第320章 煮水餃
為了吃席，你竟然催我結婚？ 作者：東長欣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吳奶奶曾經是一個白案高手，也不是什麽秘密了。
因為陳元通過那張廚藝複製卡，已經成功將吳奶奶身上的廚藝複製到手。
係統的廚藝複製卡複製廚藝，那也是選擇性的，能夠入得了係統法眼的才會複製。
所以，從這一點說，吳奶奶的廚藝肯定有過人之處，要不然也不能得到係統的認可。
這樣的人，自然不是泛泛之輩。
聽說要包餃子吃，陳元也是好高興的搓了搓，而顧紅提卻是滿臉的哀怨。無他，剛才吃得太撐了，這會根本就吃不下了。
吳奶奶做的餃子都是手工製作，揉麵、剁餡都是純手工製作。
“吳奶奶，你和麵，我來剁餡。”
剁肉餡可是一個體力活，想要包出來的餃子好吃製作肉餡也是極其關鍵的一步。
吳奶奶開始和麵，麵粉與水交融之後，用力搓揉成團，然後再將麵團擀成餃子皮。
手工擀出來的餃子皮要比機器壓的餃子皮要更加的軟和，而且勁道也更好，非常耐煮。
這擀餃子皮也是有技巧的，擀的時候，中間比邊緣要厚了，待會包餡的時候，才會不容易破。
吳奶奶在擀餃子皮的同時，陳元開始剁肉餡。
做餃子餡，要選擇肥瘦相間的梅頭肉，這樣剁出來的餡才會更加的爽口多汁，吃起來才會好吃。
手工剁餡自然比絞肉機絞出來的肉餡要好吃得多，因為絞肉機在高速運轉的過程中，把肉的纖維全部都切斷了，肉的組織得到破壞，裏麵的汁水也全都流了出來，吃到嘴裏，瞬間就覺得幹巴巴的，缺少了肉餡應有的口感。
陳元現在剁肉餡都剁出經驗來了，本能的肌肉反應，讓他的雙臂元氣滿滿，充滿了爆發的力量。
就連吳奶奶都直誇陳元天生就是幹廚師的料，一個廚師不僅要有悟性，還得有力氣。
要不然你顛個鍋都顛不起，那豈不是丟廚師這個行業的臉？
噠，噠……
陳元手握雙刀，化身雙刀帥哥，瞬間就起一片血雨腥風。
這包餃子的肉餡也是很有講究，不能剁得太細，肉泥狀的口感其實並不是太好。
在剁肉餡時，先將肉切片，然後切成絲狀，再切成丁，剁成小顆粒狀就可以了，吃到嘴裏，不僅口感十分的豐富，裏麵的汁水也足，十分的爽口。
為了使肉餡吃起來更加具有口感 ，裏麵還可以加入自己喜歡的蔬菜。
吳奶奶自己特別喜歡吃薺菜，所以這次肉餡裏也加入了不少的薺菜。
冬季裏的野薺菜，有著其他季節沒有的風味，更加的鮮嫩多味。
南方的冬天雖然沒有北方那樣美麗凍人，寒風凜冽，但是許多應季的蔬菜已經停止了生長。
可是就算是在寒冷的冬天，隻要有陽光跟水分存在，野生的薺菜就很頑強的生長著。
其實許多人都認為春天裏的薺菜更加味道鮮美，殊不知，這個季節裏的薺菜才是王者。
正是經過寒冷天氣的考驗，薺菜的味道才會與眾不同。
吃起來才會更加的鮮嫩，菜香十足。
洗幹淨的薺菜，連根部都不用去掉，放到盆子裏，加入食鹽、小蘇打，浸泡十幾分鍾後，洗淨其中的雜質。
鍋中加水燒開，再次加入適量的食鹽還有食用油，將洗幹淨的薺菜在開水裏焯過之後，晾涼後先放入冰箱裏冰凍一兩個小時，這樣更加容易切碎。
薺菜已經被吳奶奶提前處理過了，放在冰箱裏冰凍保存著。
陳元隻需將冷凍好的薺菜從冰箱裏取出，然後切碎即可。
“嘎嚓……”
當那鋒銳的刀鋒切在冰凍過後的薺菜上，頓時就傳出事物瞬間碎裂的聲音、
冷凍後的薺菜，果然異常的好切，刀刃切在上麵，那清脆的聲音發出來，那一刻極具解壓。
見陳元如此嫻熟的操作著，吳奶奶也是很欣慰的點點頭，心裏麵也是不由自主的發出一聲感慨。
自己這個小外孫女真的是找對了人，人群裏一挑，就挑中一個人中龍鳳，這麽會做菜，小丫頭這輩子算是有福了。
餃子皮擀好，餡料弄好，然後就是包餃子。
這可是至關重要的一步，要是沒有弄好，破皮漏餡的，那可就前功盡棄了。
所以包餃子的時候，捏緊之後，要看看有沒有縫隙和破損。
熟能生巧，陳元跟吳奶奶包餡根本是沒有問題，隻是看著顧紅提包，就有點慘不忍睹了，歪歪扭扭的，形成了鮮明的對比。
“你們兩人包得怎麽這麽好看？”
顧紅提看著外婆他們包的餃子，羨慕得不行，可是她自己怎麽包都包不好，是自己手殘嗎？
“提提，外婆之前不是教過你怎麽包餃子了，你怎麽就是學不會呢。”看著外孫女竟然把餃子包成那樣，吳奶奶心髒病都差點犯了，這是打算氣死我，好準備吃席呀。
接著，她又苦口婆心的說道，“這包餃子呀，講究的是心靈手巧，捏的時候要捏得緊一些，看看，要捏出這樣的紋路，才好看，煮熟之後才不會露餡。”
“哎呀，我最討厭做飯了，要我做飯，還不如讓我畫畫呢。”
顧紅提一遇到做飯，就頭痛，比殺了她還難受。
他們一家人，也就顧爸做的飯菜還能吃。
而其餘三人，那真的是做菜廢，最好的廚藝就是方便麵加個煎蛋。
“以後，你隻要好好畫畫就可以，做菜的活我包了。”
“嗯，行行，這可是你自己說的， 那以後你做飯，我來洗碗。”
這兩人還沒有結婚呢，就把婚後的生活安排上了。
吳奶奶聽了，真的是直搖頭。
陳元笑了笑，其實做飯真的很輕鬆，他最怕的就是洗碗，一想到吃完飯還要洗就頭痛。
聽到顧紅提說自己洗碗，他也高興。
不過轉念一想， 他家不存在洗碗這個問題，有那輛變形餐車在， 就有洗碗機，到時想洗碗就交給洗碗機就可以了。
餃子包好後，就是煮餃子。
煮餃子也是有技巧的，要是煮不好，那吃起來肯定也難吃。
吳奶奶家用的是農村柴火灶， 一口大鍋裏煮著豬筒子骨，準備用來煮水餃。
因為陳元通過那張廚藝複製卡，已經成功將吳奶奶身上的廚藝複製到手。
係統的廚藝複製卡複製廚藝，那也是選擇性的，能夠入得了係統法眼的才會複製。
所以，從這一點說，吳奶奶的廚藝肯定有過人之處，要不然也不能得到係統的認可。
這樣的人，自然不是泛泛之輩。
聽說要包餃子吃，陳元也是好高興的搓了搓，而顧紅提卻是滿臉的哀怨。無他，剛才吃得太撐了，這會根本就吃不下了。
吳奶奶做的餃子都是手工製作，揉麵、剁餡都是純手工製作。
“吳奶奶，你和麵，我來剁餡。”
剁肉餡可是一個體力活，想要包出來的餃子好吃製作肉餡也是極其關鍵的一步。
吳奶奶開始和麵，麵粉與水交融之後，用力搓揉成團，然後再將麵團擀成餃子皮。
手工擀出來的餃子皮要比機器壓的餃子皮要更加的軟和，而且勁道也更好，非常耐煮。
這擀餃子皮也是有技巧的，擀的時候，中間比邊緣要厚了，待會包餡的時候，才會不容易破。
吳奶奶在擀餃子皮的同時，陳元開始剁肉餡。
做餃子餡，要選擇肥瘦相間的梅頭肉，這樣剁出來的餡才會更加的爽口多汁，吃起來才會好吃。
手工剁餡自然比絞肉機絞出來的肉餡要好吃得多，因為絞肉機在高速運轉的過程中，把肉的纖維全部都切斷了，肉的組織得到破壞，裏麵的汁水也全都流了出來，吃到嘴裏，瞬間就覺得幹巴巴的，缺少了肉餡應有的口感。
陳元現在剁肉餡都剁出經驗來了，本能的肌肉反應，讓他的雙臂元氣滿滿，充滿了爆發的力量。
就連吳奶奶都直誇陳元天生就是幹廚師的料，一個廚師不僅要有悟性，還得有力氣。
要不然你顛個鍋都顛不起，那豈不是丟廚師這個行業的臉？
噠，噠……
陳元手握雙刀，化身雙刀帥哥，瞬間就起一片血雨腥風。
這包餃子的肉餡也是很有講究，不能剁得太細，肉泥狀的口感其實並不是太好。
在剁肉餡時，先將肉切片，然後切成絲狀，再切成丁，剁成小顆粒狀就可以了，吃到嘴裏，不僅口感十分的豐富，裏麵的汁水也足，十分的爽口。
為了使肉餡吃起來更加具有口感 ，裏麵還可以加入自己喜歡的蔬菜。
吳奶奶自己特別喜歡吃薺菜，所以這次肉餡裏也加入了不少的薺菜。
冬季裏的野薺菜，有著其他季節沒有的風味，更加的鮮嫩多味。
南方的冬天雖然沒有北方那樣美麗凍人，寒風凜冽，但是許多應季的蔬菜已經停止了生長。
可是就算是在寒冷的冬天，隻要有陽光跟水分存在，野生的薺菜就很頑強的生長著。
其實許多人都認為春天裏的薺菜更加味道鮮美，殊不知，這個季節裏的薺菜才是王者。
正是經過寒冷天氣的考驗，薺菜的味道才會與眾不同。
吃起來才會更加的鮮嫩，菜香十足。
洗幹淨的薺菜，連根部都不用去掉，放到盆子裏，加入食鹽、小蘇打，浸泡十幾分鍾後，洗淨其中的雜質。
鍋中加水燒開，再次加入適量的食鹽還有食用油，將洗幹淨的薺菜在開水裏焯過之後，晾涼後先放入冰箱裏冰凍一兩個小時，這樣更加容易切碎。
薺菜已經被吳奶奶提前處理過了，放在冰箱裏冰凍保存著。
陳元隻需將冷凍好的薺菜從冰箱裏取出，然後切碎即可。
“嘎嚓……”
當那鋒銳的刀鋒切在冰凍過後的薺菜上，頓時就傳出事物瞬間碎裂的聲音、
冷凍後的薺菜，果然異常的好切，刀刃切在上麵，那清脆的聲音發出來，那一刻極具解壓。
見陳元如此嫻熟的操作著，吳奶奶也是很欣慰的點點頭，心裏麵也是不由自主的發出一聲感慨。
自己這個小外孫女真的是找對了人，人群裏一挑，就挑中一個人中龍鳳，這麽會做菜，小丫頭這輩子算是有福了。
餃子皮擀好，餡料弄好，然後就是包餃子。
這可是至關重要的一步，要是沒有弄好，破皮漏餡的，那可就前功盡棄了。
所以包餃子的時候，捏緊之後，要看看有沒有縫隙和破損。
熟能生巧，陳元跟吳奶奶包餡根本是沒有問題，隻是看著顧紅提包，就有點慘不忍睹了，歪歪扭扭的，形成了鮮明的對比。
“你們兩人包得怎麽這麽好看？”
顧紅提看著外婆他們包的餃子，羨慕得不行，可是她自己怎麽包都包不好，是自己手殘嗎？
“提提，外婆之前不是教過你怎麽包餃子了，你怎麽就是學不會呢。”看著外孫女竟然把餃子包成那樣，吳奶奶心髒病都差點犯了，這是打算氣死我，好準備吃席呀。
接著，她又苦口婆心的說道，“這包餃子呀，講究的是心靈手巧，捏的時候要捏得緊一些，看看，要捏出這樣的紋路，才好看，煮熟之後才不會露餡。”
“哎呀，我最討厭做飯了，要我做飯，還不如讓我畫畫呢。”
顧紅提一遇到做飯，就頭痛，比殺了她還難受。
他們一家人，也就顧爸做的飯菜還能吃。
而其餘三人，那真的是做菜廢，最好的廚藝就是方便麵加個煎蛋。
“以後，你隻要好好畫畫就可以，做菜的活我包了。”
“嗯，行行，這可是你自己說的， 那以後你做飯，我來洗碗。”
這兩人還沒有結婚呢，就把婚後的生活安排上了。
吳奶奶聽了，真的是直搖頭。
陳元笑了笑，其實做飯真的很輕鬆，他最怕的就是洗碗，一想到吃完飯還要洗就頭痛。
聽到顧紅提說自己洗碗，他也高興。
不過轉念一想， 他家不存在洗碗這個問題，有那輛變形餐車在， 就有洗碗機，到時想洗碗就交給洗碗機就可以了。
餃子包好後，就是煮餃子。
煮餃子也是有技巧的，要是煮不好，那吃起來肯定也難吃。
吳奶奶家用的是農村柴火灶， 一口大鍋裏煮著豬筒子骨，準備用來煮水餃。