拾掇拾掇。”髒成這樣,指不定多久沒洗澡了。


    紅豆抽了抽鼻子,應了一聲。


    因為沒有合適的衣服給他穿,紅豆隻是用水將他臉上的汙漬擦了去,露出一張白皙的麵容。


    容妤在一旁看著,不禁有些驚訝。


    雖然鼻青臉腫的,但這乞兒倒是出乎意料的有著一張俊俏好容貌,眼下閉著眼,到顯出幾分文弱秀氣來。


    秀氣?


    想到自己剛剛見到的那雙凶狠的眼睛,容妤搖搖頭,秀氣就算了,頂多是個會偽裝的狼崽子。


    “人模人樣的還挺好看的。”紅豆也嘀咕了一聲,放下帕子,盆子的水已經全變成了黑色。


    見時間也不早了,容妤道:“且讓他在這兒睡著,你隨我去做午膳。”說完又拍了拍團哥兒的頭,“團崽,你就在這兒守著小哥哥好不好?”


    團哥兒看看床上睡著的陌生小哥哥,點了點頭。


    見容妤兩人走了,團哥兒偏著頭想了想,搬了個小板凳,邁著小短腿走到的床跟前,然後坐下,眼睛緊盯著還在睡的人,一臉嚴肅。


    已經進了廚房忙活的容妤自然不知道小崽子的騷操作。


    鑒於有了一個病號,吃不得油膩的東西,容妤讓李嬸去熬了一鍋白粥,她自己則著手準備弄菜。


    容妤愛吃魚,清蒸紅燒白滾樣樣拿手,今天準備的主打菜就是山東濟南的傳統名菜,糖醋鯉魚。


    沒有讓紅豆幫手,容妤手腳麻利的將約莫兩個巴掌長的鯉魚破腮去鱗,又摘幹淨了內髒,洗淨後又在魚身兩側每隔兩厘米就斜切成翻刀,下手精準,間隔絲毫不差,切完,將魚尾提起來略一抖,刀口張開,好不可愛。


    紅豆已經湊到了容妤跟前,盯著容妤的動作眼睛裏滿是欣歎。


    就連李嬸也是嘖嘖稱其,沒想到掌櫃的看起來嬌嬌弱弱的,下手倒是狠,要是換成尋常小娘子,別說是自己上手殺魚了,隻怕連看都不敢看。


    眼下廚子這種手藝活兒向來都是講究的傳承,怕容妤以為她偷師,李嬸找了個理由避了出去。


    容妤雖然不介意別人在旁邊看,但畢竟才剛接手,彼此性情也都還不相熟,對李嬸的自覺避讓也比較欣賞。


    不過對於紅豆,容妤就不是這麽個態度了。


    “看


    好了,從今日起你也得學著做。”容妤麻利的倒了白酒、細鹽均勻的灑在刀口上,抹了抹,讓魚肉醃製入味,一邊朝紅豆道。


    “啊?”紅豆無意識的發出一個單字音節,目露糾結。


    這看起來好難的樣子啊!別的不說,就說那刀工就夠她練好久了。


    “難也得學!”容妤像是看出了她的心思,淡淡道:“世上無難事,隻要肯學習。”況且還有她這麽一位優秀的老師在,容妤很自信,不說教出一位舉世名廚,但教個能獨擋一麵的合格廚師還是可以的。


    況且,總不能每次都是她來下廚吧。


    紅豆眨了眨眼,也知道自己廚藝不怎麽好,哪有做丫頭的每次都靠主子來做飯,她可是立誌要做完美丫頭的人!


    握了握拳,紅豆堅定點頭,“好!”


    容妤滿意笑了,這正是她喜歡這丫頭的原因。


    不怕吃苦,有毅力,最主要的是,有一片赤誠之心。


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    第9章 9、麻婆豆腐


    在等魚醃製入味的空檔,容妤又拿了一個稍大的盆來調麵糊。


    在盆裏加入麵粉、雞蛋、少量清水攪拌均勻,麵糊細膩,筷子一攪,提起來時呈現一條直線,容妤滿意的點了點頭,將醃製好的鯉魚放入盆中,在魚身表麵、刀口處以及魚腹均勻的掛上了一層糊。


    紅豆在一旁看著,眼睛瞪得老大,生怕忘了其中一個步驟。


    “下油鍋炸的時候,油溫不能過低也不能太高,八成熱的時候最好。”容妤有心教她,在做菜的時候講解也就格外仔細了起來,用筷子在燒熱的油裏蘸了蘸,見已經冒了細碎的小泡,容妤才將備好的魚放了進去。


    “詩經有雲:豈食其魚,必河之鯉。鯉魚又稱龍魚,真正做好的糖醋鯉魚應呈‘三翻四翹’之姿,形如鯉魚躍龍門,而要做到這一點,關鍵在兩步,一是刀工,二就是炸製方法。”容妤手下動作不停,“刀工改日再教你,你現在先學如何炸。”


    隻見容妤將右手手指插入魚嘴中,拇指和食指則捏住了魚腹處的魚鰭,同時,無名指和小指則捏住魚尾,使魚腹打開,魚身成弓形,然後才放入熱油中浸炸。


    看著這頗有難度的指法,紅豆下意識的伸手模仿了一下,然後,秀氣的眉頭幾乎快擰成麻花。


    容妤一邊控製著魚身,一邊又拿了一雙筷子從魚嘴處交叉插進去,撐開魚鰓,將魚身放倒,使之完全定型。


    由於魚身上有水,在熱油裏翻炸的時候時不時有油花炸開,濺到容妤手上,瓷白如玉的肌膚上幾個紅點十分的醒目。


    連紅豆都會在油花濺起來的時候下意識的躲一躲,容妤卻安然站著,哪怕是被濺了一手油花依然神色如常,注意力全在鍋裏的魚上,像是絲毫沒感覺到痛。


    紅豆看得有些不忍心,咬咬唇,上前,“小姐,還是我來吧。”


    “你來?”容妤斜了她一眼,“你還是先好好看著學吧。”


    容妤用勺子不停的往魚上淋熱油,讓它受熱均勻,等魚表麵已經泛起了金黃,才將魚撈出,略冷了冷,又進油鍋複炸。


    炸好的魚色澤金黃,頭尾翹起,十分小巧可愛。


    “做糖醋鯉魚,關鍵的在於糖醋汁,”容妤另起鍋燒油,下了白糖炒出糖色,又加了蔥薑蒜末,等爆香之後才放了清水。


    等湯汁燒開,容妤又加了早就備好的白糖和醋,又放了自製的水澱粉勾芡。


    眼見湯汁越熬越濃稠,紅豆吸了吸鼻子,讚道:“好香啊!”酸酸甜甜的香味,光是聞著就讓人食指大開。


    容妤勾了勾唇,在紅豆驚羨的目光中,將熬好的糖醋汁澆到了早就炸好的鯉魚身上,由於湯汁還是滾燙的,接觸到魚的瞬間還發出滋滋的聲響,一股濃烈且霸道的香味撲鼻而來。


    前凸後翹的鯉魚配上晶瑩紅亮的湯汁,十分的動人,容妤還十分有情調的用胡蘿卜雕刻了一朵花,放在魚嘴處,十分的相得益彰。


    紅豆眼睛都快黏上麵了,她家小姐手也太巧了,一道菜做得跟工藝品似的,瞧著都讓人不忍心吃了。


    昨晚糖醋鯉魚,容妤又著手來做下一道菜,麻婆豆腐。


    麻婆豆腐可以說是川菜的代表作,以麻辣著稱,不過比起工序複雜的糖醋鯉魚,這道菜要簡單的多。


    容妤將開水汆燙好的豆腐撈起,在切蔥薑蒜末時猶豫了一下,隻挑了兩個辣椒切了。


    她自己喜歡川菜麻辣的口感,隻是她有注意到,淮安人可能是地處南方,口味要偏甜一些,作為廚師總得兼顧大眾口味。


    因為這邊缺少現代那些調料,容妤這次是借鑒的書上記載的最原始的麻婆豆腐的做法。


    起鍋熱油,等油燒滾了就將切好的幹辣椒末放了進去,接著放豬肉糜,等煮到幹酥爛時再下豆豉,讓湯汁徹底熬滾,一股濃鬱的香味漸漸溢出來才放了豆腐,小火燉煮讓湯汁慢慢收幹,撒上一把花椒末,頓時異香彌漫,霸道且濃烈的香味頓時撲鼻而來。


    李嬸進來看粥,聞到這股子香味,也忍不住湊過來瞄了一眼,“嗬!好香的味道,這是做的什麽?”


    “麻婆豆腐。”紅豆脆生生的答。


    看著鍋裏那色澤紅亮的頗有彈性的豆腐,李嬸也忍不住咽了咽口水,越發期待起待會兒的午膳來。


    容妤又迅速的炒好了兩個菜,外加一個湯,四菜一湯擺在桌上,鮮香四溢,光是看著都讓人食指大動。


    “


    好了,”容妤拍了拍手,滿意的看著自己的傑作,朝紅豆道:“喊人來吃飯吧。”


    紅豆應了一聲,剛準備走,突然一陣響動傳來,紅豆臉色一變,拔腿就往樓上跑。


    房間裏,剛剛醒來的小少年看著這陌生的房間,眼睛裏迷茫中帶著一絲防備,等看到地上呆坐著的小崽子時,臉上則滿是愕然,他胳膊還抬著,保持著推人的動作。


    團哥兒仰著小臉,呆呆的看著少年,小嘴癟著,一臉要哭不哭的樣子。


    見他這模樣,少年冷漠的眼裏飛快的閃過一絲心虛,他剛醒來就見這小崽子趴在自己跟前,然後就下意識的推了一把,沒想到居然給人推地上去了。


    他認得這小娃娃,方才在大街上看見過。


    少年抿抿唇,從床上跳了下來,剛準備拎著團哥兒的衣領將人扶起來,突然門被人大力推開。


    紅豆匆匆趕來看見的就是自家小少爺被人拎著衣領的模樣,目光從一旁地上倒著的凳子上掃過,紅豆心中陡然生起一股怒氣,上前一步,在少年還沒反應過來的時候,劈頭就將團哥兒奪了過來摟在懷裏。


    “你好好的欺負我家少爺做什麽?虧小姐還將你帶回來,又是請大夫又是熬藥的,簡直就是狼心狗肺......”見團哥兒眼眶有些泛紅,加上剛才那一幕衝擊力太強,紅豆隻以為小少爺受了欺負,立馬叉腰罵了起來,要不是顧忌身份,隻怕她能直接撲上去揍人。


    請大夫?熬藥?


    少年眼中閃過一絲疑惑,見紅豆一臉怒容,他反而神色冷靜,就那麽站著,抿著唇一句話沒說。


    這副樣子落在紅豆眼裏就更氣了。


    “吵什麽呢?”容妤匆匆趕來,見方才還昏迷著的乞兒眼下竟好好的站著,不禁一喜,“你醒了?可有什麽不舒服的地方?”


    溫柔的女聲讓正發愣的雲熠回神,目光落在那張柔和嬌美的臉龐上,少年眉頭擰了擰。


    他認得這個人。


    在大街上他不小心推了她一把,差點讓她摔倒。


    還記得,在自己被徐家人打的時候,她就在旁邊看著,後來她轉身走了。


    可現在,自己卻在她家裏。


    “小姐,這小子他欺負小少爺。”紅豆可不管這麽多,忙不迭向容妤告狀。


    雲


    熠握緊了拳,正準備反駁說沒有,但對上紅豆惡狠狠的表情,突然就什麽話都說不出來了,將臉側到了一邊,嘴巴緊緊的抿成了一條直線。


    容妤目光在少年身上轉了一圈,從紅豆懷裏將團哥兒接了過來,“團崽,告訴阿娘,大哥哥有沒有欺負你?”


    雲熠背對著門,並沒有看見她的表情,正握拳強自忍耐時,就聽柔和的女聲再次響起,“紅豆,團崽說沒有,是你誤會了。”


    看著身形單薄的少年垂頭站著,容妤摸了摸團哥兒的頭,朝紅豆道:“你把人小朋友嚇到了,該去道個歉。”


    紅豆也看見團哥兒搖頭了,再想到剛剛那一頓罵,也覺得有些尷尬。


    立馬上前走到了雲熠身邊,低聲道:“那個,不好意思啊,是我誤會你了。”


    雲熠緊握的拳頭鬆開,抬頭,看著一臉不好意思的紅豆,再扭頭看正溫和衝他笑以及滿臉好奇的小娃娃,沒有說話。


    “既然醒了就來吃飯吧,”容妤笑道,“剛做好,還熱乎著呢。”


    紅豆現在正愧疚,這孩子被人揍成這樣就已經夠可憐的了,自己居然還不分青紅皂白的給人一頓罵,實在是不應該,也趕緊道:“我家小姐手藝可好了,快來吃吧。”


    雲熠猶豫了一下,終究抵不過腹中雷鳴,俊秀的臉悄悄紅了,輕輕地點了點頭,嗓子因為長時間沒說話幹啞的厲害,“謝謝。”


    李嬸與英娘侯在桌邊,沒敢落座,見容妤下來趕緊讓開了位置,“辛苦掌櫃的了。”這菜色,說是淮安城裏最好的徐家酒樓做出的都有人信,掌櫃的真的是太能幹了。


    餐桌上規規矩矩擺著四菜一湯,各個都色澤鮮美亮麗,光論外觀絕對稱得上是精致,雲熠眼中也閃過驚豔。


    “坐吧,不用拘謹。”容妤笑著招呼人,李嬸與英娘推辭了一番,還是抵不過美味誘惑,坐了下去。


    雲熠卻遲遲不敢坐下,還是紅豆給他摁下去的。

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