第22章 熬豬油
美食博主在古代發家致富 作者：可可紅茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
宋芫敷衍地“嗯嗯”應道，完全沒有聽進耳朵裏去。
他從背簍裏掏出兩斤豬肉，笑眯眯說：“快去把火生了，咱們今晚煮肉吃。”
二丫看著他手裏的肉，眼睛都直了，她咽了咽口水，扭捏著開口：“大哥，我想吃紅燒肉。”
“行，今晚就吃紅燒肉。”宋芫一口應下。
“太好了。”二丫忍不住小小歡呼一聲，蹦蹦跳跳的跟在二林後麵，“哥我幫你一起燒火。”
等龍鳳胎生火的這點時間，宋芫整理了下背簍，兩匹布放到一邊，晚些時候，花錢請個嬸子幫忙做。
空間拿出來的、已經殺好的雞，晚上用鹽醃一下，明早去山上撿些蘑菇，回來一起熬雞湯。
然後就是臘肉、臘腸，也是廚房拿出來的，擔心老鼠偷吃，就收進壇子裏了。
以及五斤麵粉，和一些黃豆、綠豆，都是廚房拿出來的。
買的兩鬥米，都是糙米，不適合給丫丫煮米湯。
宋芫從廚房拿出一袋子米糊，到時候就說，是跟外地商人買的，估計龍鳳胎也不會懷疑。
昨晚鷹哥鼾聲響了一夜，宋芫睡不著，就進廚房裏搗鼓。
抓出兩把大米，放鍋裏炒熟了，然後用破壁機打成粉。
但是大米營養不夠，宋芫把南瓜切成片，蒸熟了，用蒸烤一體機烘幹，接著放進破壁機裏打成粉。
把米粉和南瓜粉摻和到一起，再加點奶粉進去，南瓜米糊就做好了。
就一點點奶粉，就算二丫嘴饞偷吃，也應該嚐不出來。
還有其他零零碎碎的東西，宋芫懶得收拾，就全部放到一邊，晚點有空再說。
灶火很快生起來了，二丫過來問：“大哥，什麽時候做紅燒肉。”
宋芫好笑，瞅著眼前，正眼巴巴看他的小姑娘，很難想象，這個嘴饞的小丫頭，以後會變成心思狠戾的惡毒女配。
或許是小時候被賣的經曆，才影響了她後來的性格。
宋芫想，現在宋大樹消失不見，二丫也沒有被賣給人牙子了，她以後應該也不會，再變成惡毒女配了吧。
宋芫聲音不自覺的柔和下來：“都別急，讓我先把豬油熬了。”
他把豬板油拿去洗幹淨了，用剛買的新菜刀，把豬板油切成小塊，然後放進鍋裏，加水煮。
大火燒開，等鍋裏的水分都燒幹了，豬油就開始滲出來了。
“二林，轉小火。”宋芫拿著鍋鏟，輕輕翻動著豬油。
二林從灶裏抽出幾根柴，裏麵隻剩下一根木柴，慢慢燒著。
“哇，好香啊。”二丫吸了吸鼻子，眼睛一眨不眨的盯著鍋裏。
以前娘偶爾也會熬豬油，熬完油後，會剩下好多豬油渣，豬油渣又香又脆。
二丫仍記得那酥酥脆脆的口感，一口咬下去，滿嘴都是豬油的香氣。
“大哥，我能吃豬油渣嗎？”她小心翼翼問道。
“能啊，等熬了油就給你們吃。”宋芫又問道，“你們想不想吃豬油渣炒飯。”
“想。”二丫脆生生應道。
宋芫想了想，炒飯要得隔夜飯才好吃，他說：“明天再做吧，今晚吃紅燒肉。”
豬油還要一會才能熬好，宋芫趁這點時間，準備紅燒肉的調料。
豬肉剛好是三肥七瘦的，做紅燒肉再合適不過了。
宋芫將肉切成均勻的小塊，準備調料時，才發現他家連蔥薑蒜都沒有。
他喊二丫：“去牛嬸那借點蔥薑蒜。”
二丫轉身“噔噔噔”跑出門，邊跑邊喊：“牛嬸！牛嬸！”
宋芫打開巴掌大的瓦罐，裏麵是胖嬸給他醬油，倒出一點到碗裏。
然後準備八角、桂皮、香葉等香料，這些都是他從空間拿出來。
這玩意可貴了，在古代更有“一兩香料一兩金”的說法。
像胡椒、丁香、肉桂、草果這些香料，大多數產自南亞或東南亞，路途遙遠，運輸成本高，價格自然就不可能便宜。
別以為咱們老祖宗，不知道香料可以用來烹飪，他們可太清楚了。
在古代，有個貪官被查抄家產，抄家時發現，他家中私藏了大量的胡椒、桂皮等珍貴調料，價值高達數十萬兩白銀。
有一些種田文小說，都會寫主角開小吃店，賣鹵肉賺錢。
放在現實中，這種劇情根本不可能發生。
鹵肉需要的配料就有陳皮、孜然粉、小茴香、桂皮、香草、肉蔻等等許多昂貴的調料。
可想而知，熬製一鍋鹵水的成本有多高，鹵出來的肉，也不是尋常百姓可以消費得起的。
除非是達官貴族，才能如此奢侈。
沒過多久，門外又傳來了輕快的腳步聲。
二丫抓了一把，已經洗幹淨的蔥薑蒜回來：“大哥，給。”
宋芫將蔥薑蒜切成片，抬頭說：“二林，剛給你的糖呢，給我來點。”
二林從油紙包裏取出小塊麥芽糖，放進碗裏，用溫水溶了。
這時豬油已經熬好了。
油熬得清亮，豬油渣看起來微微泛黃，漂浮在油層上麵。
油熬好後，宋芫加了點鹽，這樣可以延長豬油的存放時間。
接著就把豬油渣撈了起來，用盆裝著，分了一半給二丫：“拿去跟哥哥一起吃。”
他又提醒說：“別一下子吃完，膩得慌，晚點還有紅燒肉呢。”
豬油渣剛起鍋還很燙，二丫聞著香味，已經迫不及待了，她抓起一把豬油渣，吹了吹氣，就塞進嘴裏。
嘴裏塞滿了豬油渣，讓二丫有一種異常的滿足感。
就好像以前娘還在的時候，每次看她吃東西狼吞虎咽，都會點著她的鼻尖，笑她是個小饞貓。
不知不覺二丫的眼眶濕潤了。
她好想娘啊。
二丫將眼淚逼了回去，她抽抽鼻子，然後才想起來，還沒給二哥吃。
“二哥你快吃。”二丫把豬油渣往二林麵前遞了遞。
二林隻抓了一點豬油渣，剩下的都留給二丫吃了。
等油稍稍涼了點，宋芫把油倒進瓦罐裏。
然後將著留在鍋底的一點油，倒入糖水，開始炒糖色。
直到糖水炒成紅棕色，宋芫就將豬肉倒進鍋裏，開始翻炒。
等肉翻炒到微微焦黃時，往鍋裏倒入清水、醬油，再偷偷把桂皮、八角等調料丟進去，然後蓋上蓋子開始燜煮。
二丫吃豬油渣吃得可香了，頭也不抬的，直到鍋裏紅燒肉的香味飄出來時，她才分神看了一眼。
“二林，飯好了沒有。”宋芫問道。
二林說：“差不多好了。”
“那就準備吃飯了。”宋芫說著，揭開鍋蓋，鍋裏的紅燒肉已經燜得軟爛，色澤紅亮誘人。
趁龍鳳胎沒注意，他把紅燒肉裏的桂皮、八角撈起來，丟進灶火裏。
然後若無其事地把紅燒肉盛起來。
家裏的碗不夠用了，宋芫拿出一個碗，裝了一碗紅燒肉，豬油渣就用油紙包起來。
他對二林說：“你把這些送去牛嬸家，順便把丫丫抱回來。”
他從背簍裏掏出兩斤豬肉，笑眯眯說：“快去把火生了，咱們今晚煮肉吃。”
二丫看著他手裏的肉，眼睛都直了，她咽了咽口水，扭捏著開口：“大哥，我想吃紅燒肉。”
“行，今晚就吃紅燒肉。”宋芫一口應下。
“太好了。”二丫忍不住小小歡呼一聲，蹦蹦跳跳的跟在二林後麵，“哥我幫你一起燒火。”
等龍鳳胎生火的這點時間，宋芫整理了下背簍，兩匹布放到一邊，晚些時候，花錢請個嬸子幫忙做。
空間拿出來的、已經殺好的雞，晚上用鹽醃一下，明早去山上撿些蘑菇，回來一起熬雞湯。
然後就是臘肉、臘腸，也是廚房拿出來的，擔心老鼠偷吃，就收進壇子裏了。
以及五斤麵粉，和一些黃豆、綠豆，都是廚房拿出來的。
買的兩鬥米，都是糙米，不適合給丫丫煮米湯。
宋芫從廚房拿出一袋子米糊，到時候就說，是跟外地商人買的，估計龍鳳胎也不會懷疑。
昨晚鷹哥鼾聲響了一夜，宋芫睡不著，就進廚房裏搗鼓。
抓出兩把大米，放鍋裏炒熟了，然後用破壁機打成粉。
但是大米營養不夠，宋芫把南瓜切成片，蒸熟了，用蒸烤一體機烘幹，接著放進破壁機裏打成粉。
把米粉和南瓜粉摻和到一起，再加點奶粉進去，南瓜米糊就做好了。
就一點點奶粉，就算二丫嘴饞偷吃，也應該嚐不出來。
還有其他零零碎碎的東西，宋芫懶得收拾，就全部放到一邊，晚點有空再說。
灶火很快生起來了，二丫過來問：“大哥，什麽時候做紅燒肉。”
宋芫好笑，瞅著眼前，正眼巴巴看他的小姑娘，很難想象，這個嘴饞的小丫頭，以後會變成心思狠戾的惡毒女配。
或許是小時候被賣的經曆，才影響了她後來的性格。
宋芫想，現在宋大樹消失不見，二丫也沒有被賣給人牙子了，她以後應該也不會，再變成惡毒女配了吧。
宋芫聲音不自覺的柔和下來：“都別急，讓我先把豬油熬了。”
他把豬板油拿去洗幹淨了，用剛買的新菜刀，把豬板油切成小塊，然後放進鍋裏，加水煮。
大火燒開，等鍋裏的水分都燒幹了，豬油就開始滲出來了。
“二林，轉小火。”宋芫拿著鍋鏟，輕輕翻動著豬油。
二林從灶裏抽出幾根柴，裏麵隻剩下一根木柴，慢慢燒著。
“哇，好香啊。”二丫吸了吸鼻子，眼睛一眨不眨的盯著鍋裏。
以前娘偶爾也會熬豬油，熬完油後，會剩下好多豬油渣，豬油渣又香又脆。
二丫仍記得那酥酥脆脆的口感，一口咬下去，滿嘴都是豬油的香氣。
“大哥，我能吃豬油渣嗎？”她小心翼翼問道。
“能啊，等熬了油就給你們吃。”宋芫又問道，“你們想不想吃豬油渣炒飯。”
“想。”二丫脆生生應道。
宋芫想了想，炒飯要得隔夜飯才好吃，他說：“明天再做吧，今晚吃紅燒肉。”
豬油還要一會才能熬好，宋芫趁這點時間，準備紅燒肉的調料。
豬肉剛好是三肥七瘦的，做紅燒肉再合適不過了。
宋芫將肉切成均勻的小塊，準備調料時，才發現他家連蔥薑蒜都沒有。
他喊二丫：“去牛嬸那借點蔥薑蒜。”
二丫轉身“噔噔噔”跑出門，邊跑邊喊：“牛嬸！牛嬸！”
宋芫打開巴掌大的瓦罐，裏麵是胖嬸給他醬油，倒出一點到碗裏。
然後準備八角、桂皮、香葉等香料，這些都是他從空間拿出來。
這玩意可貴了，在古代更有“一兩香料一兩金”的說法。
像胡椒、丁香、肉桂、草果這些香料，大多數產自南亞或東南亞，路途遙遠，運輸成本高，價格自然就不可能便宜。
別以為咱們老祖宗，不知道香料可以用來烹飪，他們可太清楚了。
在古代，有個貪官被查抄家產，抄家時發現，他家中私藏了大量的胡椒、桂皮等珍貴調料，價值高達數十萬兩白銀。
有一些種田文小說，都會寫主角開小吃店，賣鹵肉賺錢。
放在現實中，這種劇情根本不可能發生。
鹵肉需要的配料就有陳皮、孜然粉、小茴香、桂皮、香草、肉蔻等等許多昂貴的調料。
可想而知，熬製一鍋鹵水的成本有多高，鹵出來的肉，也不是尋常百姓可以消費得起的。
除非是達官貴族，才能如此奢侈。
沒過多久，門外又傳來了輕快的腳步聲。
二丫抓了一把，已經洗幹淨的蔥薑蒜回來：“大哥，給。”
宋芫將蔥薑蒜切成片，抬頭說：“二林，剛給你的糖呢，給我來點。”
二林從油紙包裏取出小塊麥芽糖，放進碗裏，用溫水溶了。
這時豬油已經熬好了。
油熬得清亮，豬油渣看起來微微泛黃，漂浮在油層上麵。
油熬好後，宋芫加了點鹽，這樣可以延長豬油的存放時間。
接著就把豬油渣撈了起來，用盆裝著，分了一半給二丫：“拿去跟哥哥一起吃。”
他又提醒說：“別一下子吃完，膩得慌，晚點還有紅燒肉呢。”
豬油渣剛起鍋還很燙，二丫聞著香味，已經迫不及待了，她抓起一把豬油渣，吹了吹氣，就塞進嘴裏。
嘴裏塞滿了豬油渣，讓二丫有一種異常的滿足感。
就好像以前娘還在的時候，每次看她吃東西狼吞虎咽，都會點著她的鼻尖，笑她是個小饞貓。
不知不覺二丫的眼眶濕潤了。
她好想娘啊。
二丫將眼淚逼了回去，她抽抽鼻子，然後才想起來，還沒給二哥吃。
“二哥你快吃。”二丫把豬油渣往二林麵前遞了遞。
二林隻抓了一點豬油渣，剩下的都留給二丫吃了。
等油稍稍涼了點，宋芫把油倒進瓦罐裏。
然後將著留在鍋底的一點油，倒入糖水，開始炒糖色。
直到糖水炒成紅棕色，宋芫就將豬肉倒進鍋裏，開始翻炒。
等肉翻炒到微微焦黃時，往鍋裏倒入清水、醬油，再偷偷把桂皮、八角等調料丟進去，然後蓋上蓋子開始燜煮。
二丫吃豬油渣吃得可香了，頭也不抬的，直到鍋裏紅燒肉的香味飄出來時，她才分神看了一眼。
“二林，飯好了沒有。”宋芫問道。
二林說：“差不多好了。”
“那就準備吃飯了。”宋芫說著，揭開鍋蓋，鍋裏的紅燒肉已經燜得軟爛，色澤紅亮誘人。
趁龍鳳胎沒注意，他把紅燒肉裏的桂皮、八角撈起來，丟進灶火裏。
然後若無其事地把紅燒肉盛起來。
家裏的碗不夠用了，宋芫拿出一個碗，裝了一碗紅燒肉，豬油渣就用油紙包起來。
他對二林說：“你把這些送去牛嬸家，順便把丫丫抱回來。”