第233章 又是一年春節到
換親？對不起，我依然是王炸 作者：虹寶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦致遠派了重兵看守許家人，宋清歡說大過年的，殺人是對老天爺不尊敬的行為，因此留著他們的命，過完年再殺。
宋思明久久沒有得到消息，肯定還會準備後招，過完年，她就送一份大禮給宋思明。
總是躲著也不是辦法，宋思明既然想鬥，那就鬥好了。
年三十的清晨，天空隱約露出金光，宋清歡便輕手輕腳地起了身。
整個寨子還沉浸在一片寧靜之中，隻有遠處偶爾傳來的雞鳴與近處細微的風聲交織成歲末年初的序曲。
她按照自己幼時的古老習俗，走進後院，那裏早已備好了新鮮的柚子葉，葉片上還掛著晨露，閃爍著晶瑩的光芒。
她細心地挑選了幾片，準備開始新年的第一項儀式——洗柚子葉澡，寓意著洗去舊歲的黴運，迎接新年的吉祥與安康。
寨中的村民們仿佛心有靈犀，紛紛效仿宋清歡的做法，臘月二十九的晚上，家家戶戶的院子裏都彌漫著柚子葉特有的清香，那是對未來日子美好的期許與祈願。
小孩子們更是興奮不已，天未亮就迫不及待地燒起了熱水，他們的笑聲和歡呼聲在清晨的空氣中回蕩，為這寒冷的冬日增添了幾分暖意。
年夜飯的準備，是每家每戶一年中最為重視的大事。
這一年大家齊心協力，開荒墾地，經過大家的辛勤耕耘，寨子裏的收成格外豐饒。
宋清歡種出了芋頭與黃豆，又製作醬油與豆腐乳，這些自製的調味品讓年夜飯的餐桌上增添了幾分不同尋常的風味。
而最令人期待的，莫過於那道令人垂涎欲滴的扣肉了。
宋清歡深知這道菜在南方人心中的分量，它不僅是一道美味佳肴，更是團圓與富足的象征。
於是，她讓秦致遠在中央廣場架起一口巨大的鐵鍋，跟大家一起做扣肉。
村民裏有會做扣肉的好手主動到了宋清歡身邊幫忙。
宋清歡精心挑選了四百斤五花肉，這些五花肉肥瘦相間，紋理清晰，是做扣肉的上好材料。
宋清歡一邊做動作，一邊教著不會做的那些人。
眾人認真聽著，記著步驟。
“第一步：五花肉洗幹淨之後，冷水入鍋，加入八角、桂皮、蔥、薑、酒，大火煮開後轉小火煮約30分鍾，直至筷子能輕鬆穿過肉皮。
第二步：撈出五花肉，控幹水分，用竹簽在肉皮上紮滿小孔，以便更好地入味和炸製時起泡。
第三步：在肉皮上均勻塗抹醬油，晾幹後再塗抹一次，也可以塗點蜂蜜。
第四步：炸製五花肉。鍋中倒入足夠的油，燒至四五成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以防油濺出。
中小火炸至肉皮金黃起泡，再翻麵將另一麵也炸至金黃。
撈出五花肉，放入溫水中浸泡十幾分鍾，使豬皮更加酥軟有彈性。”
村民們對宋清歡的佩服又多一分。
自家寨主什麽都會，什麽都能做到最好，關鍵還漂亮，脾氣也好。
教完了如何炸五花肉，就到下一步，炸芋頭了。
宋清歡告訴大家，這種芋頭也可以當糧食，吃了管飽。
也可可以不炸，但是炸過的更香，依各人口味，她要做三分之一芋頭不需要炸製的扣肉。
炸製芋頭之前先將芋頭去皮、洗淨，切成與五花肉片相近的芋頭片。
然後入油鍋炸至表麵金黃酥脆、結成硬殼，撈出瀝油備用。
接下來就是最重要的靈魂醃料了。
將豆腐乳、醬油、蠔油、酒、鹽、白糖、五香粉、白胡椒粉等調料混合均勻，製成醃料。
（蠔油是宋清歡交代梁思安去海邊撿的生蠔，回來自己熬製的。）
村民們聞到秘製醃料的味道，口水都流了下來。
這可比他們自己在家做的好吃多了。
然後就隻見宋清歡動作熟練地把炸好的五花肉切片，放進了醃料裏拌勻。
接著她把扣肉碼放好，她用一個比較深的碗來碼放的，一片芋頭一塊肉交錯碼放，肉皮朝下。
四百斤肉做了八百碗扣肉。
做好之後就是上鍋蒸煮。
蒸鍋中加足水，放入裝有五花肉和芋頭的碗，大火燒開後轉小火蒸了約半個時辰，肉酥爛，就可以起鍋了。
最後就是倒扣裝盤。
宋清歡讓秦致遠幫忙，將蒸碗中的扣肉倒扣在盤中，使肉皮朝上，扣肉就成了。
那香味，整個寨子都能聞到。
這個年注定是一個幸福年。
年前很多村民下了山，去集鎮上買過年需要的東西。
山下的百姓雖然不至於再挨餓，但是依舊吃不飽，吃不好。
不下雨，土地比石頭還硬，寸草不生，一眼望過去，到處都是荒蕪。
稀稀疏疏的村子幾乎沒人住，活著的人都湧到了嶔州城，等著府衙施粥。
嶔州府尹的鐵腕政策，把饑民拘在了嶔州城附近，饑民每天都能領到粥，也就斷了去無憂寨投奔宋清歡的念頭。
扣肉做好之後，宋清歡把扣肉分給了各家各戶，讓他們自己回家蒸煮。
然後就是各自忙各自的年夜飯了。
梁佩華說想吃餃子了，宋清歡二話不說，挽起袖子就和了麵。
做了雞蛋韭菜餡跟豬肉白菜餡兩種。
這一次的祭祀由梁思安帶著兩個弟弟操辦的，宋清歡隻在需要她出現的時候，上了香，說了自己心中的祈求。
寨子裏的燈籠換成了紅燈籠。
山上有許多種天然染料，心靈手巧的村民們不再事事依仗宋清歡，他們自己造了紙，又把紙染成紅色，糊了燈籠。
宋清歡覺得自己差不多可以放手了。
她發現不經她手浸泡的穀種，依然每一次都在增產，每一季水稻成熟的時間減少一天。
但是宋清歡試過，離開那條小溪之後，她的能力大打折扣。
吃過了年夜飯，寨子裏歡聲笑語不斷。
宋清歡做了田漏，用來計時。
寨子裏有專人負責時間這一塊。
子時一到，那人用力敲響更鼓，各家各戶燃放了一串鞭炮之後，寨子裏歸於寧靜。
宋清歡在家裏嗑著瓜子，喝著薑茶。
零點一過，就給三個弟弟，還有扶風他們三個發了利是。
錢不多，都是一百個銅板，但是收到利是的都樂嗬嗬的，說著祝福的話。
梁家人睡下之後，宋清歡毫無睡意，去看了宋清寧。
宋思明久久沒有得到消息，肯定還會準備後招，過完年，她就送一份大禮給宋思明。
總是躲著也不是辦法，宋思明既然想鬥，那就鬥好了。
年三十的清晨，天空隱約露出金光，宋清歡便輕手輕腳地起了身。
整個寨子還沉浸在一片寧靜之中，隻有遠處偶爾傳來的雞鳴與近處細微的風聲交織成歲末年初的序曲。
她按照自己幼時的古老習俗，走進後院，那裏早已備好了新鮮的柚子葉，葉片上還掛著晨露，閃爍著晶瑩的光芒。
她細心地挑選了幾片，準備開始新年的第一項儀式——洗柚子葉澡，寓意著洗去舊歲的黴運，迎接新年的吉祥與安康。
寨中的村民們仿佛心有靈犀，紛紛效仿宋清歡的做法，臘月二十九的晚上，家家戶戶的院子裏都彌漫著柚子葉特有的清香，那是對未來日子美好的期許與祈願。
小孩子們更是興奮不已，天未亮就迫不及待地燒起了熱水，他們的笑聲和歡呼聲在清晨的空氣中回蕩，為這寒冷的冬日增添了幾分暖意。
年夜飯的準備，是每家每戶一年中最為重視的大事。
這一年大家齊心協力，開荒墾地，經過大家的辛勤耕耘，寨子裏的收成格外豐饒。
宋清歡種出了芋頭與黃豆，又製作醬油與豆腐乳，這些自製的調味品讓年夜飯的餐桌上增添了幾分不同尋常的風味。
而最令人期待的，莫過於那道令人垂涎欲滴的扣肉了。
宋清歡深知這道菜在南方人心中的分量，它不僅是一道美味佳肴，更是團圓與富足的象征。
於是，她讓秦致遠在中央廣場架起一口巨大的鐵鍋，跟大家一起做扣肉。
村民裏有會做扣肉的好手主動到了宋清歡身邊幫忙。
宋清歡精心挑選了四百斤五花肉，這些五花肉肥瘦相間，紋理清晰，是做扣肉的上好材料。
宋清歡一邊做動作，一邊教著不會做的那些人。
眾人認真聽著，記著步驟。
“第一步：五花肉洗幹淨之後，冷水入鍋，加入八角、桂皮、蔥、薑、酒，大火煮開後轉小火煮約30分鍾，直至筷子能輕鬆穿過肉皮。
第二步：撈出五花肉，控幹水分，用竹簽在肉皮上紮滿小孔，以便更好地入味和炸製時起泡。
第三步：在肉皮上均勻塗抹醬油，晾幹後再塗抹一次，也可以塗點蜂蜜。
第四步：炸製五花肉。鍋中倒入足夠的油，燒至四五成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以防油濺出。
中小火炸至肉皮金黃起泡，再翻麵將另一麵也炸至金黃。
撈出五花肉，放入溫水中浸泡十幾分鍾，使豬皮更加酥軟有彈性。”
村民們對宋清歡的佩服又多一分。
自家寨主什麽都會，什麽都能做到最好，關鍵還漂亮，脾氣也好。
教完了如何炸五花肉，就到下一步，炸芋頭了。
宋清歡告訴大家，這種芋頭也可以當糧食，吃了管飽。
也可可以不炸，但是炸過的更香，依各人口味，她要做三分之一芋頭不需要炸製的扣肉。
炸製芋頭之前先將芋頭去皮、洗淨，切成與五花肉片相近的芋頭片。
然後入油鍋炸至表麵金黃酥脆、結成硬殼，撈出瀝油備用。
接下來就是最重要的靈魂醃料了。
將豆腐乳、醬油、蠔油、酒、鹽、白糖、五香粉、白胡椒粉等調料混合均勻，製成醃料。
（蠔油是宋清歡交代梁思安去海邊撿的生蠔，回來自己熬製的。）
村民們聞到秘製醃料的味道，口水都流了下來。
這可比他們自己在家做的好吃多了。
然後就隻見宋清歡動作熟練地把炸好的五花肉切片，放進了醃料裏拌勻。
接著她把扣肉碼放好，她用一個比較深的碗來碼放的，一片芋頭一塊肉交錯碼放，肉皮朝下。
四百斤肉做了八百碗扣肉。
做好之後就是上鍋蒸煮。
蒸鍋中加足水，放入裝有五花肉和芋頭的碗，大火燒開後轉小火蒸了約半個時辰，肉酥爛，就可以起鍋了。
最後就是倒扣裝盤。
宋清歡讓秦致遠幫忙，將蒸碗中的扣肉倒扣在盤中，使肉皮朝上，扣肉就成了。
那香味，整個寨子都能聞到。
這個年注定是一個幸福年。
年前很多村民下了山，去集鎮上買過年需要的東西。
山下的百姓雖然不至於再挨餓，但是依舊吃不飽，吃不好。
不下雨，土地比石頭還硬，寸草不生，一眼望過去，到處都是荒蕪。
稀稀疏疏的村子幾乎沒人住，活著的人都湧到了嶔州城，等著府衙施粥。
嶔州府尹的鐵腕政策，把饑民拘在了嶔州城附近，饑民每天都能領到粥，也就斷了去無憂寨投奔宋清歡的念頭。
扣肉做好之後，宋清歡把扣肉分給了各家各戶，讓他們自己回家蒸煮。
然後就是各自忙各自的年夜飯了。
梁佩華說想吃餃子了，宋清歡二話不說，挽起袖子就和了麵。
做了雞蛋韭菜餡跟豬肉白菜餡兩種。
這一次的祭祀由梁思安帶著兩個弟弟操辦的，宋清歡隻在需要她出現的時候，上了香，說了自己心中的祈求。
寨子裏的燈籠換成了紅燈籠。
山上有許多種天然染料，心靈手巧的村民們不再事事依仗宋清歡，他們自己造了紙，又把紙染成紅色，糊了燈籠。
宋清歡覺得自己差不多可以放手了。
她發現不經她手浸泡的穀種，依然每一次都在增產，每一季水稻成熟的時間減少一天。
但是宋清歡試過，離開那條小溪之後，她的能力大打折扣。
吃過了年夜飯，寨子裏歡聲笑語不斷。
宋清歡做了田漏，用來計時。
寨子裏有專人負責時間這一塊。
子時一到，那人用力敲響更鼓，各家各戶燃放了一串鞭炮之後，寨子裏歸於寧靜。
宋清歡在家裏嗑著瓜子，喝著薑茶。
零點一過，就給三個弟弟，還有扶風他們三個發了利是。
錢不多，都是一百個銅板，但是收到利是的都樂嗬嗬的，說著祝福的話。
梁家人睡下之後，宋清歡毫無睡意，去看了宋清寧。