食用時記得注意搭配和適量食用哦！）
後廚將這道菜進行了改良，鯽魚燉筍，意外的鮮美，隻是鯽魚刺多，白青雲又是個嫌麻煩的，就挑了裏麵的筍子來嚐嚐。
“味道不錯，比我當初賣給鴻運樓的配方還要好很多！”
不得不感歎術業有專攻，自從知道了去腥的其他方法，這附近的酒樓都開始研發魚的新菜，一時間也算是掀起了吃魚的熱潮。
往常冷淡的賣魚翁，生意也開始火熱。
“比起白姑娘另辟蹊徑，朱某酒樓裏的菜品隻能是‘蕭規曹隨’了！”
不管市麵上的酒樓不論如何變，都隻是在白青雲創新的菜譜下添加了幾種配菜，或是原有的做法上換了一種魚來做，但最終的效果都差強人意！
“後廚曾經嚐試過用草魚來製作魚片，但味道總是沒有黑魚或者鱅魚的味道好，同樣也試過用黑魚魚頭做一份剁茱萸魚頭，最後的結果也是不滿意！”
白青雲知道了朱煜的意思，簡單來說，就是，換湯不換藥，同樣的做法換了一種魚，味道確實就會不同。
“每一種魚的肉質都會有所不同，因此在做法上也會出現差別！”
好的食材就要配上好的烹飪方式，就像是清蒸出鍋無色無味的山珍海味，都不會入人眼。
相反，即使是簡單的食材，用對了做法，也能變成人人喜愛的美味！
“黑魚處理得好，沒有什麽魚刺，經過提前醃製，魚肉嫩滑，是做魚片的上佳之選！同樣花鰱和鱅魚魚頭肥大，是製作魚頭的理想食材……”
“若知道白姑娘今日不吝賜教，朱某應該將後廚的廚師叫來一起聽聽！”
朱煜搖著折扇，一邊說一邊扇風，也是不覺得冷。
“這些本也不是什麽難記的東西，朱公子是讀過書的，想來記下這些不是什麽難事！”
知道朱煜是在開玩笑，白青雲也沒有將他的話當真。
兩個人經過了皮蛋的買賣，也有了許多的共同話題，邊吃邊聊也是好不熱鬧。
~
“白姑娘，留步！”
吃完飯正準備回去收拾東西，白青雲就聽見了叫聲。
轉頭一看，便是交代的人牙。
那人牙看起來很著急，跑近白青雲的時候已經滿頭大汗，氣喘籲籲的樣子。
“支牙人，可是那買房的人來了？”
曲江縣的牙行不多，做的大的就是支牙子所在的牙行。支牙子是牙行裏新來的，就差白青雲這一單轉正，所以對白青雲的這間房子格外的上心。
“是啊，白姑娘，買家今日剛好來縣城，剛巧聽人說你在這條街上，你看要是時間合適，咱們一起見見？”
上次其實支牙人也差人找過白青雲，但因為衛溪的事情那時候還沒有確定時間，白青雲將賣房子的日期就往後延了一個月。
如今延期的時候還沒有到，白青雲還沒有去牙行，買家這時候找來確實省了白青雲不少的事。
“也好，我正好要去找你，家裏的事情也忙完了，可以將房子轉賣了。”
之前回絕支牙人延期，說的是家裏有事在縣城耽擱數日，這會白青雲這麽說也不會引起懷疑。
“那正好，我將人約去你那裏，咱們待會去那裏見，正好也可以看看房子。”
買家想看房子，都是賣家將房子的鑰匙委托給牙行，由牙行的人帶看。
但因為白青雲的房子不著急出售，所以將鑰匙之前委托給了王二，在白青雲來曲江縣的第一晚，王二就將鑰匙還給了白青雲，因此牙行的人並不能貿然帶著買家去白家看房，隻能通過白青雲的首肯。
“好，我現在回家等你！”
上街本來就是為了覓食，如今吃飽喝足，在這街上也沒什麽事，還不如回家將正事辦了。
白青雲本來就走的不遠，回家也不過是一會的功夫。
但支牙人要去牙行再來白家，路上自然要耽誤久一些。
趁著這會功夫，正好燒些茶水方便待會待客。
“咚咚咚~”
敲門的聲音響起，白青雲的茶也備好了。
“白姑娘，這位是隔壁碧水縣的葛員外的管家，葛管家今天正好來曲江縣辦事，就順道來看看這房子……”
支牙人的話還沒有說完，旁邊身穿黑色絲綢外衣男子就開了口：“行了，你跟個小丫頭片子說這些幹什麽！”
隨後朝著白青雲，語氣輕蔑的說道：“你家大人呢，讓他們出來說話，這房子一拖再拖，難不成是對著價格不滿意，知道壓價不成故意躲著不見人，讓你這丫頭出來應付我！”