野是夠野，村裏沒有修公路，連汽車都通不了。趣嘛，就未必有了……
魚蓧回想十幾年來的山野生活，其艱苦程度不下於學霸們的五年高考三年模擬。對於錢昆頗有些豔羨的感慨，隻默默微笑著應和。
***
他二人是最後兩個從麵點房離開的人，魚蓧先行了一步，錢昆負責鎖門。
魚蓧走到走廊的盡頭，看到熱炒主廚孫寶田正垂手站在樓梯拐角處，似乎在等人。
身後的錢昆也瞧見了他，招呼了一聲：“老孫，還沒回家呢？”
“這正準備回去呢。”孫寶田笑嗬嗬地說，身子卻是紋絲不動。
錢昆雙眼微眯，眼神裏有一閃而過的笑意，看向魚蓧和孫寶田二人：“嗯，那我先走了。”
說完，兩手插兜，挺著肚子，背影瀟灑地消失在樓梯的盡頭。
魚蓧邁開步子也正準備走人，孫寶田喊住她，朝她招了招手：“魚蓧，你過來一下。”
魚蓧隻得頓住腳步，轉過頭來，孫寶田和顏悅色地說：“我是專程在這等你的。”
專程？堂堂主廚專程等一個小廚工下班，魚蓧總覺得並不是什麽好事。
孫寶田四十來歲，個頭不高，身材沒有錢昆那麽肥胖，五官也頗為端正，但魚蓧總覺得他的模樣有點像某位相聲演員，眉宇間透著幾分圓滑世故。
見魚蓧對他的“專程”並沒有特殊的反應，孫寶田清咳了聲，沒有拐彎抹角直接說道：“最近店裏生意忙，熱炒區缺人手，我便想來問問你的意見，你願不願意調到我們熱炒區工作？”
聽到孫寶田的話，魚蓧心裏就有了數。
自何美心空降行政總廚，大改菜單推陳革新以來，後廚各部門的態度大抵分成三派。
一是以孫寶田、竇歡為首的革新派，無論何美心說什麽做什麽，都無比積極地相應號召。何美心重點推出的新季菜單，大多出自他們之手。
二是以李奕山、趙得凱為首的中立派。心裏並不全然認同何美心的理念，但是迫於壓力，不得不做出一番表麵樣子，像是隨風搖曳的牆頭草，哪裏風大哪裏倒。
三是以麵點房錢昆為首的頑固守舊派，堅決不做和西餐有關的新派菜。葉舒蔓雖然應何美心要求也做了幾樣西點，但黑是黑，白是白，從未將蘇式點心和西點混搭過，明確地和丈夫站在同一條戰線上。
孫寶田此番的招攬，用意很明顯。
“麵點房最近很清閑，用不了那麽多人手，你可能不知道，當初是我將你提拔到麵點房的。”孫寶田笑眯眯道。
說起這事，孫寶田就很懊悔，白白給麵點房送去一個人才。不過現在，這事倒是可以成為博得魚蓧好感的籌碼，他當然樂意講出來。
“……謝謝孫主廚您的好意，不過我在麵點房呆習慣了，並有換部門的想法，而且熱炒區節奏太快，我怕我跟不上，拖了大家的後腿。”魚蓧婉轉謝絕，且點明是自己能力不足，並非其他緣故。
孫寶田心中暗道，能在中午短短一小時的準備時間內，就做好了兩百人份的麵，怎麽可能跟不上熱炒區的節奏？怕是拿來搪塞他的借口……
此刻離打烊已過去了大半個小時，廚工們都已走光，整層樓裏都沒什麽人了，孫寶田的嗓音微低，負著手道：“今天你拿到了李奕山的及格評定，下一輪的員工餐考核是我主評，下下輪的考核是竇歡主評，你若肯來熱炒區，我能保證你連續拿三個及格評定，這樣你就有了晉升幫廚的資格。”
“而且下個月，還有一場沁園春內部組織的廚藝比拚大賽，我也可以保證你進前三，這樣你就能穩妥能占下一個幫廚的名額。”
“麵點房現在已經沒有呆下去的必要，而熱炒幫廚，你要知道是多少人眼熱的存在……我隻是不想看到像你這樣的人才被埋沒，”孫寶田頓了頓，目光鎖向她，“你若同意，我直接跟單主管說一聲，你後天就能來熱炒區報道，怎麽樣，你考慮得如何？”
連續三個及格評定，保證進廚藝大賽前三，直升幫廚……魚蓧沒想到錢昆會接二連三地拋出這些誘人的條件。
這張餅畫得太圓滿，她都有些心動了。
第20章 拒絕 賣芡實糕的馬老四。
孫寶田看向魚蓧的眼神帶著幾分誌在必得, 他料定她一定會答應。
從廚工到幫廚，並非從洗碗工到廚工那麽容易。烹飪這行也需要天賦造詣，幫廚都是選取廚工中有天分的佼佼者, 資質平庸的, 可能一輩子也就是個負責殺雞擇菜的廚工了。
而就算是有天賦的廚工，也得需要四、五年的後廚磨練, 才能勝任幫廚這個位置。
幫廚是主廚的左膀右臂，會得到很多主廚親自的指點。廚工和幫廚之間如同隔著一條涇渭分明的分界線, 這邊, 碌碌無為一輩子都未必能有出頭之日, 而那一邊, 康莊大道就踩在了腳底下。
現在隻要魚蓧輕飄飄的一句話，這塊尋常人努力多年才能嚐到的大餡餅, 就直接能砸在她臉上，換做任何人，誰會不心動？
魚蓧確實心動了, 但心動不代表她會舍棄自己的原則去接這塊餡餅。
師父是個隻會做菜的粗人，沒有多少文化, 但從小就教育她, 人在世上練, 刀在石上磨, 人若無誌氣, 鋼刀也會折。
且蘇式麵點究竟會不會輸給那些新派菜, 結果還未見分曉呢。
魚蓧抬起頭, 回看他的目光清澈而沉定：“孫主廚，很感謝您的抬愛，但我想通過我自己的努力, 用公平公正的方式去得到我想要得到的東西。”
沒想到魚蓧再次拒絕了他，孫寶田漸漸收回了笑容：“小姑娘有誌氣是好事，但是拿自己的前途和未來做賭注，未免就有些不理智了，”
繼而歎了口氣，“你既然不願意，我也不會強求，希望你不要後悔你的選擇。”
***
下班回到家中的魚蓧，第一時間奔向冰箱。
她中午給所有的員工做了麵，唯獨忘了自己。她是最後一個點評完的，回到餐桌上時已經沒剩下多少菜了。沒有主食，她將就著吃了些菜，接著是五六個小時的工作，肚子早就餓了。
白天，烹飪是自己的職業，到了晚上，魚蓧也有犯懶的時候，況且隻有她自己一個人吃，更是怎麽方便怎麽來。
從冰箱裏拿出一包速凍水餃，拆開放入鍋中，這邊煮著餃子，那邊取了隻空碗調汁。
適量的醬油，香醋，鹽，同紫菜一起放入碗中，待餃子煮熟了，先舀上一大勺餃子湯潑進碗裏，激出紫菜的香味，再將餃子盛出，最後撒上香菜和蝦皮，淋上香油，再配上她自製的椒子辣醬，一碗簡單又好吃的酸湯水餃就做成了。
白菜豬肉的餃子百吃不厭，酸爽又麻辣的湯汁最能驅寒，富含微量元素的紫菜和蝦皮充分補回了一天消耗的能量。
吃完餃子喝完湯，魚蓧整個人都溫暖了起來，肚子一飽，也有了力氣，便開始搭桌子扯布，開始進行每日必做的刀工練習。
兩小時過去，魚蓧摘下眼罩，抖了抖絹布上的豆腐絲，依舊對今天的訓練成果不滿意。
她在絹布上練習盲切已有近三個月，剛開始時進步飛快，後來一直停滯不前。魚蓧能明顯感受到刀工遭遇到了瓶頸，一直無法有新的突破。
她嚐試了很多方法，將練刀用的土豆換成更軟的豆腐，或是用豆腐皮，然而切出來的絲依舊保持在三毫米寬，想要再細已是不能了。
魚蓧從電視上的美食專欄頻道中，見過擅長刀工的淮揚師父將豆腐切得細如發絲，名為文思豆腐。沁園春裏也有這道菜，不過魚蓧不是熱炒區的，並沒親眼見過那道菜的製作過程。
三毫米和細如發絲……雖然她是盲切又加了塊絹布，但也不至於差這麽多吧。
魚蓧想不通是哪裏出了錯，如今師父不在身邊，也沒個人給她指點迷津。在研究出原因之前，魚蓧也隻能先暫時把刀工練習擱置，著重練習顛鍋及其他烹飪技法。
練了一會顛鍋後，魚蓧拿著毛巾，大汗淋漓地走進浴室。
滾燙的熱水從蓮蓬頭裏噴灑下來，溫柔而迅速地包裹住全身，無形間驅除了一天的勞累。
不消片刻，浴室內蒸汽氤氳，四處彌漫著沐浴露的香味。
洗掉身上的泡沫，魚蓧關掉了水龍頭，擦幹淨身子後，從浴池裏走出來。
她伸出手，擦了擦鏡子上的霧氣。
鏡中的少女眉眼清秀細致，黑亮的水眸裏著這個年紀該有的活力，濕漉漉的烏黑長發垂在胸前，臉頰被熱氣染出了紅暈，像個白裏透紅的蘋果。
魚蓧歪頭對著鏡子笑了笑，她今天拒絕了一個很了不得的條件呢。
拋開幫廚的發展前景不提，最顯而易見的便是工資的漲額。
一位水台廚工的工資是三千出頭，而幫廚則是八千到一萬不等。每月一萬塊，足夠她在這個城市過上不錯的生活，至少不用每個月掰著指頭緊巴巴地算交房租的日子。
這對於想盡快在城市裏立足的魚蓧來說，是個足夠誘惑的條件了。
她會拒絕孫寶田，並不是因為對麵點房有多麽強烈的歸屬感。她才來麵點房兩個月，雖然和大家相處的都不錯，但若有了更好更適合發展的地方，她會選擇離開。
她是一個廚師，麵食隻是她所擅長的一部分，並不是她所學的全部。如果一開始孫寶田邀請她的去熱炒間，她可能會毫不猶豫地答應。
而現在，她選擇留在麵點房，賭氣和較真的成分更多一些。
因為她有著和錢昆同樣的信心和堅持——對本土飲食文化的信心，和一心想要做好中式料理的堅持。
這是每一個中式廚師都理應擁有的東西。
***
馬老四在東街頭賣芡實糕已經賣了很多年了。
他做得芡實糕鬆軟料足，從不短秤，因此在附近也小有名氣。
他因為天生右腳有點跛，沒有娶妻也沒有孩子，靠著這份手藝，生活也過得下去。他不抽煙不喝酒不賭錢，要說毛病，單就一樣：嘴饞。
他的攤位離沁園春不過二百米，每天都能看到沁園春的客人們進進出出，迎來送往。俗話說酒香不怕巷子深，而從沁園春飄出的菜香，隔著兩條街都能聞到。
坐在攤位前，聞著那時不時飄來的香味實在是一種煎熬。他也想換個地方擺攤，但其他地段都不如這條街人流多，也怕自己挪了窩，一些熟客就找不到他的攤位了。
於是生意好時，他兜裏有幾個閑錢，就常會來沁園春打打牙祭，解解饞。
要說本地的哪家蘇菜飯館最出名，當屬秦憶樓和沁園春平分秋色。但秦憶樓因為位置稍遠，他隻去過一次，點了一道清河蝦仁，一碗蛋炒飯，就花了他三百大洋。
從此他便再也不去秦憶樓了。
明明一碗麵就能打發的事，何必花那個冤枉錢？
馬老四覺得論起麵食，還得屬沁園春最正宗。
尤其是那蟹粉麵，現在正是大閘蟹最肥的時候，滿滿一大勺橙黃的蟹粉澆在麵上，那滋味別提多美了。
聽說沁園春已經換了秋季菜單，這天馬老四提前收了攤，早早地來到沁園春，就想吃一碗蟹粉麵。
挑了個位置坐定，馬老四在桌上摸了一遍沒有找到菜單，左右看了看，發現其他客人都在低著頭，在桌角的電子屏幕上點菜。
好家夥，兩個月沒來，這店裏的設施倒是大變樣了。
瞅著嵌在桌麵裏的光屏，馬老四依葫蘆畫瓢，也學著別人用手指戳著上下翻頁。
馬老四翻了一圈，沒找著蟹粉麵，菜單裏也盡起得怪名，什麽起司、蔓越莓、沙拉，全都是一些他沒聽過也沒嚐過的東西。
喊來服務員，馬老四問：“怎麽你們今年的秋季特色菜單上沒有蟹粉麵了？”
服務員麵帶笑容地解釋：“今年我們菜單翻新，跟往年有些不一樣。您要是想吃蟹粉，我們這的蟹粉豆腐，蟹粉撈飯，味道也都是很不錯的。”
馬老四來這就是奔著一口麵來，對豆腐和米飯都沒啥興趣。
然而蟹粉金貴，以往都要一百五十塊一碗，若沒有秋季菜單的折扣，直接點的話恐怕得將近兩百一碗了。
他摸摸自己幹癟的荷包，退而求其次：“……那就來碗老鴨麵吧，要重青1。”
“好嘞，您稍等。”
不一會，服務員端來托盤，送來熱氣騰騰的菜肴。
一碟油亮的鹵鴨肉，一碗熱乎的清湯，一碗白生生的麵條，還有一碟子棕色的醬料。
以往沁園春的老鴨麵都是湯麵合一，鴨肉鋪在麵上，現在怎麽改成了分碗裝了？不過分量看著倒沒少，馬老四倒也不在意這種細節，心下嘀咕一句，無非自己多動動手了。
“這是什麽？”馬老四指著那碟多出來的醬料問。
魚蓧回想十幾年來的山野生活，其艱苦程度不下於學霸們的五年高考三年模擬。對於錢昆頗有些豔羨的感慨，隻默默微笑著應和。
***
他二人是最後兩個從麵點房離開的人，魚蓧先行了一步，錢昆負責鎖門。
魚蓧走到走廊的盡頭，看到熱炒主廚孫寶田正垂手站在樓梯拐角處，似乎在等人。
身後的錢昆也瞧見了他，招呼了一聲：“老孫，還沒回家呢？”
“這正準備回去呢。”孫寶田笑嗬嗬地說，身子卻是紋絲不動。
錢昆雙眼微眯，眼神裏有一閃而過的笑意，看向魚蓧和孫寶田二人：“嗯，那我先走了。”
說完，兩手插兜，挺著肚子，背影瀟灑地消失在樓梯的盡頭。
魚蓧邁開步子也正準備走人，孫寶田喊住她，朝她招了招手：“魚蓧，你過來一下。”
魚蓧隻得頓住腳步，轉過頭來，孫寶田和顏悅色地說：“我是專程在這等你的。”
專程？堂堂主廚專程等一個小廚工下班，魚蓧總覺得並不是什麽好事。
孫寶田四十來歲，個頭不高，身材沒有錢昆那麽肥胖，五官也頗為端正，但魚蓧總覺得他的模樣有點像某位相聲演員，眉宇間透著幾分圓滑世故。
見魚蓧對他的“專程”並沒有特殊的反應，孫寶田清咳了聲，沒有拐彎抹角直接說道：“最近店裏生意忙，熱炒區缺人手，我便想來問問你的意見，你願不願意調到我們熱炒區工作？”
聽到孫寶田的話，魚蓧心裏就有了數。
自何美心空降行政總廚，大改菜單推陳革新以來，後廚各部門的態度大抵分成三派。
一是以孫寶田、竇歡為首的革新派，無論何美心說什麽做什麽，都無比積極地相應號召。何美心重點推出的新季菜單，大多出自他們之手。
二是以李奕山、趙得凱為首的中立派。心裏並不全然認同何美心的理念，但是迫於壓力，不得不做出一番表麵樣子，像是隨風搖曳的牆頭草，哪裏風大哪裏倒。
三是以麵點房錢昆為首的頑固守舊派，堅決不做和西餐有關的新派菜。葉舒蔓雖然應何美心要求也做了幾樣西點，但黑是黑，白是白，從未將蘇式點心和西點混搭過，明確地和丈夫站在同一條戰線上。
孫寶田此番的招攬，用意很明顯。
“麵點房最近很清閑，用不了那麽多人手，你可能不知道，當初是我將你提拔到麵點房的。”孫寶田笑眯眯道。
說起這事，孫寶田就很懊悔，白白給麵點房送去一個人才。不過現在，這事倒是可以成為博得魚蓧好感的籌碼，他當然樂意講出來。
“……謝謝孫主廚您的好意，不過我在麵點房呆習慣了，並有換部門的想法，而且熱炒區節奏太快，我怕我跟不上，拖了大家的後腿。”魚蓧婉轉謝絕，且點明是自己能力不足，並非其他緣故。
孫寶田心中暗道，能在中午短短一小時的準備時間內，就做好了兩百人份的麵，怎麽可能跟不上熱炒區的節奏？怕是拿來搪塞他的借口……
此刻離打烊已過去了大半個小時，廚工們都已走光，整層樓裏都沒什麽人了，孫寶田的嗓音微低，負著手道：“今天你拿到了李奕山的及格評定，下一輪的員工餐考核是我主評，下下輪的考核是竇歡主評，你若肯來熱炒區，我能保證你連續拿三個及格評定，這樣你就有了晉升幫廚的資格。”
“而且下個月，還有一場沁園春內部組織的廚藝比拚大賽，我也可以保證你進前三，這樣你就能穩妥能占下一個幫廚的名額。”
“麵點房現在已經沒有呆下去的必要，而熱炒幫廚，你要知道是多少人眼熱的存在……我隻是不想看到像你這樣的人才被埋沒，”孫寶田頓了頓，目光鎖向她，“你若同意，我直接跟單主管說一聲，你後天就能來熱炒區報道，怎麽樣，你考慮得如何？”
連續三個及格評定，保證進廚藝大賽前三，直升幫廚……魚蓧沒想到錢昆會接二連三地拋出這些誘人的條件。
這張餅畫得太圓滿，她都有些心動了。
第20章 拒絕 賣芡實糕的馬老四。
孫寶田看向魚蓧的眼神帶著幾分誌在必得, 他料定她一定會答應。
從廚工到幫廚，並非從洗碗工到廚工那麽容易。烹飪這行也需要天賦造詣，幫廚都是選取廚工中有天分的佼佼者, 資質平庸的, 可能一輩子也就是個負責殺雞擇菜的廚工了。
而就算是有天賦的廚工，也得需要四、五年的後廚磨練, 才能勝任幫廚這個位置。
幫廚是主廚的左膀右臂，會得到很多主廚親自的指點。廚工和幫廚之間如同隔著一條涇渭分明的分界線, 這邊, 碌碌無為一輩子都未必能有出頭之日, 而那一邊, 康莊大道就踩在了腳底下。
現在隻要魚蓧輕飄飄的一句話，這塊尋常人努力多年才能嚐到的大餡餅, 就直接能砸在她臉上，換做任何人，誰會不心動？
魚蓧確實心動了, 但心動不代表她會舍棄自己的原則去接這塊餡餅。
師父是個隻會做菜的粗人，沒有多少文化, 但從小就教育她, 人在世上練, 刀在石上磨, 人若無誌氣, 鋼刀也會折。
且蘇式麵點究竟會不會輸給那些新派菜, 結果還未見分曉呢。
魚蓧抬起頭, 回看他的目光清澈而沉定：“孫主廚，很感謝您的抬愛，但我想通過我自己的努力, 用公平公正的方式去得到我想要得到的東西。”
沒想到魚蓧再次拒絕了他，孫寶田漸漸收回了笑容：“小姑娘有誌氣是好事，但是拿自己的前途和未來做賭注，未免就有些不理智了，”
繼而歎了口氣，“你既然不願意，我也不會強求，希望你不要後悔你的選擇。”
***
下班回到家中的魚蓧，第一時間奔向冰箱。
她中午給所有的員工做了麵，唯獨忘了自己。她是最後一個點評完的，回到餐桌上時已經沒剩下多少菜了。沒有主食，她將就著吃了些菜，接著是五六個小時的工作，肚子早就餓了。
白天，烹飪是自己的職業，到了晚上，魚蓧也有犯懶的時候，況且隻有她自己一個人吃，更是怎麽方便怎麽來。
從冰箱裏拿出一包速凍水餃，拆開放入鍋中，這邊煮著餃子，那邊取了隻空碗調汁。
適量的醬油，香醋，鹽，同紫菜一起放入碗中，待餃子煮熟了，先舀上一大勺餃子湯潑進碗裏，激出紫菜的香味，再將餃子盛出，最後撒上香菜和蝦皮，淋上香油，再配上她自製的椒子辣醬，一碗簡單又好吃的酸湯水餃就做成了。
白菜豬肉的餃子百吃不厭，酸爽又麻辣的湯汁最能驅寒，富含微量元素的紫菜和蝦皮充分補回了一天消耗的能量。
吃完餃子喝完湯，魚蓧整個人都溫暖了起來，肚子一飽，也有了力氣，便開始搭桌子扯布，開始進行每日必做的刀工練習。
兩小時過去，魚蓧摘下眼罩，抖了抖絹布上的豆腐絲，依舊對今天的訓練成果不滿意。
她在絹布上練習盲切已有近三個月，剛開始時進步飛快，後來一直停滯不前。魚蓧能明顯感受到刀工遭遇到了瓶頸，一直無法有新的突破。
她嚐試了很多方法，將練刀用的土豆換成更軟的豆腐，或是用豆腐皮，然而切出來的絲依舊保持在三毫米寬，想要再細已是不能了。
魚蓧從電視上的美食專欄頻道中，見過擅長刀工的淮揚師父將豆腐切得細如發絲，名為文思豆腐。沁園春裏也有這道菜，不過魚蓧不是熱炒區的，並沒親眼見過那道菜的製作過程。
三毫米和細如發絲……雖然她是盲切又加了塊絹布，但也不至於差這麽多吧。
魚蓧想不通是哪裏出了錯，如今師父不在身邊，也沒個人給她指點迷津。在研究出原因之前，魚蓧也隻能先暫時把刀工練習擱置，著重練習顛鍋及其他烹飪技法。
練了一會顛鍋後，魚蓧拿著毛巾，大汗淋漓地走進浴室。
滾燙的熱水從蓮蓬頭裏噴灑下來，溫柔而迅速地包裹住全身，無形間驅除了一天的勞累。
不消片刻，浴室內蒸汽氤氳，四處彌漫著沐浴露的香味。
洗掉身上的泡沫，魚蓧關掉了水龍頭，擦幹淨身子後，從浴池裏走出來。
她伸出手，擦了擦鏡子上的霧氣。
鏡中的少女眉眼清秀細致，黑亮的水眸裏著這個年紀該有的活力，濕漉漉的烏黑長發垂在胸前，臉頰被熱氣染出了紅暈，像個白裏透紅的蘋果。
魚蓧歪頭對著鏡子笑了笑，她今天拒絕了一個很了不得的條件呢。
拋開幫廚的發展前景不提，最顯而易見的便是工資的漲額。
一位水台廚工的工資是三千出頭，而幫廚則是八千到一萬不等。每月一萬塊，足夠她在這個城市過上不錯的生活，至少不用每個月掰著指頭緊巴巴地算交房租的日子。
這對於想盡快在城市裏立足的魚蓧來說，是個足夠誘惑的條件了。
她會拒絕孫寶田，並不是因為對麵點房有多麽強烈的歸屬感。她才來麵點房兩個月，雖然和大家相處的都不錯，但若有了更好更適合發展的地方，她會選擇離開。
她是一個廚師，麵食隻是她所擅長的一部分，並不是她所學的全部。如果一開始孫寶田邀請她的去熱炒間，她可能會毫不猶豫地答應。
而現在，她選擇留在麵點房，賭氣和較真的成分更多一些。
因為她有著和錢昆同樣的信心和堅持——對本土飲食文化的信心，和一心想要做好中式料理的堅持。
這是每一個中式廚師都理應擁有的東西。
***
馬老四在東街頭賣芡實糕已經賣了很多年了。
他做得芡實糕鬆軟料足，從不短秤，因此在附近也小有名氣。
他因為天生右腳有點跛，沒有娶妻也沒有孩子，靠著這份手藝，生活也過得下去。他不抽煙不喝酒不賭錢，要說毛病，單就一樣：嘴饞。
他的攤位離沁園春不過二百米，每天都能看到沁園春的客人們進進出出，迎來送往。俗話說酒香不怕巷子深，而從沁園春飄出的菜香，隔著兩條街都能聞到。
坐在攤位前，聞著那時不時飄來的香味實在是一種煎熬。他也想換個地方擺攤，但其他地段都不如這條街人流多，也怕自己挪了窩，一些熟客就找不到他的攤位了。
於是生意好時，他兜裏有幾個閑錢，就常會來沁園春打打牙祭，解解饞。
要說本地的哪家蘇菜飯館最出名，當屬秦憶樓和沁園春平分秋色。但秦憶樓因為位置稍遠，他隻去過一次，點了一道清河蝦仁，一碗蛋炒飯，就花了他三百大洋。
從此他便再也不去秦憶樓了。
明明一碗麵就能打發的事，何必花那個冤枉錢？
馬老四覺得論起麵食，還得屬沁園春最正宗。
尤其是那蟹粉麵，現在正是大閘蟹最肥的時候，滿滿一大勺橙黃的蟹粉澆在麵上，那滋味別提多美了。
聽說沁園春已經換了秋季菜單，這天馬老四提前收了攤，早早地來到沁園春，就想吃一碗蟹粉麵。
挑了個位置坐定，馬老四在桌上摸了一遍沒有找到菜單，左右看了看，發現其他客人都在低著頭，在桌角的電子屏幕上點菜。
好家夥，兩個月沒來，這店裏的設施倒是大變樣了。
瞅著嵌在桌麵裏的光屏，馬老四依葫蘆畫瓢，也學著別人用手指戳著上下翻頁。
馬老四翻了一圈，沒找著蟹粉麵，菜單裏也盡起得怪名，什麽起司、蔓越莓、沙拉，全都是一些他沒聽過也沒嚐過的東西。
喊來服務員，馬老四問：“怎麽你們今年的秋季特色菜單上沒有蟹粉麵了？”
服務員麵帶笑容地解釋：“今年我們菜單翻新，跟往年有些不一樣。您要是想吃蟹粉，我們這的蟹粉豆腐，蟹粉撈飯，味道也都是很不錯的。”
馬老四來這就是奔著一口麵來，對豆腐和米飯都沒啥興趣。
然而蟹粉金貴，以往都要一百五十塊一碗，若沒有秋季菜單的折扣，直接點的話恐怕得將近兩百一碗了。
他摸摸自己幹癟的荷包，退而求其次：“……那就來碗老鴨麵吧，要重青1。”
“好嘞，您稍等。”
不一會，服務員端來托盤，送來熱氣騰騰的菜肴。
一碟油亮的鹵鴨肉，一碗熱乎的清湯，一碗白生生的麵條，還有一碟子棕色的醬料。
以往沁園春的老鴨麵都是湯麵合一，鴨肉鋪在麵上，現在怎麽改成了分碗裝了？不過分量看著倒沒少，馬老四倒也不在意這種細節，心下嘀咕一句，無非自己多動動手了。
“這是什麽？”馬老四指著那碟多出來的醬料問。