博縣類似高家酒坊的酒坊很多，聞晴又去了幾家酒坊，她發現每個酒坊釀酒、製曲的方法都不完全相同，心中思索這些白酒出現香氣差異和不同風味的原因。
最後，聞晴去了古潭酒坊，這是皖省最出名的白酒。
聞晴表明身份，拿出二夏村大隊開的介紹信，謙虛地表達了自己來參觀學習的意願。
古潭酒廠對於這種不請自來的人有些不知所措，猶豫半晌，看在同行的麵上，安排了宣傳科的一位女同誌小楊帶她到處走走，特別叮囑小楊走快點。
聞晴跟著小楊一路看過來，雖是浮光掠影，但也見識了他們的釀酒流程。
古潭酒選用皖省優質糯高粱，用當地千年古井的水釀造，比較有特色的是，它采用三輪次發酵工藝，蒸酒的時候按照不同發酵周期分層蒸餾，摘酒後按照不同酒體分別貯存，最後需要窖藏五年以前才能勾調銷售，因其發酵時間長，酒裏的香味物質比其他濃香型酒多出10%到20%。
雖然小楊沒有給她說每輪發酵的曲糟比例，以及發酵時長，在看花摘酒時，聞晴還是敏銳品嚐出三個發酵周期所出酒的細微差異。
聽小楊介紹，古潭酒最好的酒曲叫桃花春曲。
桃花春曲隻在桃花盛開的時候製作，主要是因為春天溫度適宜，菌群活躍，做好的酒曲曲芯呈桃花瓣狀，用來釀酒，酒香似幽蘭，口感綿柔。
設想在桃花散落如雨的時節，製曲師傅把各種糧食壓製成塊，在春風裏發酵，接受桃花的香氣，連帶釀出的古潭酒彷佛都濃縮了春天的味道，這是專屬於華國的浪漫。
聞晴把這些都記下，花大價錢買了一百斤桃花春曲，準備回去嚐試。
在皖北待了一個多星期，聞晴收獲滿滿，回到二夏村，馬上進入空間，按照這次了解到的方法開始製曲。
空間裏空氣清新，氣溫適宜，她按照比例把酒曲和勻，做成桃花春曲一般大小，分層放入曲房進行發酵，至於做出來是不是桃花春曲，聞晴可不敢保證。
在空間製曲時間隻需要一個多星期，待到酒曲發酵結束，聞晴把這些酒曲搬到另一個房間陳化，幾天後，她就可以嚐試用來釀酒了。
清晨，聞晴照例出去跑步打拳，柳泉看見聞晴家小院屋頂的炊煙，知道聞晴已經回來，吃過早飯，叫上王建國就過來了。
聞晴把參觀幾家酒坊的經過給兩人說了，最後對兩人說：“我們酒坊生產的濃香型白酒工藝流程可能還有些問題，比如潤糧時糧食破碎的大小，蒸酒時添加水的比例，攤涼時加曲的溫度，以及發酵時的溫度控製，甚至製曲的過程，我覺得都要改進。”
王建國說：“行，那我們怎麽做呢？”
聞晴說：“這是我一路的學習心得，建國，你拿去抄一份，自己慢慢看。我準備多做幾個方案，逐一嚐試，總會找出一個最佳方案。”
王建國隻是小學畢業，對學習還是有些畏難，囁喏幾下，沒有作聲。
聞晴說：“雖然釀酒經驗積累比書本更重要，但我們沒有老師傅帶，不學習別人的經驗怎麽能進步呢？”
柳泉捅捅他的腰，王建國才勉強接過筆記本，聞晴又說：“給你三天時間抄完，之後我們再修改酒坊的釀酒工序。”
又對柳泉說：“柳隊長說你是初中畢業，我這兒有一本初中化學，你拿去學習吧，咱們釀酒也是一種化學，是有機化學，你要學會檢測酒的化學成分，別急，我也要學的。”
柳泉皺著眉接過書本。
聞晴說：“這幾天，我們重新把酒坊整理整理。”
後院到山坡的那塊地她已經承包下來，現在後院隻有十口酒窖二十口地缸，還沒有高家酒坊大，聞晴打算把酒坊擴大一些，多挖幾口酒窖。
想到此處，她與柳泉一同過去征求柳隊長的意見。
考慮到自己兒子的前程，柳隊長對聞晴說道：“從你小院後麵到小鴉山之間的地你都承包下來了，可以長期使用，但如果你要在上麵建酒坊，我建議你最好買下來，這樣更穩妥些，你覺得呢？”
聞晴點頭，雖然土地承包後她可以使用，但世事無常，如果以後有人打別的主意，要占用這塊地，她的酒窖又不能搬動，最好還是買下來。
於是說道：“當然要買下來，您看多少錢？”
後院到小鴉山腳一共有20畝地，酒坊要占用其中7畝地，加上原來的5分土地，擴建後，酒坊占地7.5畝，差不多有5000平方米，足夠了。
柳隊長向公社報告後，公社考慮到這片石頭地又不能種莊稼，同意賣給聞晴，每畝要價5000元，減去她已經交了的1400元承包費，聞晴還需要交3.36萬元。
兩人去公社簽了買地協議，在聞晴的堅持下，又去縣裏辦理了土地證。
新酒坊的房子采用磚混結構，房子不複雜，聞晴打算請柳二爺來修。
酒坊這次要擴建4600多平方米，聞晴規劃了2000平方米的酒窖區，1000平方米的曲房，1000平方米的酒庫、300平方米的糧倉，留出300平方米的蒸餾攤晾位置。
她準備挖100口酒窖和1000口地缸，考慮到酒糟發酵對環境溫度有一定的要求，酒坊內的溫度不能太高，也不能太低。
打算在酒坊裏打兩口水井，安裝上壓力泵和水管，天氣熱時，從水井裏抽水循環降溫，天氣太冷，可以燒爐子升溫，保證一年四季溫度適當。
規劃好各區域的功能，聞晴畫好圖紙，標明尺寸，讓柳泉負責監工，王建國依舊負責酒坊裏的事情，釀酒工作不能停下來。
她把放在空間裏的鋼材、水管、水泥、石灰、磚瓦、木材取了出來，雖然還不夠，但讓柳二爺先帶著施工隊進場，抓緊時間動工。
那塊地裏全是石塊，他們要先把石塊挖出來，再挖地基打立柱，挖出來的石塊清理幹淨，堆放在一邊，以後可以用來砌牆。
進入八十年代，市場上供給增加很多，這次需要的磚瓦是找柳隊長開了介紹信，去五裏鋪磚瓦廠買的。
到五裏埔，她發現那裏新開了一家磚瓦廠，原來那家磚瓦廠的態度也好了很多，聞晴找到老磚瓦廠買了1萬匹黑瓦，3萬匹青磚，老磚瓦廠答應立即給她送到二夏村，聞晴體會到競爭的好處。
她找到南城廢品站的英子，經她牽線搭橋，買了三噸鋼材、四噸水管，不僅足夠這次用，連修二進院的材料都夠了。
水泥、石灰等建材，找的是胡師傅。
有了這些材料，立柱和牆壁采取混凝土澆築，木材的用量就少了，也就是門窗會用上一些，聞晴空間裏還有一些木材，不用她再買了。
接下來的一段時間，柳泉除了跑銷售送貨，就是跟著柳二爺幹活，希望在年底完成酒坊擴建工程。
最後，聞晴去了古潭酒坊，這是皖省最出名的白酒。
聞晴表明身份，拿出二夏村大隊開的介紹信，謙虛地表達了自己來參觀學習的意願。
古潭酒廠對於這種不請自來的人有些不知所措，猶豫半晌，看在同行的麵上，安排了宣傳科的一位女同誌小楊帶她到處走走，特別叮囑小楊走快點。
聞晴跟著小楊一路看過來，雖是浮光掠影，但也見識了他們的釀酒流程。
古潭酒選用皖省優質糯高粱，用當地千年古井的水釀造，比較有特色的是，它采用三輪次發酵工藝，蒸酒的時候按照不同發酵周期分層蒸餾，摘酒後按照不同酒體分別貯存，最後需要窖藏五年以前才能勾調銷售，因其發酵時間長，酒裏的香味物質比其他濃香型酒多出10%到20%。
雖然小楊沒有給她說每輪發酵的曲糟比例，以及發酵時長，在看花摘酒時，聞晴還是敏銳品嚐出三個發酵周期所出酒的細微差異。
聽小楊介紹，古潭酒最好的酒曲叫桃花春曲。
桃花春曲隻在桃花盛開的時候製作，主要是因為春天溫度適宜，菌群活躍，做好的酒曲曲芯呈桃花瓣狀，用來釀酒，酒香似幽蘭，口感綿柔。
設想在桃花散落如雨的時節，製曲師傅把各種糧食壓製成塊，在春風裏發酵，接受桃花的香氣，連帶釀出的古潭酒彷佛都濃縮了春天的味道，這是專屬於華國的浪漫。
聞晴把這些都記下，花大價錢買了一百斤桃花春曲，準備回去嚐試。
在皖北待了一個多星期，聞晴收獲滿滿，回到二夏村，馬上進入空間，按照這次了解到的方法開始製曲。
空間裏空氣清新，氣溫適宜，她按照比例把酒曲和勻，做成桃花春曲一般大小，分層放入曲房進行發酵，至於做出來是不是桃花春曲，聞晴可不敢保證。
在空間製曲時間隻需要一個多星期，待到酒曲發酵結束，聞晴把這些酒曲搬到另一個房間陳化，幾天後，她就可以嚐試用來釀酒了。
清晨，聞晴照例出去跑步打拳，柳泉看見聞晴家小院屋頂的炊煙，知道聞晴已經回來，吃過早飯，叫上王建國就過來了。
聞晴把參觀幾家酒坊的經過給兩人說了，最後對兩人說：“我們酒坊生產的濃香型白酒工藝流程可能還有些問題，比如潤糧時糧食破碎的大小，蒸酒時添加水的比例，攤涼時加曲的溫度，以及發酵時的溫度控製，甚至製曲的過程，我覺得都要改進。”
王建國說：“行，那我們怎麽做呢？”
聞晴說：“這是我一路的學習心得，建國，你拿去抄一份，自己慢慢看。我準備多做幾個方案，逐一嚐試，總會找出一個最佳方案。”
王建國隻是小學畢業，對學習還是有些畏難，囁喏幾下，沒有作聲。
聞晴說：“雖然釀酒經驗積累比書本更重要，但我們沒有老師傅帶，不學習別人的經驗怎麽能進步呢？”
柳泉捅捅他的腰，王建國才勉強接過筆記本，聞晴又說：“給你三天時間抄完，之後我們再修改酒坊的釀酒工序。”
又對柳泉說：“柳隊長說你是初中畢業，我這兒有一本初中化學，你拿去學習吧，咱們釀酒也是一種化學，是有機化學，你要學會檢測酒的化學成分，別急，我也要學的。”
柳泉皺著眉接過書本。
聞晴說：“這幾天，我們重新把酒坊整理整理。”
後院到山坡的那塊地她已經承包下來，現在後院隻有十口酒窖二十口地缸，還沒有高家酒坊大，聞晴打算把酒坊擴大一些，多挖幾口酒窖。
想到此處，她與柳泉一同過去征求柳隊長的意見。
考慮到自己兒子的前程，柳隊長對聞晴說道：“從你小院後麵到小鴉山之間的地你都承包下來了，可以長期使用，但如果你要在上麵建酒坊，我建議你最好買下來，這樣更穩妥些，你覺得呢？”
聞晴點頭，雖然土地承包後她可以使用，但世事無常，如果以後有人打別的主意，要占用這塊地，她的酒窖又不能搬動，最好還是買下來。
於是說道：“當然要買下來，您看多少錢？”
後院到小鴉山腳一共有20畝地，酒坊要占用其中7畝地，加上原來的5分土地，擴建後，酒坊占地7.5畝，差不多有5000平方米，足夠了。
柳隊長向公社報告後，公社考慮到這片石頭地又不能種莊稼，同意賣給聞晴，每畝要價5000元，減去她已經交了的1400元承包費，聞晴還需要交3.36萬元。
兩人去公社簽了買地協議，在聞晴的堅持下，又去縣裏辦理了土地證。
新酒坊的房子采用磚混結構，房子不複雜，聞晴打算請柳二爺來修。
酒坊這次要擴建4600多平方米，聞晴規劃了2000平方米的酒窖區，1000平方米的曲房，1000平方米的酒庫、300平方米的糧倉，留出300平方米的蒸餾攤晾位置。
她準備挖100口酒窖和1000口地缸，考慮到酒糟發酵對環境溫度有一定的要求，酒坊內的溫度不能太高，也不能太低。
打算在酒坊裏打兩口水井，安裝上壓力泵和水管，天氣熱時，從水井裏抽水循環降溫，天氣太冷，可以燒爐子升溫，保證一年四季溫度適當。
規劃好各區域的功能，聞晴畫好圖紙，標明尺寸，讓柳泉負責監工，王建國依舊負責酒坊裏的事情，釀酒工作不能停下來。
她把放在空間裏的鋼材、水管、水泥、石灰、磚瓦、木材取了出來，雖然還不夠，但讓柳二爺先帶著施工隊進場，抓緊時間動工。
那塊地裏全是石塊，他們要先把石塊挖出來，再挖地基打立柱，挖出來的石塊清理幹淨，堆放在一邊，以後可以用來砌牆。
進入八十年代，市場上供給增加很多，這次需要的磚瓦是找柳隊長開了介紹信，去五裏鋪磚瓦廠買的。
到五裏埔，她發現那裏新開了一家磚瓦廠，原來那家磚瓦廠的態度也好了很多，聞晴找到老磚瓦廠買了1萬匹黑瓦，3萬匹青磚，老磚瓦廠答應立即給她送到二夏村，聞晴體會到競爭的好處。
她找到南城廢品站的英子，經她牽線搭橋，買了三噸鋼材、四噸水管，不僅足夠這次用，連修二進院的材料都夠了。
水泥、石灰等建材，找的是胡師傅。
有了這些材料，立柱和牆壁采取混凝土澆築，木材的用量就少了，也就是門窗會用上一些，聞晴空間裏還有一些木材，不用她再買了。
接下來的一段時間，柳泉除了跑銷售送貨，就是跟著柳二爺幹活，希望在年底完成酒坊擴建工程。