第59章 油炸豆腐
美食博主在古代發家致富 作者：可可紅茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鷹哥還興致勃勃邀請宋芫抵足而眠，被宋芫婉言拒絕了。
開什麽玩笑。
上次教訓還曆曆在目，他可不想睡到半夜，再被鼾聲驚醒。
洗漱完，脫下外衣準備躺下，突然感覺肩膀一陣腫痛，他扭頭看去，肩膀青了一塊，應該是逃跑的時候被甩了兩棍。
早知道就再問那些惡霸要點醫藥費的，虧大發了。
他從空間廚房拿出藥酒，揉了揉肩膀上的淤青，揉了幾下。
困意上來，他打了個哈欠，幹脆躺下來。
這一日東奔西走的，累得不輕，剛閉眼就睡過去了。
一夜無夢。
睜眼時外麵天已經大亮，宋芫穿上外衣出門，就看到沈堂主在院子打拳。
幾個小豆丁跟在他身後，有模有樣地出拳踢腳。
宋芫看得直樂，沒控製好笑出了聲。
沈堂主聞著聲音轉頭看來，看到是他，便收了收拳，叮囑小豆丁們：“你們先練著，我待會再來檢查。”
“是！”小豆丁們挺直了小身板，異口同聲道。
見沈堂主朝他走來，宋芫不好意思道：“我是不是打擾到你們了。”
沈堂主看上去冷酷，但性格非常跳脫：“沒事，我就帶這幾個小家夥玩玩罷了。”
“對了，你剛起來還沒有洗漱吧，等會，我叫個人給你打水。”
說著，他一個衝刺，腳蹬到牆壁上，雙手抓住牆，用力一撐，直接翻到牆頭上。
宋芫看的是目瞪口呆。
沈堂主蹲在牆頭上，朝隔壁院子喊道：“來個人打盆水送過來。”
緊接著花嬸聲音響起：“是小宋醒了吧，馬上就來！”
“小五，你把水端到隔壁去。”
胖嬸嚷嚷道：“等等，別急著走，還有早飯呢！”
“早飯等會再拿。”
聽著隔壁熱鬧的聲音，宋芫靠著門，輕輕笑了笑。
沈堂主身手利落地從牆上跳了下來：“水來了，我去開門。”
宋芫沒想到端水過來的，竟是上次抓他去見鷹哥的高個子。
他把水端進屋裏，站著有些躊躇。
宋芫洗漱完，瞧見他還站在那，便問道：“你是有什麽話要說嗎？”
小五糾結著開口：“那啥，上次的事……”
一聽這開頭，宋芫就明白對方想說什麽了，他擺擺手，打斷道：“過去的事就讓它過去了。”
“而且你也不是故意針對我。”
如果沒有昨天瘦猴的事，宋芫說不定還會逗他幾句，但經過昨天一事，宋芫也想開了。
沒必要揪著過去那點事不放。
況且他倆也並沒有太大過錯，隻不過是按照吩咐辦事罷了。
聞言，小五狠狠鬆了口氣。
之前瘦猴被叫來伺候宋芫，據說被氣得不輕，背地裏跟他們罵了好久。
沒想到宋芫突然翻身成了幫派貴客，他們心裏都忐忑不安，就怕哪天被叫到去伺候他。
指不定到時候這人會怎麽折騰他們。
今天輪到他被留下來看家，天知道當他得知宋芫來了時，他多想跟出去賣豆皮。
不想宋芫卻意外的好說話。
小五也愈加恭敬起來，連忙說：“我去給您端飯過來。”
看他態度殷勤的樣子，宋芫也有些好笑：“不用了，我自己過去，等會有事找胖嬸。”
昨晚說好了，今天再教胖嬸他們兩個豆腐的方子，事不宜遲，趁早把事情辦完，他也能早些回去。
“那好吧。”小五抓抓頭發，略尷尬道，“我先回去了。”
宋芫跟沈堂主打了聲招呼，便過去了隔壁。
院子的門緊關著，宋芫敲了敲門。
裏麵問道：“誰啊！”
宋芫：“是我。”
花嬸聲音傳來：“是小宋，快開門！”
門從裏麵打開，宋芫進去，隨口問了一句：“怎麽大白天的，門也關這麽緊。”
過來開門的是王伯，原主之前見過幾次，也不算陌生。
王伯無奈說：“這幾天老有人偷偷盯這裏，怕有人進來偷方子，就把門一直關上。”
宋芫恍然，依照豆皮如此火熱的程度，估計這方子應該很快就會被研究出來。
此時院子裏沒什麽人，其他人都出去賣豆皮了，就剩花嬸他們幾個在。
胖嬸擦著手出來，一看宋芫，便喜笑顏開道：“小宋來了啊。”
“早飯給你端正廳裏了。”
昨晚他躺下的時候，還聽到隔壁忙活的聲音，今早他起來，隔壁已經早早出攤了，想必這一整晚他們都沒能睡上幾個時辰。
今兒一見，胖嬸幾個眼底都掛著淡淡的青黑色。
宋芫真心實意說：“謝了胖嬸，這些天辛苦你們了，都別忙活了，坐下來歇歇。”
胖嬸從來沒聽過這般窩心的話，聽著心裏都熨貼了幾分，她笑得眯起了眼，嘴不由心道：“說什麽辛不辛苦的，大家都一樣。”
說是這麽說，身體確實有些支撐不住，便坐下來眯了會眼。
宋芫用過早飯，就進廚房裏，左右看看，問道：“嬸，還有早上剩下的豆腐嗎？”
“有的有的。”花嬸從櫥櫃裏端出一盤豆腐，“幫主早上跟我們說過了，給你留些豆腐。”
宋芫擼起袖子：“我教你們炸油豆腐。”
“千張、豆腐幹、還有臭豆腐。”
胖嬸驚訝道：“豆腐還有這麽多做法啊。”
宋芫想了想：“差不多就這些了吧。”
等他辣椒種出來後，還有辣條、魔芋爽等等各種便宜又好吃的小零食。
油豆腐需要用油炸，而且一定要是新鮮的，不宜使用過老的豆腐。
宋芫將豆腐切成小塊，接著鍋裏下油。
之前廚房裏一直用的是豬油，因昨晚宋芫提醒，油豆腐的方子要用到大量的油，於是胖嬸今早特地去買了一大桶菜籽油回來。
宋芫直接將一整桶油都倒了進去。
看得胖嬸心裏直抽抽，心裏安慰自己，錢花出去了，才能賺到更多的錢回來，這才好受些。
難怪隻有小宋知道這個方子，用到這麽多的油，誰家舍得。
宋芫伸手到鍋上麵探了探油溫，等到油溫微熱時，他就將豆腐胚下到鍋裏油炸。
“王伯中火。”宋芫朝燒火的王伯說。
王伯愣了下，才反應過來他的意思，當即往灶裏加了根柴。
宋芫邊炸油豆腐，邊跟胖嬸她們講解。
炸油豆腐時要不停地攪動，使它內部的空氣均勻分布，才能達到的膨脹效果。
豆腐炸至表麵變色時，裏麵開始膨脹。
隨即他便將油豆腐瀝幹油撈出。
“王伯，轉大火。”他說。
這次王伯反應很快，飛快往灶肚裏塞了幾根柴。
等待油溫差不多到兩百度，宋芫又把油豆腐下到油鍋裏，再炸一次。
第二次炸，目的是讓豆腐定型，炸到表麵酥香，更有韌性，這樣就不容易被擠壓變形，水分徹底炸幹了，也更耐儲存。
宋芫在心裏計了下時，大概數到二十秒左右，就將油豆腐瀝幹油撈了起來。
炸好的油豆腐香氣撲鼻，等稍微放涼了，輕輕撕開一看，裏麵鬆軟香嫩。
他招呼道：“胖嬸，你們都來嚐嚐看。”
胖嬸捏起一塊油豆腐，裏麵還很燙，她吹了吹，才咬了一小口。
外皮微微酥香，裏麵卻非常鬆軟，雖然沒什麽味道，卻意外的香軟。
宋芫說：“油豆腐可以用來炒菜吃，裏麵也可以用來釀肉。”
他以前去過南方的一個小城市，那裏有一道很有名的本地菜，就叫油豆腐釀肉。
跟胖嬸他們簡單的說了一下做法，然後開始教他們炸豆腐串。
豆腐串，跟油豆腐一樣，也是用油炸的，但是它適合用來下暖鍋吃，尤其裏麵吸滿湯汁時，一口下去滿嘴爆汁，那叫一個滿足。
接下來一個上午的時間，宋芫都泡在廚房裏，教他們做豆腐幹和千張。
至於臭豆腐，宋芫怕他們接受不了，就想暫時緩一緩，等以後再說。
直到出去賣豆皮的人回來，聞到廚房飄來陣陣香味，忍不住口水直流。
“哇，胖嬸又在做什麽好吃的。”
一鼻子靈敏的人說：“好像是油炸的味道。”
這時，有人嘀咕道：“你們不知道嗎，那誰來了嗎？”
一群人忽然沉默，大家麵麵相覷。
其實他們心裏門清，幫主突然弄到幾個吃食的方子，又莫名其妙將宋芫奉為上賓。
所以方子是誰帶來的不言而喻。
他們內心很矛盾，一來他們感激宋芫給出的方子，讓他們都賺到錢，過上了好日子。
再者就是，他們不知道該以怎麽樣的態度對待宋芫。
也是怕像瘦猴一樣，被狠狠羞辱。
有人問道：“咳咳，你們誰去看看。”
一群人你推我，我推你的，誰也沒膽子進去。
恰逢此時，鷹哥回來了，他一進門就高興喊道：“芫弟，你快來看，我給你帶回了什麽好東西！”
開什麽玩笑。
上次教訓還曆曆在目，他可不想睡到半夜，再被鼾聲驚醒。
洗漱完，脫下外衣準備躺下，突然感覺肩膀一陣腫痛，他扭頭看去，肩膀青了一塊，應該是逃跑的時候被甩了兩棍。
早知道就再問那些惡霸要點醫藥費的，虧大發了。
他從空間廚房拿出藥酒，揉了揉肩膀上的淤青，揉了幾下。
困意上來，他打了個哈欠，幹脆躺下來。
這一日東奔西走的，累得不輕，剛閉眼就睡過去了。
一夜無夢。
睜眼時外麵天已經大亮，宋芫穿上外衣出門，就看到沈堂主在院子打拳。
幾個小豆丁跟在他身後，有模有樣地出拳踢腳。
宋芫看得直樂，沒控製好笑出了聲。
沈堂主聞著聲音轉頭看來，看到是他，便收了收拳，叮囑小豆丁們：“你們先練著，我待會再來檢查。”
“是！”小豆丁們挺直了小身板，異口同聲道。
見沈堂主朝他走來，宋芫不好意思道：“我是不是打擾到你們了。”
沈堂主看上去冷酷，但性格非常跳脫：“沒事，我就帶這幾個小家夥玩玩罷了。”
“對了，你剛起來還沒有洗漱吧，等會，我叫個人給你打水。”
說著，他一個衝刺，腳蹬到牆壁上，雙手抓住牆，用力一撐，直接翻到牆頭上。
宋芫看的是目瞪口呆。
沈堂主蹲在牆頭上，朝隔壁院子喊道：“來個人打盆水送過來。”
緊接著花嬸聲音響起：“是小宋醒了吧，馬上就來！”
“小五，你把水端到隔壁去。”
胖嬸嚷嚷道：“等等，別急著走，還有早飯呢！”
“早飯等會再拿。”
聽著隔壁熱鬧的聲音，宋芫靠著門，輕輕笑了笑。
沈堂主身手利落地從牆上跳了下來：“水來了，我去開門。”
宋芫沒想到端水過來的，竟是上次抓他去見鷹哥的高個子。
他把水端進屋裏，站著有些躊躇。
宋芫洗漱完，瞧見他還站在那，便問道：“你是有什麽話要說嗎？”
小五糾結著開口：“那啥，上次的事……”
一聽這開頭，宋芫就明白對方想說什麽了，他擺擺手，打斷道：“過去的事就讓它過去了。”
“而且你也不是故意針對我。”
如果沒有昨天瘦猴的事，宋芫說不定還會逗他幾句，但經過昨天一事，宋芫也想開了。
沒必要揪著過去那點事不放。
況且他倆也並沒有太大過錯，隻不過是按照吩咐辦事罷了。
聞言，小五狠狠鬆了口氣。
之前瘦猴被叫來伺候宋芫，據說被氣得不輕，背地裏跟他們罵了好久。
沒想到宋芫突然翻身成了幫派貴客，他們心裏都忐忑不安，就怕哪天被叫到去伺候他。
指不定到時候這人會怎麽折騰他們。
今天輪到他被留下來看家，天知道當他得知宋芫來了時，他多想跟出去賣豆皮。
不想宋芫卻意外的好說話。
小五也愈加恭敬起來，連忙說：“我去給您端飯過來。”
看他態度殷勤的樣子，宋芫也有些好笑：“不用了，我自己過去，等會有事找胖嬸。”
昨晚說好了，今天再教胖嬸他們兩個豆腐的方子，事不宜遲，趁早把事情辦完，他也能早些回去。
“那好吧。”小五抓抓頭發，略尷尬道，“我先回去了。”
宋芫跟沈堂主打了聲招呼，便過去了隔壁。
院子的門緊關著，宋芫敲了敲門。
裏麵問道：“誰啊！”
宋芫：“是我。”
花嬸聲音傳來：“是小宋，快開門！”
門從裏麵打開，宋芫進去，隨口問了一句：“怎麽大白天的，門也關這麽緊。”
過來開門的是王伯，原主之前見過幾次，也不算陌生。
王伯無奈說：“這幾天老有人偷偷盯這裏，怕有人進來偷方子，就把門一直關上。”
宋芫恍然，依照豆皮如此火熱的程度，估計這方子應該很快就會被研究出來。
此時院子裏沒什麽人，其他人都出去賣豆皮了，就剩花嬸他們幾個在。
胖嬸擦著手出來，一看宋芫，便喜笑顏開道：“小宋來了啊。”
“早飯給你端正廳裏了。”
昨晚他躺下的時候，還聽到隔壁忙活的聲音，今早他起來，隔壁已經早早出攤了，想必這一整晚他們都沒能睡上幾個時辰。
今兒一見，胖嬸幾個眼底都掛著淡淡的青黑色。
宋芫真心實意說：“謝了胖嬸，這些天辛苦你們了，都別忙活了，坐下來歇歇。”
胖嬸從來沒聽過這般窩心的話，聽著心裏都熨貼了幾分，她笑得眯起了眼，嘴不由心道：“說什麽辛不辛苦的，大家都一樣。”
說是這麽說，身體確實有些支撐不住，便坐下來眯了會眼。
宋芫用過早飯，就進廚房裏，左右看看，問道：“嬸，還有早上剩下的豆腐嗎？”
“有的有的。”花嬸從櫥櫃裏端出一盤豆腐，“幫主早上跟我們說過了，給你留些豆腐。”
宋芫擼起袖子：“我教你們炸油豆腐。”
“千張、豆腐幹、還有臭豆腐。”
胖嬸驚訝道：“豆腐還有這麽多做法啊。”
宋芫想了想：“差不多就這些了吧。”
等他辣椒種出來後，還有辣條、魔芋爽等等各種便宜又好吃的小零食。
油豆腐需要用油炸，而且一定要是新鮮的，不宜使用過老的豆腐。
宋芫將豆腐切成小塊，接著鍋裏下油。
之前廚房裏一直用的是豬油，因昨晚宋芫提醒，油豆腐的方子要用到大量的油，於是胖嬸今早特地去買了一大桶菜籽油回來。
宋芫直接將一整桶油都倒了進去。
看得胖嬸心裏直抽抽，心裏安慰自己，錢花出去了，才能賺到更多的錢回來，這才好受些。
難怪隻有小宋知道這個方子，用到這麽多的油，誰家舍得。
宋芫伸手到鍋上麵探了探油溫，等到油溫微熱時，他就將豆腐胚下到鍋裏油炸。
“王伯中火。”宋芫朝燒火的王伯說。
王伯愣了下，才反應過來他的意思，當即往灶裏加了根柴。
宋芫邊炸油豆腐，邊跟胖嬸她們講解。
炸油豆腐時要不停地攪動，使它內部的空氣均勻分布，才能達到的膨脹效果。
豆腐炸至表麵變色時，裏麵開始膨脹。
隨即他便將油豆腐瀝幹油撈出。
“王伯，轉大火。”他說。
這次王伯反應很快，飛快往灶肚裏塞了幾根柴。
等待油溫差不多到兩百度，宋芫又把油豆腐下到油鍋裏，再炸一次。
第二次炸，目的是讓豆腐定型，炸到表麵酥香，更有韌性，這樣就不容易被擠壓變形，水分徹底炸幹了，也更耐儲存。
宋芫在心裏計了下時，大概數到二十秒左右，就將油豆腐瀝幹油撈了起來。
炸好的油豆腐香氣撲鼻，等稍微放涼了，輕輕撕開一看，裏麵鬆軟香嫩。
他招呼道：“胖嬸，你們都來嚐嚐看。”
胖嬸捏起一塊油豆腐，裏麵還很燙，她吹了吹，才咬了一小口。
外皮微微酥香，裏麵卻非常鬆軟，雖然沒什麽味道，卻意外的香軟。
宋芫說：“油豆腐可以用來炒菜吃，裏麵也可以用來釀肉。”
他以前去過南方的一個小城市，那裏有一道很有名的本地菜，就叫油豆腐釀肉。
跟胖嬸他們簡單的說了一下做法，然後開始教他們炸豆腐串。
豆腐串，跟油豆腐一樣，也是用油炸的，但是它適合用來下暖鍋吃，尤其裏麵吸滿湯汁時，一口下去滿嘴爆汁，那叫一個滿足。
接下來一個上午的時間，宋芫都泡在廚房裏，教他們做豆腐幹和千張。
至於臭豆腐，宋芫怕他們接受不了，就想暫時緩一緩，等以後再說。
直到出去賣豆皮的人回來，聞到廚房飄來陣陣香味，忍不住口水直流。
“哇，胖嬸又在做什麽好吃的。”
一鼻子靈敏的人說：“好像是油炸的味道。”
這時，有人嘀咕道：“你們不知道嗎，那誰來了嗎？”
一群人忽然沉默，大家麵麵相覷。
其實他們心裏門清，幫主突然弄到幾個吃食的方子，又莫名其妙將宋芫奉為上賓。
所以方子是誰帶來的不言而喻。
他們內心很矛盾，一來他們感激宋芫給出的方子，讓他們都賺到錢，過上了好日子。
再者就是，他們不知道該以怎麽樣的態度對待宋芫。
也是怕像瘦猴一樣，被狠狠羞辱。
有人問道：“咳咳，你們誰去看看。”
一群人你推我，我推你的，誰也沒膽子進去。
恰逢此時，鷹哥回來了，他一進門就高興喊道：“芫弟，你快來看，我給你帶回了什麽好東西！”