其實聞晴五天前來過店裏，不過莊西恩他們已經把變速器套裝賣光了，現在正等米下鍋。
聞晴趕緊說：“昨天才收到，今天就送過來，一點都不敢耽擱。”
大家把東西卸下來，放進了商店。
方園也說：“已經斷貨兩天了，今天還有人來問，現在預約的人都有四十個了。”
聞晴問：“你們現在都是等人上門改裝嗎？”
林清源說：“唉，收舊自行車也不容易，一個星期最多收得到十多輛，我全市都跑遍了。”
聞晴問：“你們有自行車廠的關係嗎？可以找自行車廠買些零件自己組裝。”
方園恍然，說：“這個可以試試。”
他以前是自行車廠的，有關係。
莊西恩說：“自行車廠生產的零件不都是自己用嗎？會賣出來嗎？”
聞晴說：“自行車廠生產零部件時都會多生產一些的。”
莊西恩說：“對呀，小胖，你去把你們廠裏的哥們請出來吃個飯，咱們合計合計。”
如果方園哥們能夠弄些零件出來，不妨給他們一些好處。
次日，莊西恩請了方園哥們喝酒，了解到他們確實有一些多餘的零件，都是被廠裏的人私下偷出去賣掉，如果他們要，可以向廠裏買。
大家約好每個月給方園弄五十輛自行車的零部件，在采購部門工作的一個哥們還說，以後可以在采購時幫他們買些零部件，一個月一百輛車沒問題的，隻是價格要比廠裏的零件高出半成，算是自己的費用。
接下來幾天，聞晴泡在圖書館琢磨釀酒工藝，雖然她在空間裏釀過酒，甚至在後院也釀過酒，但是大批量釀酒還是不一樣的。
現在已經是80年，個體戶如雨後春筍般的出現，社會風氣逐漸開放起來。
聞晴打算開酒坊，釀酒設備、工具和酒窖都已經準備好了，空間裏種植的莊稼也進行了調整，高粱種100畝，稻穀80畝，其中糯米種了30畝，小麥70畝，玉米60畝，大麥40畝。
每一季能夠收獲高粱7萬多斤、稻米5萬多斤、小麥5萬多斤、玉米4萬多斤、大麥3萬多斤。
此外，她還在山坡和茶園裏栽種了大約20畝豌豆，每一季能夠收6000多斤，用來做酒曲。
空間裏的莊稼一個半個月成熟一次，但翻耕、播種、施肥、收割都要花時間，所以一年能收獲6次，足以滿足一個小酒坊的糧食需要，加上空間裏的二十個陶缸和四口酒窖釀酒所需的糧食，也都足夠。
後院的酒窖已經培養好，釀酒的設備是她在港城買的，上麵有國外的商標，現在不能拿出來讓人看見。
現在個體戶的規矩是雇傭員工不能超過8個，她打算自己設計蒸餾設備，把溫控、水處理等流程做到自動化，盡量節省人力。
聞晴查閱了圖書館裏釀酒方麵的書籍，整理出釀酒工藝手冊，準備拿出去培訓員工。
聞晴一邊上課，一邊抽時間去平京周邊的鄉村找釀酒作坊，她還是想去看看別人是怎麽經營酒坊的，但是動亂中很多鄉村釀酒作坊都關門了，尋了很久，才在深山一個村子找到一家做燒酒的作坊。
這個作坊采用的是傳統的固態釀酒法，就是與聞晴做酒的方法一樣，她品嚐了他們釀出的白酒，感覺他們釀出的酒估計是由於酒窖、釀酒溫度和環境控製等問題，雜質較多，白酒的口感不太好，香氣比較雜。
她向酒坊的師傅請教了釀酒和做酒曲的方法，與自己的心得進行了對比。
還買了他們酒坊的酒甑子、磨糧食的大磨和100斤酒曲。
為了做釀酒設備，她去了校辦工廠，自己出錢買了不鏽鋼薄板、鐵皮和其他零件，做了一個大蒸鍋、冷凝器、帶攪拌功能的不鏽鋼大桶，自動傳送機，又讓校辦工廠轉讓了幾個溫度計給她，湊齊了釀酒設備，雖然有些粗糙。
她找到柳隊長，請他開了證明，辦理了個體戶執照，她的酒坊正式開張。
酒坊的工人是在村子裏找的，柳隊長介紹了自己的兒子柳泉和老婆的侄子王建國來酒坊做工，兩人都是三十來歲，比聞晴大了五六歲，聞晴給工錢是每月三十元，不比當地廠裏的工人少，又在村裏幹活，柳隊長滿意得不行。
聞晴帶著兩人安裝好設備，又去村外集市上買了糧食，騎著三輪車拉回後院，讓村裏人看見，這主要是為了掩人耳目。
晚上，她從空間裏拿出5000斤高粱、3000斤粳米、3000斤糯米、2000斤小麥、2000斤大麥、3000斤玉米、1000斤豌豆，一半放進了前院東廂房，一半放進後院。
從空間裏拿出2000斤酒曲放在後院小曲房裏，水缸裏的水是井水混合著空間泉水，這是為了提高成功率，以後逐步使用井水，萬事俱備。
正式開工那天，聞晴帶著柳泉和王建國，把高粱、小麥、稻米、玉米、稻殼洗幹淨，又稍稍磨碎，燒了開水，等水溫降下來後，再把糧食浸泡下去。
這邊，王建國把酒曲磨細，柳泉準備好攤晾場地、工具，聞晴把稻殼蒸熟放在一邊，等糧食浸泡一陣，三人就開始蒸糧食了。
這是第一次釀酒，所以聞晴先做濃香型白酒，等十口酒窖裝滿封窖，再做清香型白酒。
釀濃香型白酒有原窖法和跑窖法，她的酒窖不多，就采取原窖法，也就是每次起窖加糟後依然放回原來的酒窖發酵。
上學期間，白天聞晴讓柳王兩人做一些前期準備工作，晚上回家後，再與他們一起釀酒，七天後，他們完成了十口酒窖和二十個地缸的封窖，等第一批酒糟開始發酵，三個人感覺總算可以輕鬆一點了。
聞晴拿出自己編寫的釀酒手冊，給了柳王兩人，說：“柳泉、王建國，你們這次跟著我做了一次酒，釀酒的大致流程應該知道了。
這是我寫的釀酒方法，主要是總結其他酒廠的釀酒經驗，你們拿去看，以後在釀酒時可以參考。”
王建國翻看著筆記本，上麵破碎糧食、蒸原糧、攤晾等釀酒流程很齊全，後麵還有做酒曲的方法，馬上專注地看了起來。
柳泉則是翻了一遍就把筆記本放進口袋，他對釀酒不太感興趣，他腦子比較靈活，以前市場沒有開放時，也悄悄地做過黑市生意，最喜歡賺錢的感覺。
聞晴也不甚在意，兩人各有所長，以後酒坊做大了，自然可以按照自己的興趣分配工作。
白酒的發酵時間大約是二十多天，發酵期間，酒坊的事情不多，王建國負責清窖、查看發酵情況，記錄酒窖的溫度。
聞晴把自己之前釀的酒拿給柳泉，讓他帶著酒出門尋找銷售途徑。
當然，她自己也開始聯係賣酒的事。
聞晴趕緊說：“昨天才收到，今天就送過來，一點都不敢耽擱。”
大家把東西卸下來，放進了商店。
方園也說：“已經斷貨兩天了，今天還有人來問，現在預約的人都有四十個了。”
聞晴問：“你們現在都是等人上門改裝嗎？”
林清源說：“唉，收舊自行車也不容易，一個星期最多收得到十多輛，我全市都跑遍了。”
聞晴問：“你們有自行車廠的關係嗎？可以找自行車廠買些零件自己組裝。”
方園恍然，說：“這個可以試試。”
他以前是自行車廠的，有關係。
莊西恩說：“自行車廠生產的零件不都是自己用嗎？會賣出來嗎？”
聞晴說：“自行車廠生產零部件時都會多生產一些的。”
莊西恩說：“對呀，小胖，你去把你們廠裏的哥們請出來吃個飯，咱們合計合計。”
如果方園哥們能夠弄些零件出來，不妨給他們一些好處。
次日，莊西恩請了方園哥們喝酒，了解到他們確實有一些多餘的零件，都是被廠裏的人私下偷出去賣掉，如果他們要，可以向廠裏買。
大家約好每個月給方園弄五十輛自行車的零部件，在采購部門工作的一個哥們還說，以後可以在采購時幫他們買些零部件，一個月一百輛車沒問題的，隻是價格要比廠裏的零件高出半成，算是自己的費用。
接下來幾天，聞晴泡在圖書館琢磨釀酒工藝，雖然她在空間裏釀過酒，甚至在後院也釀過酒，但是大批量釀酒還是不一樣的。
現在已經是80年，個體戶如雨後春筍般的出現，社會風氣逐漸開放起來。
聞晴打算開酒坊，釀酒設備、工具和酒窖都已經準備好了，空間裏種植的莊稼也進行了調整，高粱種100畝，稻穀80畝，其中糯米種了30畝，小麥70畝，玉米60畝，大麥40畝。
每一季能夠收獲高粱7萬多斤、稻米5萬多斤、小麥5萬多斤、玉米4萬多斤、大麥3萬多斤。
此外，她還在山坡和茶園裏栽種了大約20畝豌豆，每一季能夠收6000多斤，用來做酒曲。
空間裏的莊稼一個半個月成熟一次，但翻耕、播種、施肥、收割都要花時間，所以一年能收獲6次，足以滿足一個小酒坊的糧食需要，加上空間裏的二十個陶缸和四口酒窖釀酒所需的糧食，也都足夠。
後院的酒窖已經培養好，釀酒的設備是她在港城買的，上麵有國外的商標，現在不能拿出來讓人看見。
現在個體戶的規矩是雇傭員工不能超過8個，她打算自己設計蒸餾設備，把溫控、水處理等流程做到自動化，盡量節省人力。
聞晴查閱了圖書館裏釀酒方麵的書籍，整理出釀酒工藝手冊，準備拿出去培訓員工。
聞晴一邊上課，一邊抽時間去平京周邊的鄉村找釀酒作坊，她還是想去看看別人是怎麽經營酒坊的，但是動亂中很多鄉村釀酒作坊都關門了，尋了很久，才在深山一個村子找到一家做燒酒的作坊。
這個作坊采用的是傳統的固態釀酒法，就是與聞晴做酒的方法一樣，她品嚐了他們釀出的白酒，感覺他們釀出的酒估計是由於酒窖、釀酒溫度和環境控製等問題，雜質較多，白酒的口感不太好，香氣比較雜。
她向酒坊的師傅請教了釀酒和做酒曲的方法，與自己的心得進行了對比。
還買了他們酒坊的酒甑子、磨糧食的大磨和100斤酒曲。
為了做釀酒設備，她去了校辦工廠，自己出錢買了不鏽鋼薄板、鐵皮和其他零件，做了一個大蒸鍋、冷凝器、帶攪拌功能的不鏽鋼大桶，自動傳送機，又讓校辦工廠轉讓了幾個溫度計給她，湊齊了釀酒設備，雖然有些粗糙。
她找到柳隊長，請他開了證明，辦理了個體戶執照，她的酒坊正式開張。
酒坊的工人是在村子裏找的，柳隊長介紹了自己的兒子柳泉和老婆的侄子王建國來酒坊做工，兩人都是三十來歲，比聞晴大了五六歲，聞晴給工錢是每月三十元，不比當地廠裏的工人少，又在村裏幹活，柳隊長滿意得不行。
聞晴帶著兩人安裝好設備，又去村外集市上買了糧食，騎著三輪車拉回後院，讓村裏人看見，這主要是為了掩人耳目。
晚上，她從空間裏拿出5000斤高粱、3000斤粳米、3000斤糯米、2000斤小麥、2000斤大麥、3000斤玉米、1000斤豌豆，一半放進了前院東廂房，一半放進後院。
從空間裏拿出2000斤酒曲放在後院小曲房裏，水缸裏的水是井水混合著空間泉水，這是為了提高成功率，以後逐步使用井水，萬事俱備。
正式開工那天，聞晴帶著柳泉和王建國，把高粱、小麥、稻米、玉米、稻殼洗幹淨，又稍稍磨碎，燒了開水，等水溫降下來後，再把糧食浸泡下去。
這邊，王建國把酒曲磨細，柳泉準備好攤晾場地、工具，聞晴把稻殼蒸熟放在一邊，等糧食浸泡一陣，三人就開始蒸糧食了。
這是第一次釀酒，所以聞晴先做濃香型白酒，等十口酒窖裝滿封窖，再做清香型白酒。
釀濃香型白酒有原窖法和跑窖法，她的酒窖不多，就采取原窖法，也就是每次起窖加糟後依然放回原來的酒窖發酵。
上學期間，白天聞晴讓柳王兩人做一些前期準備工作，晚上回家後，再與他們一起釀酒，七天後，他們完成了十口酒窖和二十個地缸的封窖，等第一批酒糟開始發酵，三個人感覺總算可以輕鬆一點了。
聞晴拿出自己編寫的釀酒手冊，給了柳王兩人，說：“柳泉、王建國，你們這次跟著我做了一次酒，釀酒的大致流程應該知道了。
這是我寫的釀酒方法，主要是總結其他酒廠的釀酒經驗，你們拿去看，以後在釀酒時可以參考。”
王建國翻看著筆記本，上麵破碎糧食、蒸原糧、攤晾等釀酒流程很齊全，後麵還有做酒曲的方法，馬上專注地看了起來。
柳泉則是翻了一遍就把筆記本放進口袋，他對釀酒不太感興趣，他腦子比較靈活，以前市場沒有開放時，也悄悄地做過黑市生意，最喜歡賺錢的感覺。
聞晴也不甚在意，兩人各有所長，以後酒坊做大了，自然可以按照自己的興趣分配工作。
白酒的發酵時間大約是二十多天，發酵期間，酒坊的事情不多，王建國負責清窖、查看發酵情況，記錄酒窖的溫度。
聞晴把自己之前釀的酒拿給柳泉，讓他帶著酒出門尋找銷售途徑。
當然，她自己也開始聯係賣酒的事。