楊老大兄弟幾人把車上的生木柴卸下來，以防萬一，又去拉了一趟回來。
搭好穩定的木架子，把醃好的豬肉排排隊掛好。再給它們搭了個簡易的棚子，讓柴火的煙不四處竄，也能更好的讓架子上的豬肉，減少熏製時間。
火堆燒起來，楊一沫道：“阿爺，快架上柏香葉，多架一些，再架柏香木和青岡木，有這些濕柴壓著，火堆不會燃得太旺，煙霧還多，熏臘肉最好。”
楊老四看著濃煙往架子上的肉鑽，在和諧的氛圍下，很是破壞氣氛的開口道：“這麽多煙，這肉還能吃嗎？”
其他人腹誹：誰知道？
楊一沫內心咆哮著：來人，把這個隨時破壞集體上進的家夥拉出去。
實則開口道：“四叔，咱們用柴火熏這肉，就像烤肉一樣，隻是烤肉是明火，而且馬上吃。這煙薰是為了讓肉，以最快的速度把它們身上水份蒸發掉，隻保留肉本身的油漬。就跟咱們熬的板油一樣，油罐裏是不能沾水的，否則會發黴一樣。所以太陽曬也是為了把水份給曬幹，隻是用的時間長一點而已。”
好吧這邊剛說完，楊老四那手，又手癢癢的往火堆裏加幹柴。眨眼的工夫，火焰猛的一竄，架子上的肥肉開始化油，往下滴。滴進火堆裏，隻聽滋滋的聲音，火焰就會往上冒。
“去去去，一邊去，成事不足的東西，”楊阿爺邊罵邊把楊老四推到一邊。拿柏香木往火堆裏添，壓住了往上竄的火焰。
做完這一切還不忘教育起圍觀的眾人，“你們剛剛可有看到你們四叔那樣添柴火？咱們現在的火堆上有肉，火大了肥肉上的油就會化，然後滴在火裏會燃的。所以你們不管誰來添柴火，都不準燒幹柴，添柏香葉的時候，也要記得用這些生柴火壓住。實在不行，那就別管它，我們大人會來處理。聽清楚了嗎？”
眾娃：聽清楚了。
楊阿爺擺擺手：“好了好了，都去玩吧！這裏有我們呢？”
楊楊老八領著這些娃，大冷的天都不知道要做什麽？
楊一沫很不幸，被自家老娘逮住了，又是苦哈哈練針線活的一天。傍晚，楊一沫跑去找楊阿爺。
“阿爺，阿爺，咱們取兩節臘腸來嚐嚐味怎麽樣？”
楊阿爺看著掛在木架子邊上的臘腸，“現在能吃了？”
“能吃啊！不熏製都能吃”
楊阿爺：好吧他問了個蠢問題。
“那取兩節去吃吧！”
楊一沫聞言，喜不自勝，屁顛屁顛的去拿取臘腸。
在煮臘腸時，滿院子都是香味。所有小孩都圍在廚房門口，楊一沫也不例外，隻是她不像其他人那樣站在那裏礙眼。而是坐在簷坎上等待吃飯來臨。
不出意外，期待已久的晚飯終於開始了。但沒有如所有小娃娃期待的模樣，飯桌上沒有那滿院飄香的臘腸，期待的眼神此時充滿了失望。
待所有人都坐齊了，楊阿奶才把切好的臘腸，往每個人的碗裏夾，不多不少，剛剛好每人兩片。無論是大人還是小孩都一樣，不偏不倚。
楊阿爺嚐過臘腸後，吩咐道：“老大，你明天去找一下殺豬匠，看看他們什麽時候有空，把家裏剩下的豬也料理了。”
剛剛也嚐過臘腸的楊老大，愉悅的道：“爹放心，明早我就去。”
晚上子時，熏滿五個時辰的豬肉。已經可以下架了，但是為了保存更久的時間，熏了三天才下架。
豬肉剛下架，為了驗證口感，老楊家拿出一塊熏好的豬肉，在火上把豬皮燒了一下，放在熱米湯中浸泡一刻鍾。豬肉泡揉軟後，用菜刀刮掉肉皮上被火燒掉的死皮，洗幹淨後，普普通通的肉皮變成金黃色。放在鍋裏煮，煮沸後，不同於新鮮豬肉的香味，它的香味霸道的向四周漫延。
等煮臘肉的時間，大伯娘就準備好幹辣椒段，蒜苗，泡發好的木耳。等筷子能插入肉皮，把它夾在大海碗中，冷一下再切片炒。
炒臘肉的時候，小娃娃們，還是圍在廚房門口不肯散開。
老楊家的人，都一個想法，這肉能賣出去了。
等把所有豬都料理完，熏製好，把它們都掛在廚房。
張老板帶著他的小斯們來老楊家進賀了，十來人的車隊還是很壯觀的。
張老板一來就開門見山的道：“阿伯，此次來我想把你們家養的豬都買了。還有就是糧食，有多少要多少？”
楊阿爺：“糧食可以賣你一些，豬已經沒有了。”
張老板聞言驚呼道：“你們把它們賣了，這麽多，誰買的？”一連串的問題，把楊阿爺弄得暈乎乎的。
楊老大在一旁道：“張老板，先喝點水，咱們再慢慢的說。”
張老板隻好悻悻的喝點水，把碗放下，兩隻眼睛就這麽看著楊老大。意思是，水喝過了，現在可以說了吧！
楊老大在張老板放下碗之後，也很識趣的道：“我們家的豬沒有賣”
張老板急猴猴的道：“那怎麽說沒有？”
楊老大：“確實沒有了呀！”
張老板大腦有點斷路了…還不待他把大腦接通，又聽楊老大道：“咱們家請殺豬匠把它們殺了。”
張老板：“一下子殺這麽多，吃得完嗎？”
楊老大：“吃倒是吃得完，可我們想把它們賣給你。”
“可我不收豬肉呀，收來也賣不掉呀！”
“張老板，咱們賣給你的可不是普通的豬肉。”
“豬肉還能分幾種不成”
“張老板耐的等會，一會吃飯的時候你就知道了。我們現在去看看咱們老楊的豬肉。”
張老板隻好客隨主便。
楊老大指著掛起來的臘肉，臘肉經過第二次熏製，顏色較為第一次更深一些。“這些是豬肉熏製的，可以保存兩三月不會壞。如果還想保存久一些，每逢下雨過後，都拿出來曬曬。不讓它們沾點水，不然會發黴。如果發黴了，把外麵的黴菌清洗掉，也是可以吃的。”
“都黑不溜秋的了，一看就髒兮兮的，誰買？”
“嘿…你這是小瞧了這東西，別看它現在不好看，收拾好了可漂亮了。”
張老板靠在門框上，兩手抱胸，眼睛直愣愣的看著楊老大，啍，想忽悠我當冤大頭，門都沒有。
搭好穩定的木架子，把醃好的豬肉排排隊掛好。再給它們搭了個簡易的棚子，讓柴火的煙不四處竄，也能更好的讓架子上的豬肉，減少熏製時間。
火堆燒起來，楊一沫道：“阿爺，快架上柏香葉，多架一些，再架柏香木和青岡木，有這些濕柴壓著，火堆不會燃得太旺，煙霧還多，熏臘肉最好。”
楊老四看著濃煙往架子上的肉鑽，在和諧的氛圍下，很是破壞氣氛的開口道：“這麽多煙，這肉還能吃嗎？”
其他人腹誹：誰知道？
楊一沫內心咆哮著：來人，把這個隨時破壞集體上進的家夥拉出去。
實則開口道：“四叔，咱們用柴火熏這肉，就像烤肉一樣，隻是烤肉是明火，而且馬上吃。這煙薰是為了讓肉，以最快的速度把它們身上水份蒸發掉，隻保留肉本身的油漬。就跟咱們熬的板油一樣，油罐裏是不能沾水的，否則會發黴一樣。所以太陽曬也是為了把水份給曬幹，隻是用的時間長一點而已。”
好吧這邊剛說完，楊老四那手，又手癢癢的往火堆裏加幹柴。眨眼的工夫，火焰猛的一竄，架子上的肥肉開始化油，往下滴。滴進火堆裏，隻聽滋滋的聲音，火焰就會往上冒。
“去去去，一邊去，成事不足的東西，”楊阿爺邊罵邊把楊老四推到一邊。拿柏香木往火堆裏添，壓住了往上竄的火焰。
做完這一切還不忘教育起圍觀的眾人，“你們剛剛可有看到你們四叔那樣添柴火？咱們現在的火堆上有肉，火大了肥肉上的油就會化，然後滴在火裏會燃的。所以你們不管誰來添柴火，都不準燒幹柴，添柏香葉的時候，也要記得用這些生柴火壓住。實在不行，那就別管它，我們大人會來處理。聽清楚了嗎？”
眾娃：聽清楚了。
楊阿爺擺擺手：“好了好了，都去玩吧！這裏有我們呢？”
楊楊老八領著這些娃，大冷的天都不知道要做什麽？
楊一沫很不幸，被自家老娘逮住了，又是苦哈哈練針線活的一天。傍晚，楊一沫跑去找楊阿爺。
“阿爺，阿爺，咱們取兩節臘腸來嚐嚐味怎麽樣？”
楊阿爺看著掛在木架子邊上的臘腸，“現在能吃了？”
“能吃啊！不熏製都能吃”
楊阿爺：好吧他問了個蠢問題。
“那取兩節去吃吧！”
楊一沫聞言，喜不自勝，屁顛屁顛的去拿取臘腸。
在煮臘腸時，滿院子都是香味。所有小孩都圍在廚房門口，楊一沫也不例外，隻是她不像其他人那樣站在那裏礙眼。而是坐在簷坎上等待吃飯來臨。
不出意外，期待已久的晚飯終於開始了。但沒有如所有小娃娃期待的模樣，飯桌上沒有那滿院飄香的臘腸，期待的眼神此時充滿了失望。
待所有人都坐齊了，楊阿奶才把切好的臘腸，往每個人的碗裏夾，不多不少，剛剛好每人兩片。無論是大人還是小孩都一樣，不偏不倚。
楊阿爺嚐過臘腸後，吩咐道：“老大，你明天去找一下殺豬匠，看看他們什麽時候有空，把家裏剩下的豬也料理了。”
剛剛也嚐過臘腸的楊老大，愉悅的道：“爹放心，明早我就去。”
晚上子時，熏滿五個時辰的豬肉。已經可以下架了，但是為了保存更久的時間，熏了三天才下架。
豬肉剛下架，為了驗證口感，老楊家拿出一塊熏好的豬肉，在火上把豬皮燒了一下，放在熱米湯中浸泡一刻鍾。豬肉泡揉軟後，用菜刀刮掉肉皮上被火燒掉的死皮，洗幹淨後，普普通通的肉皮變成金黃色。放在鍋裏煮，煮沸後，不同於新鮮豬肉的香味，它的香味霸道的向四周漫延。
等煮臘肉的時間，大伯娘就準備好幹辣椒段，蒜苗，泡發好的木耳。等筷子能插入肉皮，把它夾在大海碗中，冷一下再切片炒。
炒臘肉的時候，小娃娃們，還是圍在廚房門口不肯散開。
老楊家的人，都一個想法，這肉能賣出去了。
等把所有豬都料理完，熏製好，把它們都掛在廚房。
張老板帶著他的小斯們來老楊家進賀了，十來人的車隊還是很壯觀的。
張老板一來就開門見山的道：“阿伯，此次來我想把你們家養的豬都買了。還有就是糧食，有多少要多少？”
楊阿爺：“糧食可以賣你一些，豬已經沒有了。”
張老板聞言驚呼道：“你們把它們賣了，這麽多，誰買的？”一連串的問題，把楊阿爺弄得暈乎乎的。
楊老大在一旁道：“張老板，先喝點水，咱們再慢慢的說。”
張老板隻好悻悻的喝點水，把碗放下，兩隻眼睛就這麽看著楊老大。意思是，水喝過了，現在可以說了吧！
楊老大在張老板放下碗之後，也很識趣的道：“我們家的豬沒有賣”
張老板急猴猴的道：“那怎麽說沒有？”
楊老大：“確實沒有了呀！”
張老板大腦有點斷路了…還不待他把大腦接通，又聽楊老大道：“咱們家請殺豬匠把它們殺了。”
張老板：“一下子殺這麽多，吃得完嗎？”
楊老大：“吃倒是吃得完，可我們想把它們賣給你。”
“可我不收豬肉呀，收來也賣不掉呀！”
“張老板，咱們賣給你的可不是普通的豬肉。”
“豬肉還能分幾種不成”
“張老板耐的等會，一會吃飯的時候你就知道了。我們現在去看看咱們老楊的豬肉。”
張老板隻好客隨主便。
楊老大指著掛起來的臘肉，臘肉經過第二次熏製，顏色較為第一次更深一些。“這些是豬肉熏製的，可以保存兩三月不會壞。如果還想保存久一些，每逢下雨過後，都拿出來曬曬。不讓它們沾點水，不然會發黴。如果發黴了，把外麵的黴菌清洗掉，也是可以吃的。”
“都黑不溜秋的了，一看就髒兮兮的，誰買？”
“嘿…你這是小瞧了這東西，別看它現在不好看，收拾好了可漂亮了。”
張老板靠在門框上，兩手抱胸，眼睛直愣愣的看著楊老大，啍，想忽悠我當冤大頭，門都沒有。