第291章 鮮肉月餅(一)
穿進童話世界，我的小酒館爆火了 作者：婉若遊魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
埃爾文看了過來，質疑道：“真的嗎？我感覺這個黃墩墩的鳳梨可難切了，你要不要試試？”
薑薑麵癱微笑：“假的，我不會，你自己切去吧。”
小算盤落空的埃爾文頗為可惜的歎了口氣：“那算了，海諾，你來吧。”
貝拉不放心的看了過來：“我來切吧，這個比較麻煩。”
艾米麗洗幹淨手，拿著抹布擦起了桌子。
菲列爾不滿道：“我擦的很幹淨好嘛。”
辛迪把筍丁放進肉餡裏攪拌起來，薑薑見時間差不多，起身去冰房裏麵拿出鬆弛好的麵團。
艾米麗好奇的跟在薑薑身後，接過她遞過來的油酥麵團。
“為什麽揉好的麵團要冷藏啊？”
薑薑解釋道：“鬆弛一會包的時候皮不那麽容易破，冷藏發酵的話溫度比室溫更加的穩定，麵團變得更好控製，更加聽話。”
艾米麗皺起臉：“嘶，沒想到做點心也這麽講究，我總覺得廚師的手上都有魔法呢，隨便搗鼓兩下做出來的東西就會很美味。”
薑薑露出一個神秘的笑容：“通常有人這麽誇我我都會承認，但實際情況是因為我們太熟悉所以看起來才隨意，和你看兩眼就能知道客戶的尺寸是一個意思。”
艾米麗搖搖頭：“不，隻是大概知道，還是要量的。”
“我們也一樣呀，要聞一聞，嚐一嚐。”
薑薑放下盆子，又笑起來：“不過太熟練了也有壞處，因為我太熟悉了，教傑克的時候很難注意到細節，還總覺得他笨笨的，後來他跟我說了這個情況，我還好好反思了一陣，原來對於不太懂的人來說每個步驟都有這麽多問題，可見我雖然是個廚子，但沒辦法做個好老師。”
艾米麗笑起來，不住的點頭：“我也是這樣，我還多一個沒耐心的毛病。”
菲列爾看著艾米麗的燦爛的笑臉愣了愣，作為貴族間的有名的冰山美人，即使菲列爾經常能和她再各種聚會中碰麵的，但從未見她笑過。
她笑起來真好看，冰雪融化春意乍現，帶著驚心動魄的美感。
是他以前從未見過的旖旎風景，菲列爾皺眉，他突然有種說不出來的感覺，心跳的很快，喘不過氣來。
鬆弛好的麵團、油酥各分成六十份，其中油酥大概十三克、油皮二十二克。
艾米麗和辛迪拿在銅天平幫忙稱重，薑薑拿著擀麵杖把稱好的油皮擀圓，貝拉在旁邊幫忙把油酥包進油皮裏，捏緊後收口朝下滾圓。
收好的麵團擀成牛舌狀卷成筒狀，然後整齊的碼放在烤盤上蓋白布冷藏十五分鍾，醒好以後的麵卷豎著壓平，一次性擀成牛舌狀卷成筒，進行二次冷藏鬆弛後就可以開始包了。
辛迪把肉餡端了過來，薑薑在麵團中間壓了一下，然後把左右兩邊往中間捏，用手掌壓扁以後擀成了圓形的麵片。
大家的眼睛都看了過來，薑薑示範性的拿起麵片，把光滑那一麵朝外，包入肉餡以後用虎口把麵皮收緊捏實。
菲列爾原先隻是坐在旁邊看著，但過了一會，他見大家一片火熱說說笑笑的樣子，又心癢癢了起來，去洗了手，學著埃爾文的樣子包了起來。
海諾就坐在薑薑身邊，有薑薑手把手的教，慢慢的一個包得比一個好，辛迪和艾米麗雖然手生但也不是手笨的人，就剩下埃爾文和菲列爾這兩個笨蛋教笨蛋。
薑薑對他倆頗為頭疼：“少包一點啊，心眼大肚子小，你看看那個皮多大呢，這麽大一團肉可不是露餡嗎？”
艾米麗沒忍住笑起來，正好對上了菲列爾有些探尋的眼神，她瞬間冷臉，扭過頭和辛迪說話去了。
菲列爾有些無辜的眨眨眼，一個使勁手裏的月餅又破了。
薑薑咬牙：“這個皮是算好數了的啊，一會你們就吃自己包的。”
貝拉見狀又放下自己手裏的月餅幫忙去了。
薑薑手速很快，幾個人都跟不上她擀皮的速度，於是她邊擀著，還抽空自己包一兩個。
第一個烤盤裝滿了，薑薑把擀好的麵片放在一邊用濕布蓋上，洗幹淨手出去預熱烤爐，一會先放兩盤進去烤著。
點燃柴火，薑薑又回到酒館裏麵，把窗戶都打開，讓清爽的秋風吹進室內。
弄完以後，薑薑拿起食譜看了起來，平心而論，今天做的麵團不太好，偏濕導致有點黏手，油皮和酥皮的軟硬度也沒有做到一致。
有些心煩的抓了抓頭發，薑薑呼出一口氣，忍耐住心中的煩躁把注意事項寫在旁邊。
任何事都沒有捷徑可以走，廚藝更是如此，一旦懈怠就會失去好不容易培養出的熟練度和手感。
她是個有些完美主義的人，很害怕自己做的不好，但偏偏她又不是一個很有天賦的人，每每這個時候都很愛進行無意義的自我攻擊。
好處就是長久以來她已經很會安慰自己和忘記不好的記憶，壞處就是不提起的話有很多事她都想不起來了。
這麽長時間的相處，貝拉早就摸清楚了她的毛病，不動聲色的走過來安慰道：“已經很好了，人又不是上帝，哪有事實完美呢，何況誰說上帝沒有犯錯過。”
薑薑揉了揉眼睛：“上帝犯錯我可以原諒他，但是我對自己好像挺刻薄的。”
得，您老還知道呢。
貝拉挑挑眉，熟練的轉移起話題：“你不是說鮮肉月餅上要按印章嗎？”
薑薑站了起來：“對哦，我的甜菜根粉呢？”
貝拉指了指頂上的櫃子：“第二排第二個。”
薑薑收好紙筆，踮起腳尖，在櫃子裏找到甜菜根粉，盛了一小蝶，又去切了半個檸檬，擠了一點檸檬汁進去攪拌成粘稠狀。
甜菜根粉在烤製的時候會褪成粉紅色，這個時候加點酸能夠起到固色的作用。
把碟子放在桌上，薑薑又在抽屜裏翻找出園丁大叔幫自己刻的蓮花印章，回到桌前坐下。
正好海諾剛包好一個月餅，薑薑便蘸了點甜菜根粉，瞅準正中間的位置按了下去。
薑薑麵癱微笑：“假的，我不會，你自己切去吧。”
小算盤落空的埃爾文頗為可惜的歎了口氣：“那算了，海諾，你來吧。”
貝拉不放心的看了過來：“我來切吧，這個比較麻煩。”
艾米麗洗幹淨手，拿著抹布擦起了桌子。
菲列爾不滿道：“我擦的很幹淨好嘛。”
辛迪把筍丁放進肉餡裏攪拌起來，薑薑見時間差不多，起身去冰房裏麵拿出鬆弛好的麵團。
艾米麗好奇的跟在薑薑身後，接過她遞過來的油酥麵團。
“為什麽揉好的麵團要冷藏啊？”
薑薑解釋道：“鬆弛一會包的時候皮不那麽容易破，冷藏發酵的話溫度比室溫更加的穩定，麵團變得更好控製，更加聽話。”
艾米麗皺起臉：“嘶，沒想到做點心也這麽講究，我總覺得廚師的手上都有魔法呢，隨便搗鼓兩下做出來的東西就會很美味。”
薑薑露出一個神秘的笑容：“通常有人這麽誇我我都會承認，但實際情況是因為我們太熟悉所以看起來才隨意，和你看兩眼就能知道客戶的尺寸是一個意思。”
艾米麗搖搖頭：“不，隻是大概知道，還是要量的。”
“我們也一樣呀，要聞一聞，嚐一嚐。”
薑薑放下盆子，又笑起來：“不過太熟練了也有壞處，因為我太熟悉了，教傑克的時候很難注意到細節，還總覺得他笨笨的，後來他跟我說了這個情況，我還好好反思了一陣，原來對於不太懂的人來說每個步驟都有這麽多問題，可見我雖然是個廚子，但沒辦法做個好老師。”
艾米麗笑起來，不住的點頭：“我也是這樣，我還多一個沒耐心的毛病。”
菲列爾看著艾米麗的燦爛的笑臉愣了愣，作為貴族間的有名的冰山美人，即使菲列爾經常能和她再各種聚會中碰麵的，但從未見她笑過。
她笑起來真好看，冰雪融化春意乍現，帶著驚心動魄的美感。
是他以前從未見過的旖旎風景，菲列爾皺眉，他突然有種說不出來的感覺，心跳的很快，喘不過氣來。
鬆弛好的麵團、油酥各分成六十份，其中油酥大概十三克、油皮二十二克。
艾米麗和辛迪拿在銅天平幫忙稱重，薑薑拿著擀麵杖把稱好的油皮擀圓，貝拉在旁邊幫忙把油酥包進油皮裏，捏緊後收口朝下滾圓。
收好的麵團擀成牛舌狀卷成筒狀，然後整齊的碼放在烤盤上蓋白布冷藏十五分鍾，醒好以後的麵卷豎著壓平，一次性擀成牛舌狀卷成筒，進行二次冷藏鬆弛後就可以開始包了。
辛迪把肉餡端了過來，薑薑在麵團中間壓了一下，然後把左右兩邊往中間捏，用手掌壓扁以後擀成了圓形的麵片。
大家的眼睛都看了過來，薑薑示範性的拿起麵片，把光滑那一麵朝外，包入肉餡以後用虎口把麵皮收緊捏實。
菲列爾原先隻是坐在旁邊看著，但過了一會，他見大家一片火熱說說笑笑的樣子，又心癢癢了起來，去洗了手，學著埃爾文的樣子包了起來。
海諾就坐在薑薑身邊，有薑薑手把手的教，慢慢的一個包得比一個好，辛迪和艾米麗雖然手生但也不是手笨的人，就剩下埃爾文和菲列爾這兩個笨蛋教笨蛋。
薑薑對他倆頗為頭疼：“少包一點啊，心眼大肚子小，你看看那個皮多大呢，這麽大一團肉可不是露餡嗎？”
艾米麗沒忍住笑起來，正好對上了菲列爾有些探尋的眼神，她瞬間冷臉，扭過頭和辛迪說話去了。
菲列爾有些無辜的眨眨眼，一個使勁手裏的月餅又破了。
薑薑咬牙：“這個皮是算好數了的啊，一會你們就吃自己包的。”
貝拉見狀又放下自己手裏的月餅幫忙去了。
薑薑手速很快，幾個人都跟不上她擀皮的速度，於是她邊擀著，還抽空自己包一兩個。
第一個烤盤裝滿了，薑薑把擀好的麵片放在一邊用濕布蓋上，洗幹淨手出去預熱烤爐，一會先放兩盤進去烤著。
點燃柴火，薑薑又回到酒館裏麵，把窗戶都打開，讓清爽的秋風吹進室內。
弄完以後，薑薑拿起食譜看了起來，平心而論，今天做的麵團不太好，偏濕導致有點黏手，油皮和酥皮的軟硬度也沒有做到一致。
有些心煩的抓了抓頭發，薑薑呼出一口氣，忍耐住心中的煩躁把注意事項寫在旁邊。
任何事都沒有捷徑可以走，廚藝更是如此，一旦懈怠就會失去好不容易培養出的熟練度和手感。
她是個有些完美主義的人，很害怕自己做的不好，但偏偏她又不是一個很有天賦的人，每每這個時候都很愛進行無意義的自我攻擊。
好處就是長久以來她已經很會安慰自己和忘記不好的記憶，壞處就是不提起的話有很多事她都想不起來了。
這麽長時間的相處，貝拉早就摸清楚了她的毛病，不動聲色的走過來安慰道：“已經很好了，人又不是上帝，哪有事實完美呢，何況誰說上帝沒有犯錯過。”
薑薑揉了揉眼睛：“上帝犯錯我可以原諒他，但是我對自己好像挺刻薄的。”
得，您老還知道呢。
貝拉挑挑眉，熟練的轉移起話題：“你不是說鮮肉月餅上要按印章嗎？”
薑薑站了起來：“對哦，我的甜菜根粉呢？”
貝拉指了指頂上的櫃子：“第二排第二個。”
薑薑收好紙筆，踮起腳尖，在櫃子裏找到甜菜根粉，盛了一小蝶，又去切了半個檸檬，擠了一點檸檬汁進去攪拌成粘稠狀。
甜菜根粉在烤製的時候會褪成粉紅色，這個時候加點酸能夠起到固色的作用。
把碟子放在桌上，薑薑又在抽屜裏翻找出園丁大叔幫自己刻的蓮花印章，回到桌前坐下。
正好海諾剛包好一個月餅，薑薑便蘸了點甜菜根粉，瞅準正中間的位置按了下去。