轉天一早，張保慶去找白糖商量。
白糖最近接不到活兒，睡到太陽照屁股也不想起，讓張保慶從床上揪了起來。
聽他一說就覺得這個買賣可以幹，因為一不用找房子，二不用辦理營業執照，三不用大師傅掌勺，連服務員都用不著，原材料也簡單，他們倆以前又賣過羊肉串，有這方麵的經驗。
二人一拍即合，湊了幾個本錢，到土產商店置辦了搭棚子用的竿子、鐵管、鐵絲、帆布，買了二手冰櫃和三輪車，烤羊肉串的爐子是現成的，小方桌、小馬紮、煤氣爐、砂鍋、杯盤碗筷都不能少，備足了各種調料、配料，這就齊活兒了。
用白糖的話說，萬事俱備，東風都有了，就差一個管賬的老板娘了。
三天之後，他們倆的“馬路砂鍋”開張了。
張保慶和白糖不會做飯，但是這個行當蒸煮燜、爆炸扒、燒溜炒一概沒有，無非是砂鍋丸子、番茄牛腩、醋椒豆腐、花生毛豆、涼拌黃瓜，再加上烤羊肉串。
馬路砂鍋非常簡單，熬好了大棒骨湯，保證肉和菜新鮮，怎麽做也不可能難吃。
他們烤羊肉串的技術過硬，備齊了肉串、肉頭、板筋、腰子，添點雞翅、偏口魚，大鐵皮桶裏裝上冰鎮的啤酒、汽水，攤位裏裏外外收拾得幹幹淨淨，來了吃飯的對人家笑臉相迎，結賬時把零頭一抹。
按說生意應該挺好才對，可正因為這個行當大同小異，他們有的，別人也有，所以說生意隻是一般。
張保慶也就是上學不行，腦子轉得可不慢，一般人還真沒他這個機靈勁兒，他以前在大飯莊子當過幾天學徒，還記得聽師父念叨過，砂鍋這東西在過去來說叫“砂鍋燉”，又叫“砂鍋燉吊子”。
當初有一位唱京戲的馬連良馬老板，《失空斬》那是一絕，不單戲唱得好，更是出了名的吃主兒。
馬老板下館子吃飯，必點爆三樣、炒蝦仁、砂鍋燉。
過去那些賣牛羊肉的鋪子，天不亮就起來做生意，到了下半晌，剩下的肉賣不出去，以筋頭巴腦居多，又不可能存到明天再賣，就扔砂鍋裏燉熟了，連湯帶肉一塊賣，這就是最早的砂鍋燉。
可別小看牛羊肉鋪子的砂鍋燉，人家長年累月做這個，留下一鍋老湯，肉爛在鍋裏，湯汁兒越燉越濃厚，聞著噴兒香，吃著更是解饞。
家裏的湯薄，怎麽也做不出這個味兒。
到得民國年間，砂鍋燉被引入了大飯莊子，用料更為精細。
其實沒有老湯一樣能做，馬路砂鍋又不是給慈禧太後吃的禦膳，沒必要那麽講究，做法也能簡化。
將頭蹄下水之類亂七八糟的收拾幹淨了，下到大鍋裏煮熟，然後切成薄片，蔥薑蒜熗鍋，把下水煸炒一下，炒的時候沫著點兒，也就是少放油，加上玉蘭片、口蘑、油豆腐，倒進砂鍋，放上事先用整雞加棒骨熬成的濃湯，再燉一陣子即可。
重點在於放鹽，說勤行裏的行話叫“海潮子”，鹽能吊百味，少一點太淡，多一點太鹹，所以一定要恰到好處。
張保慶起大早采買準備，照著貓畫虎，照著葫蘆畫瓢，推出了這道砂鍋燉吊子，果然大受歡迎。
下水又脆又嫩，棒骨湯鮮濃醇厚。
在當時來說這是獨一份，吃過的主顧沒有不說好的，十有八九都成了“回頭客”，生意一天比一天火，到後來做多少賣多少，很多主顧慕名而來，排著隊等這道砂鍋燉，來晚了都吃不上。
張保慶終於等到了大展宏圖的機會，別看以往幹什麽都不成，那隻不過在通往成功的道路上稍稍繞了點兒遠，正所謂是“先胖不叫胖，後胖壓塌炕”，當不上金王，當個“砂鍋大王”也未嚐不可！他和白糖心氣兒一上來，也不怕麻煩了，覺得不能討人嫌，到後半夜收攤的時候，都把這一地的狼藉收拾幹淨了。
怎知好景不長，馬路砂鍋擾民和製造垃圾的情況越來越嚴重，還有的攤主利欲熏心“掛羊頭賣鴨肉”，也不注意衛生，不少顧客吃壞了肚子，以至於引起了衛生防疫和環衛等部門的重視，聯手進行了一次市容環境大整頓，這一帶所有的馬路砂鍋都被清理了。
張保慶和白糖措手不及，剛見起色的生意就這麽沒了，而且別處的攤主也陸續推出了“砂鍋燉吊子”。
白糖憤憤不平地抱怨：“明明是咱們最早賣的砂鍋燉，怎麽讓別人搶去了？這倒好，大海裏醃鹹菜疙瘩?白忙活！”其實說再多也沒有用，他們一沒專利，二沒秘方，換地方再擺馬路砂鍋也競爭不過人家了。
張保慶自己也覺得無奈，怎麽趕上我燒香，佛爺都掉腚呢？
馬路砂鍋的買賣幹不成了，白糖有一搭無一搭地繼續跑長途送大貨，張保慶也不可能一直當個閑人。
城裏頭除了馬路砂鍋，還有一個後半夜熱鬧的“鬼市”，那是不知道從什麽時候起自發形成的一個舊貨市場，至少有一百年了。
一到淩晨兩三點鍾，小販們就從四麵八方聚攏而來，各自占上一塊一米見方的地盤，鋪上塑料布，擺上五花八門的舊貨，大多是家裏用不著的日常雜物，拿來換些零錢。
周末賣東西的最多，附近的小路上、樓群裏的空地全被占滿了，來逛的也多，人頭攢動，挨山塞海，直到吃中午飯的時間才逐漸散去。
張保慶也經常去逛鬼市，不為買東西，就是圖個解悶兒。
鬼市上賣什麽的都有，電工元件、磁帶光盤、電子垃圾、舊手機、bp機、錄音機、舊衣服、舊鞋、勞保用品、舊書刊、老地圖、老照片、頭年的舊掛曆、舊鐵皮玩具……雖然都是些破東爛西，卻有人專好這個。
比如舊鐵皮玩具，有飛行船、綠皮火車、小熊照相、母雞下蛋、轉盤機關槍、噴火手槍，在專門收集鐵皮玩具的人眼中，這可全是寶貝。
那些電子垃圾更實用，開家電維修部的買回去進行翻新，或者拆散了當配件，可以節約不少成本。
舊貨市場中也夾雜一些古玩攤，攤主亮出的都是“邪活兒”，像什麽銅佛銅錢、古玉老瓷、廢畫爛書、文房四寶、舊鍾罩、鼻煙壺、帽鏡、花梨邊框，大部分是假貨，真東西很少有人往外擺，但是琳琅滿目，看著挺有意思。
有一次張保慶在地攤上發現一摞小人兒書，一問價兒還真不便宜。
想當初自己和白糖擺小人兒書攤，把白糖攢了多年的小人兒書都糟蹋了。
足有幾大箱子，全套的《呼家將》《楊家將》《楊門女將》《水滸傳》《西遊記》《三國演義》，以及《平原遊擊隊》《鐵道遊擊隊》《敵後武工隊》《烈火金剛》《智取威虎山》《奇襲白虎團》，一本也沒留下來，哪知道現在這麽值錢。
他又看這個地攤上還擱著一個塑料皮小冊子，隨手打開一看，裏麵夾著許多煙標。
張保慶挺納悶兒，問攤主：“這是什麽意思？舊煙標也能賣？”攤主說：“當然可以賣了，像中華、飛馬、金鹿、黃山鬆、大雁塔、大豐收這些個老煙標，每張都能賣十幾塊錢，越少見的越值錢，如果你有舊煙標，拿來多少我收多少。
”
攤主這一番話讓張保慶動了心思，從小學到中學，他可沒少玩砸方寶、靠三角。
砸方寶就是用舊掛曆、舊牛皮紙疊成大小不等的正方形，這個叫“方寶”，扔在地上互相砸，以把對手的方寶砸翻個兒為贏，其實贏到手的無非是幾張廢紙，但取勝的過程仍是讓人上癮；靠三角是把煙標紙折成三角形，兩個人同時出，一張“中華”能頂五張“恒大”，其中有一套約定俗成的規則，誰出得多、誰的煙標高級誰先靠，一遝三角放在手掌上，手心手背來回翻幾下，在此過程中一張不能掉，最後三角停在手背上，由對方確定落下幾張，飛起三角用手掌抓住，如果落到地上的張數與對方說的一樣，那你就贏了，這些三角全歸你。
張保慶玩靠三角的手法堪稱神技，那幾年打遍學校門口無敵手，贏的老煙標不計其數，盡管早就不玩了，可一直沒舍得扔。
攤主說的那些煙標牌子他再熟不過，想不到這玩意兒居然也能賣錢，回家仔細找找，說不定還能找出不少，但願別讓老娘當廢紙賣了！
2
張保慶一道煙似的跑回家，翻箱倒櫃一通找，從床底下找出一個大紙箱子，裏邊全是他上學時玩的寶貝，有玻璃彈球、彈弓子、折疊小刀、火柴手槍、九連環、麻號兒、鬥獸棋，滿滿當當的，那些個舊煙標全在裏麵，存到現在也有年頭兒了，有些個比較罕見的，花花綠綠特別精美，他也不認得是什麽牌子。
還真不錯，沒讓老娘當廢紙賣了。
白糖最近接不到活兒，睡到太陽照屁股也不想起，讓張保慶從床上揪了起來。
聽他一說就覺得這個買賣可以幹，因為一不用找房子，二不用辦理營業執照，三不用大師傅掌勺，連服務員都用不著，原材料也簡單，他們倆以前又賣過羊肉串，有這方麵的經驗。
二人一拍即合，湊了幾個本錢，到土產商店置辦了搭棚子用的竿子、鐵管、鐵絲、帆布，買了二手冰櫃和三輪車，烤羊肉串的爐子是現成的，小方桌、小馬紮、煤氣爐、砂鍋、杯盤碗筷都不能少，備足了各種調料、配料，這就齊活兒了。
用白糖的話說，萬事俱備，東風都有了，就差一個管賬的老板娘了。
三天之後，他們倆的“馬路砂鍋”開張了。
張保慶和白糖不會做飯，但是這個行當蒸煮燜、爆炸扒、燒溜炒一概沒有，無非是砂鍋丸子、番茄牛腩、醋椒豆腐、花生毛豆、涼拌黃瓜，再加上烤羊肉串。
馬路砂鍋非常簡單，熬好了大棒骨湯，保證肉和菜新鮮，怎麽做也不可能難吃。
他們烤羊肉串的技術過硬，備齊了肉串、肉頭、板筋、腰子，添點雞翅、偏口魚，大鐵皮桶裏裝上冰鎮的啤酒、汽水，攤位裏裏外外收拾得幹幹淨淨，來了吃飯的對人家笑臉相迎，結賬時把零頭一抹。
按說生意應該挺好才對，可正因為這個行當大同小異，他們有的，別人也有，所以說生意隻是一般。
張保慶也就是上學不行，腦子轉得可不慢，一般人還真沒他這個機靈勁兒，他以前在大飯莊子當過幾天學徒，還記得聽師父念叨過，砂鍋這東西在過去來說叫“砂鍋燉”，又叫“砂鍋燉吊子”。
當初有一位唱京戲的馬連良馬老板，《失空斬》那是一絕，不單戲唱得好，更是出了名的吃主兒。
馬老板下館子吃飯，必點爆三樣、炒蝦仁、砂鍋燉。
過去那些賣牛羊肉的鋪子，天不亮就起來做生意，到了下半晌，剩下的肉賣不出去，以筋頭巴腦居多，又不可能存到明天再賣，就扔砂鍋裏燉熟了，連湯帶肉一塊賣，這就是最早的砂鍋燉。
可別小看牛羊肉鋪子的砂鍋燉，人家長年累月做這個，留下一鍋老湯，肉爛在鍋裏，湯汁兒越燉越濃厚，聞著噴兒香，吃著更是解饞。
家裏的湯薄，怎麽也做不出這個味兒。
到得民國年間，砂鍋燉被引入了大飯莊子，用料更為精細。
其實沒有老湯一樣能做，馬路砂鍋又不是給慈禧太後吃的禦膳，沒必要那麽講究，做法也能簡化。
將頭蹄下水之類亂七八糟的收拾幹淨了，下到大鍋裏煮熟，然後切成薄片，蔥薑蒜熗鍋，把下水煸炒一下，炒的時候沫著點兒，也就是少放油，加上玉蘭片、口蘑、油豆腐，倒進砂鍋，放上事先用整雞加棒骨熬成的濃湯，再燉一陣子即可。
重點在於放鹽，說勤行裏的行話叫“海潮子”，鹽能吊百味，少一點太淡，多一點太鹹，所以一定要恰到好處。
張保慶起大早采買準備，照著貓畫虎，照著葫蘆畫瓢，推出了這道砂鍋燉吊子，果然大受歡迎。
下水又脆又嫩，棒骨湯鮮濃醇厚。
在當時來說這是獨一份，吃過的主顧沒有不說好的，十有八九都成了“回頭客”，生意一天比一天火，到後來做多少賣多少，很多主顧慕名而來，排著隊等這道砂鍋燉，來晚了都吃不上。
張保慶終於等到了大展宏圖的機會，別看以往幹什麽都不成，那隻不過在通往成功的道路上稍稍繞了點兒遠，正所謂是“先胖不叫胖，後胖壓塌炕”，當不上金王，當個“砂鍋大王”也未嚐不可！他和白糖心氣兒一上來，也不怕麻煩了，覺得不能討人嫌，到後半夜收攤的時候，都把這一地的狼藉收拾幹淨了。
怎知好景不長，馬路砂鍋擾民和製造垃圾的情況越來越嚴重，還有的攤主利欲熏心“掛羊頭賣鴨肉”，也不注意衛生，不少顧客吃壞了肚子，以至於引起了衛生防疫和環衛等部門的重視，聯手進行了一次市容環境大整頓，這一帶所有的馬路砂鍋都被清理了。
張保慶和白糖措手不及，剛見起色的生意就這麽沒了，而且別處的攤主也陸續推出了“砂鍋燉吊子”。
白糖憤憤不平地抱怨：“明明是咱們最早賣的砂鍋燉，怎麽讓別人搶去了？這倒好，大海裏醃鹹菜疙瘩?白忙活！”其實說再多也沒有用，他們一沒專利，二沒秘方，換地方再擺馬路砂鍋也競爭不過人家了。
張保慶自己也覺得無奈，怎麽趕上我燒香，佛爺都掉腚呢？
馬路砂鍋的買賣幹不成了，白糖有一搭無一搭地繼續跑長途送大貨，張保慶也不可能一直當個閑人。
城裏頭除了馬路砂鍋，還有一個後半夜熱鬧的“鬼市”，那是不知道從什麽時候起自發形成的一個舊貨市場，至少有一百年了。
一到淩晨兩三點鍾，小販們就從四麵八方聚攏而來，各自占上一塊一米見方的地盤，鋪上塑料布，擺上五花八門的舊貨，大多是家裏用不著的日常雜物，拿來換些零錢。
周末賣東西的最多，附近的小路上、樓群裏的空地全被占滿了，來逛的也多，人頭攢動，挨山塞海，直到吃中午飯的時間才逐漸散去。
張保慶也經常去逛鬼市，不為買東西，就是圖個解悶兒。
鬼市上賣什麽的都有，電工元件、磁帶光盤、電子垃圾、舊手機、bp機、錄音機、舊衣服、舊鞋、勞保用品、舊書刊、老地圖、老照片、頭年的舊掛曆、舊鐵皮玩具……雖然都是些破東爛西，卻有人專好這個。
比如舊鐵皮玩具，有飛行船、綠皮火車、小熊照相、母雞下蛋、轉盤機關槍、噴火手槍，在專門收集鐵皮玩具的人眼中，這可全是寶貝。
那些電子垃圾更實用，開家電維修部的買回去進行翻新，或者拆散了當配件，可以節約不少成本。
舊貨市場中也夾雜一些古玩攤，攤主亮出的都是“邪活兒”，像什麽銅佛銅錢、古玉老瓷、廢畫爛書、文房四寶、舊鍾罩、鼻煙壺、帽鏡、花梨邊框，大部分是假貨，真東西很少有人往外擺，但是琳琅滿目，看著挺有意思。
有一次張保慶在地攤上發現一摞小人兒書，一問價兒還真不便宜。
想當初自己和白糖擺小人兒書攤，把白糖攢了多年的小人兒書都糟蹋了。
足有幾大箱子，全套的《呼家將》《楊家將》《楊門女將》《水滸傳》《西遊記》《三國演義》，以及《平原遊擊隊》《鐵道遊擊隊》《敵後武工隊》《烈火金剛》《智取威虎山》《奇襲白虎團》，一本也沒留下來，哪知道現在這麽值錢。
他又看這個地攤上還擱著一個塑料皮小冊子，隨手打開一看，裏麵夾著許多煙標。
張保慶挺納悶兒，問攤主：“這是什麽意思？舊煙標也能賣？”攤主說：“當然可以賣了，像中華、飛馬、金鹿、黃山鬆、大雁塔、大豐收這些個老煙標，每張都能賣十幾塊錢，越少見的越值錢，如果你有舊煙標，拿來多少我收多少。
”
攤主這一番話讓張保慶動了心思，從小學到中學，他可沒少玩砸方寶、靠三角。
砸方寶就是用舊掛曆、舊牛皮紙疊成大小不等的正方形，這個叫“方寶”，扔在地上互相砸，以把對手的方寶砸翻個兒為贏，其實贏到手的無非是幾張廢紙，但取勝的過程仍是讓人上癮；靠三角是把煙標紙折成三角形，兩個人同時出，一張“中華”能頂五張“恒大”，其中有一套約定俗成的規則，誰出得多、誰的煙標高級誰先靠，一遝三角放在手掌上，手心手背來回翻幾下，在此過程中一張不能掉，最後三角停在手背上，由對方確定落下幾張，飛起三角用手掌抓住，如果落到地上的張數與對方說的一樣，那你就贏了，這些三角全歸你。
張保慶玩靠三角的手法堪稱神技，那幾年打遍學校門口無敵手，贏的老煙標不計其數，盡管早就不玩了，可一直沒舍得扔。
攤主說的那些煙標牌子他再熟不過，想不到這玩意兒居然也能賣錢，回家仔細找找，說不定還能找出不少，但願別讓老娘當廢紙賣了！
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張保慶一道煙似的跑回家，翻箱倒櫃一通找，從床底下找出一個大紙箱子，裏邊全是他上學時玩的寶貝，有玻璃彈球、彈弓子、折疊小刀、火柴手槍、九連環、麻號兒、鬥獸棋，滿滿當當的，那些個舊煙標全在裏麵，存到現在也有年頭兒了，有些個比較罕見的，花花綠綠特別精美，他也不認得是什麽牌子。
還真不錯，沒讓老娘當廢紙賣了。