第632章 葷素搭配，陰陽調和
規則世界入侵，我們是第一批學生 作者：穎傑 投票推薦 加入書簽 留言反饋
因為當中涉及了太多太多利益糾葛，
換句話說，
對某些人而言，這或許是一次莫大的商機！
隻要把握住就能分一杯羹......
於是乎，
這謠言便在普通民眾的心裏，
記住，
是普通民眾的心裏越埋越深，
甚至持續影響好幾代人！
當年動物油這新聞出來之後，
幾乎所有普通民眾都被洗腦，
接著借助改革開放，他們的植物油也就賣了進來！
然而，
隨後過去了好幾十年，
國人的心腦血管疾病卻越來越普遍，越來越低齡......
這說明什麽？
2013年，rs日內瓦官方公布：動物油不是導致心腦血管疾病的元凶！
2017年，國際醫學雜誌《柳葉刀》報道稱：脂肪和心血管疾病之間並沒有明顯相關性，真正的元凶是碳水化合物！
直到今天為止，
沒有任何一個全球級的權威機構能出具一份能證明吃豬油有害於身體健康的報告！
甚至部分研究表明：
豬油中含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸可以幫助血液中的脂肪分解成小粒子，從而降低心腦血管疾病的風險！
各位細品！
可是，
又有多少人知道，
豬油會傷害身體健康這件事已經被平反了呢？
咱們國人吃豬油已經有幾千年曆史，
李時珍還在本草綱目中收錄了30多個以豬油為主的方子！
五穀為養，五果為助，五畜為益，
豬為五畜之首，渾身都是寶！
正如我之前跟影兒說的：多讀書，讀好書，看待問題時就會有自己的見解，而不是盲目跟風！
其實要分辨豬油和植物油哪個更那啥，
很簡單，
裝植物油的碗和裝豬油的碗，
分別拿清水洗，
那個裝植物油的怎麽洗都洗不幹淨，而裝豬油的單用水就能衝幹淨，
至於為什麽，
自己在生物與化學裏找答案，還能順便知曉哪類油更適合咱們人類的身體！
裝植物油的餐具洗不幹淨怎麽辦？
嗬嗬，這不是商機麽！
於是那些人發明了洗潔精等清潔用品！
人不能喝洗潔精怎麽辦？
在中醫的角度看，攝入過量就隻能拚各自的胃氣和氣血！
不是不能吃，而是要適量，並且不要太單一！
類似的事情還有很多：
他們不會煉豬油，於是豬油不科學，
他們不坐月子，於是坐月子不科學，
他們不喝熱水，於是熱水不科學，
他們不會中醫，於是中醫不科學......
那請問，
他們過了30歲，斷崖式衰老就是科學嗎？
他們路上十個人，八個半都是大胖子就是科學嗎？
中醫驗證不出來，所以不科學，
r國能研究明白嗎？
不能！
但不耽誤人家大街小巷都是中成藥和經方藥！
數據不會說謊，說謊的是人，
永遠不要輕信商人和資本的嘴......
額，扯遠了，
既然豬油好，為什麽不煉豬油？
因為咱們中餐講究葷素搭配，相當於中醫的陰陽調和，
也就是烹飪素菜的時候適宜使用動物油，
而烹飪葷菜的時候就適宜使用植物油，
卡片內容要求弄一道肉食，
所以咱們走不一樣的路子，打算煉個植物油！
花生油？
現場的條件和時間限製搞不了，
隨便弄個簡單點的就好，
打定主意立馬將配料區的白芝麻全部搬走，
加入清水浸泡兩個小時，
等待期間可以挑選及處理主食材等相關配料......
芝麻泡好了就撈出來控幹水分，
找個大鍋，全部倒進去，
用大火炒幹其表麵的水分，
隨即轉小火繼續翻炒，
炒至金黃色，達到一捏就碎的狀態，
緊著將芝麻倒入破壁機裏，分多次打成細膩的芝麻糊，
然後把芝麻糊倒入鍋中，加入滾燙的開水，
芝麻糊和水的比例是1:0.8，分三次倒入，
不用點火，這是傳統的“水代法”，
原理就是油的密度比水的小，
一邊加水一邊攪拌，
這樣就能讓油慢慢從中分離出來，
芝麻糊遇到熱水會變得越來越濃稠，
當水全部倒入就能看到表麵有一部分油已漂浮起來，
繼續攪拌，
不一會明顯看到越來越多油漂在表麵，
用勺子在芝麻糊上輕輕按壓可以加快其浮出，
這一步在傳統工藝中叫做“墩油”，
感覺油越來越多可以用勺子貼著油麵將油盛出來，
過濾一下就能得到大家熟悉的——香油！
非常簡單，
基本有手就行，
守在不遠處的鄧美華不由看呆了，
或許她怎麽也想不到這油會來得這麽簡單，
而且當中濃鬱的特殊香氣更是說明這油不是凡品！
要知道，
香油可是高端食用油，堪稱油類之上品，
它的保健功能在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載，
習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便，
有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害也有一定效果......
言歸正傳，
搞到了油便繼續下一步！
酥脆的肉食，自然首選魚肉！
今天打算弄個清宮八大川製禦菜之一，與開水白菜齊名的——牡丹魚片！
聽起來很簡單，
但其實比開水白菜還要難！
要把魚去皮、脫骨、切片，
非常考驗基本功，
要保證每片魚片的厚度都在三毫米左右，
接著把它們放在加了薑、蔥、料酒、鹽的冰水裏醃製兩個小時左右，
這個可以在泡芝麻的時候處理......
隨即準備適量澱粉灑到菜板上，
讓醃好的魚片攤平，兩麵都沾上澱粉，
用擀麵杖輕輕捶打，反複捶打魚片兩麵，
直到魚片緊實再修剪成花瓣的形狀......
這也是一步細致活，
急不來，
差不多了就起鍋燒油，
五成油溫，
一片一片的炸，
並且在炸的同時要借住工具讓魚片呈現花瓣般的弧線狀，
所有魚片炸好再重新複炸至金黃色才撈出控油，
搞點土豆泥，搓成圓球狀安放到盤子上，
隨即把炸好的魚片，從小到大的粘在土豆泥上組合成花朵的模樣......
另起鍋燒一點水，
加入番茄醬、白糖、白醋，
攪拌均勻，淋上少許水澱粉勾芡，淋上小許沒炸過魚片的香油，
最後把調好的芡汁淋到“花”上......
搞定，收工！
清墩溪畔龍鍾客，
獨立東風看牡丹；
上菜......
換句話說，
對某些人而言，這或許是一次莫大的商機！
隻要把握住就能分一杯羹......
於是乎，
這謠言便在普通民眾的心裏，
記住，
是普通民眾的心裏越埋越深，
甚至持續影響好幾代人！
當年動物油這新聞出來之後，
幾乎所有普通民眾都被洗腦，
接著借助改革開放，他們的植物油也就賣了進來！
然而，
隨後過去了好幾十年，
國人的心腦血管疾病卻越來越普遍，越來越低齡......
這說明什麽？
2013年，rs日內瓦官方公布：動物油不是導致心腦血管疾病的元凶！
2017年，國際醫學雜誌《柳葉刀》報道稱：脂肪和心血管疾病之間並沒有明顯相關性，真正的元凶是碳水化合物！
直到今天為止，
沒有任何一個全球級的權威機構能出具一份能證明吃豬油有害於身體健康的報告！
甚至部分研究表明：
豬油中含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸可以幫助血液中的脂肪分解成小粒子，從而降低心腦血管疾病的風險！
各位細品！
可是，
又有多少人知道，
豬油會傷害身體健康這件事已經被平反了呢？
咱們國人吃豬油已經有幾千年曆史，
李時珍還在本草綱目中收錄了30多個以豬油為主的方子！
五穀為養，五果為助，五畜為益，
豬為五畜之首，渾身都是寶！
正如我之前跟影兒說的：多讀書，讀好書，看待問題時就會有自己的見解，而不是盲目跟風！
其實要分辨豬油和植物油哪個更那啥，
很簡單，
裝植物油的碗和裝豬油的碗，
分別拿清水洗，
那個裝植物油的怎麽洗都洗不幹淨，而裝豬油的單用水就能衝幹淨，
至於為什麽，
自己在生物與化學裏找答案，還能順便知曉哪類油更適合咱們人類的身體！
裝植物油的餐具洗不幹淨怎麽辦？
嗬嗬，這不是商機麽！
於是那些人發明了洗潔精等清潔用品！
人不能喝洗潔精怎麽辦？
在中醫的角度看，攝入過量就隻能拚各自的胃氣和氣血！
不是不能吃，而是要適量，並且不要太單一！
類似的事情還有很多：
他們不會煉豬油，於是豬油不科學，
他們不坐月子，於是坐月子不科學，
他們不喝熱水，於是熱水不科學，
他們不會中醫，於是中醫不科學......
那請問，
他們過了30歲，斷崖式衰老就是科學嗎？
他們路上十個人，八個半都是大胖子就是科學嗎？
中醫驗證不出來，所以不科學，
r國能研究明白嗎？
不能！
但不耽誤人家大街小巷都是中成藥和經方藥！
數據不會說謊，說謊的是人，
永遠不要輕信商人和資本的嘴......
額，扯遠了，
既然豬油好，為什麽不煉豬油？
因為咱們中餐講究葷素搭配，相當於中醫的陰陽調和，
也就是烹飪素菜的時候適宜使用動物油，
而烹飪葷菜的時候就適宜使用植物油，
卡片內容要求弄一道肉食，
所以咱們走不一樣的路子，打算煉個植物油！
花生油？
現場的條件和時間限製搞不了，
隨便弄個簡單點的就好，
打定主意立馬將配料區的白芝麻全部搬走，
加入清水浸泡兩個小時，
等待期間可以挑選及處理主食材等相關配料......
芝麻泡好了就撈出來控幹水分，
找個大鍋，全部倒進去，
用大火炒幹其表麵的水分，
隨即轉小火繼續翻炒，
炒至金黃色，達到一捏就碎的狀態，
緊著將芝麻倒入破壁機裏，分多次打成細膩的芝麻糊，
然後把芝麻糊倒入鍋中，加入滾燙的開水，
芝麻糊和水的比例是1:0.8，分三次倒入，
不用點火，這是傳統的“水代法”，
原理就是油的密度比水的小，
一邊加水一邊攪拌，
這樣就能讓油慢慢從中分離出來，
芝麻糊遇到熱水會變得越來越濃稠，
當水全部倒入就能看到表麵有一部分油已漂浮起來，
繼續攪拌，
不一會明顯看到越來越多油漂在表麵，
用勺子在芝麻糊上輕輕按壓可以加快其浮出，
這一步在傳統工藝中叫做“墩油”，
感覺油越來越多可以用勺子貼著油麵將油盛出來，
過濾一下就能得到大家熟悉的——香油！
非常簡單，
基本有手就行，
守在不遠處的鄧美華不由看呆了，
或許她怎麽也想不到這油會來得這麽簡單，
而且當中濃鬱的特殊香氣更是說明這油不是凡品！
要知道，
香油可是高端食用油，堪稱油類之上品，
它的保健功能在《神農本草經》和《本草綱目》中均有記載，
習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便，
有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害也有一定效果......
言歸正傳，
搞到了油便繼續下一步！
酥脆的肉食，自然首選魚肉！
今天打算弄個清宮八大川製禦菜之一，與開水白菜齊名的——牡丹魚片！
聽起來很簡單，
但其實比開水白菜還要難！
要把魚去皮、脫骨、切片，
非常考驗基本功，
要保證每片魚片的厚度都在三毫米左右，
接著把它們放在加了薑、蔥、料酒、鹽的冰水裏醃製兩個小時左右，
這個可以在泡芝麻的時候處理......
隨即準備適量澱粉灑到菜板上，
讓醃好的魚片攤平，兩麵都沾上澱粉，
用擀麵杖輕輕捶打，反複捶打魚片兩麵，
直到魚片緊實再修剪成花瓣的形狀......
這也是一步細致活，
急不來，
差不多了就起鍋燒油，
五成油溫，
一片一片的炸，
並且在炸的同時要借住工具讓魚片呈現花瓣般的弧線狀，
所有魚片炸好再重新複炸至金黃色才撈出控油，
搞點土豆泥，搓成圓球狀安放到盤子上，
隨即把炸好的魚片，從小到大的粘在土豆泥上組合成花朵的模樣......
另起鍋燒一點水，
加入番茄醬、白糖、白醋，
攪拌均勻，淋上少許水澱粉勾芡，淋上小許沒炸過魚片的香油，
最後把調好的芡汁淋到“花”上......
搞定，收工！
清墩溪畔龍鍾客，
獨立東風看牡丹；
上菜......