在秦瑜的記憶裏，自己的表姐是一位爽朗但單薄的女孩，然而眼前這位姑娘，似是沒有了以往的瘦弱，反而有些圓潤，皮膚白裏透紅，看起來很健康，豎著長長的辮子搭在肩旁兩側，濃眉大眼，穿著棉布襯衫，下邊竟配著一條喇叭褲，看上去喜氣朝陽。
這些年，下鄉的珍珍過得非常不錯。
“珍珍姐。”秦瑜也笑著對招呼。
“嗯嗯，早些知道小瑜回來了，很久沒見，都是大姑娘了。”看到許久未見的堂妹，秦珍珍也是很感慨，當年靦腆的小女孩，現在亭亭玉立。
“來，先把東西放我屋裏，我們好好聊聊。”接上秦瑜手裏的包，秦珍珍帶母女兩引進了房間聊一些家常。
午飯的時候，蕭家的人陸續回來了，未到的就是幾個在讀高中孩子和出嫁的姑娘，當然珍珍丈夫蕭晨也在海市讀書，基本蕭家的一家子都在著。
飯桌滿滿當當坐了三桌，每桌都放著三菜一湯。
蕭家的人知道是珍珍這邊的親戚一家，還算客氣招呼著。
“蕭村長，今天真的多有打擾，我這也不遮遮掩掩的性子，就直說了。”簡單的介紹後，因著客人的緣故，趙蘭芳母女和村長蕭長林坐在了一桌，“我們家準備開個飯館，所以想著來村裏找些穩定的山貨蔬菜家禽的貨源。”
“理解理解，這是好事，畢竟也給我們村裏增加收入，不知道你們想收哪些東西？”黑中泛紅的國字臉，蕭長林給人很沉穩的感覺。
來收的東西早些，秦瑜就和趙蘭芳討論好了，除了山貨，也可以了解一下普通家禽，雖說欣欣那邊說有穩定的渠道，但多了解一下總沒錯。
至於後麵的交通運輸，秦瑜覺得隻要食材新鮮、品質高應該都不成問題。
剛剛進村的時候就發現，這兒山好水好，土壤的菜都極有生命力。
蕭長林皺皺眉，蔬菜養殖其實還好說，都是農家可以自己承包，但是山貨卻有些麻煩：“蔬菜，家禽各家各戶都不少，但是山貨卻不太行，我們村那座山承包出去了，雖主人家說不介意我們平日裏去采摘些，可買賣就有些過分了。”
“不過那邊的沈先生人很好，不然下午我帶你們去引見一下，或許可以合作。”
“那感情好，實在是太感謝了。”趙蘭芳看了眼秦瑜，繼續問了哪幾家種植，或者有養殖的門戶。
“開放後，我們這一片承包土地種植的不少，每家每戶都有種不一樣的，雖然收起來有些麻煩，時鮮菜總的應該沒問題。不過專門養殖家禽的門戶不多，據我所知也就蕭貴家，貌似也不算大規模的，具體到時候要去問問，而其他都是一些小養殖，養豬場倒是有，需要了解麽。”
“也用特別大規模，咱們小飯館肯定夠，不過豬肉我們那已經有了供應商。”趙蘭芳的哥哥早就打過招呼，豬肉她們是不用操心的，“那我們下午回去這兩個，麻煩老哥了。”
“沒事沒事，等下我和珍珍就帶你們去拜訪。”蕭長林倒是從這事上想到近期鎮裏發來的文件指導，關於解放和發展了農村生產力的要求，或許可以和幾個幹部商量一下這事，這是一個很好的開頭，他們青山山好水好，種的菜都是水靈靈的，肯定看看有什麽合作渠道。
-
蕭貴家在山腳下，幾件土坯房緊挨著山，不過屋到是土瓦，四周圈了很大一片柵頂欄，能看到不少家禽分開在行動。
“蕭貴叔，在家嗎？”這些年秦珍珍在村裏可以說混得相當熟了，對著房子喊道。
“在在，哎，珍珍你們這是有事？”很快屋裏的蕭貴就出來。
“是的，叔，這是我娘家的伯父家，他們今天想來看看家禽。” 珍珍指著趙蘭芳幾人說到。
聽到這個來意，蕭貴可以說非常驚喜，改革開放後，蕭貴家放棄了承包土地，成為了村裏唯一一家養殖家禽的個體戶，目前已經養殖超過50隻雞和鴨，雞養再山裏，鴨放在再過去的池塘，還有幾隻豬，由著一家三口分別飼養著，下了不少心思，眼看第一波仔們快要長大，但隻接到零散訂單，蕭貴一家也有些愁。
聽到有生意的希望，很是高興。
“來來來，快請進。媳婦兒，來客人了，快來燒水倒茶。”趕忙向著裏頭喊道。
一了解下來，可以說非常融洽，秦瑜發現蕭家養的雞鴨活力四射，而且欣欣說比她知道的渠道價格都好，所以合作順暢的談下了。
秦家準備開店那周先收雞鴨各10隻，加上要一些蔬菜，如果第一個月生意合適，到時候可以按照一些量均衡來算，確定了合作意向，因著有珍珍家做中間人，最後談下的價格是滿打滿算的80元。
當然，這個價格裏包含蕭貴家還要負責清理好家禽送往秦家，如若合作愉快後續蕭貴家每天都可以送一些時鮮貨和雞鴨，按月結算，到時候雙方可以按照市價調整，談下來說雙方都很滿意，最後約好了後天蕭貴和秦瑜她們一同回去，帶貨的同時也認認路。
去完蕭貴家，蕭長林才帶著三人前往山中的別莊。
秦瑜看著漫山遍野的食材，再加上別致的山中小院，以及山腰處看向村莊原生原色的美景，原本有些知足的賺錢欲望，又一次蹭蹭冒上來了，開始對未來的休假生活好好規劃。
不過很可惜，別莊的沈先生是這裏的管家，主人還沒回來，所以這個生意暫時還沒辦法談，秦瑜隻好留下小賣部的聯係方式離開。
離開的時候，也算是得到了允許，一起采摘了一些菌菇。
等到秦瑜一行再次回蕭村長家時，都可以開始準備晚飯了。
“珍珍姐，蕭叔叔，今天實在麻煩你們了，不然這晚飯就讓我和欣欣來做如何？”秦瑜想著中午那幾個菜，覺得她還是可以幫忙。
知道秦瑜開飯館，秦珍珍也很是訝異，那靦腆的妹妹變得開朗動人，且知道在下鄉時學著一身好手藝，“不不不，哪能讓客人做飯，再說咱家人也多太辛苦了。”
珍珍連連搖頭，這讓客人做飯未免太不客氣，而且還是很久沒見的妹妹，要知道，蕭家人可不少，這工作不少。
聽到這話，趙蘭芳是覺得不錯，畢竟已經被小瑜養刁的嘴，“珍珍，不如就讓小瑜做吧，畢竟我們麻煩你兩天呢，我們反正也沒什麽事情。”
就這樣，秦瑜開展了在鄉下的做飯之旅，隨著珍珍走到廚房，看到她大嫂和婆婆張翠花已經在清洗食材，為了歡迎客人，晚上蕭家食材還是準備了不少。
“媽，嫂子，我這妹妹準備開一家飯館，今晚想給大夥兒做菜嚐嚐。”珍珍態度還是很恭敬，隻是和蕭長林說話不同的是，明顯和她們溝通尤為客氣。
正在洗菜的張翠花停下了手裏的動作，臉色有些不好，但還是克製住自己。
“對對，嫂子，咱們好幾年沒有見了，不若一起聊一聊。”趙蘭芳化身公關，拉住了張翠花的手，緩和了一下氛圍，“上一次見麵是不是已經好幾年了……”
看著張翠花離開，蕭大嫂又望著跟在珍珍後麵的兩個瘦瘦弱弱的女孩，微微挑眉，不過最後還是放下手裏的活。
秦瑜當然注意到蕭家家庭的關係，隻是想到珍珍姐整個人精神奕奕的樣子，也就沒多大關注。
直接係上圍裙，打量廚房裏的食材，最顯眼的還是有好幾條處理完的草魚，想了想，對著欣欣問道：“我記得你說過你樓家菜有一道三汁酥魚，那宜江燒汁魚的靈感就是來自這個。”
壓著快大半個月，今天給小姑娘釋放一下，希望能緩解她的情緒。
“對。”這道菜樓欣欣和幾個師傅研究過很多次，都沒有複原過，難點有兩個，一個是醬汁的，一個就是製法。
“那我今天也教你做一道三汁酥魚。”秦瑜拿起草魚，還是繼續清洗了一遍，發現魚腹黑膜還沒弄幹淨，“做酥魚刀法很講究，因為要油炸，所以厚度大小很關鍵。”
“醃製魚的時候最關鍵的調味，蔥薑蒜料酒是打底，鹽一定要有，鹽能夠保持魚肉的口感鮮嫩，一般醃製六七分鍾。”
“第二個關鍵調味就是酥魚汁的烹飪，這裏的醋比例就非常重要，如果有條件也用檸檬汁，會讓汁味的層次感更足，而且能調解油膩，蕭叔叔家的辣椒很不錯，所以也會是我今天的主汁。”秦瑜邊操作，邊口述，她雖然沒吃過樓家的，但是她的三汁酥魚絕對不差。
“第一遍炸形。”將筷子放入油鍋，秦瑜解釋關於油溫的控製：“油溫的測試，如果經驗多了，就不需要這樣測試，現在根筷子就是你很好的道具，其實有時候，不用過分的追求你的判斷力，能利用東西在旁輔助，也是你的本事。”這也是樓欣欣現在的問題之一，太在意火候的把控，有些要強。
被醃製香嫩的魚塊在油鍋裏滋滋作響，讓一旁一直看著的欣欣忍不住吸了一口香氣，料酒在翻滾的油中尤為活躍，隨著焦香一同刺激人的唾液分泌。
“我們也做油炸，怎麽到這兒卻能變得那麽香。”秦珍珍也咽下口水，說完急忙閉上嘴巴，因而第二波分泌的極快。
秦瑜顛起勺子，把炸完的魚控油，笑了笑解釋：“這油炸講究的不僅是食材本身，還有用的料，比如說裹上麵粉，可以加一些鹽，香味就可以散發擴大。”
複炸完，秦瑜又一遍把剛剛醃製的蒜片、薑片、蔥端以及最為關鍵的花椒用著油低大火爆香，撈出後，緊接著就把調製酥魚汁倒入鍋中，勾芡濃稠後，直接蓋在酥魚之上。
“這酥魚吃得味，就在這醬汁中，鮮麻辣三味，酸醋、花椒和辣椒，就是這個汁的核心，所以我也叫它三汁酥魚。所以，有時候不用過於拘泥於某個味道，因地製宜的菜肴反而更加自然。”
樓欣欣連連點頭，望著盤子裏的酥魚：“我爺爺的三汁用的是番茄汁，胡椒和魚露，鮮麻酸的口味。”
第35章 小龍蝦 奪
“這香是香，可用油也太多了吧？真當錢大風吹來啊。”廚房門口，還沒出去的蕭家長媳張春蓉忍不住拉著二房的媳婦嘀咕，“她們這真是當自己家了，不要臉。”
可明顯，二房並不吃她這一套：“你要是做得好吃，我們也不攔著你用啊。”
蕭家掌家的一直都是秦珍珍，家人來做客，用點油怎麽了？不然告訴這親戚蕭家很窮？油都用不起？
說完都不理會張春蓉，徑直離開，讓張春蓉臉色又黑了一圈，可惜婆婆張翠花又被趙蘭芳拉走了，都找不到到人吐槽，隻能眼不見為淨，跺跺腳，遠離廚房。
這樣的動靜，廚房的幾個人怎麽可能沒注意到，秦瑜示意讓欣欣也做一個酥魚，自己則拉著珍珍走向門外另一個角落，認真地問了一句：“我們來的突兀，還提出這種要求，讓你為難了。”
秦珍珍知道秦瑜說得是什麽：“沒事，我爸和爺爺他們弄得清，她們平日裏也隻能嘴上找點事情，家裏的錢還是我在管。”
張翠花和張春蓉有血緣關係，兩個人多有親近理所當然，可蕭家是大家長製，蕭長林又最是開明不過，秦珍珍好歹是高中畢業，是家裏女人學曆最高的，而且為人爽朗，她嫁過來的時候，蕭長林就把管家權交給了她。
這自然讓她們兩個人看不過。
“其實也就家裏有些小摩擦，我婆婆在外麵很是很護短。”秦珍珍還是給婆婆辯解了幾句，至於張春蓉，生下幾個孩子後，就越發霸道，常常諷刺她，也就不準備辯解什麽。
“嗯，若是有事，還是要說，咱們秦家可不是好欺負的。”秦瑜知道家家有本難念的經，也聽秦媽說過，當年要不是蕭長林決斷，把管家權交給珍珍，大伯母金花可真不一定願意把珍珍嫁過來。
畢竟以秦家的條件，在鎮裏都不差，何況這個村呢。
“那是。”秦珍珍聽得也熨帖，她和堂妹很多年沒見了，可好像並沒有變得很生疏，“話說這個小姑娘是你徒弟麽？”
“不是，是我們的幫工。”跟著珍珍的視線，看到樓欣欣正在聚精會神地炸魚，秦瑜還是不自覺地解釋，“不過確實想跟我學廚。”
秦珍珍卻有幾分無奈：“我們村裏做宴席的大師傅，手裏三四個學徒幫工，不管工作如何，也滿是尊敬啊。”
秦瑜笑著拍拍肩：“這小姑娘很純粹，除了學廚其他時間都會覺得很無聊，所以看起來有些嚴肅。”
無聊、嚴肅這個詞還有些含蓄了，實際是樓欣欣自從上次在和麵上被秦瑜指導一番後，因為長進了不少，反而變得更為渴望學到新的東西。
可這段時間秦瑜隻讓她自己一直做土豆，又或者在做幫工的活，最多就看她做飯，這臉色確實不好看。
在秦家這裏，秦瑜是不介意，也有意考教，趙蘭芳又覺得小姑娘在外麵工作本來就幸苦，也不覺得有什麽。
至於秦爸一個糙漢子，就更不會去注意這種。
可站在外人，那就有些擺臉色意味了。
樓欣欣今天隻有剛秦瑜教的時候，眼睛裏才有光彩，這自然被珍珍看在眼裏。
“你剛剛也說了，咱們秦家可不是好欺負的，你們啊就是脾氣太軟。”秦珍珍看不慣，這一個幫工，有這樣的脾氣，縱然千般萬般理由，也不對，“誰也不欠誰，這你還好心教她，我要是你，被人擺臉色可笑不出來。”
秦珍珍雖然不是獨生女，可在未出嫁時，也是唯一個女兒，哥哥寵著弟弟讓著，是不會吃虧的性子。
“明白的，謝謝姐，她做事很認真，而且絕不偷懶，沒你想象的那麽恃寵而驕啦。”秦瑜寬慰幾句，“晚上還想吃什麽？我記得你以前最愛吃甜的，不然等下再來一個糖醋排骨？”
“都可以。”畢竟人確實不熟悉，秦珍珍也不在糾結，反而開了個小玩笑，“我都行，我可是我媽廚藝下活過來的人，不挑的。對了，你會做小龍蝦麽？我侄子小明他們最近釣了不少，都放在水桶裏。”
“小龍蝦？”對啊，小龍蝦，秦瑜才想起來如今這個時節正好是小龍蝦的季節，有些迫不及待，“當然會，走走走，帶我去瞧瞧，這小龍蝦可是下酒的好菜啊。”
秦瑜自己想想都有些流口水，這小龍蝦的魅力，那是連星際大佬都抵不住的美食啊：“香辣，蒜苗，紅燒，油燜，幹鍋，啤酒，對了，珍珍，你們這有啤酒嗎？”
秦瑜腦子裏滿是小龍蝦的做法，根本停不下來。
……
天空晚霞映射，村莊各家各戶的炊煙早已消散，不少村民都已經在飯後串門。
而蕭家菜剛剛開始晚飯。
這幾年富足起來，蕭家吃飯並沒有多麽積極，所以等所有人都坐下的時候，都已經六點半多，換別家早就吃完飯了。
“什麽味，好香啊。”最先開口的是蕭長林的長子，也就是張翠花的丈夫，蕭昭，一直是村裏的郵遞員，所以日常暴曬在太陽下，皮膚看起來黝黑幹裂。
別看郵遞員聽起來不怎麽樣，這可是村裏最受人信任的工作，畢竟不少貴重物品都是交給郵遞員，也隻有村長家有這樣的信任基礎，而且蕭昭的誠信，也是眾所周知的。
雖然桌上的四個菜都有白色的陶瓷碗蓋著，但是有些香味還是溢出來了。
話音剛落，秦瑜欣欣和珍珍三人各又捧著散發著誘人香味的大鐵碗放置在飯桌上，碗裏盡是油亮發紅的小龍蝦，蝦背上裸露出一塊白色的蝦肉，在燈光下看起來瑩紅剔透。
它的周圍布滿了各色輔料，白色的蒜瓣，鮮綠的蔥條，黃橙的薑片，還有褐色的八角桂皮等，因為都過過熱油，源源不斷散發著誘人的香味。
“開飯啦~”秦珍珍大聲宣布，天知道她從剛剛到現在，到底咽下了多少噸口水，“今天是我妹妹小瑜做的飯菜，她以後會在我們宜前鎮開飯店，咱們今天有福氣了。”
這些年，下鄉的珍珍過得非常不錯。
“珍珍姐。”秦瑜也笑著對招呼。
“嗯嗯，早些知道小瑜回來了，很久沒見，都是大姑娘了。”看到許久未見的堂妹，秦珍珍也是很感慨，當年靦腆的小女孩，現在亭亭玉立。
“來，先把東西放我屋裏，我們好好聊聊。”接上秦瑜手裏的包，秦珍珍帶母女兩引進了房間聊一些家常。
午飯的時候，蕭家的人陸續回來了，未到的就是幾個在讀高中孩子和出嫁的姑娘，當然珍珍丈夫蕭晨也在海市讀書，基本蕭家的一家子都在著。
飯桌滿滿當當坐了三桌，每桌都放著三菜一湯。
蕭家的人知道是珍珍這邊的親戚一家，還算客氣招呼著。
“蕭村長，今天真的多有打擾，我這也不遮遮掩掩的性子，就直說了。”簡單的介紹後，因著客人的緣故，趙蘭芳母女和村長蕭長林坐在了一桌，“我們家準備開個飯館，所以想著來村裏找些穩定的山貨蔬菜家禽的貨源。”
“理解理解，這是好事，畢竟也給我們村裏增加收入，不知道你們想收哪些東西？”黑中泛紅的國字臉，蕭長林給人很沉穩的感覺。
來收的東西早些，秦瑜就和趙蘭芳討論好了，除了山貨，也可以了解一下普通家禽，雖說欣欣那邊說有穩定的渠道，但多了解一下總沒錯。
至於後麵的交通運輸，秦瑜覺得隻要食材新鮮、品質高應該都不成問題。
剛剛進村的時候就發現，這兒山好水好，土壤的菜都極有生命力。
蕭長林皺皺眉，蔬菜養殖其實還好說，都是農家可以自己承包，但是山貨卻有些麻煩：“蔬菜，家禽各家各戶都不少，但是山貨卻不太行，我們村那座山承包出去了，雖主人家說不介意我們平日裏去采摘些，可買賣就有些過分了。”
“不過那邊的沈先生人很好，不然下午我帶你們去引見一下，或許可以合作。”
“那感情好，實在是太感謝了。”趙蘭芳看了眼秦瑜，繼續問了哪幾家種植，或者有養殖的門戶。
“開放後，我們這一片承包土地種植的不少，每家每戶都有種不一樣的，雖然收起來有些麻煩，時鮮菜總的應該沒問題。不過專門養殖家禽的門戶不多，據我所知也就蕭貴家，貌似也不算大規模的，具體到時候要去問問，而其他都是一些小養殖，養豬場倒是有，需要了解麽。”
“也用特別大規模，咱們小飯館肯定夠，不過豬肉我們那已經有了供應商。”趙蘭芳的哥哥早就打過招呼，豬肉她們是不用操心的，“那我們下午回去這兩個，麻煩老哥了。”
“沒事沒事，等下我和珍珍就帶你們去拜訪。”蕭長林倒是從這事上想到近期鎮裏發來的文件指導，關於解放和發展了農村生產力的要求，或許可以和幾個幹部商量一下這事，這是一個很好的開頭，他們青山山好水好，種的菜都是水靈靈的，肯定看看有什麽合作渠道。
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蕭貴家在山腳下，幾件土坯房緊挨著山，不過屋到是土瓦，四周圈了很大一片柵頂欄，能看到不少家禽分開在行動。
“蕭貴叔，在家嗎？”這些年秦珍珍在村裏可以說混得相當熟了，對著房子喊道。
“在在，哎，珍珍你們這是有事？”很快屋裏的蕭貴就出來。
“是的，叔，這是我娘家的伯父家，他們今天想來看看家禽。” 珍珍指著趙蘭芳幾人說到。
聽到這個來意，蕭貴可以說非常驚喜，改革開放後，蕭貴家放棄了承包土地，成為了村裏唯一一家養殖家禽的個體戶，目前已經養殖超過50隻雞和鴨，雞養再山裏，鴨放在再過去的池塘，還有幾隻豬，由著一家三口分別飼養著，下了不少心思，眼看第一波仔們快要長大，但隻接到零散訂單，蕭貴一家也有些愁。
聽到有生意的希望，很是高興。
“來來來，快請進。媳婦兒，來客人了，快來燒水倒茶。”趕忙向著裏頭喊道。
一了解下來，可以說非常融洽，秦瑜發現蕭家養的雞鴨活力四射，而且欣欣說比她知道的渠道價格都好，所以合作順暢的談下了。
秦家準備開店那周先收雞鴨各10隻，加上要一些蔬菜，如果第一個月生意合適，到時候可以按照一些量均衡來算，確定了合作意向，因著有珍珍家做中間人，最後談下的價格是滿打滿算的80元。
當然，這個價格裏包含蕭貴家還要負責清理好家禽送往秦家，如若合作愉快後續蕭貴家每天都可以送一些時鮮貨和雞鴨，按月結算，到時候雙方可以按照市價調整，談下來說雙方都很滿意，最後約好了後天蕭貴和秦瑜她們一同回去，帶貨的同時也認認路。
去完蕭貴家，蕭長林才帶著三人前往山中的別莊。
秦瑜看著漫山遍野的食材，再加上別致的山中小院，以及山腰處看向村莊原生原色的美景，原本有些知足的賺錢欲望，又一次蹭蹭冒上來了，開始對未來的休假生活好好規劃。
不過很可惜，別莊的沈先生是這裏的管家，主人還沒回來，所以這個生意暫時還沒辦法談，秦瑜隻好留下小賣部的聯係方式離開。
離開的時候，也算是得到了允許，一起采摘了一些菌菇。
等到秦瑜一行再次回蕭村長家時，都可以開始準備晚飯了。
“珍珍姐，蕭叔叔，今天實在麻煩你們了，不然這晚飯就讓我和欣欣來做如何？”秦瑜想著中午那幾個菜，覺得她還是可以幫忙。
知道秦瑜開飯館，秦珍珍也很是訝異，那靦腆的妹妹變得開朗動人，且知道在下鄉時學著一身好手藝，“不不不，哪能讓客人做飯，再說咱家人也多太辛苦了。”
珍珍連連搖頭，這讓客人做飯未免太不客氣，而且還是很久沒見的妹妹，要知道，蕭家人可不少，這工作不少。
聽到這話，趙蘭芳是覺得不錯，畢竟已經被小瑜養刁的嘴，“珍珍，不如就讓小瑜做吧，畢竟我們麻煩你兩天呢，我們反正也沒什麽事情。”
就這樣，秦瑜開展了在鄉下的做飯之旅，隨著珍珍走到廚房，看到她大嫂和婆婆張翠花已經在清洗食材，為了歡迎客人，晚上蕭家食材還是準備了不少。
“媽，嫂子，我這妹妹準備開一家飯館，今晚想給大夥兒做菜嚐嚐。”珍珍態度還是很恭敬，隻是和蕭長林說話不同的是，明顯和她們溝通尤為客氣。
正在洗菜的張翠花停下了手裏的動作，臉色有些不好，但還是克製住自己。
“對對，嫂子，咱們好幾年沒有見了，不若一起聊一聊。”趙蘭芳化身公關，拉住了張翠花的手，緩和了一下氛圍，“上一次見麵是不是已經好幾年了……”
看著張翠花離開，蕭大嫂又望著跟在珍珍後麵的兩個瘦瘦弱弱的女孩，微微挑眉，不過最後還是放下手裏的活。
秦瑜當然注意到蕭家家庭的關係，隻是想到珍珍姐整個人精神奕奕的樣子，也就沒多大關注。
直接係上圍裙，打量廚房裏的食材，最顯眼的還是有好幾條處理完的草魚，想了想，對著欣欣問道：“我記得你說過你樓家菜有一道三汁酥魚，那宜江燒汁魚的靈感就是來自這個。”
壓著快大半個月，今天給小姑娘釋放一下，希望能緩解她的情緒。
“對。”這道菜樓欣欣和幾個師傅研究過很多次，都沒有複原過，難點有兩個，一個是醬汁的，一個就是製法。
“那我今天也教你做一道三汁酥魚。”秦瑜拿起草魚，還是繼續清洗了一遍，發現魚腹黑膜還沒弄幹淨，“做酥魚刀法很講究，因為要油炸，所以厚度大小很關鍵。”
“醃製魚的時候最關鍵的調味，蔥薑蒜料酒是打底，鹽一定要有，鹽能夠保持魚肉的口感鮮嫩，一般醃製六七分鍾。”
“第二個關鍵調味就是酥魚汁的烹飪，這裏的醋比例就非常重要，如果有條件也用檸檬汁，會讓汁味的層次感更足，而且能調解油膩，蕭叔叔家的辣椒很不錯，所以也會是我今天的主汁。”秦瑜邊操作，邊口述，她雖然沒吃過樓家的，但是她的三汁酥魚絕對不差。
“第一遍炸形。”將筷子放入油鍋，秦瑜解釋關於油溫的控製：“油溫的測試，如果經驗多了，就不需要這樣測試，現在根筷子就是你很好的道具，其實有時候，不用過分的追求你的判斷力，能利用東西在旁輔助，也是你的本事。”這也是樓欣欣現在的問題之一，太在意火候的把控，有些要強。
被醃製香嫩的魚塊在油鍋裏滋滋作響，讓一旁一直看著的欣欣忍不住吸了一口香氣，料酒在翻滾的油中尤為活躍，隨著焦香一同刺激人的唾液分泌。
“我們也做油炸，怎麽到這兒卻能變得那麽香。”秦珍珍也咽下口水，說完急忙閉上嘴巴，因而第二波分泌的極快。
秦瑜顛起勺子，把炸完的魚控油，笑了笑解釋：“這油炸講究的不僅是食材本身，還有用的料，比如說裹上麵粉，可以加一些鹽，香味就可以散發擴大。”
複炸完，秦瑜又一遍把剛剛醃製的蒜片、薑片、蔥端以及最為關鍵的花椒用著油低大火爆香，撈出後，緊接著就把調製酥魚汁倒入鍋中，勾芡濃稠後，直接蓋在酥魚之上。
“這酥魚吃得味，就在這醬汁中，鮮麻辣三味，酸醋、花椒和辣椒，就是這個汁的核心，所以我也叫它三汁酥魚。所以，有時候不用過於拘泥於某個味道，因地製宜的菜肴反而更加自然。”
樓欣欣連連點頭，望著盤子裏的酥魚：“我爺爺的三汁用的是番茄汁，胡椒和魚露，鮮麻酸的口味。”
第35章 小龍蝦 奪
“這香是香，可用油也太多了吧？真當錢大風吹來啊。”廚房門口，還沒出去的蕭家長媳張春蓉忍不住拉著二房的媳婦嘀咕，“她們這真是當自己家了，不要臉。”
可明顯，二房並不吃她這一套：“你要是做得好吃，我們也不攔著你用啊。”
蕭家掌家的一直都是秦珍珍，家人來做客，用點油怎麽了？不然告訴這親戚蕭家很窮？油都用不起？
說完都不理會張春蓉，徑直離開，讓張春蓉臉色又黑了一圈，可惜婆婆張翠花又被趙蘭芳拉走了，都找不到到人吐槽，隻能眼不見為淨，跺跺腳，遠離廚房。
這樣的動靜，廚房的幾個人怎麽可能沒注意到，秦瑜示意讓欣欣也做一個酥魚，自己則拉著珍珍走向門外另一個角落，認真地問了一句：“我們來的突兀，還提出這種要求，讓你為難了。”
秦珍珍知道秦瑜說得是什麽：“沒事，我爸和爺爺他們弄得清，她們平日裏也隻能嘴上找點事情，家裏的錢還是我在管。”
張翠花和張春蓉有血緣關係，兩個人多有親近理所當然，可蕭家是大家長製，蕭長林又最是開明不過，秦珍珍好歹是高中畢業，是家裏女人學曆最高的，而且為人爽朗，她嫁過來的時候，蕭長林就把管家權交給了她。
這自然讓她們兩個人看不過。
“其實也就家裏有些小摩擦，我婆婆在外麵很是很護短。”秦珍珍還是給婆婆辯解了幾句，至於張春蓉，生下幾個孩子後，就越發霸道，常常諷刺她，也就不準備辯解什麽。
“嗯，若是有事，還是要說，咱們秦家可不是好欺負的。”秦瑜知道家家有本難念的經，也聽秦媽說過，當年要不是蕭長林決斷，把管家權交給珍珍，大伯母金花可真不一定願意把珍珍嫁過來。
畢竟以秦家的條件，在鎮裏都不差，何況這個村呢。
“那是。”秦珍珍聽得也熨帖，她和堂妹很多年沒見了，可好像並沒有變得很生疏，“話說這個小姑娘是你徒弟麽？”
“不是，是我們的幫工。”跟著珍珍的視線，看到樓欣欣正在聚精會神地炸魚，秦瑜還是不自覺地解釋，“不過確實想跟我學廚。”
秦珍珍卻有幾分無奈：“我們村裏做宴席的大師傅，手裏三四個學徒幫工，不管工作如何，也滿是尊敬啊。”
秦瑜笑著拍拍肩：“這小姑娘很純粹，除了學廚其他時間都會覺得很無聊，所以看起來有些嚴肅。”
無聊、嚴肅這個詞還有些含蓄了，實際是樓欣欣自從上次在和麵上被秦瑜指導一番後，因為長進了不少，反而變得更為渴望學到新的東西。
可這段時間秦瑜隻讓她自己一直做土豆，又或者在做幫工的活，最多就看她做飯，這臉色確實不好看。
在秦家這裏，秦瑜是不介意，也有意考教，趙蘭芳又覺得小姑娘在外麵工作本來就幸苦，也不覺得有什麽。
至於秦爸一個糙漢子，就更不會去注意這種。
可站在外人，那就有些擺臉色意味了。
樓欣欣今天隻有剛秦瑜教的時候，眼睛裏才有光彩，這自然被珍珍看在眼裏。
“你剛剛也說了，咱們秦家可不是好欺負的，你們啊就是脾氣太軟。”秦珍珍看不慣，這一個幫工，有這樣的脾氣，縱然千般萬般理由，也不對，“誰也不欠誰，這你還好心教她，我要是你，被人擺臉色可笑不出來。”
秦珍珍雖然不是獨生女，可在未出嫁時，也是唯一個女兒，哥哥寵著弟弟讓著，是不會吃虧的性子。
“明白的，謝謝姐，她做事很認真，而且絕不偷懶，沒你想象的那麽恃寵而驕啦。”秦瑜寬慰幾句，“晚上還想吃什麽？我記得你以前最愛吃甜的，不然等下再來一個糖醋排骨？”
“都可以。”畢竟人確實不熟悉，秦珍珍也不在糾結，反而開了個小玩笑，“我都行，我可是我媽廚藝下活過來的人，不挑的。對了，你會做小龍蝦麽？我侄子小明他們最近釣了不少，都放在水桶裏。”
“小龍蝦？”對啊，小龍蝦，秦瑜才想起來如今這個時節正好是小龍蝦的季節，有些迫不及待，“當然會，走走走，帶我去瞧瞧，這小龍蝦可是下酒的好菜啊。”
秦瑜自己想想都有些流口水，這小龍蝦的魅力，那是連星際大佬都抵不住的美食啊：“香辣，蒜苗，紅燒，油燜，幹鍋，啤酒，對了，珍珍，你們這有啤酒嗎？”
秦瑜腦子裏滿是小龍蝦的做法，根本停不下來。
……
天空晚霞映射，村莊各家各戶的炊煙早已消散，不少村民都已經在飯後串門。
而蕭家菜剛剛開始晚飯。
這幾年富足起來，蕭家吃飯並沒有多麽積極，所以等所有人都坐下的時候，都已經六點半多，換別家早就吃完飯了。
“什麽味，好香啊。”最先開口的是蕭長林的長子，也就是張翠花的丈夫，蕭昭，一直是村裏的郵遞員，所以日常暴曬在太陽下，皮膚看起來黝黑幹裂。
別看郵遞員聽起來不怎麽樣，這可是村裏最受人信任的工作，畢竟不少貴重物品都是交給郵遞員，也隻有村長家有這樣的信任基礎，而且蕭昭的誠信，也是眾所周知的。
雖然桌上的四個菜都有白色的陶瓷碗蓋著，但是有些香味還是溢出來了。
話音剛落，秦瑜欣欣和珍珍三人各又捧著散發著誘人香味的大鐵碗放置在飯桌上，碗裏盡是油亮發紅的小龍蝦，蝦背上裸露出一塊白色的蝦肉，在燈光下看起來瑩紅剔透。
它的周圍布滿了各色輔料，白色的蒜瓣，鮮綠的蔥條，黃橙的薑片，還有褐色的八角桂皮等，因為都過過熱油，源源不斷散發著誘人的香味。
“開飯啦~”秦珍珍大聲宣布，天知道她從剛剛到現在，到底咽下了多少噸口水，“今天是我妹妹小瑜做的飯菜，她以後會在我們宜前鎮開飯店，咱們今天有福氣了。”