第205章 發黴的豆子
穿成小農女，王爺竟想引誘我 作者：妖白不加糖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
醬豆這個東西吧，很多人說他不健康，但是耐不住他很美味啊！
“小妹，是要做醬豆嗎？”
“是呀。”
季時宴把所有需要的東西都送過來了，其實她這裏材料充足，但是這也是人家的一份心意。
先把幹黃豆用水泡發，泡發好的幹黃豆體積就變得很大，而且胖乎乎的了。
“三哥，把火升起來，要煮黃豆了！”
“欸！”三哥到火灶裏添柴，點火。
黃豆需要冷水下鍋煮大概兩刻鍾，在悶一刻鍾，煮出來的豆子已經非常的軟爛了，屬於那種用手一用力直接就爛了。
“煮熟的豆子撈出來，瀝幹水分，放涼。”
蘇木把麵粉拿了出來。
“放涼的黃豆裏麵，加入麵粉，攪拌均勻，讓每一顆豆子皆裹上麵粉。”變成一個個白色的小圓球。
“裹好麵粉的豆子，放入陰涼通風的地方，下邊必須墊上幾層的墊布。”要不然後期發出來的菌會印到底下。
“豆子蓋上一層布，這些豆子需要放置七八天的樣子，等待著它長黴發酵。”記得以前，還會用一種不知道是什麽的草蓋幾層，那個黴發的就很好。
經過加速器的洗禮，再把豆子拿出來的時候豆子已經發的很好了。
把上層蓋著的布解開，露出了裏麵黃色的菌黴。
“小妹，這個發黴了，還可以吃嗎？”這個發黴的太厲害了吧，裹上麵白色的豆子，現在已經看不出一點兒白色了，全是黃黃的。
“可以吃，這個黴發的非常好，這樣的豆子才代表著這個豆子很成功。”
豆子放進盆裏麵搖晃，可以把豆子上的一層黴去除，露出裏麵發酵好的豆子。
去除黴以後的豆子，就沒有那麽驚人了，看著還是很不錯的，有些幹幹的，沒有那麽黃了。
“各種大料放進鍋裏煮出料水，盛出放涼備用，把西瓜削皮，裏麵的果肉切成小塊。”而且西瓜放的量也不少，一斤豆子需要用到四五斤西瓜呢。
“豆子和西瓜放缸裏，搗碎，使西瓜和豆子混合均勻，加入鹽材料水還有材料粉，蓋上一層布就可以了。”
混合均勻的壇子裏有很多的西瓜汁水，豆子浸滿了西瓜的氣味。
“這個壇子需要曬個大約兩旬，每天可以翻一翻，讓裏麵的豆子曬的更均勻。”
缸還要選擇那種廣口，口比較大的，很容易曬幹，或者也能直接舀出來放進盆裏曬。
清晨，蘇木一大早就把晾曬好的豆子拿出來了，豆子整體是幹的，裏麵的西瓜汁水已經沒有了，幹醬整體呈現黑棕色。
這樣的醬豆是原料，需要炒一下才能吃。
正是吃早食，把這些醬豆炒出來吃。
準備蔥薑蒜還有青椒，肥肉和瘦肉切成丁或者是小塊，醬豆裏麵放肉丁可香了。
鍋裏倒油，肥肉丁放進去煸炒，加入剛剛準備好的蔥薑蒜和青椒爆香。
加入瘦肉丁炒熟和醬豆一起翻炒，鍋裏加入一碗水，其餘的任何調味品不用再放了，這時的醬豆呈現出紅潤的色澤。
還沒有炒出來的時候，這個味道就已經從鍋裏散發出去。
“小妹，這個味道好香啊。”他眼見這幹豆子變成胖胖的樣子，又長滿了黃色的黴，在變黑棕色的豆子，到如今這香味四溢的西瓜醬豆。
蘇木把醬豆盛到白瓷大碗裏，白色的瓷碗很好的襯托了醬肉的紅潤色澤。
“三哥，好了，把這個端出去吧。”
“欸。”蘇安小心翼翼的端著西瓜醬豆出門，“西瓜醬豆炒好了！”
一人手裏拿著一個白饅頭，舀兩勺西瓜醬豆夾在饅頭裏。
一大口吃下去，“哎呦我去，太好吃了！”
這個味道特別下饅頭，不知不覺兩個饅頭進肚了，就是已經吃飽了，還想繼續吃的程度。
飯量大，消耗多的已經開始啃第三個饅頭了，說的就是二哥和三哥他們倆。
一口下去小半塊饅頭沒有了。
“這發黴的豆子做出來也太好吃了。”王氏道。
“那咱們以前那些發黴的食物？”
“娘親，有些是可以吃的有些不可以。”蘇木解釋了一下黴的原因，還有可以吃的例如毛豆腐之類的。
“原是這樣。”還以為以前的那些東西浪費了呢，原來也不可以吃。
既然炒一次了，蘇木就炒了一大盆的，醬豆存放的時間也很長，吃的時候和饅頭一起加熱蒸一下就行。
蘇木拿了幾個幹淨的小壇子，灌了幾壇子。
他們家現在最不缺的就是各種各樣的壇子，罐子，蘇木訂購一大批，用來盛東西。
“季爺爺，西瓜醬豆給你送過來了。”
“真的做出來了西瓜醬豆？”太上皇驚喜，沒想到水果真的可以做出來醬豆。
“是啊，這個是炒好的，加在饅裏吃可好吃了。”
“那我去拿個饅頭回來嚐嚐。”太上皇起身就去拿白饅頭了。
“這幾罐子是你是。”蘇木把罐子輕輕的放在季時宴麵前。
季時宴在椅子上坐著抬起頭，蘇木站在他旁邊低下頭，一俯一仰格外和諧，美好的畫卷。
“謝謝木木。”季時宴紅潤的嘴唇輕輕的吐出這句話。
“不用謝。”他的睫毛好長啊，眼睛真好看。
太上皇拿饅頭回來了，“你們這是在幹什麽呢？”一個兩個愣愣的。
也不管他們自己舀了兩勺西瓜醬豆，加進去吃。
“這個西瓜醬豆很好吃，不同於別的醬的味道。”而且是屬於那種特別特別的香，簡直能給人香迷糊了。
“季爺爺喜歡就好，這個醬可以保存很長時間，吃的時候加熱一下更好吃。”當然涼的也可以吃，隻是味道就沒有那麽好了。
眨眼之間，太上皇已經吃下去兩個饅頭了。
那個手不由自主的還想要去拿饅頭吃，但是在想想自己的身子，已經吃飽了啊！手伸出來收回去，伸出來收回去。
“季爺爺，晚上你還可以吃呢，這裏還有很多，不用急於一時。”
“也是這個理兒。”太上皇有了借口就停下了自己的手，晚上還能繼續吃呢。
“蘇丫頭準備售賣嗎？這個西瓜醬豆。”
“近期是不準備賣的，可能要過段時間再考慮了。”醬豆還可以，隻是西瓜還沒有大量上市，醬豆的價格肯定很貴，而這是個醬，也不知食客是否會消費這個醬。
“小妹，是要做醬豆嗎？”
“是呀。”
季時宴把所有需要的東西都送過來了，其實她這裏材料充足，但是這也是人家的一份心意。
先把幹黃豆用水泡發，泡發好的幹黃豆體積就變得很大，而且胖乎乎的了。
“三哥，把火升起來，要煮黃豆了！”
“欸！”三哥到火灶裏添柴，點火。
黃豆需要冷水下鍋煮大概兩刻鍾，在悶一刻鍾，煮出來的豆子已經非常的軟爛了，屬於那種用手一用力直接就爛了。
“煮熟的豆子撈出來，瀝幹水分，放涼。”
蘇木把麵粉拿了出來。
“放涼的黃豆裏麵，加入麵粉，攪拌均勻，讓每一顆豆子皆裹上麵粉。”變成一個個白色的小圓球。
“裹好麵粉的豆子，放入陰涼通風的地方，下邊必須墊上幾層的墊布。”要不然後期發出來的菌會印到底下。
“豆子蓋上一層布，這些豆子需要放置七八天的樣子，等待著它長黴發酵。”記得以前，還會用一種不知道是什麽的草蓋幾層，那個黴發的就很好。
經過加速器的洗禮，再把豆子拿出來的時候豆子已經發的很好了。
把上層蓋著的布解開，露出了裏麵黃色的菌黴。
“小妹，這個發黴了，還可以吃嗎？”這個發黴的太厲害了吧，裹上麵白色的豆子，現在已經看不出一點兒白色了，全是黃黃的。
“可以吃，這個黴發的非常好，這樣的豆子才代表著這個豆子很成功。”
豆子放進盆裏麵搖晃，可以把豆子上的一層黴去除，露出裏麵發酵好的豆子。
去除黴以後的豆子，就沒有那麽驚人了，看著還是很不錯的，有些幹幹的，沒有那麽黃了。
“各種大料放進鍋裏煮出料水，盛出放涼備用，把西瓜削皮，裏麵的果肉切成小塊。”而且西瓜放的量也不少，一斤豆子需要用到四五斤西瓜呢。
“豆子和西瓜放缸裏，搗碎，使西瓜和豆子混合均勻，加入鹽材料水還有材料粉，蓋上一層布就可以了。”
混合均勻的壇子裏有很多的西瓜汁水，豆子浸滿了西瓜的氣味。
“這個壇子需要曬個大約兩旬，每天可以翻一翻，讓裏麵的豆子曬的更均勻。”
缸還要選擇那種廣口，口比較大的，很容易曬幹，或者也能直接舀出來放進盆裏曬。
清晨，蘇木一大早就把晾曬好的豆子拿出來了，豆子整體是幹的，裏麵的西瓜汁水已經沒有了，幹醬整體呈現黑棕色。
這樣的醬豆是原料，需要炒一下才能吃。
正是吃早食，把這些醬豆炒出來吃。
準備蔥薑蒜還有青椒，肥肉和瘦肉切成丁或者是小塊，醬豆裏麵放肉丁可香了。
鍋裏倒油，肥肉丁放進去煸炒，加入剛剛準備好的蔥薑蒜和青椒爆香。
加入瘦肉丁炒熟和醬豆一起翻炒，鍋裏加入一碗水，其餘的任何調味品不用再放了，這時的醬豆呈現出紅潤的色澤。
還沒有炒出來的時候，這個味道就已經從鍋裏散發出去。
“小妹，這個味道好香啊。”他眼見這幹豆子變成胖胖的樣子，又長滿了黃色的黴，在變黑棕色的豆子，到如今這香味四溢的西瓜醬豆。
蘇木把醬豆盛到白瓷大碗裏，白色的瓷碗很好的襯托了醬肉的紅潤色澤。
“三哥，好了，把這個端出去吧。”
“欸。”蘇安小心翼翼的端著西瓜醬豆出門，“西瓜醬豆炒好了！”
一人手裏拿著一個白饅頭，舀兩勺西瓜醬豆夾在饅頭裏。
一大口吃下去，“哎呦我去，太好吃了！”
這個味道特別下饅頭，不知不覺兩個饅頭進肚了，就是已經吃飽了，還想繼續吃的程度。
飯量大，消耗多的已經開始啃第三個饅頭了，說的就是二哥和三哥他們倆。
一口下去小半塊饅頭沒有了。
“這發黴的豆子做出來也太好吃了。”王氏道。
“那咱們以前那些發黴的食物？”
“娘親，有些是可以吃的有些不可以。”蘇木解釋了一下黴的原因，還有可以吃的例如毛豆腐之類的。
“原是這樣。”還以為以前的那些東西浪費了呢，原來也不可以吃。
既然炒一次了，蘇木就炒了一大盆的，醬豆存放的時間也很長，吃的時候和饅頭一起加熱蒸一下就行。
蘇木拿了幾個幹淨的小壇子，灌了幾壇子。
他們家現在最不缺的就是各種各樣的壇子，罐子，蘇木訂購一大批，用來盛東西。
“季爺爺，西瓜醬豆給你送過來了。”
“真的做出來了西瓜醬豆？”太上皇驚喜，沒想到水果真的可以做出來醬豆。
“是啊，這個是炒好的，加在饅裏吃可好吃了。”
“那我去拿個饅頭回來嚐嚐。”太上皇起身就去拿白饅頭了。
“這幾罐子是你是。”蘇木把罐子輕輕的放在季時宴麵前。
季時宴在椅子上坐著抬起頭，蘇木站在他旁邊低下頭，一俯一仰格外和諧，美好的畫卷。
“謝謝木木。”季時宴紅潤的嘴唇輕輕的吐出這句話。
“不用謝。”他的睫毛好長啊，眼睛真好看。
太上皇拿饅頭回來了，“你們這是在幹什麽呢？”一個兩個愣愣的。
也不管他們自己舀了兩勺西瓜醬豆，加進去吃。
“這個西瓜醬豆很好吃，不同於別的醬的味道。”而且是屬於那種特別特別的香，簡直能給人香迷糊了。
“季爺爺喜歡就好，這個醬可以保存很長時間，吃的時候加熱一下更好吃。”當然涼的也可以吃，隻是味道就沒有那麽好了。
眨眼之間，太上皇已經吃下去兩個饅頭了。
那個手不由自主的還想要去拿饅頭吃，但是在想想自己的身子，已經吃飽了啊！手伸出來收回去，伸出來收回去。
“季爺爺，晚上你還可以吃呢，這裏還有很多，不用急於一時。”
“也是這個理兒。”太上皇有了借口就停下了自己的手，晚上還能繼續吃呢。
“蘇丫頭準備售賣嗎？這個西瓜醬豆。”
“近期是不準備賣的，可能要過段時間再考慮了。”醬豆還可以，隻是西瓜還沒有大量上市，醬豆的價格肯定很貴，而這是個醬，也不知食客是否會消費這個醬。