甜湯：芡實雪梨甜湯。
娟兒張張嘴想要再一次提醒方年年：大娘娘口味清淡，但最終什麽都沒有說，自己不是第一次提醒，方姑娘一意孤行，那就沒辦法了。
“姑娘，我也可以幫忙。”娟兒說。
方年年說，“謝娟兒，暫時不需要呢。如果有需要娟兒姑娘幫忙的，我一定不客氣。”
“姑娘盡管支使。”娟兒順從小意地說。
方年年點頭。
她正在調豆腐皮包子的餡料，用的薺菜、小青菜、蘑菇、豆腐幹的素餡兒，添了一些胡蘿卜絲作為點綴，沒有放蔥薑，僅僅是淋了芝麻油增添一點點油脂的豐潤感。豆腐皮浸泡過水，柔軟更好包裹餡料，最後用芹菜紮口，看起來猶如關東煮裏麵金黃色的福袋，但比那個更加小巧玲瓏。
做完了就放到籠屜裏去蒸。
被帶進皇宮前，方年年在家裏麵做的就是這個，在家裏麵做肯定沒有這麽細致，餡料也沒有這麽素，她昨天做的時候在裏麵加了豬油渣，吃起來別提多香了。
大娘娘是個病人，飲食清淡，還喜歡吃老婆婆菜，就是那種特別爛糊的，方年年做菜肯定不會大魚大肉、重油重鹽。可是中規中矩地按照膳本裏寫的那樣做菜，必定不符合貴妃娘娘的要求，所以要做出一些新意來。
她忽然有種在伺候兩位難纏的婆婆的錯覺……
對，就是錯覺。
“姑娘，火腿片好了。”
方年年扭頭一看，“不對不對，不是這樣。”
片火腿的仆婦有被否定的惱怒，她可是小廚房裏刀功最好的幾個人之一，“姑娘說說該怎麽做。”
方年年說：“把火腿拿過來，我來弄。”沒有時間和人蘑菇，還不如直接動手。
仆婦在小廚房也是幹了有小十年的，雖說做菜的手藝不如何，但配菜絕對不在話下，切的火腿比方年年見到的還要多，她不服氣，一個小丫頭片子能夠弄出什麽好火腿。
“姑娘可要做好了，這個火腿金貴，可容不得刀斧亂砍的。”仆婦就不相信了，小丫頭能夠做出一朵花來。
方年年不理會言語中的挑釁，時間不是浪費在口舌之爭裏的。
拿來了火腿取上腰封部分切成片，片又成絲，色澤紅潤的火腿與芥菜用清油拌勻，撒上一點點芝麻，就是可口開胃的下飯菜。
她要的火腿片就是這麽簡單，但仆婦交給她的混淆了部位不說還帶著外皮，味道一下子就不同了。
“嬸娘，我要的上腰封，你取的部位不對。”
方年年在火腿上比劃了一下，輕易地就給各個部位做了分類，這是滴油、這是中方、這是上方……每一個部位在她這兒都可以做成不同的菜色。
火腿不僅僅是用來吊湯的。
仆婦恍然，她還想求教一二，但看方年年投入到別的製作中，就沒有去打擾。
旁邊，掌事姑姑看著那條火腿心中記憶著方年年說的，竟然多了許多明悟。南邊進貢上來的火腿廚房一般用來吊湯，或者就切絲、切片與白菜同煨，取的就是一個鮮香，還從未有人打破桎梏，原來火腿不僅僅可以用來點綴，也可以在一道菜中占據重要的位置。
掌事姑姑再看向方年年時眼神徹底不同了。
“姑娘，麵發好了。”曹家的過來說。
現在天氣冷，室溫發麵肯定不行，曹家的把揉好的麵團放進留有餘溫的鍋內，兩刻鍾左右麵就發到了兩倍大。
方年年正在往砂鍋裏放剪開的紅棗，這是做小米紅棗蓮子粥的，補氣益血、滋陰養胃，要是喜歡更甜一些，往裏麵放上一兩粒冰糖也可以。她頭也不回地說：“曹姐姐熬一下雞油，熬好了我就來做。”
曹家的點點頭，自去拿了金黃的雞油去熬，和煉豬油沒有太大的區別，她在廚房是做慣的，很快就好。
“姑娘，雞油好了。”
方年年說：“這就來。”
麵團、雞油是用來做雞油卷子的，就是把清油代替掉的小花卷，不放蔥，擱少許鹽，考慮到是皇後、貴妃用的，做出來的每一個都隻有核桃大。做大簡單，做小卻不容易，為了好看，可著實費了方年年不少功夫。
等做出來放到籠屜上蒸，方年年背後已經出了一層薄汗。
“姑娘的手真巧。”娟兒不得不承認，鄉下丫頭有一些本事。
方年年說，“隻要大娘娘、娘娘喜歡就好。”
娟兒看著方年年的側臉，心裏麵那麽點兒輕視煙消雲散，這哪裏是鄉下小丫頭，說話滴水不漏的，比她見過的許多士族女郎都強。
第54章 雞頭米雪梨甜湯 她有種錯覺，仿佛要去……
幾乎是掐著點兒的把飯菜都準備妥當了, 方年年看著掌事姑姑、芳杏和另外一名大宮女一一檢查過飯菜，確保幹淨、衛生，還有無毒。
驗證過後飯菜裝進三個食盒內, 由內侍提著走了出去。
方年年的視線一路尾隨，直到看不見他們的蹤影。
“姑娘放心，大娘娘和娘娘都是寬和之人, 不會對你多加指責的。”
方年年看著娟兒，笑著說：“你認定我做的東西大娘娘和娘娘會不喜歡？”
娟兒笑而不語, 這不是明擺著的，除了一道粥看起來還有幾分樣子, 其它哪樣沒有犯大娘娘的忌諱？卷子裏塗著雞油，包子裏加了那麽多素油, 各種炒菜哪樣不需要油脂添香，做個湯菜用的還是簡素的粉絲, 都不知道魚翅的存在。
最後的芡實雪梨湯是不錯，但大娘娘重養身, 時常說不節不食，芡實是現在的嗎？
方年年笑了笑，沒有理會娟兒藏著幸災樂禍的擔憂, 她張羅著大家來吃自己做的雞油卷子，“雞油卷子我做了許多, 大家嚐嚐，看味道如何。”
打開了蒸籠，煙氣騰騰, 散去後看到了一個個可愛蓬鬆的雞油卷子，上麵點綴著蔥花，與油亮的麵皮搭配在一起, 令人食指大動。
與精致版的不同，這籠卷子很大，各個都有方年年的拳頭大，因為下料重，味道更香濃。
方年年撿了兩個花卷，又盛了一碗普通的小米粥送到掌事姑姑那兒，“姑姑請用。”
掌事姑姑看了眼方年年，眼中流露出笑容，“謝謝。”
忙活了半天，方年年早晨吃的那些早就消耗殆盡，變得饑腸轆轆，她也給自己弄了兩個花卷和一碗粥，坐在掌事姑姑旁邊慢慢吃著。每一口都不夠淑女，胃口也和仕族女郎完全不同，沒有哪個苗條纖瘦的仕族女郎吃了兩個拳頭大的花卷還意猶未盡的。
葷油比素油香，雞油和豬油應該在伯仲間，寡味的麵團吸收了油脂的香氣後就煥發了別樣的生機。
方年年端著粥小口喝著，感覺就是在溜溜縫。
那些廚娘、仆婦，還有娟兒都拿了花卷在吃。她們常年做著精致素淡的食物，突然被滿滿的脂香撲麵，心中多了一點兒小小的異樣。
“花卷挺好吃的。”
“好吃是好吃，但不符合大娘娘的口味。”
“這姑娘怕是要被訓斥了，怎麽可以給大娘娘準備這些。”
“就是，怕是要糟。”
“咳咳，少說兩句。”
“曹家的，你幫著做了一個中午難不成心也偏過去了？”
曹家的說，“我就佩服姑娘的手藝好，你們在旁邊看著竟然都沒有看出不同。”
“什麽不同？”有廚娘譏笑地說：“不都是葷油的卷子，隻是大小不一樣，有沒有蔥花罷了，還能夠做出一朵花來？”
曹家的搖搖頭，廚娘這麽說就是壓根沒看懂。
“你倒是說說啊！”
曹家的說：“呈上去的卷子姑娘用的調和油，素油和葷油摻合在一塊兒細細地抹在麵上卷成卷子，既不油膩，又多了葷油的脂香。你們這些都沒有看出來，就在這兒搏口舌……”
幾個廚娘麵麵相覷，有臉皮薄的當場就漲紅了臉，就守在旁邊看著的都沒有看清楚，真是羞死人了。
廚房裏大鍋大灶的從來不熄火，柴火燃燒的聲音劈啪作響，氤氳的蒸汽裏滾動著雞湯的清香。方年年吃飽喝足後，坐在陽光底下，靠在掌事姑姑的身邊，竟然有些困了。
昨晚根本就沒有睡好！
她的心沒有大得能夠在陌生的地方、未知的情況下睡得著。
“姑娘。”
方年年用力地睜著眼睛，“嗯？”
掌事姑姑說：“看看窗外。”
方年年看過去，看到一張俊臉貼在窗戶上，眼巴巴地看著自己，也不知道看了多久。她賭氣地扭頭，並不想看到沈宥豫！
“姑娘，聽我一句勸，最能夠幫你的就是殿下。”掌事姑姑輕聲地說。
方年年抿著嘴，垂頭看著腳下，“我走在街上好好的，忽然就人事不知，再醒來就到了這裏。”
擔憂害怕藏在心裏好久！
擔心自己的莽撞會給家庭帶來災禍，生怕爹娘為了找自己做出極端的事情，還怕就這麽死掉了再也見不到爹娘和弟弟……
她是個沒什麽背景的小民女，因為和皇子扯上關係就可以光天之下“強搶民女”嗎？
方年年不隻是一次這麽問著自己，她憤怒、不甘，但也深深恐懼，因為這裏是皇權至上的時代，草民的性命在權貴看來就是草芥。
掌事姑姑默默地看著方年年，發現氣鼓鼓的方年年忽然泄了氣一般耷拉下肩膀，她無奈又欣慰，欣慰方姑娘這是想通了吧。
方年年垂頭喪氣地說：“姑姑，你說的對。”
草民是需要找個靠山的，現如今她最好的靠山就是沈宥豫了。
站了起來，方年年看了眼窗戶，看到窗外沈宥豫朝著自己點點頭，眼神專注認真，也不知道期待了自己的眼神有多久。看著他，她又有些心軟。
方年年垂下了眼，轉過身去灶台邊，打開了蒸籠看裏麵還剩下好幾個雞油卷子，用手背試了試溫度，還熱騰騰的。
沒有急著把卷子拿出來，她又去了桌邊，用剛才剩下的材料拌了一個火腿芥菜。火腿顏色明豔，沉澱的紅潤色澤與芥菜交錯，在芝麻醬、醋和清油的搭配下，煥發出了勃勃生趣。
知道沈宥豫喜歡甜食，燉盅裏餘下的雞頭米雪梨甜湯就全歸他了。
雞頭米就是芡實，因為從塘裏撈出來的果實又大又圓，還有個尖尖頭，看起來就像是一個雞頭，打開布滿尖刺的“雞頭”裏麵是一粒粒圓圓的帶皮果實，剝開果皮露出白白嫩嫩的果肉，雞頭米的稱呼因此而來。
芡實開花在七八月，成熟於八|九月，方年年實在是不知道小廚房裏的雞頭米怎麽在冬日裏培育而來，說不定今人已經掌握了不同凡響的植物培育方式，隻是屬於一家之密，不能道與外人。
新鮮的雞頭米嫩嫩的，帶著別樣香氣，方年年覺得比曬幹的好吃，曬幹的煮了甜湯吃起來綿軟，吃起來就像是進了水的爆米花。
把燉盅拿出來放在托盤裏，又放上了卷子和火腿拌芥菜，方年年端著托盤走向門口。
兩個健壯的小黃門冷著臉，一聲不響地抬起手擋住了方年年的去路。
方年年，“……”
都在皇宮裏了，難不成還怕她插著翅膀飛嘍？！
哦，也對。
怕沈宥豫和她碰麵。
沈宥豫早就跑過來了，看到方年年出來兩隻眼睛變得明亮有神，恨不得衝上來抱住方年年，告訴她：不要害怕，一切有我。
娟兒張張嘴想要再一次提醒方年年：大娘娘口味清淡，但最終什麽都沒有說，自己不是第一次提醒，方姑娘一意孤行，那就沒辦法了。
“姑娘，我也可以幫忙。”娟兒說。
方年年說，“謝娟兒，暫時不需要呢。如果有需要娟兒姑娘幫忙的，我一定不客氣。”
“姑娘盡管支使。”娟兒順從小意地說。
方年年點頭。
她正在調豆腐皮包子的餡料，用的薺菜、小青菜、蘑菇、豆腐幹的素餡兒，添了一些胡蘿卜絲作為點綴，沒有放蔥薑，僅僅是淋了芝麻油增添一點點油脂的豐潤感。豆腐皮浸泡過水，柔軟更好包裹餡料，最後用芹菜紮口，看起來猶如關東煮裏麵金黃色的福袋，但比那個更加小巧玲瓏。
做完了就放到籠屜裏去蒸。
被帶進皇宮前，方年年在家裏麵做的就是這個，在家裏麵做肯定沒有這麽細致，餡料也沒有這麽素，她昨天做的時候在裏麵加了豬油渣，吃起來別提多香了。
大娘娘是個病人，飲食清淡，還喜歡吃老婆婆菜，就是那種特別爛糊的，方年年做菜肯定不會大魚大肉、重油重鹽。可是中規中矩地按照膳本裏寫的那樣做菜，必定不符合貴妃娘娘的要求，所以要做出一些新意來。
她忽然有種在伺候兩位難纏的婆婆的錯覺……
對，就是錯覺。
“姑娘，火腿片好了。”
方年年扭頭一看，“不對不對，不是這樣。”
片火腿的仆婦有被否定的惱怒，她可是小廚房裏刀功最好的幾個人之一，“姑娘說說該怎麽做。”
方年年說：“把火腿拿過來，我來弄。”沒有時間和人蘑菇，還不如直接動手。
仆婦在小廚房也是幹了有小十年的，雖說做菜的手藝不如何，但配菜絕對不在話下，切的火腿比方年年見到的還要多，她不服氣，一個小丫頭片子能夠弄出什麽好火腿。
“姑娘可要做好了，這個火腿金貴，可容不得刀斧亂砍的。”仆婦就不相信了，小丫頭能夠做出一朵花來。
方年年不理會言語中的挑釁，時間不是浪費在口舌之爭裏的。
拿來了火腿取上腰封部分切成片，片又成絲，色澤紅潤的火腿與芥菜用清油拌勻，撒上一點點芝麻，就是可口開胃的下飯菜。
她要的火腿片就是這麽簡單，但仆婦交給她的混淆了部位不說還帶著外皮，味道一下子就不同了。
“嬸娘，我要的上腰封，你取的部位不對。”
方年年在火腿上比劃了一下，輕易地就給各個部位做了分類，這是滴油、這是中方、這是上方……每一個部位在她這兒都可以做成不同的菜色。
火腿不僅僅是用來吊湯的。
仆婦恍然，她還想求教一二，但看方年年投入到別的製作中，就沒有去打擾。
旁邊，掌事姑姑看著那條火腿心中記憶著方年年說的，竟然多了許多明悟。南邊進貢上來的火腿廚房一般用來吊湯，或者就切絲、切片與白菜同煨，取的就是一個鮮香，還從未有人打破桎梏，原來火腿不僅僅可以用來點綴，也可以在一道菜中占據重要的位置。
掌事姑姑再看向方年年時眼神徹底不同了。
“姑娘，麵發好了。”曹家的過來說。
現在天氣冷，室溫發麵肯定不行，曹家的把揉好的麵團放進留有餘溫的鍋內，兩刻鍾左右麵就發到了兩倍大。
方年年正在往砂鍋裏放剪開的紅棗，這是做小米紅棗蓮子粥的，補氣益血、滋陰養胃，要是喜歡更甜一些，往裏麵放上一兩粒冰糖也可以。她頭也不回地說：“曹姐姐熬一下雞油，熬好了我就來做。”
曹家的點點頭，自去拿了金黃的雞油去熬，和煉豬油沒有太大的區別，她在廚房是做慣的，很快就好。
“姑娘，雞油好了。”
方年年說：“這就來。”
麵團、雞油是用來做雞油卷子的，就是把清油代替掉的小花卷，不放蔥，擱少許鹽，考慮到是皇後、貴妃用的，做出來的每一個都隻有核桃大。做大簡單，做小卻不容易，為了好看，可著實費了方年年不少功夫。
等做出來放到籠屜上蒸，方年年背後已經出了一層薄汗。
“姑娘的手真巧。”娟兒不得不承認，鄉下丫頭有一些本事。
方年年說，“隻要大娘娘、娘娘喜歡就好。”
娟兒看著方年年的側臉，心裏麵那麽點兒輕視煙消雲散，這哪裏是鄉下小丫頭，說話滴水不漏的，比她見過的許多士族女郎都強。
第54章 雞頭米雪梨甜湯 她有種錯覺，仿佛要去……
幾乎是掐著點兒的把飯菜都準備妥當了, 方年年看著掌事姑姑、芳杏和另外一名大宮女一一檢查過飯菜，確保幹淨、衛生，還有無毒。
驗證過後飯菜裝進三個食盒內, 由內侍提著走了出去。
方年年的視線一路尾隨，直到看不見他們的蹤影。
“姑娘放心，大娘娘和娘娘都是寬和之人, 不會對你多加指責的。”
方年年看著娟兒，笑著說：“你認定我做的東西大娘娘和娘娘會不喜歡？”
娟兒笑而不語, 這不是明擺著的，除了一道粥看起來還有幾分樣子, 其它哪樣沒有犯大娘娘的忌諱？卷子裏塗著雞油，包子裏加了那麽多素油, 各種炒菜哪樣不需要油脂添香，做個湯菜用的還是簡素的粉絲, 都不知道魚翅的存在。
最後的芡實雪梨湯是不錯，但大娘娘重養身, 時常說不節不食，芡實是現在的嗎？
方年年笑了笑，沒有理會娟兒藏著幸災樂禍的擔憂, 她張羅著大家來吃自己做的雞油卷子，“雞油卷子我做了許多, 大家嚐嚐，看味道如何。”
打開了蒸籠，煙氣騰騰, 散去後看到了一個個可愛蓬鬆的雞油卷子，上麵點綴著蔥花，與油亮的麵皮搭配在一起, 令人食指大動。
與精致版的不同，這籠卷子很大，各個都有方年年的拳頭大，因為下料重，味道更香濃。
方年年撿了兩個花卷，又盛了一碗普通的小米粥送到掌事姑姑那兒，“姑姑請用。”
掌事姑姑看了眼方年年，眼中流露出笑容，“謝謝。”
忙活了半天，方年年早晨吃的那些早就消耗殆盡，變得饑腸轆轆，她也給自己弄了兩個花卷和一碗粥，坐在掌事姑姑旁邊慢慢吃著。每一口都不夠淑女，胃口也和仕族女郎完全不同，沒有哪個苗條纖瘦的仕族女郎吃了兩個拳頭大的花卷還意猶未盡的。
葷油比素油香，雞油和豬油應該在伯仲間，寡味的麵團吸收了油脂的香氣後就煥發了別樣的生機。
方年年端著粥小口喝著，感覺就是在溜溜縫。
那些廚娘、仆婦，還有娟兒都拿了花卷在吃。她們常年做著精致素淡的食物，突然被滿滿的脂香撲麵，心中多了一點兒小小的異樣。
“花卷挺好吃的。”
“好吃是好吃，但不符合大娘娘的口味。”
“這姑娘怕是要被訓斥了，怎麽可以給大娘娘準備這些。”
“就是，怕是要糟。”
“咳咳，少說兩句。”
“曹家的，你幫著做了一個中午難不成心也偏過去了？”
曹家的說，“我就佩服姑娘的手藝好，你們在旁邊看著竟然都沒有看出不同。”
“什麽不同？”有廚娘譏笑地說：“不都是葷油的卷子，隻是大小不一樣，有沒有蔥花罷了，還能夠做出一朵花來？”
曹家的搖搖頭，廚娘這麽說就是壓根沒看懂。
“你倒是說說啊！”
曹家的說：“呈上去的卷子姑娘用的調和油，素油和葷油摻合在一塊兒細細地抹在麵上卷成卷子，既不油膩，又多了葷油的脂香。你們這些都沒有看出來，就在這兒搏口舌……”
幾個廚娘麵麵相覷，有臉皮薄的當場就漲紅了臉，就守在旁邊看著的都沒有看清楚，真是羞死人了。
廚房裏大鍋大灶的從來不熄火，柴火燃燒的聲音劈啪作響，氤氳的蒸汽裏滾動著雞湯的清香。方年年吃飽喝足後，坐在陽光底下，靠在掌事姑姑的身邊，竟然有些困了。
昨晚根本就沒有睡好！
她的心沒有大得能夠在陌生的地方、未知的情況下睡得著。
“姑娘。”
方年年用力地睜著眼睛，“嗯？”
掌事姑姑說：“看看窗外。”
方年年看過去，看到一張俊臉貼在窗戶上，眼巴巴地看著自己，也不知道看了多久。她賭氣地扭頭，並不想看到沈宥豫！
“姑娘，聽我一句勸，最能夠幫你的就是殿下。”掌事姑姑輕聲地說。
方年年抿著嘴，垂頭看著腳下，“我走在街上好好的，忽然就人事不知，再醒來就到了這裏。”
擔憂害怕藏在心裏好久！
擔心自己的莽撞會給家庭帶來災禍，生怕爹娘為了找自己做出極端的事情，還怕就這麽死掉了再也見不到爹娘和弟弟……
她是個沒什麽背景的小民女，因為和皇子扯上關係就可以光天之下“強搶民女”嗎？
方年年不隻是一次這麽問著自己，她憤怒、不甘，但也深深恐懼，因為這裏是皇權至上的時代，草民的性命在權貴看來就是草芥。
掌事姑姑默默地看著方年年，發現氣鼓鼓的方年年忽然泄了氣一般耷拉下肩膀，她無奈又欣慰，欣慰方姑娘這是想通了吧。
方年年垂頭喪氣地說：“姑姑，你說的對。”
草民是需要找個靠山的，現如今她最好的靠山就是沈宥豫了。
站了起來，方年年看了眼窗戶，看到窗外沈宥豫朝著自己點點頭，眼神專注認真，也不知道期待了自己的眼神有多久。看著他，她又有些心軟。
方年年垂下了眼，轉過身去灶台邊，打開了蒸籠看裏麵還剩下好幾個雞油卷子，用手背試了試溫度，還熱騰騰的。
沒有急著把卷子拿出來，她又去了桌邊，用剛才剩下的材料拌了一個火腿芥菜。火腿顏色明豔，沉澱的紅潤色澤與芥菜交錯，在芝麻醬、醋和清油的搭配下，煥發出了勃勃生趣。
知道沈宥豫喜歡甜食，燉盅裏餘下的雞頭米雪梨甜湯就全歸他了。
雞頭米就是芡實，因為從塘裏撈出來的果實又大又圓，還有個尖尖頭，看起來就像是一個雞頭，打開布滿尖刺的“雞頭”裏麵是一粒粒圓圓的帶皮果實，剝開果皮露出白白嫩嫩的果肉，雞頭米的稱呼因此而來。
芡實開花在七八月，成熟於八|九月，方年年實在是不知道小廚房裏的雞頭米怎麽在冬日裏培育而來，說不定今人已經掌握了不同凡響的植物培育方式，隻是屬於一家之密，不能道與外人。
新鮮的雞頭米嫩嫩的，帶著別樣香氣，方年年覺得比曬幹的好吃，曬幹的煮了甜湯吃起來綿軟，吃起來就像是進了水的爆米花。
把燉盅拿出來放在托盤裏，又放上了卷子和火腿拌芥菜，方年年端著托盤走向門口。
兩個健壯的小黃門冷著臉，一聲不響地抬起手擋住了方年年的去路。
方年年，“……”
都在皇宮裏了，難不成還怕她插著翅膀飛嘍？！
哦，也對。
怕沈宥豫和她碰麵。
沈宥豫早就跑過來了，看到方年年出來兩隻眼睛變得明亮有神，恨不得衝上來抱住方年年，告訴她：不要害怕，一切有我。