第39章 瞎說什麽大實話，下次不準說了啊!
四合院：何雨柱從二十一世紀重生 作者：道友一起嗨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“嗯~柱哥，我聽你的！”
於莉心有所感，鄭重地點頭答應下來！
不過她緊接著又搖搖頭，
“柱哥，談、談對象之事，我、我還沒想好，因為妹……咳咳~”
“我希望你能理解我，給我一段時間考慮。”
因為妹妹也喜歡你啊！
若是答應柱哥，那她該多傷心？
“理解理解~咱們來日方長嘛~走，我先帶你去熟悉下工作環境。”
何雨柱領著於莉，將食堂各部門都逛一遍。
每到一個部門，又給她細致講解一遍該部門工作內容。
要麽說前世於莉能自己開起飯館呢。
她學習得非常快，仿佛對飯館運營有著天生理解。
相信要不了多久，就能適應工作。
兩人走到一食堂後廚，何雨柱大力拍拍手，朗聲道：
“大家夥都停一下！”
食堂眾人聞言都停下手頭工作。
默契地排排站，一言不發望著他。
直到此刻，於莉才意識到，柱哥在食堂的威望，竟然如此之高！
何雨柱拉著她走到眾人麵前，
“我給大家夥介紹一下，這位是於莉同誌，從今天開始做我的助理。”
於莉的出現讓眾人眼前一亮！
特別是兩人並肩而立，給人一種郎才女貌的感覺！（這裏“才”為廚藝~）
再加上人事科顧科長“不小心”透露出來的消息，
“那誰，我告訴你個事，你千萬不要告訴別人啊！食堂何主任……對象……”
眾人哪還猜不出兩人關係？
劉嵐心直口快，有著“快嘴嵐”之稱。
她忍不住開口道：
“何主任，我看於莉同誌給您當助理有些可惜！”
“哦？那當什麽？”
馬華聽出劉嵐意圖，決定跟著起個哄。
“師、師、師……父，還、還……”
結巴還沒結巴兩句，便被爆脾氣大個兒給打斷，
“行了，結巴你快閉嘴吧，我來說！”
“師父還沒對象呢！我看於莉同誌適合娶回家當媳婦兒~”
麻杆兒跟著湊熱鬧笑嘻嘻道：
“這麽說，我們要有師娘啦~”
“師父，您放心，以後我們見到於莉師娘，就跟見到您一樣尊敬~”
除了何雨柱四個徒弟和劉嵐之外，其他人哪敢跟著起哄。
都憋著不敢笑出聲。
於莉……
她霎時臉色通紅，不知該同意還是該反駁，呆愣在原地！
何雨柱瞪了幾人一眼嚴肅道：
“顯著你們了是吧？瞎說什麽大實話！下次不準說了啊！”
“大家夥知道我們的關係就知道吧，別亂傳！”
於莉！！？
柱哥，有你這麽解釋的？
越解釋越讓人誤會啊！
何雨柱衝眾人揮揮手說道：
“好了，該幹啥幹啥去！”
“一會兒食材準備好，想學炒大鍋菜的人，都到我這裏！”
“以後也一樣，隻要你們想學，我就毫無保留地教你們！”
眾人大喜，連忙去洗菜切菜。
頓時感覺渾身上下使不完得勁！
何雨柱趁所有人都在忙活。
偷摸將中午用的幾十斤豬肉，在蘊養空間中來個快進快出。
原本品質不一的豬肉，瞬間變為肥瘦相間，頂級口感！
這也是他前天跟工人們保證，廠食堂飯菜會越來越好吃的最大底氣！
（前文提過，1962年左右極其缺豬肉，每人每月一兩豬肉都吃不到。）
（但是在工廠不太一樣，為保證生產，工廠會增加工人肉食攝入。）
（具體多少查不到，本書中設定平均每人每天1錢（0.1兩）豬肉，一個月為3兩左右。）
（那麽5000工人大約每天需要消耗50斤豬肉~）
“小莉，接下來沒你什麽事了，你是回辦公室，還是留在後廚？”
“柱哥，我、我留在後廚陪……咳咳~”
於莉心裏一驚，慌忙逃開，
“我還是到處觀察學習一下吧~”
何雨柱無奈搖搖頭。
這妮子，明明喜歡，為什麽還要逃避呢？
她在逃避什麽！？
……
何雨柱見食材準備差不多了，便開始招呼眾人。
沒過多久，93名炊事員一個不少全都到齊。
他將眾人分成三波，
“像馬師傅那種能獨、立炒大鍋菜的師傅，跟著馬華和高矮瘦四個徒弟站在最內側學習。”
“已經開始幫灶、配菜的學徒級別，依次站在第二圈觀摩。”
“其餘切墩、打雜，則站在第三圈。”
起鍋、燒油、煸肥肉、下佐料、放菜、翻炒、控製火候……出鍋！
“想做好大鍋菜，首先要練好刀功！“
“片不用很薄、丁不用很小、絲不用很細、條不用很短，但必須均勻一致！”
“這樣無論火候還是調味，都能做到均勻，而且菜做出來好看，讓人食欲大增！”
“第二是食材搭配，用什麽主料和輔料搭配在一起炒，直接關係到口味和營養價值……”
“第三是火候控製，老話講三分技術，七分火候，如何用火是炒菜重中之重……”
“第四……”
一套流程下來，眾人都踮著腳看、支棱起耳朵聽，無一人敢弄出噪音。
畢竟這年頭會炒大鍋菜，就足以作為安身立命之本。
於莉站在最外側靜靜觀看，人太多看不見，幹脆站在凳子上。
她發現所有人都在仔細聽講，皆一臉膜拜地望著柱哥。
這一刻，她感覺站在最中心的柱哥，就是全場最靚的……人！
她的心也跟著化了！
……
隨著大鍋菜由生轉熟，撲鼻香味彌漫著整個後廚。
要說炒大鍋菜，說起來挺簡單，做起來卻並不容易。
沒個一年半載的幫灶學習，根本炒不好。
更重要一點，如果貿然上灶炒菜，做出來不好吃怎麽辦？
那不單單是一鍋大鍋菜的事，而會影響工人們吃飯。
這個責任，一般人可承受不住！
何雨柱在大鍋菜添水燉的功夫，從兜裏拿出紙和筆。
把大鍋菜製作步驟與常見大鍋菜主料、輔料、佐料等比例，全都寫了上去。
“馬華，一會兒把這個給我貼到牆上。”
“你們沒事兒就給我學，使勁兒學，學不會就問我！”
“哪個先學會，我就讓他上灶炒菜！”
何雨柱剛才說要毫無保留地教，並不是說說而已。
他直接將大鍋菜食譜給公開。
任後廚人員學習。
……
於莉心有所感，鄭重地點頭答應下來！
不過她緊接著又搖搖頭，
“柱哥，談、談對象之事，我、我還沒想好，因為妹……咳咳~”
“我希望你能理解我，給我一段時間考慮。”
因為妹妹也喜歡你啊！
若是答應柱哥，那她該多傷心？
“理解理解~咱們來日方長嘛~走，我先帶你去熟悉下工作環境。”
何雨柱領著於莉，將食堂各部門都逛一遍。
每到一個部門，又給她細致講解一遍該部門工作內容。
要麽說前世於莉能自己開起飯館呢。
她學習得非常快，仿佛對飯館運營有著天生理解。
相信要不了多久，就能適應工作。
兩人走到一食堂後廚，何雨柱大力拍拍手，朗聲道：
“大家夥都停一下！”
食堂眾人聞言都停下手頭工作。
默契地排排站，一言不發望著他。
直到此刻，於莉才意識到，柱哥在食堂的威望，竟然如此之高！
何雨柱拉著她走到眾人麵前，
“我給大家夥介紹一下，這位是於莉同誌，從今天開始做我的助理。”
於莉的出現讓眾人眼前一亮！
特別是兩人並肩而立，給人一種郎才女貌的感覺！（這裏“才”為廚藝~）
再加上人事科顧科長“不小心”透露出來的消息，
“那誰，我告訴你個事，你千萬不要告訴別人啊！食堂何主任……對象……”
眾人哪還猜不出兩人關係？
劉嵐心直口快，有著“快嘴嵐”之稱。
她忍不住開口道：
“何主任，我看於莉同誌給您當助理有些可惜！”
“哦？那當什麽？”
馬華聽出劉嵐意圖，決定跟著起個哄。
“師、師、師……父，還、還……”
結巴還沒結巴兩句，便被爆脾氣大個兒給打斷，
“行了，結巴你快閉嘴吧，我來說！”
“師父還沒對象呢！我看於莉同誌適合娶回家當媳婦兒~”
麻杆兒跟著湊熱鬧笑嘻嘻道：
“這麽說，我們要有師娘啦~”
“師父，您放心，以後我們見到於莉師娘，就跟見到您一樣尊敬~”
除了何雨柱四個徒弟和劉嵐之外，其他人哪敢跟著起哄。
都憋著不敢笑出聲。
於莉……
她霎時臉色通紅，不知該同意還是該反駁，呆愣在原地！
何雨柱瞪了幾人一眼嚴肅道：
“顯著你們了是吧？瞎說什麽大實話！下次不準說了啊！”
“大家夥知道我們的關係就知道吧，別亂傳！”
於莉！！？
柱哥，有你這麽解釋的？
越解釋越讓人誤會啊！
何雨柱衝眾人揮揮手說道：
“好了，該幹啥幹啥去！”
“一會兒食材準備好，想學炒大鍋菜的人，都到我這裏！”
“以後也一樣，隻要你們想學，我就毫無保留地教你們！”
眾人大喜，連忙去洗菜切菜。
頓時感覺渾身上下使不完得勁！
何雨柱趁所有人都在忙活。
偷摸將中午用的幾十斤豬肉，在蘊養空間中來個快進快出。
原本品質不一的豬肉，瞬間變為肥瘦相間，頂級口感！
這也是他前天跟工人們保證，廠食堂飯菜會越來越好吃的最大底氣！
（前文提過，1962年左右極其缺豬肉，每人每月一兩豬肉都吃不到。）
（但是在工廠不太一樣，為保證生產，工廠會增加工人肉食攝入。）
（具體多少查不到，本書中設定平均每人每天1錢（0.1兩）豬肉，一個月為3兩左右。）
（那麽5000工人大約每天需要消耗50斤豬肉~）
“小莉，接下來沒你什麽事了，你是回辦公室，還是留在後廚？”
“柱哥，我、我留在後廚陪……咳咳~”
於莉心裏一驚，慌忙逃開，
“我還是到處觀察學習一下吧~”
何雨柱無奈搖搖頭。
這妮子，明明喜歡，為什麽還要逃避呢？
她在逃避什麽！？
……
何雨柱見食材準備差不多了，便開始招呼眾人。
沒過多久，93名炊事員一個不少全都到齊。
他將眾人分成三波，
“像馬師傅那種能獨、立炒大鍋菜的師傅，跟著馬華和高矮瘦四個徒弟站在最內側學習。”
“已經開始幫灶、配菜的學徒級別，依次站在第二圈觀摩。”
“其餘切墩、打雜，則站在第三圈。”
起鍋、燒油、煸肥肉、下佐料、放菜、翻炒、控製火候……出鍋！
“想做好大鍋菜，首先要練好刀功！“
“片不用很薄、丁不用很小、絲不用很細、條不用很短，但必須均勻一致！”
“這樣無論火候還是調味，都能做到均勻，而且菜做出來好看，讓人食欲大增！”
“第二是食材搭配，用什麽主料和輔料搭配在一起炒，直接關係到口味和營養價值……”
“第三是火候控製，老話講三分技術，七分火候，如何用火是炒菜重中之重……”
“第四……”
一套流程下來，眾人都踮著腳看、支棱起耳朵聽，無一人敢弄出噪音。
畢竟這年頭會炒大鍋菜，就足以作為安身立命之本。
於莉站在最外側靜靜觀看，人太多看不見，幹脆站在凳子上。
她發現所有人都在仔細聽講，皆一臉膜拜地望著柱哥。
這一刻，她感覺站在最中心的柱哥，就是全場最靚的……人！
她的心也跟著化了！
……
隨著大鍋菜由生轉熟，撲鼻香味彌漫著整個後廚。
要說炒大鍋菜，說起來挺簡單，做起來卻並不容易。
沒個一年半載的幫灶學習，根本炒不好。
更重要一點，如果貿然上灶炒菜，做出來不好吃怎麽辦？
那不單單是一鍋大鍋菜的事，而會影響工人們吃飯。
這個責任，一般人可承受不住！
何雨柱在大鍋菜添水燉的功夫，從兜裏拿出紙和筆。
把大鍋菜製作步驟與常見大鍋菜主料、輔料、佐料等比例，全都寫了上去。
“馬華，一會兒把這個給我貼到牆上。”
“你們沒事兒就給我學，使勁兒學，學不會就問我！”
“哪個先學會，我就讓他上灶炒菜！”
何雨柱剛才說要毫無保留地教，並不是說說而已。
他直接將大鍋菜食譜給公開。
任後廚人員學習。
……