第391章 培訓
美食博主在古代發家致富 作者：可可紅茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
時間來到七月。
最近幾天，宋芫忙得腳不沾地。
他忙著研究冰飲的配方，除了楊梅和桃子，他還打算用桑葚、刺泡兒等野果子做冰飲。
桑葚刺泡出來的冰飲顏色紫紅，看起來十分誘人。
“這桑葚刺泡出來的冰飲，就叫‘紫霞仙子’吧。”宋芫嘀咕說。
他嚐試了不同的冰鎮方法，有的用碎冰直接混合，有的則將水果和糖水先冷凍，再打碎成冰沙。
“我打算做一些不含水果的冰飲，比如‘薄荷冰露’和‘茉莉冰茶’。”宋芫一邊思索著，一邊在紙上記錄下自己的想法。
這幾天，舒長鈺喝了不下十種宋芫研發的冰飲，像茉莉冰茶、薄荷冰露還算正常，更有一些奇奇怪怪的冰飲。
比如用葡萄和番茄組合的“葡萄番茄冰飲”，或者是用綠茶和黃瓜搭配的“綠茶胡瓜冰飲”。
舒長鈺從一開始的拒絕到逐漸接受，天知道他經曆了些什麽。
宋芫的筆尖在紙上飛快地移動，他的想法一個接一個地冒出來。
“裝冰飲的容器可以設計一些獨特的標識，讓人一眼就能認出是我們家的冰飲。”
舒長鈺抬起手臂搭在眼皮上，已經不想說話了，他怕他一開口，宋芫就讓他要意見，或者讓他幫忙試喝新的冰飲配方。
沉迷搞事業的芫芫，簡直恐怖如斯。
除了忙著調配冰飲，宋芫還請牛叔幫忙做竹筒杯，到時候用來盛冰飲。
竹筒杯分兩種，一種是店內使用的，另一種是外帶的，會有一個緊密的蓋子，防止冰飲灑出，同時也方便顧客攜帶。
當然，外帶的話得多花一文錢，作為竹筒杯的成本費用。
宋芫覺得這個價格很合理，畢竟外帶的竹筒杯需要額外的成本，而且這一文錢宋芫是不賺的，給了牛叔作為製作竹筒杯的報酬。
總不能叫人白忙活一場，對吧？
牛叔又有了一份穩定的收入來源，為此他做竹筒杯的時候更加用心和細致。
他還特意在杯身上刻上了“悅茶”的字樣，他甚至嚐試在竹筒杯上繪製各種圖案，如梅蘭竹菊、山水風光等。
將普通喝水的竹筒杯硬生生給提升到了工藝品的級別。
宋芫一邊檢查著新做好的一批竹筒杯，一邊嘖嘖稱讚：“牛叔，這些竹筒杯真是太漂亮了，您真是手藝了得！”
他說著，給牛叔豎起了個大拇指。
“哪裏哪裏，都是些小玩意兒，哪有你說的那麽誇張。”牛叔被宋芫的誇獎弄得有些不好意思，他擺了擺手，臉上卻難掩笑意。
宋芫給竹筒杯灌滿水，蓋上蓋子，上下搖晃了幾下。
竹筒杯沒有絲毫漏水的跡象，密封性能極佳。
完全能滿足外帶的需求，宋芫對此非常滿意。
竹筒杯做好了，接下來就是製作宣傳單。
宋芫自信滿滿地拿出紙筆，氣沉丹田，準備大顯身手。
半個時辰後，宋芫看著自己畫出來的一坨東西。
沒錯，隻能用一坨來形容。
“舒長鈺。”宋芫拿著紙筆去找舒長鈺。
不到一刻鍾，舒長鈺就根據宋芫的描述，畫出了宣傳單圖樣。
畫麵上，各種色彩鮮豔的冰飲盛在杯中，旁邊用飄逸的字體標注著各種冰飲的口味和特色。
竹筒杯上的“悅茶”字樣格外醒目。
果然專業的事就應該交給專業的人來辦。
宋芫拿著舒長鈺畫出來的宣傳單，去安排人抄寫多份。
得趕在開業前，把宣傳單發出去。
前期工作已經準備得差不多了，而硝石製冰法還沒有實驗。
終於這天，舒長鈺派人購買的硝石運回來了。
宋芫擼起袖子就開幹。
打開一麻袋硝石，往木桶裏倒進去小半袋，然後緩緩倒注入清水。
隻見硝石一接觸到水，立刻開始劇烈反應，木桶周圍的空氣都仿佛冷了下來。
宋芫屏住呼吸，仔細觀察著木桶中的變化，直到硝石不再有明顯反應，才將一個小碗放在木桶裏，再往小碗裏倒入清水。
片刻後，宋芫伸手探了探小碗，驚喜地發現碗裏的水已經結成了冰。
居然一次就成功了。
宋芫高興得差點原地起跳，他轉頭對舒長鈺說：“成功了！我們可以用硝石製冰了！”
硝石可反複使用，雖然會有損耗，但比起買冰要劃算許多。
如此，一杯冰飲的成本也隨之降了下來。
七月上旬，宋芫還去了縣城幾趟，查看鋪麵的裝修情況。
舒長鈺的手下都挺靠譜的，裝修進度比宋芫預想的還要快。
“悅茶”的招牌已經掛上去了，不過現在蒙上了紅布，要等開業那天才揭開。
鋪麵內部裝修得也差不多了，桌椅都是新做的，打磨得光滑細膩，看上去既雅致又舒適。
接著便是給員工進行培訓。
店裏的員工不是別人。
正是吳廚子和他的幾個徒弟。
當宋芫琢磨要招員工的時候，舒長鈺就說：“廚房裏那幾個每月領著幾兩工錢，卻沒什麽活幹，不如讓他們去你的新鋪子幫忙，也省得他們天天閑得發慌。”
宋芫想了想，覺得這個主意不錯。
吳廚子和他的徒弟們在別苑做飯，手藝自然沒得說，而且他們對舒長鈺忠心耿耿，人品也信得過。
“吳師傅，這次就麻煩你了。”宋芫對吳廚子說。
“公子，您太客氣了，能為您效力是我們的榮幸。”吳廚子恭敬地說。
“那好，咱們就開始吧。”宋芫拿出了一個香櫞。
“這個‘香櫞冰露’，要用新鮮的香櫞切片，用石臼暴打幾下，像我這樣。”宋芫邊說著，邊用力地將香櫞片在石臼中捶打起來，隨即淡淡的清香逐漸散發出來。
“暴打後的香櫞片會釋放出更多的香氣，同時也更容易出汁。”宋芫解釋道，然後他拿起一片被捶打過的香櫞，展示給吳廚子和他的徒弟們看。
大家都湊了過來，好奇地觀察著宋芫手中的香櫞片。
宋芫一邊說，一邊示範：“接下來，我們把這些捶打過的香櫞片放入這個容器裏，然後加入冰塊和糖汁，用長柄勺攪拌均勻……”
“好了，這樣一杯‘香櫞冰露’就完成了。”宋芫將攪拌好的冰飲倒入一個竹筒杯中，淡黃色的液體中漂浮著幾片香櫞和冰塊，看起來十分誘人。
“大家試試看，看看味道怎麽樣。”宋芫將杯子遞給吳廚子。
吳廚子接過杯子，嚐了一口，眼睛微微眯起，細細品味著。
“嗯，這味道清新宜人，香櫞的香氣和茶香相得益彰，甜而不膩，冰爽可口。”
宋芫笑道：“能得到你這樣的評價，我就放心了。”
“你們都來嚐嚐。”宋芫對吳廚子幾個徒弟說。
徒弟們紛紛上前，輪流品嚐了這杯冰飲，皆是稱讚。
“剛才大家看清楚了嗎？現在輪到你們來試試。”宋芫將石臼和香櫞遞給了吳廚子。
吳廚子鄭重地接過石臼和香櫞，對著徒弟們說道：“都打起精神來，好好看著我怎麽做，然後你們依次上手。”
不一會兒，一杯模樣與宋芫所做相差無幾的“香櫞冰露”便呈現在眾人眼前。
宋芫嚐了一口就知道，吳廚子的手藝果然精湛。
這杯“香櫞冰露”無論是香氣的濃鬱程度，還是味道的平衡感，都把握得恰到好處。
“吳師傅，做得非常好。”
接著，幾個徒弟輪流做了一杯“香櫞冰露”，雖然不及吳廚子做得那般完美，但也各有亮點。
多練習幾次就沒問題了。
“還有這個‘桃之夭夭’，要用新鮮的桃子去皮去核，然後搗碎，加入冰塊和糖水……”宋芫繼續講解其他冰飲的做法。
最後教他們用薜荔，也即是涼粉果做“冰晶玉露”。
“將薜荔切開，取出裏麵的種子，然後把果肉放入紗布袋中，浸入清水裏。”宋芫邊說邊做，將紗布袋中的薜荔果肉反複揉搓，直到水變得黏稠。
“這個過程叫做洗漿，目的是讓果肉中的果膠釋放出來。”
直到涼粉凝固，宋芫將涼粉切成小塊，冰鎮過後，加入紅糖水，那晶瑩剔透的涼粉在紅糖水中微微晃動，宛如琥珀中的寶石。
“看，這就是‘冰晶玉露’。”
吳廚子湊近仔細觀察，不禁感慨道：“公子這配方真是絕妙，相信咱們這‘悅茶’定能憑借此等美味飲品在縣城闖出一番名堂。”
宋芫聽到這話，嘴角的弧度高高揚起：“那就借吳師傅吉言了。”
經過一下午的培訓，吳廚子和他的徒弟們已經基本掌握了幾種冰飲的製作方法。
宋芫捶了半天的香櫞，手臂都酸酸痛痛的，還好一切都準備得差不多了。
“悅茶”的開張已經萬事俱備。
最近幾天，宋芫忙得腳不沾地。
他忙著研究冰飲的配方，除了楊梅和桃子，他還打算用桑葚、刺泡兒等野果子做冰飲。
桑葚刺泡出來的冰飲顏色紫紅，看起來十分誘人。
“這桑葚刺泡出來的冰飲，就叫‘紫霞仙子’吧。”宋芫嘀咕說。
他嚐試了不同的冰鎮方法，有的用碎冰直接混合，有的則將水果和糖水先冷凍，再打碎成冰沙。
“我打算做一些不含水果的冰飲，比如‘薄荷冰露’和‘茉莉冰茶’。”宋芫一邊思索著，一邊在紙上記錄下自己的想法。
這幾天，舒長鈺喝了不下十種宋芫研發的冰飲，像茉莉冰茶、薄荷冰露還算正常，更有一些奇奇怪怪的冰飲。
比如用葡萄和番茄組合的“葡萄番茄冰飲”，或者是用綠茶和黃瓜搭配的“綠茶胡瓜冰飲”。
舒長鈺從一開始的拒絕到逐漸接受，天知道他經曆了些什麽。
宋芫的筆尖在紙上飛快地移動，他的想法一個接一個地冒出來。
“裝冰飲的容器可以設計一些獨特的標識，讓人一眼就能認出是我們家的冰飲。”
舒長鈺抬起手臂搭在眼皮上，已經不想說話了，他怕他一開口，宋芫就讓他要意見，或者讓他幫忙試喝新的冰飲配方。
沉迷搞事業的芫芫，簡直恐怖如斯。
除了忙著調配冰飲，宋芫還請牛叔幫忙做竹筒杯，到時候用來盛冰飲。
竹筒杯分兩種，一種是店內使用的，另一種是外帶的，會有一個緊密的蓋子，防止冰飲灑出，同時也方便顧客攜帶。
當然，外帶的話得多花一文錢，作為竹筒杯的成本費用。
宋芫覺得這個價格很合理，畢竟外帶的竹筒杯需要額外的成本，而且這一文錢宋芫是不賺的，給了牛叔作為製作竹筒杯的報酬。
總不能叫人白忙活一場，對吧？
牛叔又有了一份穩定的收入來源，為此他做竹筒杯的時候更加用心和細致。
他還特意在杯身上刻上了“悅茶”的字樣，他甚至嚐試在竹筒杯上繪製各種圖案，如梅蘭竹菊、山水風光等。
將普通喝水的竹筒杯硬生生給提升到了工藝品的級別。
宋芫一邊檢查著新做好的一批竹筒杯，一邊嘖嘖稱讚：“牛叔，這些竹筒杯真是太漂亮了，您真是手藝了得！”
他說著，給牛叔豎起了個大拇指。
“哪裏哪裏，都是些小玩意兒，哪有你說的那麽誇張。”牛叔被宋芫的誇獎弄得有些不好意思，他擺了擺手，臉上卻難掩笑意。
宋芫給竹筒杯灌滿水，蓋上蓋子，上下搖晃了幾下。
竹筒杯沒有絲毫漏水的跡象，密封性能極佳。
完全能滿足外帶的需求，宋芫對此非常滿意。
竹筒杯做好了，接下來就是製作宣傳單。
宋芫自信滿滿地拿出紙筆，氣沉丹田，準備大顯身手。
半個時辰後，宋芫看著自己畫出來的一坨東西。
沒錯，隻能用一坨來形容。
“舒長鈺。”宋芫拿著紙筆去找舒長鈺。
不到一刻鍾，舒長鈺就根據宋芫的描述，畫出了宣傳單圖樣。
畫麵上，各種色彩鮮豔的冰飲盛在杯中，旁邊用飄逸的字體標注著各種冰飲的口味和特色。
竹筒杯上的“悅茶”字樣格外醒目。
果然專業的事就應該交給專業的人來辦。
宋芫拿著舒長鈺畫出來的宣傳單，去安排人抄寫多份。
得趕在開業前，把宣傳單發出去。
前期工作已經準備得差不多了，而硝石製冰法還沒有實驗。
終於這天，舒長鈺派人購買的硝石運回來了。
宋芫擼起袖子就開幹。
打開一麻袋硝石，往木桶裏倒進去小半袋，然後緩緩倒注入清水。
隻見硝石一接觸到水，立刻開始劇烈反應，木桶周圍的空氣都仿佛冷了下來。
宋芫屏住呼吸，仔細觀察著木桶中的變化，直到硝石不再有明顯反應，才將一個小碗放在木桶裏，再往小碗裏倒入清水。
片刻後，宋芫伸手探了探小碗，驚喜地發現碗裏的水已經結成了冰。
居然一次就成功了。
宋芫高興得差點原地起跳，他轉頭對舒長鈺說：“成功了！我們可以用硝石製冰了！”
硝石可反複使用，雖然會有損耗，但比起買冰要劃算許多。
如此，一杯冰飲的成本也隨之降了下來。
七月上旬，宋芫還去了縣城幾趟，查看鋪麵的裝修情況。
舒長鈺的手下都挺靠譜的，裝修進度比宋芫預想的還要快。
“悅茶”的招牌已經掛上去了，不過現在蒙上了紅布，要等開業那天才揭開。
鋪麵內部裝修得也差不多了，桌椅都是新做的，打磨得光滑細膩，看上去既雅致又舒適。
接著便是給員工進行培訓。
店裏的員工不是別人。
正是吳廚子和他的幾個徒弟。
當宋芫琢磨要招員工的時候，舒長鈺就說：“廚房裏那幾個每月領著幾兩工錢，卻沒什麽活幹，不如讓他們去你的新鋪子幫忙，也省得他們天天閑得發慌。”
宋芫想了想，覺得這個主意不錯。
吳廚子和他的徒弟們在別苑做飯，手藝自然沒得說，而且他們對舒長鈺忠心耿耿，人品也信得過。
“吳師傅，這次就麻煩你了。”宋芫對吳廚子說。
“公子，您太客氣了，能為您效力是我們的榮幸。”吳廚子恭敬地說。
“那好，咱們就開始吧。”宋芫拿出了一個香櫞。
“這個‘香櫞冰露’，要用新鮮的香櫞切片，用石臼暴打幾下，像我這樣。”宋芫邊說著，邊用力地將香櫞片在石臼中捶打起來，隨即淡淡的清香逐漸散發出來。
“暴打後的香櫞片會釋放出更多的香氣，同時也更容易出汁。”宋芫解釋道，然後他拿起一片被捶打過的香櫞，展示給吳廚子和他的徒弟們看。
大家都湊了過來，好奇地觀察著宋芫手中的香櫞片。
宋芫一邊說，一邊示範：“接下來，我們把這些捶打過的香櫞片放入這個容器裏，然後加入冰塊和糖汁，用長柄勺攪拌均勻……”
“好了，這樣一杯‘香櫞冰露’就完成了。”宋芫將攪拌好的冰飲倒入一個竹筒杯中，淡黃色的液體中漂浮著幾片香櫞和冰塊，看起來十分誘人。
“大家試試看，看看味道怎麽樣。”宋芫將杯子遞給吳廚子。
吳廚子接過杯子，嚐了一口，眼睛微微眯起，細細品味著。
“嗯，這味道清新宜人，香櫞的香氣和茶香相得益彰，甜而不膩，冰爽可口。”
宋芫笑道：“能得到你這樣的評價，我就放心了。”
“你們都來嚐嚐。”宋芫對吳廚子幾個徒弟說。
徒弟們紛紛上前，輪流品嚐了這杯冰飲，皆是稱讚。
“剛才大家看清楚了嗎？現在輪到你們來試試。”宋芫將石臼和香櫞遞給了吳廚子。
吳廚子鄭重地接過石臼和香櫞，對著徒弟們說道：“都打起精神來，好好看著我怎麽做，然後你們依次上手。”
不一會兒，一杯模樣與宋芫所做相差無幾的“香櫞冰露”便呈現在眾人眼前。
宋芫嚐了一口就知道，吳廚子的手藝果然精湛。
這杯“香櫞冰露”無論是香氣的濃鬱程度，還是味道的平衡感，都把握得恰到好處。
“吳師傅，做得非常好。”
接著，幾個徒弟輪流做了一杯“香櫞冰露”，雖然不及吳廚子做得那般完美，但也各有亮點。
多練習幾次就沒問題了。
“還有這個‘桃之夭夭’，要用新鮮的桃子去皮去核，然後搗碎，加入冰塊和糖水……”宋芫繼續講解其他冰飲的做法。
最後教他們用薜荔，也即是涼粉果做“冰晶玉露”。
“將薜荔切開，取出裏麵的種子，然後把果肉放入紗布袋中，浸入清水裏。”宋芫邊說邊做，將紗布袋中的薜荔果肉反複揉搓，直到水變得黏稠。
“這個過程叫做洗漿，目的是讓果肉中的果膠釋放出來。”
直到涼粉凝固，宋芫將涼粉切成小塊，冰鎮過後，加入紅糖水，那晶瑩剔透的涼粉在紅糖水中微微晃動，宛如琥珀中的寶石。
“看，這就是‘冰晶玉露’。”
吳廚子湊近仔細觀察，不禁感慨道：“公子這配方真是絕妙，相信咱們這‘悅茶’定能憑借此等美味飲品在縣城闖出一番名堂。”
宋芫聽到這話，嘴角的弧度高高揚起：“那就借吳師傅吉言了。”
經過一下午的培訓，吳廚子和他的徒弟們已經基本掌握了幾種冰飲的製作方法。
宋芫捶了半天的香櫞，手臂都酸酸痛痛的，還好一切都準備得差不多了。
“悅茶”的開張已經萬事俱備。