第400章 烤饢餅
穿進童話世界，我的小酒館爆火了 作者：婉若遊魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“是吧！”
薑薑笑起來：“這個真的很適合用來烤肉，再加點辣椒粉和芝麻，嘖嘖，那個味道，不用說了。”
在研磨的過程中，孜然的香氣變得更加濃鬱，辛迪有些恍惚：“這麽聞著也好饞人啊。”
薑薑抬頭想了想：“嗯，那一會我烤一點五花肉好了，再做一點饢餅配著辣咖喱牛肉吃。”
辛迪點點頭：“好呀！”
石臼裏麵的薑黃慢慢變成了粉末，薑薑拿著篩子簡單的過濾了一遍，然後把薑黃粉倒入了玻璃瓶，貼上寫著薑黃兩個字的紙條。
研磨香料是力氣活，貝拉把準備烘烤的香料放進烤爐以後，走了過來幫忙。
過了一會，把麵前的食譜整理好的海諾也走了過來。
四個人齊心協力忙活到了十一點，把桌上的香料收拾得七七八八。
薑薑拍了拍身上沾著的粉末，把剩下的活留給了他們，自己則到廚房準備做午飯。
到冰房裏麵翻了翻存貨，薑薑很快選定了一大塊牛肩肉。
牛肩肉是牛肩胛骨兩側割下來的肉，脂肪含量較多，肉質也很鮮嫩，正適合燉煮。
把牛肩肉放在水盆裏，挪到壁爐邊上解凍，薑薑又洗了洗手，準備把烤饢餅先揉出來。
先盛一碗溫水放入糖粉和酵母，攪拌到融化以後放在一邊靜置，然後在麵盆裏麵放入兩大勺中筋麵粉，加入一小碗酸奶、橄欖油和些許鹽。
海諾見薑薑正在倒騰麵粉，起身走了過來，到水槽邊洗了洗手：“要揉麵嗎？我來吧，你手還不舒服。”
薑薑不太信任的看了他一眼，但還是把位置讓了出來：“你有揉過麵團嗎？這可不是比力氣哦。”
海諾挑挑眉，從容的擼起袖子：“這個我會。”
薑薑半信半疑的把筷子遞給他：“這是化開的酵母水，倒進去攪拌均勻以後上手揉，不用揉太久，隻要揉到盆和手都幹淨就行了。”
海諾把酵母水倒了進去，熟稔的攪拌起來：“別的我懂，手和盆幹淨是什麽意思。”
薑薑拿來一套圍裙，墊著腳尖給他穿上，又繞到後麵給他係了個蝴蝶結。
“你揉著去就知道了，提前攪拌均勻的話麵粉不會粘手的。”
海諾放下手，低頭親昵的碰了碰薑薑的額頭，算是感謝。
薑薑抬起頭衝他皺了皺鼻子，琥珀色的眼睛清澈明亮，靈動又可愛。
海諾低下頭笑了笑，耳尖微微泛紅。
有人幫忙揉麵粉，薑薑也沒有閑著，麻利的切了點蒜末和香菜碎，放在融化的黃油裏麵小火炸了一分鍾，時間一到立刻挪開，這是一會抹在烤饢餅上麵的蘸料。
海諾很快把麵團揉好了，黏糊的麵粉互相吸引，手上和盆裏果然都幹幹淨淨的。
正在邊削土豆皮的薑薑看了過來：“哇，你揉的很好誒，有時候我的手上都會黏糊糊的，這樣就好啦，拿一塊濕毛巾蓋著，放在壁爐邊上發酵就行了。”
海諾露出一個不愧是我的表情，到水槽邊洗了洗手：“要發酵多久？”
薑薑想了想：“嗯，發酵十五分鍾以後拿出來揉一揉，然後再放回原位發酵半個小時，這樣應該可以，因為壁爐旁邊溫度挺高的，要是不著急的話，發酵兩個小時會比較好。”
牛肩肉解凍好以後，薑薑把它拿出來洗了洗，分切成小塊以後焯了焯水，洗幹淨以後放在一邊備用。
海諾又幫忙切起了洋蔥和土豆。
薑薑拿來銅天平，按照基礎咖喱粉的配方，往碗裏麵加入了十六克孜然粉和薑粉，十二克的芫荽粉，八克薑黃粉和肉桂粉，兩克月桂粉和丁香粉，六克辣椒粉，最後是四克胡椒。
咖喱並不是單一的味型，在它的發明地，它甚至延伸出了上千種調配方式，每個地區的咖喱味道都會出現明顯的差異。
所以說，咖喱並不一定需要按照正確的比例，能夠調配出適合個人的口味的咖喱也很重要。
薑薑想了想，按照自己的喜好，又往裏麵加了些辣椒粉和孜然粉，然後是一克左右的牛至和肉豆蔻。
調配好咖喱粉以後，薑薑把平鍋放在灶台上，燒熱油以後放入洋蔥和大蒜，炒出香味，並且變成金黃色以後放入剛才調配好的咖喱粉，還有幹辣椒和薑片，用小火翻炒。
炒出香料的香味以後，就可以加入剛才洗淨的牛肩肉，然後再放一小勺米酒，可以達到提香的效果。
翻炒均勻以後，薑薑把牛肉倒入燉鍋，加水後又加了一些菌菇粉調味，最後是一茶匙的海鮮燉汁，一小勺砂糖。
半個小時以後，薑薑打開鍋蓋看了看，把土豆放了下去。
再過二十分鍾，放在壁爐的麵團發酵成了兩倍大，薑薑把麵團拿了出來，分割成八份，揉圓以後蓋上了濕毛巾，讓麵團鬆弛十五分鍾。
咖喱濃鬱的香氣隨著咕嚕咕嚕的湯汁往外麵冒了出來，饞得人口水直流。
薑薑淡定的把燉鍋的蓋子蓋了回去，把鑄鐵平鍋又放回了灶台上，等待鍋熱的時候拿了一團劑子在手上，用手指由內向外壓開，成餅狀以後用手抓住餅皮邊，再空中來回翻甩了幾下，讓麵團撐大。
海諾就站在薑薑身邊，親眼目睹她漫不經心的把餅皮在空中甩來甩去，偏偏這餅聽話的很，翻轉兩周以後又乖乖的落回了她的手心。
薑薑注意到海諾的眼神，得瑟到頭上的呆毛都豎了起來。
“厲害吧！想學不？”
還沒等他答話，薑薑又臭屁道：“想學也不教你。”
海諾無奈的瞅了她一眼：“謝謝你告訴我這個好消息。”
薑薑得意的壞笑兩聲，把撐開餅皮放在了平鍋上，不一會的功夫餅皮就鼓起了一個大泡泡。
薑薑又伸出手，在海諾震驚的目光中直接用手拿著饢餅翻了個麵，等到兩麵都略微焦黃以後就拿了下來。
整個過程快得很，也就一兩分鍾，完全沒給他反應的時間。
薑薑笑起來：“這個真的很適合用來烤肉，再加點辣椒粉和芝麻，嘖嘖，那個味道，不用說了。”
在研磨的過程中，孜然的香氣變得更加濃鬱，辛迪有些恍惚：“這麽聞著也好饞人啊。”
薑薑抬頭想了想：“嗯，那一會我烤一點五花肉好了，再做一點饢餅配著辣咖喱牛肉吃。”
辛迪點點頭：“好呀！”
石臼裏麵的薑黃慢慢變成了粉末，薑薑拿著篩子簡單的過濾了一遍，然後把薑黃粉倒入了玻璃瓶，貼上寫著薑黃兩個字的紙條。
研磨香料是力氣活，貝拉把準備烘烤的香料放進烤爐以後，走了過來幫忙。
過了一會，把麵前的食譜整理好的海諾也走了過來。
四個人齊心協力忙活到了十一點，把桌上的香料收拾得七七八八。
薑薑拍了拍身上沾著的粉末，把剩下的活留給了他們，自己則到廚房準備做午飯。
到冰房裏麵翻了翻存貨，薑薑很快選定了一大塊牛肩肉。
牛肩肉是牛肩胛骨兩側割下來的肉，脂肪含量較多，肉質也很鮮嫩，正適合燉煮。
把牛肩肉放在水盆裏，挪到壁爐邊上解凍，薑薑又洗了洗手，準備把烤饢餅先揉出來。
先盛一碗溫水放入糖粉和酵母，攪拌到融化以後放在一邊靜置，然後在麵盆裏麵放入兩大勺中筋麵粉，加入一小碗酸奶、橄欖油和些許鹽。
海諾見薑薑正在倒騰麵粉，起身走了過來，到水槽邊洗了洗手：“要揉麵嗎？我來吧，你手還不舒服。”
薑薑不太信任的看了他一眼，但還是把位置讓了出來：“你有揉過麵團嗎？這可不是比力氣哦。”
海諾挑挑眉，從容的擼起袖子：“這個我會。”
薑薑半信半疑的把筷子遞給他：“這是化開的酵母水，倒進去攪拌均勻以後上手揉，不用揉太久，隻要揉到盆和手都幹淨就行了。”
海諾把酵母水倒了進去，熟稔的攪拌起來：“別的我懂，手和盆幹淨是什麽意思。”
薑薑拿來一套圍裙，墊著腳尖給他穿上，又繞到後麵給他係了個蝴蝶結。
“你揉著去就知道了，提前攪拌均勻的話麵粉不會粘手的。”
海諾放下手，低頭親昵的碰了碰薑薑的額頭，算是感謝。
薑薑抬起頭衝他皺了皺鼻子，琥珀色的眼睛清澈明亮，靈動又可愛。
海諾低下頭笑了笑，耳尖微微泛紅。
有人幫忙揉麵粉，薑薑也沒有閑著，麻利的切了點蒜末和香菜碎，放在融化的黃油裏麵小火炸了一分鍾，時間一到立刻挪開，這是一會抹在烤饢餅上麵的蘸料。
海諾很快把麵團揉好了，黏糊的麵粉互相吸引，手上和盆裏果然都幹幹淨淨的。
正在邊削土豆皮的薑薑看了過來：“哇，你揉的很好誒，有時候我的手上都會黏糊糊的，這樣就好啦，拿一塊濕毛巾蓋著，放在壁爐邊上發酵就行了。”
海諾露出一個不愧是我的表情，到水槽邊洗了洗手：“要發酵多久？”
薑薑想了想：“嗯，發酵十五分鍾以後拿出來揉一揉，然後再放回原位發酵半個小時，這樣應該可以，因為壁爐旁邊溫度挺高的，要是不著急的話，發酵兩個小時會比較好。”
牛肩肉解凍好以後，薑薑把它拿出來洗了洗，分切成小塊以後焯了焯水，洗幹淨以後放在一邊備用。
海諾又幫忙切起了洋蔥和土豆。
薑薑拿來銅天平，按照基礎咖喱粉的配方，往碗裏麵加入了十六克孜然粉和薑粉，十二克的芫荽粉，八克薑黃粉和肉桂粉，兩克月桂粉和丁香粉，六克辣椒粉，最後是四克胡椒。
咖喱並不是單一的味型，在它的發明地，它甚至延伸出了上千種調配方式，每個地區的咖喱味道都會出現明顯的差異。
所以說，咖喱並不一定需要按照正確的比例，能夠調配出適合個人的口味的咖喱也很重要。
薑薑想了想，按照自己的喜好，又往裏麵加了些辣椒粉和孜然粉，然後是一克左右的牛至和肉豆蔻。
調配好咖喱粉以後，薑薑把平鍋放在灶台上，燒熱油以後放入洋蔥和大蒜，炒出香味，並且變成金黃色以後放入剛才調配好的咖喱粉，還有幹辣椒和薑片，用小火翻炒。
炒出香料的香味以後，就可以加入剛才洗淨的牛肩肉，然後再放一小勺米酒，可以達到提香的效果。
翻炒均勻以後，薑薑把牛肉倒入燉鍋，加水後又加了一些菌菇粉調味，最後是一茶匙的海鮮燉汁，一小勺砂糖。
半個小時以後，薑薑打開鍋蓋看了看，把土豆放了下去。
再過二十分鍾，放在壁爐的麵團發酵成了兩倍大，薑薑把麵團拿了出來，分割成八份，揉圓以後蓋上了濕毛巾，讓麵團鬆弛十五分鍾。
咖喱濃鬱的香氣隨著咕嚕咕嚕的湯汁往外麵冒了出來，饞得人口水直流。
薑薑淡定的把燉鍋的蓋子蓋了回去，把鑄鐵平鍋又放回了灶台上，等待鍋熱的時候拿了一團劑子在手上，用手指由內向外壓開，成餅狀以後用手抓住餅皮邊，再空中來回翻甩了幾下，讓麵團撐大。
海諾就站在薑薑身邊，親眼目睹她漫不經心的把餅皮在空中甩來甩去，偏偏這餅聽話的很，翻轉兩周以後又乖乖的落回了她的手心。
薑薑注意到海諾的眼神，得瑟到頭上的呆毛都豎了起來。
“厲害吧！想學不？”
還沒等他答話，薑薑又臭屁道：“想學也不教你。”
海諾無奈的瞅了她一眼：“謝謝你告訴我這個好消息。”
薑薑得意的壞笑兩聲，把撐開餅皮放在了平鍋上，不一會的功夫餅皮就鼓起了一個大泡泡。
薑薑又伸出手，在海諾震驚的目光中直接用手拿著饢餅翻了個麵，等到兩麵都略微焦黃以後就拿了下來。
整個過程快得很，也就一兩分鍾，完全沒給他反應的時間。