第218章 自助餐廳菜品選擇!
四合院：何雨柱從二十一世紀重生 作者：道友一起嗨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“不用不用～芬姐，還是我們自己來吧！”
徐冰和方一勺鬧了個大紅臉，連忙拒絕。
“我就知道你們小年輕臉皮薄～”
“行吧，你倆自己想辦法，如果實在搞不定，再來找我～”
張芬享受了一會兒，示意兩人各自去忙活。
隨後拿出一個小本本對何雨柱說道：
“弟，你姐夫說此次慶功宴一共印了6500張餐券，”
“而廠裏為明天試營業，給特批了4000元資金。”
“你看我讓‘供貨商們’送來40頭生豬、500隻活雞、100隻活鴨、200條鯉魚、100條黑魚夠不夠？”
等等！
先不說這麽多肉，6500張餐券怎麽回事？
李懷德不是說一共印6000張嗎？
一來一去多印500張？
何雨柱心中不由對姐夫豎起大拇指，果然薑還是老的辣啊！
“姐，這些肉毛重有6800斤，絕對夠用啦！”
“弟，畢竟是慶功宴，總得讓工人們吃滿意！”
“姐，你說得對！工人們連軸轉二十天，是要好好犒勞一番。”
何雨柱說著從兜裏（空間）取出50張餐券遞給她，
“姐，這是50張餐券，你拿給爸和朋友們用！”
“害！弟，你姐夫已經給我不少餐券，這些你留著用吧！”
“我有些累，先回家休息休息了~”
張芬堅決不收！
她見餐廳沒什麽事，便打聲招呼回了家。
……
接下來是對菜品選擇。
何雨柱經過深思熟慮，決定在一樓擺上12道菜。
第一道便是最良心的菜……紅燒肉！
除了肉就是肉，沒有一絲配菜。
絕對受歡迎！
隻是一斤肉要用差不多一兩糖和醬油……
成本在燃燒啊！
要知道，糖的價格比肉還高。
看來得盡量少弄幾個費糖的菜！
第二道是他“發明”的新j大盤雞。
配上土豆、洋蔥等，成本能少一半！
如果顧客隻吃肉不吃菜？
那不好意思，別怪我上菜慢……
第三道菜老四九城鹵煮。
雖然這年頭人們不怎麽愛吃豬下水。
但是將豬頭肉、豬大腸、豬肺、豬肚等下水做成鹵煮，再搭配上火燒……
嘶溜~不信他們不吃。
第四道楊*宇黃燜雞
第五道紅燒鴨塊。
第六道肉末茄子。
第七道魚香肉絲。
第八道宮保雞丁。
第九道把子肉。
第十道水煮魚。
第十一道燉排骨。
第十二道麻婆豆腐。
十一葷一素，絕對夠良心！
另外再讓麵點部專門做炸糕、褡褳火燒、糖油餅、醬香餅、油條、蔥油餅等麵食。
主打一個量大管飽……誰吃誰後悔係列！
二樓高端區在一樓基礎上，多加12個精致小炒，達到24個菜！
九轉大腸、東坡大肘子、爆炒腰花、紅燒排骨、回鍋肉、四喜丸子、糖醋裏脊，水煮肉片，青椒肉絲……（實在編不下去了~）
當然菜的樣式並不是一成不變！
每周會根據情況變更其中幾道菜。
至於白酒……一樓自備吧！
這年頭隨便一款白酒都比肉貴！
二樓可以提供最便宜……
咳咳~比較親民的白酒。
……
“師父，那些生豬和雞鴨魚，確定不用我們幫著屠宰嗎？”
馬華忽然想起來，那麽多肉食還存放在倉庫沒有屠宰呢。
“不用！為師已經聯係好專業屠宰廠，他們晚上會派人過去屠宰。”
“徒弟們都回去吧，記得明天早點過來上班~”
何雨柱早已料到會有人這麽問，所以早就想好理由。
沒過多久，眾人紛紛離開自助餐廳，隻剩下他和於莉二人。
“柱哥，咱們也回……嗚嗚~”
何雨柱豈會放過這個好機會！
在確認過餐廳大門反鎖之後，將於莉抱到收銀台上……
來了場一個多小時地“戰鬥”！
“柱哥，我這些天就跟做夢似的，想不到我竟然可以領導這麽多人~”
於莉趴在他肩膀上，一臉幸福地輕聲說道。
“害~小莉，這才哪到哪啊？”
“等咱們全國開分店，你還要給全國服務員做培訓呢！”
何雨柱將她抱下收銀台，擦了擦上麵痕跡。
“啊？全國？柱哥你好棒呀，木哇~”
……
何雨柱先是將於莉送回家，又獨自一人回到自助餐廳。
在確認沒什麽紕漏之後才離開。
不過他並沒有回四合院，而是徑直去存放生豬的小倉庫。
40頭生豬、500隻活雞、100隻活鴨、200條鯉魚、100條黑魚啊！
發財啦~
什麽屠宰廠？借口罷了！
他要將全部食材收進蘊養空間改造一遍！
40頭120斤的生豬是4800斤。
正常屠宰得肉3360斤、下水480斤、骨頭960斤。
（生豬產出比為肉70%，下水10%，骨頭20%）
而進入蘊養空間後，秒變成40頭500斤重生豬，是斤。
屠宰得肉斤、下水2000斤、骨頭4000斤。
反正也沒人去稱重。
何雨柱決定留下5000斤豬肉，600斤下水，1200斤骨頭供餐廳使用。
……
而500隻2斤重活雞是1000斤，出肉800斤（出肉率80%）。
經過蘊養空間改造，變為500隻6斤重活雞是3000斤，出肉2400斤。
他留下1200斤供餐廳使用。
100隻3斤重活鴨是300斤，出肉240斤。
變為100隻8斤重活鴨是800斤，出肉640斤。
留下400斤。
200條2斤重活鯉魚是400斤，出肉320斤。
變為200條5斤重鯉魚是1000斤，出肉800斤。
留下500斤。
100條3斤重活黑魚是300斤，出肉240斤。
變為100條10斤重活黑魚是1000斤，出肉800斤。
留下400斤。
……
“真是發財了！”
何雨柱望著空間中堆成小山的肉，不禁發出感慨。
整整斤肉啊！
還不算骨頭和下水……
更別提等自助餐廳正式營業之後，每天都要供應肉食！
用不完！
根本用不完！
可這些肉在沒有合理變現途徑之前，也隻能飽飽眼福。
因為上次去鴿子市大量賣豬肉的風波還沒過呢。
再去賣？
那真是要錢不要命啊！
……
何雨柱心情大好，騎著自行車悠哉悠哉往家趕。
不料剛到四合院，竟看到雨水守在門口，
“妹妹，這都九點多了，你怎麽不回家睡覺？”
“哥~你猜猜我今天碰到誰啦？”
雨水沒有回他，而是神秘兮兮地問道。
……
徐冰和方一勺鬧了個大紅臉，連忙拒絕。
“我就知道你們小年輕臉皮薄～”
“行吧，你倆自己想辦法，如果實在搞不定，再來找我～”
張芬享受了一會兒，示意兩人各自去忙活。
隨後拿出一個小本本對何雨柱說道：
“弟，你姐夫說此次慶功宴一共印了6500張餐券，”
“而廠裏為明天試營業，給特批了4000元資金。”
“你看我讓‘供貨商們’送來40頭生豬、500隻活雞、100隻活鴨、200條鯉魚、100條黑魚夠不夠？”
等等！
先不說這麽多肉，6500張餐券怎麽回事？
李懷德不是說一共印6000張嗎？
一來一去多印500張？
何雨柱心中不由對姐夫豎起大拇指，果然薑還是老的辣啊！
“姐，這些肉毛重有6800斤，絕對夠用啦！”
“弟，畢竟是慶功宴，總得讓工人們吃滿意！”
“姐，你說得對！工人們連軸轉二十天，是要好好犒勞一番。”
何雨柱說著從兜裏（空間）取出50張餐券遞給她，
“姐，這是50張餐券，你拿給爸和朋友們用！”
“害！弟，你姐夫已經給我不少餐券，這些你留著用吧！”
“我有些累，先回家休息休息了~”
張芬堅決不收！
她見餐廳沒什麽事，便打聲招呼回了家。
……
接下來是對菜品選擇。
何雨柱經過深思熟慮，決定在一樓擺上12道菜。
第一道便是最良心的菜……紅燒肉！
除了肉就是肉，沒有一絲配菜。
絕對受歡迎！
隻是一斤肉要用差不多一兩糖和醬油……
成本在燃燒啊！
要知道，糖的價格比肉還高。
看來得盡量少弄幾個費糖的菜！
第二道是他“發明”的新j大盤雞。
配上土豆、洋蔥等，成本能少一半！
如果顧客隻吃肉不吃菜？
那不好意思，別怪我上菜慢……
第三道菜老四九城鹵煮。
雖然這年頭人們不怎麽愛吃豬下水。
但是將豬頭肉、豬大腸、豬肺、豬肚等下水做成鹵煮，再搭配上火燒……
嘶溜~不信他們不吃。
第四道楊*宇黃燜雞
第五道紅燒鴨塊。
第六道肉末茄子。
第七道魚香肉絲。
第八道宮保雞丁。
第九道把子肉。
第十道水煮魚。
第十一道燉排骨。
第十二道麻婆豆腐。
十一葷一素，絕對夠良心！
另外再讓麵點部專門做炸糕、褡褳火燒、糖油餅、醬香餅、油條、蔥油餅等麵食。
主打一個量大管飽……誰吃誰後悔係列！
二樓高端區在一樓基礎上，多加12個精致小炒，達到24個菜！
九轉大腸、東坡大肘子、爆炒腰花、紅燒排骨、回鍋肉、四喜丸子、糖醋裏脊，水煮肉片，青椒肉絲……（實在編不下去了~）
當然菜的樣式並不是一成不變！
每周會根據情況變更其中幾道菜。
至於白酒……一樓自備吧！
這年頭隨便一款白酒都比肉貴！
二樓可以提供最便宜……
咳咳~比較親民的白酒。
……
“師父，那些生豬和雞鴨魚，確定不用我們幫著屠宰嗎？”
馬華忽然想起來，那麽多肉食還存放在倉庫沒有屠宰呢。
“不用！為師已經聯係好專業屠宰廠，他們晚上會派人過去屠宰。”
“徒弟們都回去吧，記得明天早點過來上班~”
何雨柱早已料到會有人這麽問，所以早就想好理由。
沒過多久，眾人紛紛離開自助餐廳，隻剩下他和於莉二人。
“柱哥，咱們也回……嗚嗚~”
何雨柱豈會放過這個好機會！
在確認過餐廳大門反鎖之後，將於莉抱到收銀台上……
來了場一個多小時地“戰鬥”！
“柱哥，我這些天就跟做夢似的，想不到我竟然可以領導這麽多人~”
於莉趴在他肩膀上，一臉幸福地輕聲說道。
“害~小莉，這才哪到哪啊？”
“等咱們全國開分店，你還要給全國服務員做培訓呢！”
何雨柱將她抱下收銀台，擦了擦上麵痕跡。
“啊？全國？柱哥你好棒呀，木哇~”
……
何雨柱先是將於莉送回家，又獨自一人回到自助餐廳。
在確認沒什麽紕漏之後才離開。
不過他並沒有回四合院，而是徑直去存放生豬的小倉庫。
40頭生豬、500隻活雞、100隻活鴨、200條鯉魚、100條黑魚啊！
發財啦~
什麽屠宰廠？借口罷了！
他要將全部食材收進蘊養空間改造一遍！
40頭120斤的生豬是4800斤。
正常屠宰得肉3360斤、下水480斤、骨頭960斤。
（生豬產出比為肉70%，下水10%，骨頭20%）
而進入蘊養空間後，秒變成40頭500斤重生豬，是斤。
屠宰得肉斤、下水2000斤、骨頭4000斤。
反正也沒人去稱重。
何雨柱決定留下5000斤豬肉，600斤下水，1200斤骨頭供餐廳使用。
……
而500隻2斤重活雞是1000斤，出肉800斤（出肉率80%）。
經過蘊養空間改造，變為500隻6斤重活雞是3000斤，出肉2400斤。
他留下1200斤供餐廳使用。
100隻3斤重活鴨是300斤，出肉240斤。
變為100隻8斤重活鴨是800斤，出肉640斤。
留下400斤。
200條2斤重活鯉魚是400斤，出肉320斤。
變為200條5斤重鯉魚是1000斤，出肉800斤。
留下500斤。
100條3斤重活黑魚是300斤，出肉240斤。
變為100條10斤重活黑魚是1000斤，出肉800斤。
留下400斤。
……
“真是發財了！”
何雨柱望著空間中堆成小山的肉，不禁發出感慨。
整整斤肉啊！
還不算骨頭和下水……
更別提等自助餐廳正式營業之後，每天都要供應肉食！
用不完！
根本用不完！
可這些肉在沒有合理變現途徑之前，也隻能飽飽眼福。
因為上次去鴿子市大量賣豬肉的風波還沒過呢。
再去賣？
那真是要錢不要命啊！
……
何雨柱心情大好，騎著自行車悠哉悠哉往家趕。
不料剛到四合院，竟看到雨水守在門口，
“妹妹，這都九點多了，你怎麽不回家睡覺？”
“哥~你猜猜我今天碰到誰啦？”
雨水沒有回他，而是神秘兮兮地問道。
……