第643章 就你們那三腳貓的廚藝，在人家麵前根本不夠看
為了吃席，你竟然催我結婚？ 作者：東長欣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說著，陳元換了一身廚師服走進廚房。
無論在哪裏做菜，他都要體體麵麵的，一點都不會馬虎。
“這家夥真會做菜？”
看到陳元換好廚師服走進廚房，給人的第一印象就是太帥了，就連葉虹臉上也滿是驚異。
不過，隨即又陰沉下去。
心裏想著，要是這個鄉巴佬做出來的菜不合大家的胃口，看老娘怎麽收拾他。
到時候把話說得難聽些，唐老應該也沒什麽好說的。
再說陳元換好衣服，走進廚房。這個廚房並不大，不過很幹淨，看起來很衛生，不愧是老字號酒樓的廚房。
“這就是那個廚師，好年輕呀？”
“年齡看起來比我兒子還小，他確定會做菜？”
“師公不是在說笑吧，我們這些人，隨便拉出一個來都比他強呀，為什麽非要吃他做的菜。”
“我不服！”
“不服個毛線，就你們那三腳貓的廚藝，在人家麵前根本不夠看。”
霍雨浩在一個師弟的頭上敲了敲，忍不住說道。
那些輩分比他大的，他也不敢動手欺負，可是欺負那些比自己輩分小的，那是一點心理負擔都沒有。
“大師兄，你說這個廚師做菜真的有這麽好吃？”
那個小師弟看著霍雨浩 。
霍雨浩白了他一眼：“不是跟你說過，以後都不要叫我大師兄的，你把我的話當耳邊風？”
“不是，大……哥，這樣總可以了吧，我叫你大哥。”
“隨你吧，總之我不想聽到誰再叫我大師兄。”
霍雨浩鬆了口氣，大哥就大哥吧，總比大師兄好了呀。
“大哥，你還沒有回答我的問題呢。”
“什麽問題？”
“就是這個廚師做的菜真有這麽好吃？”
“那不是廢話嘛，我跟你說，他的廚藝比我們這裏所有人的都要強。”
“真的？難道比師公還要厲害？”
霍雨浩左顧右盼，然後悄眯眯的說道：“說實話，這個小陳師傅比師公還要厲害 。”
小師弟的嘴巴一下變“o”形，故意大驚失色道：“哦，我聽到了，你竟然說師公的廚藝不如人，待會我要告訴師公去。”
“去吧去吧，你個告狀鬼，看看師公怎麽說。”
霍雨浩表示無所謂。
小師弟看了對方一眼，沒想到對方這麽狗的？
還想著威脅一下這家夥呢，沒想到他根本就不在乎。
難道那個年輕的廚師廚藝有這麽厲害？
那就看看吧。
不隻小師弟好奇，葉虹也好奇，其他人也都好奇。
在大家好奇的目光中，陳元開始做菜。
首先當然是處理食材，那些食材雖然都準備好了，不過食材都是沒有處理。
這倒不是為了考驗陳元處理食材的能力，而是有點食材，都必須現場處理，這樣才能保證食材的新鮮。
像陳元現在要做的那道白切鴛鴦拚，其中一道是白切雞，一道是鹽焗雞，這兩道菜都是粵菜經典。
網上流行著一句話：沒有一隻雞能活著離開兩廣。
足以說明兩廣人民對於雞的喜愛，“雞”通“吉”，吃雞代表著吉利。
大吉大利，今晚吃雞！
羊城人對於雞的喜愛，早就深入骨髓。
關於雞的吃法，也是有千百種，每天吃雞都有可能不重樣。
清蒸、白切、油炸、豆鼓……
而白切雞跟鹽焗雞，這兩種做法那是很經典做法。
鴛鴦雞肉拚，一半白切，一半鹽焗，看著都有食欲。
做白切雞用到的食材主要就是雞，選材也十分重要，用料一般都選清遠那邊的三黃雞。
什麽叫三黃雞呀，就是腳黃、皮黃、嘴黃，又稱為三黃油雞，用這種清遠雞做出來白切雞，色澤金黃、皮脆肉嫩，吃起來異常鮮美，口感也是好得不行。
要選那種喂養100天左右的三黃雞或者文昌久，山裏散養的口感自然要更好。
選材沒有選得好，那味道也是天差地別。
不是吃起來肉質過老、柴口，就是雞肉裏吃不出雞的鮮香。
做白切雞的雞最好現殺現用，這樣吃起來更鮮美。
先是將雞洗幹淨，然後將一整隻雞放到沸水中去燙。其中雞肉並不是煮熟的，而燙熟的，這裏就很考驗一個廚師的控製火候的能力。
不能使雞肉太熟，也不能使雞肉太生，要斬開雞肉，筒骨裏帶著血絲，那才是真正掌握好了火候。
俗話說“三提三放”，就是煮這道白切雞的關鍵手法。
不過，這也不是絕對的，要看廚師對於火候的把握程度了。
陳元將整隻雞在沸水裏來回燙了幾下後，然後拿出來放到裝滿冰塊的盆裏，這樣可以收緊雞肉，使得雞肉的口感更嫩更有彈性。
等到雞肉放涼之後，陳元拿著刀開始切塊裝盤。
“噠……”
隻見陳元手起刀落 ，切起肉來也是幹脆利落，一點都不拖泥帶水。
“這刀工也太厲害了吧。”
“看著還行吧，不過刀工好又不代表廚藝好。”
“……”
廚房裏的人看著陳元切菜，有的人驚訝，也有的人露出不屑一顧的表情。
大家都是廚房裏麵混的，切菜、顛鍋 ，那都是基本操作。
最關鍵的還是味道。
做好白切雞後，那道鹽焗雞也差不多可以了。
因為在白切雞出鍋在冰水裏浸泡的時候，陳元就著手製作那道鹽焗雞。
這道鹽焗雞一出鍋 ，色澤金黃，大家就算是聞著香味，也能猜到這道菜味道鹹香，口感鮮嫩，鮮潤醇厚，一定十分好吃。
等到菜微涼之後，再切塊裝盤。
為了使得菜品更具有逼格，陳元順手拿著刻刀用胡蘿卜雕了一隻鳳凰。
他雕刻的速度很快，不一會兒就雕刻好了，而且看起來惟妙惟肖，十分逼真。
看得人直瞪眼，廚藝這麽高超，連雕功也這麽好，要不要讓人活了。
一些年輕的小輩，看到他做出來的第一道，不由自主的吞咽口水，跟他一比，似乎自己就是一個廢物呀。
“好了，上桌吧。”
陳元說了一聲，讓人把菜端上去，他忙著做下一道菜呢。
唐老也沒有特殊化，在酒店裏找了一個位置坐了下來，然後一道白切鴛鴦拚就端了上來。
“嗯？好香呀，這是雞肉的香味嗎？咋就這麽香呀。”
“嘖嘖，這是唐老親手做的吧，不愧是頂級廚師呀，做出來的菜就是不一樣。”
“不是唐老做的，是另外一個廚師做的。”
“什麽？不是開玩笑吧？是褚秀酒樓新來廚師做的？”
……
無論在哪裏做菜，他都要體體麵麵的，一點都不會馬虎。
“這家夥真會做菜？”
看到陳元換好廚師服走進廚房，給人的第一印象就是太帥了，就連葉虹臉上也滿是驚異。
不過，隨即又陰沉下去。
心裏想著，要是這個鄉巴佬做出來的菜不合大家的胃口，看老娘怎麽收拾他。
到時候把話說得難聽些，唐老應該也沒什麽好說的。
再說陳元換好衣服，走進廚房。這個廚房並不大，不過很幹淨，看起來很衛生，不愧是老字號酒樓的廚房。
“這就是那個廚師，好年輕呀？”
“年齡看起來比我兒子還小，他確定會做菜？”
“師公不是在說笑吧，我們這些人，隨便拉出一個來都比他強呀，為什麽非要吃他做的菜。”
“我不服！”
“不服個毛線，就你們那三腳貓的廚藝，在人家麵前根本不夠看。”
霍雨浩在一個師弟的頭上敲了敲，忍不住說道。
那些輩分比他大的，他也不敢動手欺負，可是欺負那些比自己輩分小的，那是一點心理負擔都沒有。
“大師兄，你說這個廚師做菜真的有這麽好吃？”
那個小師弟看著霍雨浩 。
霍雨浩白了他一眼：“不是跟你說過，以後都不要叫我大師兄的，你把我的話當耳邊風？”
“不是，大……哥，這樣總可以了吧，我叫你大哥。”
“隨你吧，總之我不想聽到誰再叫我大師兄。”
霍雨浩鬆了口氣，大哥就大哥吧，總比大師兄好了呀。
“大哥，你還沒有回答我的問題呢。”
“什麽問題？”
“就是這個廚師做的菜真有這麽好吃？”
“那不是廢話嘛，我跟你說，他的廚藝比我們這裏所有人的都要強。”
“真的？難道比師公還要厲害？”
霍雨浩左顧右盼，然後悄眯眯的說道：“說實話，這個小陳師傅比師公還要厲害 。”
小師弟的嘴巴一下變“o”形，故意大驚失色道：“哦，我聽到了，你竟然說師公的廚藝不如人，待會我要告訴師公去。”
“去吧去吧，你個告狀鬼，看看師公怎麽說。”
霍雨浩表示無所謂。
小師弟看了對方一眼，沒想到對方這麽狗的？
還想著威脅一下這家夥呢，沒想到他根本就不在乎。
難道那個年輕的廚師廚藝有這麽厲害？
那就看看吧。
不隻小師弟好奇，葉虹也好奇，其他人也都好奇。
在大家好奇的目光中，陳元開始做菜。
首先當然是處理食材，那些食材雖然都準備好了，不過食材都是沒有處理。
這倒不是為了考驗陳元處理食材的能力，而是有點食材，都必須現場處理，這樣才能保證食材的新鮮。
像陳元現在要做的那道白切鴛鴦拚，其中一道是白切雞，一道是鹽焗雞，這兩道菜都是粵菜經典。
網上流行著一句話：沒有一隻雞能活著離開兩廣。
足以說明兩廣人民對於雞的喜愛，“雞”通“吉”，吃雞代表著吉利。
大吉大利，今晚吃雞！
羊城人對於雞的喜愛，早就深入骨髓。
關於雞的吃法，也是有千百種，每天吃雞都有可能不重樣。
清蒸、白切、油炸、豆鼓……
而白切雞跟鹽焗雞，這兩種做法那是很經典做法。
鴛鴦雞肉拚，一半白切，一半鹽焗，看著都有食欲。
做白切雞用到的食材主要就是雞，選材也十分重要，用料一般都選清遠那邊的三黃雞。
什麽叫三黃雞呀，就是腳黃、皮黃、嘴黃，又稱為三黃油雞，用這種清遠雞做出來白切雞，色澤金黃、皮脆肉嫩，吃起來異常鮮美，口感也是好得不行。
要選那種喂養100天左右的三黃雞或者文昌久，山裏散養的口感自然要更好。
選材沒有選得好，那味道也是天差地別。
不是吃起來肉質過老、柴口，就是雞肉裏吃不出雞的鮮香。
做白切雞的雞最好現殺現用，這樣吃起來更鮮美。
先是將雞洗幹淨，然後將一整隻雞放到沸水中去燙。其中雞肉並不是煮熟的，而燙熟的，這裏就很考驗一個廚師的控製火候的能力。
不能使雞肉太熟，也不能使雞肉太生，要斬開雞肉，筒骨裏帶著血絲，那才是真正掌握好了火候。
俗話說“三提三放”，就是煮這道白切雞的關鍵手法。
不過，這也不是絕對的，要看廚師對於火候的把握程度了。
陳元將整隻雞在沸水裏來回燙了幾下後，然後拿出來放到裝滿冰塊的盆裏，這樣可以收緊雞肉，使得雞肉的口感更嫩更有彈性。
等到雞肉放涼之後，陳元拿著刀開始切塊裝盤。
“噠……”
隻見陳元手起刀落 ，切起肉來也是幹脆利落，一點都不拖泥帶水。
“這刀工也太厲害了吧。”
“看著還行吧，不過刀工好又不代表廚藝好。”
“……”
廚房裏的人看著陳元切菜，有的人驚訝，也有的人露出不屑一顧的表情。
大家都是廚房裏麵混的，切菜、顛鍋 ，那都是基本操作。
最關鍵的還是味道。
做好白切雞後，那道鹽焗雞也差不多可以了。
因為在白切雞出鍋在冰水裏浸泡的時候，陳元就著手製作那道鹽焗雞。
這道鹽焗雞一出鍋 ，色澤金黃，大家就算是聞著香味，也能猜到這道菜味道鹹香，口感鮮嫩，鮮潤醇厚，一定十分好吃。
等到菜微涼之後，再切塊裝盤。
為了使得菜品更具有逼格，陳元順手拿著刻刀用胡蘿卜雕了一隻鳳凰。
他雕刻的速度很快，不一會兒就雕刻好了，而且看起來惟妙惟肖，十分逼真。
看得人直瞪眼，廚藝這麽高超，連雕功也這麽好，要不要讓人活了。
一些年輕的小輩，看到他做出來的第一道，不由自主的吞咽口水，跟他一比，似乎自己就是一個廢物呀。
“好了，上桌吧。”
陳元說了一聲，讓人把菜端上去，他忙著做下一道菜呢。
唐老也沒有特殊化，在酒店裏找了一個位置坐了下來，然後一道白切鴛鴦拚就端了上來。
“嗯？好香呀，這是雞肉的香味嗎？咋就這麽香呀。”
“嘖嘖，這是唐老親手做的吧，不愧是頂級廚師呀，做出來的菜就是不一樣。”
“不是唐老做的，是另外一個廚師做的。”
“什麽？不是開玩笑吧？是褚秀酒樓新來廚師做的？”
……