所以都裝聾作啞，誰也不主動提這事。
“總廚，你叫我們是為了季度菜單被秦憶樓竊用的事吧，我都聽說了……”
錢昆一直和魚蓧是統一戰線，第一個主動站出來，說道：“我想了一個主意，要不我們各部門都出一道新菜，今晚加班試菜，剩下的用以前的春季菜單的菜品填補？”
熱炒區，涼菜間，點心房，麵點房，每個部門提供一道菜，就是四道菜。
葉舒蔓覺得自家男人這主意不錯：“這主意行，我們齊心協力，總比讓總廚一個人絞盡腦汁想要好。”
“到底是年輕，沒經驗，早讓我們一起想菜單不就好了嗎，沒那個金剛鑽非要攬這個瓷器活，如今出了事，還不是讓我們幾個老輩撐場麵？”
孫寶田可算逮這個機會，表麵上是老輩語重心長地教育晚輩，話裏話外卻難掩嘲諷。
魚蓧開了他徒弟周奇，他還記著這事呢。雖然他也猜測泄露菜單一事，多半是周奇幹的，可是沒有證據，他端的理直氣壯。
“是呀，想出這個風頭，卻讓我們加班加點來背鍋，憑啥呀，我還想早早回去配老婆孩子，哪有那功夫去研究新菜啊。”
冷菜主廚趙德愷低聲附和。
“我叫各位主廚們留下來，是想通知你們，新的菜單，我已經擬好了，想讓你們過個目……”
“什麽？”
魚蓧這一句話說出，所有人都炸了。
一下午擬好十幾個全新的菜品，就算食神在世，也沒這本事吧。
估摸著是年輕人想法新奇，把舊菜單換個花樣，換個做法之類。李奕山皺著眉頭說：“就算是擬好了新菜，也來不及了，不然就把上新菜單的日子臨時推後幾天，也總比臨時抱佛腳，砸了口碑強……”
“別著急，您先看看這菜單。”
魚蓧把寫好的紙條遞過去。
李奕山念出上麵的字：“……金屋藏嬌？”
眾人麵麵相覷。
“是田螺塞肉……”
“萬卷春如醉？”
“是薺菜梅鱭魚肉春卷。”
“那''碧雲間''和''釜底遊魚''是？”
“清炒馬蘭頭，梅鱭魚鮓……”
“……”眾人相顧無言，全都被魚蓧的騷操作弄懵了。
“重新換菜，試菜肯定來不及，匆忙趕工隻會自亂陣腳，哪怕像錢師傅說的用往年的菜單，也一定會有顧客認出來，會顯得我們不夠誠意。他們既然偷的是菜單，那我就寫一份新的，菜品不變，後天該怎麽做，還怎麽做。”
魚蓧目光堅定：“我們的菜單名是自己起的，談不上抄襲，顧客在乎的是味道，隻要我們在味道上勝過秦憶樓，那這場仗，沁園春就不會輸。”
李奕山見他這般有信心，不由地問：“你就這麽有把握勝過秦憶樓？”
魚蓧想了想，猶記得在比賽海選時，她和秦憶樓的主廚賀開億還同場競技過。
他做的五色團圓飯，以十五票之差，惜敗於自己的雕胡飯。但魚蓧覺得那場比賽，她運氣的成分居多，雕胡飯勝在曆史底蘊上，正好扣住大賽尋找傳統蘇菜接班人的主題。如果同樣是做五色團圓飯，純粹比拚味道，她並沒有完全的把握。
“我沒有吃過秦憶樓的菜，沒有百分百的把握，畢竟這世上能人千千萬，我隻能盡力而為。”
魚蓧說這話時，不驕不畏，烏黑的瞳仁裏閃著微光。
李奕山看著她，忽然想起了自己年輕時候的樣子。
那時候，他也是這般滿懷誌氣，對烹飪抱著一股子熱忱，一個人來到陌生的城市打拚，四處拜師學藝。之後，他確實學到些東西，也被當時的前輩誇過，“是吃這碗飯的人”。再後來，他憑著多年積累的經驗，已經可以掌頭灶，位居主廚了。不知從什麽時候起，他開始習慣這樣朝九晚五的生活，原本他喜歡的烹飪，也在日日的煙熏火燎中，成為純粹的工作，一下班，他便會早早離開，回去和一些狐朋狗友喝酒侃大山。他以前勤加練習的刀工，也許久沒訓練過了。
菜都是幫廚洗好切好，送到他手邊。他記得有一回，專門給他切菜的幫廚因病請假，他嫌替補的幫廚切菜太慢，便親自上手，卻因為刀法生疏，大意之下切到了手。他裝作不在意地安慰自己是不小心手滑，其實，他一直逃避，也不敢承認的是——
他的烹飪技藝已經停滯不前，甚至出現了倒退。
加上年齡大了，也沒有那個心力和腦子去研究什麽新菜式，隻有躺在功勞簿上吃老本，也許這也是沁園春從三星跌到二星的原因吧。
看著麵前的小姑娘朝氣滿滿，甚至可以輕描淡寫地說出“隻要在味道上勝過秦憶樓”這種話。
秦憶樓可是老牌的蘇菜餐廳，底蘊遠比沁園春要久遠。
李奕山心中不禁感慨，年輕真好。
什麽都不怕，全憑一股敢衝敢闖的勁兒。
而他們幾個老家夥，不但沒給後輩鋪路，還總是因為那一權半利，去傾軋擠兌。不見雪中送炭，隻有落井下石。
真是丟人啊。
魚蓧並不知李奕山心裏已然發生了多大的變化，隻見他低頭仔細地把紙條收好，對她說。
“一切聽總廚的。”
第95章 春卷 看見她笑，反而摟的更緊了。……
魚蓧跟主廚們又討論了下菜單的細節。
專門叮囑葉舒蔓, 立春本地人也有吃青團的習俗，要多準備寫青團的口味。目前有芝麻餡，肉鬆鹹蛋黃餡, 鹹蘿卜絲餡, 和豆沙餡。
這四種青團口味以往立春的時候都做過，魚蓧相信以葉舒蔓做蘇式糕點的能力完全不再話下。
商討完細節, 魚蓧就讓他們先回去了，自己獨自留了下來。
既然決定和秦憶樓剛到底, 在菜品味道上一決勝負, 她想趁著最後的時間, 看能不能再把幾個招牌菜的味道改進一下。
魚蓧這邊剛燒上水, 準備把梅鱭魚剃掉主骨剁成魚蓉。
忽然響了兩聲敲門聲。
魚蓧扭頭看去，柯奕臣半倚在門框上, 抬起來的手還停留在半敞的門上。
“……奕臣？”
魚蓧擦擦手：“這麽晚，你怎麽來了？”
“還不是因為某人不回我信息……”柯奕臣的語氣帶著幾不可查的幽怨。
魚蓧這才想起來，忘記回他信息了。
她當時是想回複他來著, 正巧馮若若突然跑進來，宣布了菜單被盜的勁爆消息, 後來她擬完菜單, 就去後廚幫忙了, 就把這事給忘了……
“對不起, 我忘了……”
柯奕臣眉梢一挑：“你倒是誠實。”
不然呢, 我這是為誰辛苦為誰忙啊？
魚蓧默默嘀咕, 畢竟是她放了鴿子, 理虧地沒有抬杠。
柯奕臣也就是逗一逗她，他沒那麽小心眼，知道她是一個工作狂, 一忙起烹飪來，心無旁騖。
“猜到你就還在餐廳，我給我爸辦完出院手續，就直接過來了。”
柯奕臣走到她身旁，魚蓧手中忙不停，剔著魚骨。
“伯父的身體已經完全恢複了？”
“嗯，他剛出院就要約著老友一起打球，應該是沒什麽事了。”
柯奕臣看到她旁邊擺著尚未處理的食材：“對明天的菜單不放心？”
他還不知道秦憶樓剽竊了魚蓧菜單的事。
魚蓧也沒有提，他把餐廳全權交給自己負責，提這些倒顯得好像自己應付不來似的。
“想看看能不能把味道再改進一些，正好你來了，幫我試試菜？”
她想起那日試菜，柯奕臣因為柯父的事缺席，今日倒是趕上了。
“好。”
柯奕臣一口答應，品嚐魚蓧的菜是一種享受，怎麽能叫幫忙呢？
“那你先去外麵等著，做好了我叫你……”
魚蓧說著繞過他，伸手去拿了些大料，她也嫌他在這杵著礙事，補了一句：“……廚房油煙太大。”
“……”
柯奕臣就打算賴這了：“我在這兒給你打打下手。”
幾日都沒見她，柯奕臣覺得能呆在她旁邊，看她做菜就是一種享受，他一大男人怕什麽油煙……
魚蓧見趕他不走，知道以他那三腳貓的廚藝，隻怕是幫倒忙，便說：“那你幫我扒兩頭蒜，洗兩個萵苣，葉子摘下來。”
“好……”
柯奕臣答應地飛快，去食材架裏拿了兩隻大頭蒜，兩個萵苣，走到角落裏，開始仔細地剝。
蒜其實用刀拍一拍，皮就下來了，魚蓧讓他剝純粹也是怕他無聊，給他安排個事情做，不要打擾到自己做菜就好。
魚蓉已經全部處理好，調料也都加好了，就差柯奕臣處理好萵苣，就可以開始打餡了。
幸虧魚蓧回頭看了一眼，隻見柯奕臣剛把萵苣葉子摘掉，準備扔到垃圾桶裏。
“等等……”魚蓧忙製止他，“別扔呀，我就是要用葉子呢。”
“萵苣葉子能吃？”柯奕臣愣了，她方才讓他把葉子摘掉，他還以為是要摘下丟掉。
“當然，萵苣葉子的營養價值很高的，隻是你們這邊的人不太愛吃罷了，還有芹菜葉子，香菜葉子……”
魚蓧給他做著科普，同時趕緊拿過他手裏的萵苣葉子，用刀切成幾段，放進了調味好的魚蓉裏。
“……芹菜葉子也能吃？”
柯奕臣覺得認知在被刷新，活了二十多年，吃遍了國內的美食，他第一次聽說芹菜葉，萵苣葉這些東西能吃。
“當然，芹菜葉子涼拌和炒雞蛋都很好吃，芹菜葉子生吃有點苦，焯水後，就變成了甜味，下次做給你嚐嚐。”
身為廚師，對食材每個部分的用途都要如數家珍，浪費是可恥的。而且，有些被大眾認為是沒用的食材，往往會創造驚喜。
打好春卷餡，魚蓧擰開煤氣爐，給鍋預熱，待溫度差不多後，用專用的毛刷蘸取了些許麵漿，在鍋底輕輕刷了兩層，這是在製作春卷的皮。春卷的皮要厚薄適中，一層太薄，炸的時候容易破，三層太厚，影響口感，兩層麵漿為最佳。
隻見麵漿在高溫的烘烤下，逐漸成型，凝聚著薄薄的一層近乎透明的麵皮。再用鍋鏟迅速一鏟，將熟透的麵皮放到空盤內。
五分鍾過去，魚蓧就烙出了二十多張麵皮。
“總廚，你叫我們是為了季度菜單被秦憶樓竊用的事吧，我都聽說了……”
錢昆一直和魚蓧是統一戰線，第一個主動站出來，說道：“我想了一個主意，要不我們各部門都出一道新菜，今晚加班試菜，剩下的用以前的春季菜單的菜品填補？”
熱炒區，涼菜間，點心房，麵點房，每個部門提供一道菜，就是四道菜。
葉舒蔓覺得自家男人這主意不錯：“這主意行，我們齊心協力，總比讓總廚一個人絞盡腦汁想要好。”
“到底是年輕，沒經驗，早讓我們一起想菜單不就好了嗎，沒那個金剛鑽非要攬這個瓷器活，如今出了事，還不是讓我們幾個老輩撐場麵？”
孫寶田可算逮這個機會，表麵上是老輩語重心長地教育晚輩，話裏話外卻難掩嘲諷。
魚蓧開了他徒弟周奇，他還記著這事呢。雖然他也猜測泄露菜單一事，多半是周奇幹的，可是沒有證據，他端的理直氣壯。
“是呀，想出這個風頭，卻讓我們加班加點來背鍋，憑啥呀，我還想早早回去配老婆孩子，哪有那功夫去研究新菜啊。”
冷菜主廚趙德愷低聲附和。
“我叫各位主廚們留下來，是想通知你們，新的菜單，我已經擬好了，想讓你們過個目……”
“什麽？”
魚蓧這一句話說出，所有人都炸了。
一下午擬好十幾個全新的菜品，就算食神在世，也沒這本事吧。
估摸著是年輕人想法新奇，把舊菜單換個花樣，換個做法之類。李奕山皺著眉頭說：“就算是擬好了新菜，也來不及了，不然就把上新菜單的日子臨時推後幾天，也總比臨時抱佛腳，砸了口碑強……”
“別著急，您先看看這菜單。”
魚蓧把寫好的紙條遞過去。
李奕山念出上麵的字：“……金屋藏嬌？”
眾人麵麵相覷。
“是田螺塞肉……”
“萬卷春如醉？”
“是薺菜梅鱭魚肉春卷。”
“那''碧雲間''和''釜底遊魚''是？”
“清炒馬蘭頭，梅鱭魚鮓……”
“……”眾人相顧無言，全都被魚蓧的騷操作弄懵了。
“重新換菜，試菜肯定來不及，匆忙趕工隻會自亂陣腳，哪怕像錢師傅說的用往年的菜單，也一定會有顧客認出來，會顯得我們不夠誠意。他們既然偷的是菜單，那我就寫一份新的，菜品不變，後天該怎麽做，還怎麽做。”
魚蓧目光堅定：“我們的菜單名是自己起的，談不上抄襲，顧客在乎的是味道，隻要我們在味道上勝過秦憶樓，那這場仗，沁園春就不會輸。”
李奕山見他這般有信心，不由地問：“你就這麽有把握勝過秦憶樓？”
魚蓧想了想，猶記得在比賽海選時，她和秦憶樓的主廚賀開億還同場競技過。
他做的五色團圓飯，以十五票之差，惜敗於自己的雕胡飯。但魚蓧覺得那場比賽，她運氣的成分居多，雕胡飯勝在曆史底蘊上，正好扣住大賽尋找傳統蘇菜接班人的主題。如果同樣是做五色團圓飯，純粹比拚味道，她並沒有完全的把握。
“我沒有吃過秦憶樓的菜，沒有百分百的把握，畢竟這世上能人千千萬，我隻能盡力而為。”
魚蓧說這話時，不驕不畏，烏黑的瞳仁裏閃著微光。
李奕山看著她，忽然想起了自己年輕時候的樣子。
那時候，他也是這般滿懷誌氣，對烹飪抱著一股子熱忱，一個人來到陌生的城市打拚，四處拜師學藝。之後，他確實學到些東西，也被當時的前輩誇過，“是吃這碗飯的人”。再後來，他憑著多年積累的經驗，已經可以掌頭灶，位居主廚了。不知從什麽時候起，他開始習慣這樣朝九晚五的生活，原本他喜歡的烹飪，也在日日的煙熏火燎中，成為純粹的工作，一下班，他便會早早離開，回去和一些狐朋狗友喝酒侃大山。他以前勤加練習的刀工，也許久沒訓練過了。
菜都是幫廚洗好切好，送到他手邊。他記得有一回，專門給他切菜的幫廚因病請假，他嫌替補的幫廚切菜太慢，便親自上手，卻因為刀法生疏，大意之下切到了手。他裝作不在意地安慰自己是不小心手滑，其實，他一直逃避，也不敢承認的是——
他的烹飪技藝已經停滯不前，甚至出現了倒退。
加上年齡大了，也沒有那個心力和腦子去研究什麽新菜式，隻有躺在功勞簿上吃老本，也許這也是沁園春從三星跌到二星的原因吧。
看著麵前的小姑娘朝氣滿滿，甚至可以輕描淡寫地說出“隻要在味道上勝過秦憶樓”這種話。
秦憶樓可是老牌的蘇菜餐廳，底蘊遠比沁園春要久遠。
李奕山心中不禁感慨，年輕真好。
什麽都不怕，全憑一股敢衝敢闖的勁兒。
而他們幾個老家夥，不但沒給後輩鋪路，還總是因為那一權半利，去傾軋擠兌。不見雪中送炭，隻有落井下石。
真是丟人啊。
魚蓧並不知李奕山心裏已然發生了多大的變化，隻見他低頭仔細地把紙條收好，對她說。
“一切聽總廚的。”
第95章 春卷 看見她笑，反而摟的更緊了。……
魚蓧跟主廚們又討論了下菜單的細節。
專門叮囑葉舒蔓, 立春本地人也有吃青團的習俗，要多準備寫青團的口味。目前有芝麻餡，肉鬆鹹蛋黃餡, 鹹蘿卜絲餡, 和豆沙餡。
這四種青團口味以往立春的時候都做過，魚蓧相信以葉舒蔓做蘇式糕點的能力完全不再話下。
商討完細節, 魚蓧就讓他們先回去了，自己獨自留了下來。
既然決定和秦憶樓剛到底, 在菜品味道上一決勝負, 她想趁著最後的時間, 看能不能再把幾個招牌菜的味道改進一下。
魚蓧這邊剛燒上水, 準備把梅鱭魚剃掉主骨剁成魚蓉。
忽然響了兩聲敲門聲。
魚蓧扭頭看去，柯奕臣半倚在門框上, 抬起來的手還停留在半敞的門上。
“……奕臣？”
魚蓧擦擦手：“這麽晚，你怎麽來了？”
“還不是因為某人不回我信息……”柯奕臣的語氣帶著幾不可查的幽怨。
魚蓧這才想起來，忘記回他信息了。
她當時是想回複他來著, 正巧馮若若突然跑進來，宣布了菜單被盜的勁爆消息, 後來她擬完菜單, 就去後廚幫忙了, 就把這事給忘了……
“對不起, 我忘了……”
柯奕臣眉梢一挑：“你倒是誠實。”
不然呢, 我這是為誰辛苦為誰忙啊？
魚蓧默默嘀咕, 畢竟是她放了鴿子, 理虧地沒有抬杠。
柯奕臣也就是逗一逗她，他沒那麽小心眼，知道她是一個工作狂, 一忙起烹飪來，心無旁騖。
“猜到你就還在餐廳，我給我爸辦完出院手續，就直接過來了。”
柯奕臣走到她身旁，魚蓧手中忙不停，剔著魚骨。
“伯父的身體已經完全恢複了？”
“嗯，他剛出院就要約著老友一起打球，應該是沒什麽事了。”
柯奕臣看到她旁邊擺著尚未處理的食材：“對明天的菜單不放心？”
他還不知道秦憶樓剽竊了魚蓧菜單的事。
魚蓧也沒有提，他把餐廳全權交給自己負責，提這些倒顯得好像自己應付不來似的。
“想看看能不能把味道再改進一些，正好你來了，幫我試試菜？”
她想起那日試菜，柯奕臣因為柯父的事缺席，今日倒是趕上了。
“好。”
柯奕臣一口答應，品嚐魚蓧的菜是一種享受，怎麽能叫幫忙呢？
“那你先去外麵等著，做好了我叫你……”
魚蓧說著繞過他，伸手去拿了些大料，她也嫌他在這杵著礙事，補了一句：“……廚房油煙太大。”
“……”
柯奕臣就打算賴這了：“我在這兒給你打打下手。”
幾日都沒見她，柯奕臣覺得能呆在她旁邊，看她做菜就是一種享受，他一大男人怕什麽油煙……
魚蓧見趕他不走，知道以他那三腳貓的廚藝，隻怕是幫倒忙，便說：“那你幫我扒兩頭蒜，洗兩個萵苣，葉子摘下來。”
“好……”
柯奕臣答應地飛快，去食材架裏拿了兩隻大頭蒜，兩個萵苣，走到角落裏，開始仔細地剝。
蒜其實用刀拍一拍，皮就下來了，魚蓧讓他剝純粹也是怕他無聊，給他安排個事情做，不要打擾到自己做菜就好。
魚蓉已經全部處理好，調料也都加好了，就差柯奕臣處理好萵苣，就可以開始打餡了。
幸虧魚蓧回頭看了一眼，隻見柯奕臣剛把萵苣葉子摘掉，準備扔到垃圾桶裏。
“等等……”魚蓧忙製止他，“別扔呀，我就是要用葉子呢。”
“萵苣葉子能吃？”柯奕臣愣了，她方才讓他把葉子摘掉，他還以為是要摘下丟掉。
“當然，萵苣葉子的營養價值很高的，隻是你們這邊的人不太愛吃罷了，還有芹菜葉子，香菜葉子……”
魚蓧給他做著科普，同時趕緊拿過他手裏的萵苣葉子，用刀切成幾段，放進了調味好的魚蓉裏。
“……芹菜葉子也能吃？”
柯奕臣覺得認知在被刷新，活了二十多年，吃遍了國內的美食，他第一次聽說芹菜葉，萵苣葉這些東西能吃。
“當然，芹菜葉子涼拌和炒雞蛋都很好吃，芹菜葉子生吃有點苦，焯水後，就變成了甜味，下次做給你嚐嚐。”
身為廚師，對食材每個部分的用途都要如數家珍，浪費是可恥的。而且，有些被大眾認為是沒用的食材，往往會創造驚喜。
打好春卷餡，魚蓧擰開煤氣爐，給鍋預熱，待溫度差不多後，用專用的毛刷蘸取了些許麵漿，在鍋底輕輕刷了兩層，這是在製作春卷的皮。春卷的皮要厚薄適中，一層太薄，炸的時候容易破，三層太厚，影響口感，兩層麵漿為最佳。
隻見麵漿在高溫的烘烤下，逐漸成型，凝聚著薄薄的一層近乎透明的麵皮。再用鍋鏟迅速一鏟，將熟透的麵皮放到空盤內。
五分鍾過去，魚蓧就烙出了二十多張麵皮。