這裏的炒飯采用的是特等秈米，優質的蘆花雞胸肉，柴雞蛋，蝦仁、淨鮮筍和青豌豆。無論是特級的秈米，還是產於山東用有機飼料喂出來的優質蘆花雞，都非主辦方能夠提供的。
評委們各舀了一勺炒飯，納入口中，皆露出了滿足的神情。
可謂是鬆硬有度，軟糯可口。米飯粒粒分明，每一顆米粒上都均勻沾染上了蛋液，香蔥的香氣絲絲入扣，蝦仁鮮滑，雞胸肉頗有韌性，青豌豆的爽脆摻雜其中，明明是簡單的炒飯，其美味程度卻讓人感動得想流淚。
難怪叫做經典……這滋味恐怕要親赴揚州，去當地最有名的本幫菜餐館才有可能會吃到。
魚蓧看著評委們的反應，默默心道，果然是躲不過的揚州炒飯啊。
這比賽的題目可以說是為淮揚師傅量身打造的，論炒飯，誰敢於揚州炒飯比肩？還好她有考慮到這點，她做得菜品並非炒飯，算是避開了其鋒芒，也不用太擔心。
第二位接受評委們檢驗品嚐的是金陵師傅。
不光評委們好奇，魚蓧也很想知道，他帶來的那瓶紅色液體究竟是什麽東西。
隨著禮儀小姐揭開餐蓋，所有評委們皆瞳孔緊縮，各個伸長了脖子，恨不得近距離地趴在菜盤上看：“這個是……？！”
隻見光潔的瓷盤中，一堆呈倒扣碗形狀的米飯上，擺著熱乎乎的鴨四件。然而，米飯的顏色竟然是烏黑的，像是摻進了墨汁，鴨四件也是烏漆墨黑的，隻能靠形狀來辨認其原本是什麽食材，可謂是一盤貨真價實的“黑暗”料理。
“這個難道是……已經失傳的黑色官膳？”一位評審呐呐說道。
黑色官膳，是在國民黨統治時期風靡起來的詞匯，其源頭是金陵城的丹鳳街的一家名為“雙鳳園”餐館，以專做黑顏色的食物而出名。當時的□□和宋美齡都非常愛吃這家餐館的菜，國民黨要員於右任、戴季陶等人也都時常光顧這家店，所以民間便稱這些黑色的食物為“官膳”。
說到黑色官膳，魚蓧瞬間明白那瓶紅色液體是什麽了。
正是烏飯樹的葉子在揉碎過濾之後形成的汁液，而這些汁液也正是讓食物們變黑的真正原因。烏飯樹的汁液本是紅色，經過高溫蒸煮，會顯現出烏黑的色澤。
老南京人都知道這樣一句話，‘四月初八吃烏飯’，烏飯便是將糯米浸泡在烏飯樹葉汁中，經過九次蒸九次晾曬之後做成。因為其營養價值高，常吃可“益腸胃，滅三蟲，補精髓，堅筋骨”，所以現在有些老南京人還會偶爾做烏飯吃。
但黑色官膳並不如烏飯那樣簡單好做，需要對樹葉汁裏含有的黑色素，有十分精確的濃度把控才能做成功。自抗日戰爭之後，黑色官膳的做法就失傳了，至此已消失了七十多年。
而鴨四件其實是鴨翅和鴨爪，以一隻鴨計算，上上下下，共得四件，所以叫鴨四件。黑色鴨四件，同“賽熊掌”“雞鴨會親”等菜，都是當時雙鳳園餐館的特色菜。
“沒想到在今天的賽場上，居然會見到失傳已久的黑色官膳，”主持人適時地開口，他臉上的神色也包含著驚訝，慨歎道，“此時此刻，真的是很羨慕評委們，不知道這些黑色料理，品嚐起來會是怎樣的美味……”
隨著主持人話落，在現場觀眾的吞咽口水聲中，七位評審不約而同地拿起勺子，伸向了那道名副其實的暗黑料理。
第56章 決賽（下） 重現盛唐美食。
評審們雖享受著觀眾們豔羨的眼神, 其實內心並沒有多期待，因為這些黑色官膳從外表看實在不佳，就像一塊塊燒焦的黑炭, 吃下去還是需要一點勇氣的。
然而勺子送到嘴中, 烏飯裏裹挾的一股特殊的清香在唇齒間彌漫開，味道和它們讓人心生抗拒的外表大相徑庭。
烏飯裏的米用得是糯米, 鴨四件已熬製的爛熟脫骨，噴香流汁。肉湯滲進糯米, 軟滑香糯, 不需要搭配蔬菜, 飯裏所含的樹葉的清香就能很好地解掉葷腥的膩。
難怪當年的蔣氏夫婦會那麽鍾愛這類黑色官膳, 如此黢黑的色澤，如此清爽的味道, 這樣的反差，吃過一次，便會教人再不會忘。
一位評審拿起話筒問：“我想請教下謝師傅, 黑色官膳的製作技藝已經失傳了七十多年，你是如何會製作的？”
謝師傅從容地回道：“我的家庭在金陵也算是料理世家, 從我的父輩開始, 他們就在研究如何提取烏飯樹葉裏的黑色素給食物上色了, ”
他回答時臉上難掩驕傲, “經過十幾年的鑽研和試驗, 我們已經掌握了這項技藝原理。現在我正在籌備在金陵開一家專做黑色官膳的餐廳, 預計明年開業。讓這些黑色料理重現人間, 是我們家族的願望。”
評委聽後，目光中滿是讚賞：“不錯的想法，雖然我沒有吃過真正的黑色官膳, 但這道菜的味道想必不會比真正的官膳遜色，這裏先祝你成功。”
比起上一道揚州炒飯，評委們明顯對這道黑色料理更感興趣，並且評價也更高。
下一個，便輪到本場最被給予厚望的種子冠軍選手，來自秦憶樓的當家主廚賀師傅。
賀師傅是在場資曆最深的選手，他在秦憶樓的地位，等同於李奕山在沁園春的地位。秦憶樓能做到和沁園春比肩，成為當地人氣最高的本幫菜餐廳之一，其中不乏他的功勞。
“我所做的菜品是五色吉祥團圓飯。”
他麵前的菜盤明顯比其他選手都要大一圈，隨著他揭開餐蓋，一道五光十色的料理展現在眾人麵前。
“哇，好漂亮啊……”觀眾席爆發出一陣振奮的驚歎聲。
隻見玉白的瓷盤內，居然有白色，紅色，黃色，黑色，紫色，總共五種顏色米飯，每種米飯都被框成了扇形，合在一起組成了圓形。飯上點綴著板栗，紅棗，桂圓，蓮子，枸杞等零碎豐富的食材，像是五種顏色的八寶飯。
菜如其名，看到這道菜的瞬間就讓人聯想到闔家團圓、張燈結彩的新年夜，滿懷著吉祥團圓的寓意。
評審們紛紛舉勺，嚐了嚐這五色米飯。五色米各有不同的清香，交織在一起，宛如一場味蕾的盛宴。栗子香糯，桂圓甘甜，吃起來也頗有八寶飯的風味，但豐富的口感卻完勝任何一家八寶飯。
這種五色米飯的製作原理和烏飯差不多，也是取自植物的汁液。
白色是糯米的本色，紅色是用梔子染成，黃色是用黃花染就，紫色是用紫番藤，而黑色與烏飯不同，是用一種特殊的楓樹樹葉製成，都是不含任何添加劑的純天然色素。
為了讓糯米能夠更充分的上色，糯米都需要提前一天一夜浸泡。賀師傅帶來的那四隻用透明薄膜封住的盆，裏麵裝著的就是提前泡好了汁液的糯米。
評委們都對這道五色團圓飯讚不絕口，這菜從名字到菜色都十分大氣，和比賽現場熱烈的氛圍也十分相應，具有十足的冠軍相。自從這道菜呈上來，前兩道菜又被黯然失色地比了下去。
“金嘴巴”李麟轉動著手中的簽字筆，目光鎖定著賽場，目前發生的一切都在他的預測之中。
他的名字隻被業內所知，而這次的機會很難得，比賽全程被電視台轉播，若這次的比賽依舊被他預測準確，那他的名號可算是徹底打出去了。
賀主廚的五色米飯成功把賽場氣氛推上了高潮，而接下來等待評價的魚蓧，無形中又多了一層壓力。
李麟看向站在賀主廚旁邊，賽場上唯一一個年紀輕輕的女選手，忽然感到有些可惜，這姑娘也是運氣差，排在最後一名點評。若是排在前麵，還能多拿點印象分，經過連續三波的美食轟炸，評審們的要求也在無形中變高了，尤其是在賀主廚的五色團圓飯後麵，怕是討不到什麽好了。
坐在觀眾席裏的□□，也著實為魚蓧捏了一把汗，五色團圓飯算是把以“米飯”為主題的料理運用到極致，她究竟要拿出什麽料理，才有可能超越這道五彩團圓飯呢？
既已到了決賽，魚蓧已經把心態擺得很平了，在看到評委觀眾都對五彩團圓飯反響熱烈，她的神色也未有波動。
等主持人點到她名字，穩步上前，揭開了自己所做菜品的餐蓋。
盤子內，乳白色的醬汁澆在米飯上，上麵點綴著幾顆紅彤彤的樹莓和櫻桃，菜色看起來明了又簡單。
可米飯的樣子太過古怪，顏色是油亮的棕黑色，遠比一般的米粒要細長得多，呈兩頭尖尖的紡錘狀。看起來既像茶葉，又像是細長版的鬆子。
魚蓧呈上菜品後，賽場上靜謐了一瞬，一時間，竟無評委識得菜名。
“我的菜品是古法乳酪蔗漿雕胡飯。”魚蓧輕聲開口。
“雕胡……”有位評委自言自語地重複了遍，忽然想到什麽，驚呼道，“啊，原來是菰米！”
隨著評委們驚呼出聲，觀眾席也開始躁動了，隻不過比起前一道菜的驚歎，這次觀眾們的反應更多的是疑問。
“菰米？菰米是什麽？”
“不知道，我從來沒吃過這種東西……”
觀眾們議論紛紛，別說是外行的觀眾了，專業的美食評審裏隻有三位認識，且隻有一位評審吃過此物，剩下四位評委都見所未見。
唯一一位吃過菰米的評審向大家解釋道：“菰米曾是‘六穀’中的一種，是古人們非常喜愛的主食之一，尤其在唐朝，吃雕胡飯最為風靡。然而到了宋朝，菰逐漸感染上黑粉菌而不抽穗，且莖部不斷膨大，形成紡錘形的肉質莖——這種肉質莖就是我們現在的茭白，因此漸漸被其他主食所替代。
這種菌類會無性繁殖，且經過代代相傳，原本種植菰米的田塊統統變成了茭白田。宋代以後，菰米已經幾乎消亡了。現在的野生菰米，偶爾在淺水沼澤處還能尋到，但在市場上已經很難見到了，所以現在的人們隻知茭白而不知菰米……”
聽了評委的科普，觀眾們才恍然大悟。原來，菰米竟然是茭白的種子。因為兩者無法共存，人們往往都不會把兩者聯係在一起。
舀起一勺沾染著乳白汁液的雕胡飯，放入嘴中，那一瞬間，評委們仿佛置身甜蜜王國。
他們不知道米飯竟然可以做到這麽香滑，這樣的口感真的是米飯嗎？！上麵的汁液不似普通的甜漿，清爽甘冽，帶著濃濃的甘蔗香氣。香滑到極致的米粒外包裹著奶酪的乳香，一口下去，滿足得快要把舌頭咬掉。
如果平時吃的大米有這樣美妙的口感，那他們恨不得天天吃米！
雕胡飯上搭配的櫻桃和樹莓似乎也不是無意為之，拿起一顆櫻桃，在飯裏的甜漿上滾一圈再吃，其鮮甜脆爽的口感，頓時完爆了任何甜品。
評委們仿佛打開了新世界的大門，一口接一口地用勺子舀著吃。哪怕是天生不嗜甜的人，也徹底地沉溺在了這盤美味甘甜的佳肴中。
加入樹莓和櫻桃，其實是魚蓧一時的靈感激發，想到把蔗漿菰米和乳酪澆櫻桃兩者綜合在了一起。
乳酪澆櫻桃是古代上流人士特別鍾愛的小甜品，將櫻桃剖開，把核剔掉，將乳酪和蔗糖漿冷藏至半凝凍的狀態後，澆到剖開的櫻桃肉上，用金銀製的碗盛著，好吃又好看。
這裏的乳酪和蔗漿是魚蓧用古法炮製而成，蔗漿是甘蔗汁經過晾曬、熬煎做成濃縮的甜漿，乳酪是未經風幹的鮮奶酪，看起來有點像酸奶，但是口感更為醇厚。
“知道這道菜讓我想到了什麽嗎？”一位評審端著碗，笑著對身旁的評審說道，“泰國人特別愛吃芒果椰汁糯米飯，這道我們中式的乳酪蔗漿雕胡飯，竟絲毫不遜前者。”
“詩人杜甫曾經寫過‘滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹’的詩句，今天嚐到這碗雕胡飯，我才徹底理解了杜甫當時想吃雕胡飯又吃不到的心境……”
悠悠盛唐，其中描繪菰米的詩句足足有三百多首，並不是詩人多吃貨，而是雕胡飯的美味實在難以抵擋。
評委們一邊吃著雕胡飯，一邊在腦海中想象，一千多年前的盛唐，在那錦旆飄揚的水榭閣樓上，那些文人豪客是否也是捧著這樣一碗蔗漿雕胡飯，一邊閑情雅致地討論詩詞，一邊俯瞰著江山如畫？
在主持人提醒他們要開始打分時，評委們才從這碗蔗漿雕胡飯帶給他們的餘味和遐想中抽離出來。
相比前幾輪，決賽在評定結果的流程上也有所改動。評委們分別以百分製給菜品打分，去掉一個最高分和一個最低分，剩下的分數相加，得分最高者勝出。
“請評委們率先給一號謝師傅所做的經典揚州炒飯評分。”
主持人話音落，評委紛紛亮出自己所打的分數，分數板上所顯示的數字分別是85，70，75，70，75，80，75。
“去掉最高分85，最低分70，來自淮揚的謝師傅最終的得分是375分！”
緊接著，剩餘三位選手的分數也相繼打了出來。
有四位評審給黑色官膳打了85分的分數，有兩位給了80分，有一位給了90分，總共得分420分。
而賀主廚所做的五色團圓飯，得到了五個90分，一個85分，一個95分的高分，總計得分450分。
輪到魚蓧，評委席裏打出了三個95分，三個90分，甚至有個評委給出了一百分的滿分。
麵對一張張的數字牌，身在賽場上的魚蓧腦子有點短路，心裏還在一點點地計算著分數，而那邊，有禮儀小姐已經把所有選手的分數整合，交給了主持人。
“四號選手的得分為465分！”主持人激動地揮了揮手裏卡牌，“我宣布‘八大菜係逐鹿中原’蘇州賽區，最終冠軍獲得者是四號選手魚蓧！”
主持人慷慨激昂的聲音，和著觀眾熱烈的掌聲如浪潮一般湧了過來，魚蓧過了三秒，才意識到自己已經是冠軍了的事實。
宣布完冠軍得主，緊接著就是評委上台來舉行頒獎儀式。
這一切發生得太快，眼見著評委拿著金光閃閃的獎牌朝她走來，她還尚有幾分沒緩過來的怔愣。
說來也是冥冥之中自有注定，她住在西庭鎮的時候，在山腳下的蘆葦地裏，碰巧就有一片野生菰生長。
她每次劃船去蘆葦地，隻能采集到不足掌心分量的菰米，曆時數月才采到這小小一包的菰米。
她當初下山進城的時候，順手把這包菰米同廚具一起帶了出來，想著總有用到的時候。當日她拿到比賽題目，正苦惱時，這包放在櫥櫃裏的菰米印入了她的眼簾。
她其實是想賭一把出其不意，沒想到這包菰米這麽爭氣，一出馬就給她掙回了一個冠軍來。
給魚蓧頒獎牌的正是金嘴巴李麟，他並沒有因為結果預測失誤就遷怒於她，反因為一開始的不看好，到見證了她的真實實力，對她特別的刮目相看，那個全場唯一的滿分就是他打的。
那碗雕胡飯給他的震撼太大，不得不說，他這回是徹底看走眼了。
自他開始用數據分析選手、預測比賽以來，第一次預測和結果出入這麽懸殊，明明他都將這幾位選手的從業經曆認真地排表計算過。
據他了解，這個魚蓧隻在沁園春工作過半年，除此之外並沒有任何的從業經曆，大學也並未學得烹飪專業。
可惜數據嚴謹，卻終有遺漏，他打定主意，回去要好好研究到底是哪裏出了問題。
“恭喜你魚小姐，”李麟將獎牌掛在她的脖子上，隨後禮節性地握了下她的手，“很期待你未來在京都大會上的表現。”
直徑五厘米大小的獎牌上鍍著純金，陽光下無比耀眼。正麵印著得是蘇州賽區冠軍的頭銜，背麵刻著湯勺和廚刀，呈長劍和盾牌的交叉狀，中央靠上方的位置還有一頂廚師帽。
評委們各舀了一勺炒飯，納入口中，皆露出了滿足的神情。
可謂是鬆硬有度，軟糯可口。米飯粒粒分明，每一顆米粒上都均勻沾染上了蛋液，香蔥的香氣絲絲入扣，蝦仁鮮滑，雞胸肉頗有韌性，青豌豆的爽脆摻雜其中，明明是簡單的炒飯，其美味程度卻讓人感動得想流淚。
難怪叫做經典……這滋味恐怕要親赴揚州，去當地最有名的本幫菜餐館才有可能會吃到。
魚蓧看著評委們的反應，默默心道，果然是躲不過的揚州炒飯啊。
這比賽的題目可以說是為淮揚師傅量身打造的，論炒飯，誰敢於揚州炒飯比肩？還好她有考慮到這點，她做得菜品並非炒飯，算是避開了其鋒芒，也不用太擔心。
第二位接受評委們檢驗品嚐的是金陵師傅。
不光評委們好奇，魚蓧也很想知道，他帶來的那瓶紅色液體究竟是什麽東西。
隨著禮儀小姐揭開餐蓋，所有評委們皆瞳孔緊縮，各個伸長了脖子，恨不得近距離地趴在菜盤上看：“這個是……？！”
隻見光潔的瓷盤中，一堆呈倒扣碗形狀的米飯上，擺著熱乎乎的鴨四件。然而，米飯的顏色竟然是烏黑的，像是摻進了墨汁，鴨四件也是烏漆墨黑的，隻能靠形狀來辨認其原本是什麽食材，可謂是一盤貨真價實的“黑暗”料理。
“這個難道是……已經失傳的黑色官膳？”一位評審呐呐說道。
黑色官膳，是在國民黨統治時期風靡起來的詞匯，其源頭是金陵城的丹鳳街的一家名為“雙鳳園”餐館，以專做黑顏色的食物而出名。當時的□□和宋美齡都非常愛吃這家餐館的菜，國民黨要員於右任、戴季陶等人也都時常光顧這家店，所以民間便稱這些黑色的食物為“官膳”。
說到黑色官膳，魚蓧瞬間明白那瓶紅色液體是什麽了。
正是烏飯樹的葉子在揉碎過濾之後形成的汁液，而這些汁液也正是讓食物們變黑的真正原因。烏飯樹的汁液本是紅色，經過高溫蒸煮，會顯現出烏黑的色澤。
老南京人都知道這樣一句話，‘四月初八吃烏飯’，烏飯便是將糯米浸泡在烏飯樹葉汁中，經過九次蒸九次晾曬之後做成。因為其營養價值高，常吃可“益腸胃，滅三蟲，補精髓，堅筋骨”，所以現在有些老南京人還會偶爾做烏飯吃。
但黑色官膳並不如烏飯那樣簡單好做，需要對樹葉汁裏含有的黑色素，有十分精確的濃度把控才能做成功。自抗日戰爭之後，黑色官膳的做法就失傳了，至此已消失了七十多年。
而鴨四件其實是鴨翅和鴨爪，以一隻鴨計算，上上下下，共得四件，所以叫鴨四件。黑色鴨四件，同“賽熊掌”“雞鴨會親”等菜，都是當時雙鳳園餐館的特色菜。
“沒想到在今天的賽場上，居然會見到失傳已久的黑色官膳，”主持人適時地開口，他臉上的神色也包含著驚訝，慨歎道，“此時此刻，真的是很羨慕評委們，不知道這些黑色料理，品嚐起來會是怎樣的美味……”
隨著主持人話落，在現場觀眾的吞咽口水聲中，七位評審不約而同地拿起勺子，伸向了那道名副其實的暗黑料理。
第56章 決賽（下） 重現盛唐美食。
評審們雖享受著觀眾們豔羨的眼神, 其實內心並沒有多期待，因為這些黑色官膳從外表看實在不佳，就像一塊塊燒焦的黑炭, 吃下去還是需要一點勇氣的。
然而勺子送到嘴中, 烏飯裏裹挾的一股特殊的清香在唇齒間彌漫開，味道和它們讓人心生抗拒的外表大相徑庭。
烏飯裏的米用得是糯米, 鴨四件已熬製的爛熟脫骨，噴香流汁。肉湯滲進糯米, 軟滑香糯, 不需要搭配蔬菜, 飯裏所含的樹葉的清香就能很好地解掉葷腥的膩。
難怪當年的蔣氏夫婦會那麽鍾愛這類黑色官膳, 如此黢黑的色澤，如此清爽的味道, 這樣的反差，吃過一次，便會教人再不會忘。
一位評審拿起話筒問：“我想請教下謝師傅, 黑色官膳的製作技藝已經失傳了七十多年，你是如何會製作的？”
謝師傅從容地回道：“我的家庭在金陵也算是料理世家, 從我的父輩開始, 他們就在研究如何提取烏飯樹葉裏的黑色素給食物上色了, ”
他回答時臉上難掩驕傲, “經過十幾年的鑽研和試驗, 我們已經掌握了這項技藝原理。現在我正在籌備在金陵開一家專做黑色官膳的餐廳, 預計明年開業。讓這些黑色料理重現人間, 是我們家族的願望。”
評委聽後，目光中滿是讚賞：“不錯的想法，雖然我沒有吃過真正的黑色官膳, 但這道菜的味道想必不會比真正的官膳遜色，這裏先祝你成功。”
比起上一道揚州炒飯，評委們明顯對這道黑色料理更感興趣，並且評價也更高。
下一個，便輪到本場最被給予厚望的種子冠軍選手，來自秦憶樓的當家主廚賀師傅。
賀師傅是在場資曆最深的選手，他在秦憶樓的地位，等同於李奕山在沁園春的地位。秦憶樓能做到和沁園春比肩，成為當地人氣最高的本幫菜餐廳之一，其中不乏他的功勞。
“我所做的菜品是五色吉祥團圓飯。”
他麵前的菜盤明顯比其他選手都要大一圈，隨著他揭開餐蓋，一道五光十色的料理展現在眾人麵前。
“哇，好漂亮啊……”觀眾席爆發出一陣振奮的驚歎聲。
隻見玉白的瓷盤內，居然有白色，紅色，黃色，黑色，紫色，總共五種顏色米飯，每種米飯都被框成了扇形，合在一起組成了圓形。飯上點綴著板栗，紅棗，桂圓，蓮子，枸杞等零碎豐富的食材，像是五種顏色的八寶飯。
菜如其名，看到這道菜的瞬間就讓人聯想到闔家團圓、張燈結彩的新年夜，滿懷著吉祥團圓的寓意。
評審們紛紛舉勺，嚐了嚐這五色米飯。五色米各有不同的清香，交織在一起，宛如一場味蕾的盛宴。栗子香糯，桂圓甘甜，吃起來也頗有八寶飯的風味，但豐富的口感卻完勝任何一家八寶飯。
這種五色米飯的製作原理和烏飯差不多，也是取自植物的汁液。
白色是糯米的本色，紅色是用梔子染成，黃色是用黃花染就，紫色是用紫番藤，而黑色與烏飯不同，是用一種特殊的楓樹樹葉製成，都是不含任何添加劑的純天然色素。
為了讓糯米能夠更充分的上色，糯米都需要提前一天一夜浸泡。賀師傅帶來的那四隻用透明薄膜封住的盆，裏麵裝著的就是提前泡好了汁液的糯米。
評委們都對這道五色團圓飯讚不絕口，這菜從名字到菜色都十分大氣，和比賽現場熱烈的氛圍也十分相應，具有十足的冠軍相。自從這道菜呈上來，前兩道菜又被黯然失色地比了下去。
“金嘴巴”李麟轉動著手中的簽字筆，目光鎖定著賽場，目前發生的一切都在他的預測之中。
他的名字隻被業內所知，而這次的機會很難得，比賽全程被電視台轉播，若這次的比賽依舊被他預測準確，那他的名號可算是徹底打出去了。
賀主廚的五色米飯成功把賽場氣氛推上了高潮，而接下來等待評價的魚蓧，無形中又多了一層壓力。
李麟看向站在賀主廚旁邊，賽場上唯一一個年紀輕輕的女選手，忽然感到有些可惜，這姑娘也是運氣差，排在最後一名點評。若是排在前麵，還能多拿點印象分，經過連續三波的美食轟炸，評審們的要求也在無形中變高了，尤其是在賀主廚的五色團圓飯後麵，怕是討不到什麽好了。
坐在觀眾席裏的□□，也著實為魚蓧捏了一把汗，五色團圓飯算是把以“米飯”為主題的料理運用到極致，她究竟要拿出什麽料理，才有可能超越這道五彩團圓飯呢？
既已到了決賽，魚蓧已經把心態擺得很平了，在看到評委觀眾都對五彩團圓飯反響熱烈，她的神色也未有波動。
等主持人點到她名字，穩步上前，揭開了自己所做菜品的餐蓋。
盤子內，乳白色的醬汁澆在米飯上，上麵點綴著幾顆紅彤彤的樹莓和櫻桃，菜色看起來明了又簡單。
可米飯的樣子太過古怪，顏色是油亮的棕黑色，遠比一般的米粒要細長得多，呈兩頭尖尖的紡錘狀。看起來既像茶葉，又像是細長版的鬆子。
魚蓧呈上菜品後，賽場上靜謐了一瞬，一時間，竟無評委識得菜名。
“我的菜品是古法乳酪蔗漿雕胡飯。”魚蓧輕聲開口。
“雕胡……”有位評委自言自語地重複了遍，忽然想到什麽，驚呼道，“啊，原來是菰米！”
隨著評委們驚呼出聲，觀眾席也開始躁動了，隻不過比起前一道菜的驚歎，這次觀眾們的反應更多的是疑問。
“菰米？菰米是什麽？”
“不知道，我從來沒吃過這種東西……”
觀眾們議論紛紛，別說是外行的觀眾了，專業的美食評審裏隻有三位認識，且隻有一位評審吃過此物，剩下四位評委都見所未見。
唯一一位吃過菰米的評審向大家解釋道：“菰米曾是‘六穀’中的一種，是古人們非常喜愛的主食之一，尤其在唐朝，吃雕胡飯最為風靡。然而到了宋朝，菰逐漸感染上黑粉菌而不抽穗，且莖部不斷膨大，形成紡錘形的肉質莖——這種肉質莖就是我們現在的茭白，因此漸漸被其他主食所替代。
這種菌類會無性繁殖，且經過代代相傳，原本種植菰米的田塊統統變成了茭白田。宋代以後，菰米已經幾乎消亡了。現在的野生菰米，偶爾在淺水沼澤處還能尋到，但在市場上已經很難見到了，所以現在的人們隻知茭白而不知菰米……”
聽了評委的科普，觀眾們才恍然大悟。原來，菰米竟然是茭白的種子。因為兩者無法共存，人們往往都不會把兩者聯係在一起。
舀起一勺沾染著乳白汁液的雕胡飯，放入嘴中，那一瞬間，評委們仿佛置身甜蜜王國。
他們不知道米飯竟然可以做到這麽香滑，這樣的口感真的是米飯嗎？！上麵的汁液不似普通的甜漿，清爽甘冽，帶著濃濃的甘蔗香氣。香滑到極致的米粒外包裹著奶酪的乳香，一口下去，滿足得快要把舌頭咬掉。
如果平時吃的大米有這樣美妙的口感，那他們恨不得天天吃米！
雕胡飯上搭配的櫻桃和樹莓似乎也不是無意為之，拿起一顆櫻桃，在飯裏的甜漿上滾一圈再吃，其鮮甜脆爽的口感，頓時完爆了任何甜品。
評委們仿佛打開了新世界的大門，一口接一口地用勺子舀著吃。哪怕是天生不嗜甜的人，也徹底地沉溺在了這盤美味甘甜的佳肴中。
加入樹莓和櫻桃，其實是魚蓧一時的靈感激發，想到把蔗漿菰米和乳酪澆櫻桃兩者綜合在了一起。
乳酪澆櫻桃是古代上流人士特別鍾愛的小甜品，將櫻桃剖開，把核剔掉，將乳酪和蔗糖漿冷藏至半凝凍的狀態後，澆到剖開的櫻桃肉上，用金銀製的碗盛著，好吃又好看。
這裏的乳酪和蔗漿是魚蓧用古法炮製而成，蔗漿是甘蔗汁經過晾曬、熬煎做成濃縮的甜漿，乳酪是未經風幹的鮮奶酪，看起來有點像酸奶，但是口感更為醇厚。
“知道這道菜讓我想到了什麽嗎？”一位評審端著碗，笑著對身旁的評審說道，“泰國人特別愛吃芒果椰汁糯米飯，這道我們中式的乳酪蔗漿雕胡飯，竟絲毫不遜前者。”
“詩人杜甫曾經寫過‘滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹’的詩句，今天嚐到這碗雕胡飯，我才徹底理解了杜甫當時想吃雕胡飯又吃不到的心境……”
悠悠盛唐，其中描繪菰米的詩句足足有三百多首，並不是詩人多吃貨，而是雕胡飯的美味實在難以抵擋。
評委們一邊吃著雕胡飯，一邊在腦海中想象，一千多年前的盛唐，在那錦旆飄揚的水榭閣樓上，那些文人豪客是否也是捧著這樣一碗蔗漿雕胡飯，一邊閑情雅致地討論詩詞，一邊俯瞰著江山如畫？
在主持人提醒他們要開始打分時，評委們才從這碗蔗漿雕胡飯帶給他們的餘味和遐想中抽離出來。
相比前幾輪，決賽在評定結果的流程上也有所改動。評委們分別以百分製給菜品打分，去掉一個最高分和一個最低分，剩下的分數相加，得分最高者勝出。
“請評委們率先給一號謝師傅所做的經典揚州炒飯評分。”
主持人話音落，評委紛紛亮出自己所打的分數，分數板上所顯示的數字分別是85，70，75，70，75，80，75。
“去掉最高分85，最低分70，來自淮揚的謝師傅最終的得分是375分！”
緊接著，剩餘三位選手的分數也相繼打了出來。
有四位評審給黑色官膳打了85分的分數，有兩位給了80分，有一位給了90分，總共得分420分。
而賀主廚所做的五色團圓飯，得到了五個90分，一個85分，一個95分的高分，總計得分450分。
輪到魚蓧，評委席裏打出了三個95分，三個90分，甚至有個評委給出了一百分的滿分。
麵對一張張的數字牌，身在賽場上的魚蓧腦子有點短路，心裏還在一點點地計算著分數，而那邊，有禮儀小姐已經把所有選手的分數整合，交給了主持人。
“四號選手的得分為465分！”主持人激動地揮了揮手裏卡牌，“我宣布‘八大菜係逐鹿中原’蘇州賽區，最終冠軍獲得者是四號選手魚蓧！”
主持人慷慨激昂的聲音，和著觀眾熱烈的掌聲如浪潮一般湧了過來，魚蓧過了三秒，才意識到自己已經是冠軍了的事實。
宣布完冠軍得主，緊接著就是評委上台來舉行頒獎儀式。
這一切發生得太快，眼見著評委拿著金光閃閃的獎牌朝她走來，她還尚有幾分沒緩過來的怔愣。
說來也是冥冥之中自有注定，她住在西庭鎮的時候，在山腳下的蘆葦地裏，碰巧就有一片野生菰生長。
她每次劃船去蘆葦地，隻能采集到不足掌心分量的菰米，曆時數月才采到這小小一包的菰米。
她當初下山進城的時候，順手把這包菰米同廚具一起帶了出來，想著總有用到的時候。當日她拿到比賽題目，正苦惱時，這包放在櫥櫃裏的菰米印入了她的眼簾。
她其實是想賭一把出其不意，沒想到這包菰米這麽爭氣，一出馬就給她掙回了一個冠軍來。
給魚蓧頒獎牌的正是金嘴巴李麟，他並沒有因為結果預測失誤就遷怒於她，反因為一開始的不看好，到見證了她的真實實力，對她特別的刮目相看，那個全場唯一的滿分就是他打的。
那碗雕胡飯給他的震撼太大，不得不說，他這回是徹底看走眼了。
自他開始用數據分析選手、預測比賽以來，第一次預測和結果出入這麽懸殊，明明他都將這幾位選手的從業經曆認真地排表計算過。
據他了解，這個魚蓧隻在沁園春工作過半年，除此之外並沒有任何的從業經曆，大學也並未學得烹飪專業。
可惜數據嚴謹，卻終有遺漏，他打定主意，回去要好好研究到底是哪裏出了問題。
“恭喜你魚小姐，”李麟將獎牌掛在她的脖子上，隨後禮節性地握了下她的手，“很期待你未來在京都大會上的表現。”
直徑五厘米大小的獎牌上鍍著純金，陽光下無比耀眼。正麵印著得是蘇州賽區冠軍的頭銜，背麵刻著湯勺和廚刀，呈長劍和盾牌的交叉狀，中央靠上方的位置還有一頂廚師帽。